La cuajada est un dessert espagnol, traditionnellement réalisé avec du lait de brebis et du caillé d’après mes lectures, avec une texture qui rappelle celle du flan pâtissier, aussi celle du far breton, mais est toutefois plus dense. C’est très bon… surtout avec des fraises dedans, sucrées et acidulées. J’imagine si facilement le régal avec des framboises, des myrtilles, des abricots aussi, pourquoi pas avec des cerises de Montmorency dont la chair si juteuse et acidulée régale le clafoutis !?
Comment faire une cuajada espagnole ?
Sa préparation est simple et ne nécessite que peu d’ingrédients, on peut utiliser n’importe quel yaourt, nature ou aromatisé, classique ou grec, cela n’a aucune importance. Ensuite, il suffit de mélanger tous les ingrédients dans un cul de poule, ou un saladier, en veillant à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux. La pâte ressemble à une pâte à crêpes elle est un peu liquide mais après cuisson et un temps de refroidissement elle deviendra ferme et fondante tout comme celle d’un flan.
Cette recette de cuajada découverte sur le blog Les recettes de Jacre de Jacqueline je la propose au défi « Anniversaire du mois de Mai» organisé par Sonia sur la page FB du défi “Test de recettes entre blogueurs“.
∼ Cuajada au yaourt avec des fraises dedans ∼
Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands, soit 4 ramequins à crème brûlée diam. 14 cm) :
- 1 pot de yaourt vanillé pour moi (conserver le pot qui servira de mesure)
- 60 g de beurre fondu (½ sel pour moi)
- 1 œuf
- 1 pot de farine (T80 pour moi)
- ½ pot de sucre (sucre blond de canne vanillé maison pour moi)
- 1 pot ½ de lait
- Quelques fraises
- ½ CC d’extrait de vanille (facultatif, ajout perso)
- Préchauffer le four à 150°C, chaleur tournante pour moi
- Dans un cul de poule, mélanger tous les ingrédients : fouetter le yaourt avec le beurre fondu avant d’incorporer l’œuf, ajouter la farine, le sucre et l’extrait de vanille, bien mélanger
- Verser le lait, mélanger à nouveau pour obtenir un mélange bien homogène, le mélange devrait être bien lisse comme une pâte à crêpes
- Transvaser dans le moule beurré de votre choix, disposer quelques ½ fraises
- Enfourner +- 20-25 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson. La cuajada va gonfler mais retombera au fur-et-à-mesure du refroidissement
- A la sortie du four laisser refroidir, réserver au frigo ce qui va permettre à la texture de se raffermir
- Déguster bien frais, avec quelques fraises fraîches éventuellement !
Merciii d’être passé, à bientôt ! 
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
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Quoi qu’on mange ? 
La cuajada est un dessert que j’aime beaucoup. Je la décline avec tous les fruits estivaux, mais j’ai un faible pour la version fruits rouges ou abricots. Laisse moi t’en chiper une part, je ne résiste pas à ta belle version aux fraises!
Bises
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Avec les abricots ouiii j’ai bien envie de tester, persuadée que leur acidité sera parfaite avec la saveur de ce flan.
Belle journée Isabelle. Bizh. Viviane
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humm un très bon dessert simple et délicieux ! je mets la recette en favoris. Bisous
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Cela a été une jolie découverte pour moi aussi, avec les fraises je l’ai beaucoup apprécié.
Belle journée Rachida. Bizh. Viviane
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je ne connaissais pas du tout ! Jolie découverte ! Ca a l’air de se manger tout seul !!! et avec des fraises, ce doit être tellement bon ! Merci pour cette jolie recette !
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Ouiii cela se mange tout seul effectivement, surtout avec les fraises dedans c’est encore meilleur hihi !!!
Bel après-midi à toi. Viviane
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J’ai découvert ce flan il y a peu que j’ai testé en version salée. Sucré avec des fraises, ça doit être délicieux ! Belle soirée, bises
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En version salée ??!! Aaah ouiii je ne connaissais pas… mais tu me diras que je découvre la version sucrée seulement maintenant 😉
Bon après-midi Karen. Bizh. Viviane
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Je n’ai pas encore goûté cette spécialité espagnole mais je trouve que c’est une bonne idée de dessert estival. C’est frais et cela à plus de corps qu’une simple salade de fruits. Je note.
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Je te conseille de tester sachant que j’ai préféré la version fruitée. Tu me diras celle que tu as préférée !!
Bonne journée Marion. Bizh. Viviane
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Depuis le temps que je me demandais ce que la cuajada était, je vais me coucher moins bête ce soir!! En tous les cas c’est le dessert parfait pour accueillir bientôt l’Été et les fraises bien sucrées! Grosses Bises, ~Nessa
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J’avoue j’ai fort envie de tester aussi avec des framboises, des groseilles voire même des abricots. Leur saveur quelque peu acidulée devrait être parfaite dans une cuajada.
En tout cas, ne résiste pas à l’envie de tester 🙂
Bonne journée Nessa. Bizh. Viviane
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Un petit dessert sympa qui fait bien envie! Bonne soirée! Bisous!
