C’est le temps des cerises et donc celui des clafoutis… Je remonte donc cette recette qui ne peut que vous régaler. Oui oui j’affirme, c’est prouvé !!!
Le clafoutis, à la maison nous le considérons bien meilleur confectionné avec des griottes de Montmorency au goût acidulé dont la chair molle est juteuse et légèrement sucrée, cette variété se prêtant parfaitement à la confection de confitures mais tout autant à celle de délicieux clafoutis.
Cette recette trop bonne, un pur délice, est MA recette depuis que je la détiens de ma belle-soeur qui elle-même se l’est vue confier par sa belle-mère.
Le secret de sa texture fondante est dûe au fait que l’ON DENOYAUTE les griottes, délicatement, et l’on récupère patiemment un maximum de jus qui va délicieusement se substituer au lait et à la crème.
Clafoutis aux griottes de Montmorency
Dans le panier, il nous faut :
2 oeufs
5 CS de sucre (de canne blond pour moi)
4 CS bombées de farine (T65 pour moi)
1 kg de griottes de Montmorency dénoyautées
Rincer les griottes avant de les équeuter pour éviter qu’elles ne se gorgent d’eau
Les essuyer et les dénoyauter
Les laisser longuement macérer dans un saladier pour qu’elles rejètent un maximum de jus
Préchauffer le four à 200°C Chaleur tournante
Dans un cul de poule, casser les œufs et les battre avec le sucre
Saupoudrer la farine, fouetter vivement pour bien hamalgamer
Verser au fur-et-à-mesure le jus récupéré, bien mélanger pour obtenir une préparation lisse et homogène
La préparation d’une jolie couleur rosée doit être suffisamment liquide
Répartir les cerises dénoyautées dans un plat à gratin légèrement graissé
Recouvrir de l’appareil à clafoutis
Enfourner +-20-25 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson
Ce clafoutis aux griottes de Montmorency est sans nul doute un régal pour les papilles.
Bonne dégustation !
Quoi qu’on mange ? 
oh quel régal!!!! bisous
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Ooooh je suis bien d’accord 😉
Belle journée. Bizh. Viviane
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il est magnifique ton clafoutis
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Merciiii Soulef ! 🙂
Et je dirais aussi… trooooop bon hahaha !!!
Belle journée. Bizh. Viviane
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ça j’adore je te pique une part ,bonne soirée bisous!
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Rhooo mais volontiers Mauricette, tu te régalerais j’en suis certaine !
Belle journée. Bizh. Viviane
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Il m’a l’air délicieux ce clafoutis.
Mais quelle patience pour dénoyauter ces griottes !
Les noyaux n’apportent aucun goût de plus au clafoutis, ils empêchent simplement que le jus sortent des cerises et s’infiltrent dans la crème et quand tu croques dans une, le jus te gicle dans la bouche 😉
Après, c’est une question de goût, je dirais..
Mais si j’arrive à mettre mes zhoms au denoyautage, je testerais.
Bisous
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Oui mais là il te faut le jus des cerises qui va remplacer le lait et si les cerises sont mures comme il se doit (mais pas trop non plus hein ! les noyaux viennent tout seuls en tirant délicatement sur la petite queue… et puis croquer dans une cerise tu peux être sûre que j’y laisse ‘un chicot’ avant d’avoir eu le temps d’apprécier les saveurs du jus giclant dans mon gosier 😉 Je parle en connaissance de cause !
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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Je n’en trouve pas trop par ici de ces griottes, c’est bien dommage. Je mets quand même ta recette dans mes favoris, je me gave de cerises en ce moment, la saison est trop courte ! Bisous
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C’est vrai qu’on peine à en trouver et je pleure quand j’en vois sur les arbres pas cueillies 😦
Agréable soirée. Bizh. Viviane
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Voilà une délicieuse tarte et cette part m’inspire beaucoup avec un thé je ne dirais pas non. Bisous et merci pour ce délicieux partage
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Un thé parfumé à la fleur de cerisier !?!? J’accours !
Agréable fin de journée. Bizh. Viviane
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Un petit bonjour tout de même vite fait ! tu vas croire que je t’ai oubliée ! Je n’ai pas arrêté ! ah c’est sûr je préfère les départs en vacances que les retours !
Merveilleux ce petit clafoutis, merci de m’avoir réservé cette belle part que je vois dans l’assiette, c’est juste la portion qu’il me faut ! Merci Viviane ! gros bisous bonne soirée
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Le temps de faire un p’tit coucou à tout le monde… et le temps passe vite j’me doute mais je ne me faisais pas de soucis, on aime trop papoter toutes les 2 ahahaha !!!!
Bon retour parmi nous Gut 🙂
Agréable fin de journée. Bizh. Viviane
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En cette saison on ne se lasse pas d’un bon clafoutis bisous
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Rhoooo ouiiii c’est vrai c’est si bon !!!
Agréable fin de journée. Bizh. Viviane
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hummm il doit être délicieux ce clafoutis…
je m’inviterai bien à ta table…
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Il est un peu acidulé du fait des cerises qui le sont, sans compter qu’il n’y a pas de lait mais le jus de ces cerises… et c’est divinement bon !!!
Agréable soirée. Bizh. Viviane
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parfait ce petit clafouti en plus les griottes et cerises sont partout sur les étales !!!
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Oh oui mais la saison est si courte 😦
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Moi aussi je dénoyaute les cerises. C’est bien meilleur et surtout beaucoup plus facile lors de la dégustation.
Bonne journée
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D’autant que perso je ne décèle pas le goût que les noyaux sont censés appoter 🙂
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HUMM UN BON CLAFOUTIS
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