Quand j’ai découvert cette salade de tomates cerises dans le livre Persiana Everyday de Sabrina Ghayour, j’ai été surprise par sa simplicité sans avoir vraiment pris conscience que l’ingrédient magique est la mélasse de grenade que j’ai utilisée pour remplacer la mélasse de dattes initialement prévue dans la composition de la vinaigrette. Comment peut-elle transformer une simple salade de tomates en quelque chose d’aussi audacieux et délicieux ?
Pour ce plat, j’utilise ces petites tomates cerises grappes du Val de Loire, du producteur Le Jardin de Rabelais*, des tomates savoureuses qui ont pris le temps de rougir et qui ont donc un goût inoubliable. Nul doute, la vinaigrette légèrement sucrée fonctionne bien avec la saveur de cette variété de tomates très parfumées, légèrement acidulées mais sucrées, qui sont un véritable délice. Les tomates mûres et juteuses n’ont pas besoin de beaucoup pour les faire chanter.
Parfaite pour accompagner vos repas d’ été quand il commence à faire chaud et que l’on veut juste quelque chose de rafraîchissant, cette salade de tomates est simple mais originale à la fois et se marie avec tout comme ces tartelettes de poireaux à la feta ou ce poulet rôti au safran, noisettes et miel de Y. Ottolenghi !
Cette recette de salade c’est avec plaisir que je la propose au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’ et moi-même, le thème choisi ce mois-ci par Alicia du blog Le Bal des Saveurs en qualité de marraine étant…
Je suis ravie de proposer également cette recette au défi Recettes.de pour le thème du mois Mai Végétal
∼ Salade de tomates cerises à la mélasse de grenade ∼
Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :
- 400 g de tomates cerises de différentes couleurs voire de formes c’est bien
- 2 échalotes détaillées finement en rondelles
- 2 poignées d’olives dénoyautées
- 75 g de graines de grenade
- Quelques feuilles de menthe coupées en lanière après les avoir roulées serrées
- 1 poignée de feuilles de coriandre fraîche (basilic pour moi)
- 1 poignée de pistaches grossièrement hachées
- Fleur de sel & Poivre
Pour la sauce
- 2 CS d’huile d’olive
- 1 CS bombée de mélasse de dattes (mélasse de grenade pour moi)
- 1 CS de vinaigre de vin rouge végan (vinaigre de tomates pour moi)
Si vous ne parvenez pas à vous approvisionner en mélasse de grenade, je vous incite à découvrir la méthode chez Julia pour une préparation maison ⇒ mélasse de grenade de Cooking Julia
- Dans un bol, lier intimement les ingrédients de la sauce
- Dans un saladier, déposer tous les ingrédients, saler et poivrer généreusement et mélanger
- Disposer la salade sur les assiettes de votre choix, arroser uniformément la vinaigrette sur les tomates, décorer de pistaches et de feuilles de basilic
- Servir avec le reste de la vinaigrette à côté
Merciii d’être passé, à bientôt ! 
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
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*article non sponsorisé
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Source de libre inspiration : Salade précieuse aux tomates, recette de Sabrina Ghayour tirée du livre Persiana Everyday des éditions Hachette Cuisine
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Quoi qu’on mange ? 
Ah oui ! Je l’ai noté aussi pour cet été (avec un peu d’espoir pour les tomates du jardin). Elle est à la fois tellement belle et simple. Tes photos sont magnifiques, bravo !
Bonne journée, bises.
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C’est tout-à-fait vrai Marion, elle est d’une simplicité déconcertante mais avec des ingrédients de choix c’est un régal assuré et je ne peux que te conseiller de la tester. Cette mélasse dans la vinaigrette c’est délicieux !!!
Bonne journée à toi. Bizh. Viviane
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J’adore aussi la mélasse de grenade et comme toi je suis épatée de ce qu’elle apporte à un plat basique
Merci pour cette belle recette ! J’ai hâte de retrouver les tomates chez le producteur du coin !
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Aaaah ouiii les tomates d’un producteur c’est tout autre chose, aucune comparaison. Cette recette serait parfaite avec les saveurs de ces tomates de grande qualité gustative.
Belle journée Ewa. Bizh. Viviane
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Elle est superbe et joliment colorée que j’aurai eu plaisir à déguster. Bon week-end, bisous
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J’adore cette salade rempli de gourmandises !
Merci pour ta participation
Bisous
Belle soirée
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Merci Alicia !
Le plaisir a été pour moi, j’ai beaucoup apprécié cette salade de tomates. Simple mais avec des ingrédients de qualité le régal est assuré !
Bon après-midi. Bizh. Viviane
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Elle est vraiment sublime cette salade!
bravo
bonne journée
bises
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Et si bonne aussi, il faut juste trouver des tomates goûteuses mais elles arrivent elles arrivent 😉
Bonne soirée Vanessa. Bizh. Viviane
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Coucou.
Bravo à toi Viviane, quelle merveille ta salade. Je ne connaissais pas du tout cette mélasse donc je n’en ai jamais vu. Ca me plairait bien de tester.