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Ne surtout pas résister à cette envie Christine 🙂
Bonne fin d’après-midi à toi. Bizh. Viviane
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J’aime beaucoup ce dessert que j’ai découvert il n’ y a pas si longtemps que ça. C’est léger et tellement gourmand avec de bons fruits. Bon week-end, bisous
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Ouiii avec les fruits c’est vraiment bon, en tout cas j’ai beaucoup aimé voire même préféré à la version sans.
Bonne journée Emmanuelle. Bizh. Viviane
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J’en ai déjà fait mais pas aux fraises, tu me donnes envie de courir en acheter pour y goûter ! J’aime beaucoup les fraises cuites en gâteau, ou encore en clafoutis ou flan, je vais donc m’essayer à cette cuajada … des bisous Viviane
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Avec les fraises c’est vraiment bon et je suis persuadée que ça l’est tout autant avec d’autres fruits rouges ou des abricots !
Bonne fin d’après-midi Brigitte. Bizh. Viviane
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J’aime bien ce dessert, je ne le connais pas parfumé avec des fraises mais cela ne peut que bien fonctionner ! Il faudrait que j’en refasse ! Bonne fin de semaine Viviane, bises
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Je confirme, cela fonctionne très bien… enfin, c’est l’avis de mes papilles bien évidemment !
La fin de semaine est attendue, je cours après le temps ces jours-ci ce n’est pas simple de tout concilier et le blog s’en ressent obligatoirement 😉
Belle journée Laurence. Bizh. Viviane
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c’est un joli dessert!
bonne journée
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Merciii Annyvonne ! 🙂
Bel après-midi à toi. Bizh. Viviane
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Oh la la comme ca donne envie !
Bisous belle soirée
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Jamais très bon de résister à une envie 😉
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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Coucou Viviane.
Pour moi c’est une découverte, je ne connaissais pas du tout. Je suis certaine que ça me plairait bien, tout ce qui est sucré, je valide souvent 😉
Bonne soirée à toi. Bisous
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C’est une découverte pour moi aussi donc j’en ai préparé 2 nature et 2 aux fraises et j’avoue, nous avons préféré la version fruitée. Cela apporte un contraste qui fait de ce flan un délice.
Et puis, c’est un dessert vite fait bien fait, c’est appréciable aussi 😉
Bonne soirée à toi aussi Amélie. Bizh. Viviane
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un dessert avec des fraises gourmand, j’aime beaucoup c’est frais et facile à déguster, bonne journée Viviane. bises
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Tout à fait Michelle, sans oublier que ce flan est vite fait bien fait… toutes les conditions requises pour apprécier ce p’tit dessert que j’ai préféré en version fruitée. Le contraste des saveurs est bien bonne 🙂
Bonne soirée MIchelle. Bizh. Viviane
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J’aime beaucoup ce dessert et avec des fraises c’est un petit régal
Bises
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Ouiii difficile de résister mais je testerai avec des abricots, leur acidité devrait assurer une régalade j’en suis certaine !
Bonne soirée Delphine. Bizh. Viviane
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La gourmande que je suis 😏😋🤔 aime particulièrement les fraises cuites dans des desserts. Je me demande même si ça n’est pas comme ça que je les préfère. Alors je mets ta recette de côté elle viendra assurément dans ma cuisine bisous
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Aaah ouiii !?!? Perso parfois je suis déçue par des fraises cuites mais effectivement dans ces flans c’est parfait, j’ai apprécié le contraste qu’elles apportent !!!
Bonne soirée Béa. Bizh. Viviane
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On n’a jamais assez de recettes pour sublimer les fraises ! elle paraît alléchante… Belle journée à toi. Bises
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La version fruitée m’a beaucoup plu, j’ai apprécié le contraste de la fraise avec le flan. Je ne manquerai pas de tester à nouveau avec de l’abricot cela ne pourra qu’être bien bon aussi !
Belle soirée Clarisse. Bizh. Viviane
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OH oui c’est trop bon. J’ai déjà réalisé une recette mais sans fraise et là l’idée est super. Je mettrai du fromage de chèvre en faisselle ce sera parfait. Des bises ma chère Viviane et belle journée
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Aaaah ouiii excellente idée Jackie, le fromage blanc de chèvre fait un superbe mariage gustatif avec les fraises. Je sais l’Homme aime cette association au p’tit déj. 😉
Bonne soirée à toi. Bizh. Viviane
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Je ne crois pas en avoir déjà réalisé, il va falloir que je teste!
bonne journée
bises
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J’ai fait 2 de chaque mais j’avoue avoir préféré la version fruitée. Plus gourmande et plus savoureuse aussi avec ce contraste de saveurs. C’est à tester avec d’autres fruits un peu acidulés comme la framboise et l’abricot.
Agréable soirée Vanessa. Bizh. Viviane
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Je ne connais pas il va falloir que je teste car ça à l’air bien bon.
Bonne journée
Bisous
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Aaah ouiii c’est bon Christelle, je confirme. En plus c’est vite fait bien fait, parfois on aime bien que ça aille vite en cuisine hihi !!
Bonne soirée à toi. Bizh.. Viviane
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Recette appétissante pour la gourmande que je suis et qui semble facile. Merci pour ce partage.
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Ouiii Patou, c’est vite bien fait et le régal est au rdv. Ceci dit je confirme avoir préféré la version fruitée et je ne manquerai pas de tester avec d’autres fruits acidulés comme la framboise ou l’abricot.
Bonne soirée. Viviane
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