Bonne journée à toi. Bisous Viviane
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Oh super original cette salade. j’ai de la mélasse dans mes placards mais pas de grenade dommage car j’aurais bien tester cette belle salade
Bonne journée
Bisous
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Je connais bien cet ingrédient magique que j’ai découvert grâce à mon tour du monde.
Maintenant, j’en mets de partout !!
Ça apporte au salade de tomate une belle saveur.
Merci pour ta participation très gourmande.
Bisous
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Elle est superbe ta salade ! La mélasse de grenade, je connais bien pour en avoir déjà fait, c’est délicieux. Je note ta recette car elle me tente. Bisous
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Aaaah bah ouiii, nous parlons du problème pour s’approvisionner mais effectivement la faire maison est la meilleure solution !!!
En tout cas, n’hésite pas à tester tu vas te régaler j’en suis persuadée.
Belle journée Julia. Bizh. Viviane
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je ne connaissais pas, belle découverte !!
bonne journée
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Merciii Luna !
Belle journée à toi également. Viviane
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quelle belle salade de tomates, bien parfumée, j’aime beaucoup Viviane, bonne fin de journée Bises
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Les premières tomates bien goûteuses de notre terroir sont une véritable tentation 😉
Belle journée Michelle. Bizh. Viviane
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Ta salade doit être délicieuse et j’adore les couleurs
Bises
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C’est vrai que cette vinaigrette à la fois acidulée et sucrée fait des merveilles avec ces petites tomates.
Agréable journée Delphine. Bizh. Viviane
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Elle est sublime cette salade ! J’ai justement de la mélasse de grenade qu’une amie m’a offert, il va falloir que je tente 😋 Mais c’est quoi ce vinaigre de vin vegan ??? Le vinaigre de tomate est une découverte pour moi, j’ignore son goût mais l’idée me plaît bien ! Bonne fin de journée Viviane, bises
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Le vinaigre de tomates j’en avais fait la trouvaille dans une épicerie fine de Quimper. J’avais bien aimé l’idée pour relever les tomates.
Quant au vinaigre de vin végan une rapide recherche sur google n’a fait ressortir qu’un vinaigre de vin bio. Je pense que Sabrina Ghayour fait référence à autre chose. Peut-être à un vinaigre de raisin sans alcool !?!?
Toi qui est gourmande de saveurs sucré/salé je suis persuadée que tes papilles seraient à la fête, n’hésite pas à tester.
Belle journée Laurence. Bizh. Viviane
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Très jolie recette 🍒 comme toujours 👏👏👏 Merci pour le partage 👌🏼
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Oooh voilà un commentaire qui est plaisant à découvrir, merciii Line 🙂
Belle journée à toi. Viviane
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Bon cette salade est sublime. par contre je ne suis encore pas arriver à trouver de la mélasse de grenade près de chez moi. Il va falloir que je regarde sur le net, car je suis certaine que sa présence dans un plat transforme le goût en un … Umami ….Bises ma chère Viviane et belle journée
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Cette mélasse je l’ai trouvée dans une épicerie fine de Quimper. Je me suis ruée dessus sachant que c’est un ingrédient phare de la cuisine de Yotam Ottolenghi et Sabrina Ghayour. La marque c’est Epices & Shira et il y a un site : Shira. Malheureusement il n’est pas possible de commander par contre des points de vente sont précisés.
Belle journée à toi Jackie et bonne chance pour la recherche. Bizh. Viviane
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Merci pour ces précisions ma chère Viviane. des bisous
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J’ai ajouté sous la liste des ingrédients le lien de Cooking Julia. Elle m’a fait savoir avoir mis en ligne il y a quelques temps une recette pour faire soi même sa mélasse.
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Une belle salade qui donne envie toute la fraicheur est dans ton assiette, j adore merci et bonne journée bis
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Merciii Rachida ! 🙂
Agréable journée à toi. Bizh. Viviane
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je ne connaissais pas ce produit (la mélasse) ça se trouve facilement?
bonne journée
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Perso je l’ai découverte dans une épicerie fine de Quimper. Le contenant est petit 160 g et c’était parfait. Je crois que Nath avait réussi à en trouver sur le net pour son tour du monde. culinaire.
Belle journée Annyvonne. Viviane
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Ta belle salade de tomates cerises doit avoir un goût très subtil ! j’y plongerais bien ma fourchette… Belle journée à toi. Bises
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Pour reprendre le terme de Jackie, des saveurs Umami !!!!
Belle journée Clarisse. Bizh. Viviane
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Dis donc tu la vends bien ta salade 😏😋 mais je comprends j’aime beaucoup également cette mélasse qui transforme le plat. Je note la recette elle a tout pour me plaire. Bonne journée à toi bises
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Aaah ouiii j’en suis persuadée Béa, cette vinaigrette ne peut que faire la conquête de tes papilles aventureuses. N’hésite surtout pas à tester !!!
Belle journée Béa. Bizh. Viviane
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