Pour mon anniversaire, mes parents m’ont offert un kumquat couvert de fruits, je me suis donc empressée de pâtisser ces petits ‘agrumes d’or’ qui constituent une excellente source de vitamine C et de cuivre pendant qu’ils étaient encore bien fermes, avec une peau brillante et sans aucune tâche.
Il est possible de réaliser le gâteau renversé avec toute sorte de fruits ou d’agrumes, j’ai donc voulu le fruiter avec des kumquats, ce petit agrume à la forme oblongue avec une peau plutôt épaisse et un goût à la fois sucré et acide.
Pour obtenir une riche saveur et une texture délicate à mon gâteau, j’ai privilégié le beurre et le yaourt grec dans la pâte, j’ai aussi glissé de la poudre d’amandes mais bien évidemment vous pouvez remplacer la moitié du beurre par de l’huile et la moitié du yaourt grec par du lait ou du babeurre.
J’ai plaisir à proposer ce gâteau renversé aux kumquats au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’ et moi-même, le thème choisi par notre marraine du mois, à savoir Muriel, du délicieux blog Petites marmites et Cie étant…
Gâteau renversé aux kumquats
Dans le panier, il nous faut (pour un moule rond diam. 20 cm) :
- 60 g de beurre non salé
- 90 g de sucre (de canne blond pour moi)
- 1 douzaine de kumquats tranchés
- 145 g de farine T55 + 45 g de poudre d’amandes
- ¼ CC de sel
- ½ CC de levure chimique
- 90 g de sucre (de canne blond pour moi)
- 110 g de beurre non salé
- 1 œuf de gros calibre
- 1 yaourt grec
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Préchauffer le four à 180°C
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Graisser le moule de votre choix, réserver
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Faire fondre le beurre dans une casserole avant d’ajouter le sucre de canne et cuire jusqu’à ce que le mélange bouillonne
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Verser uniformément sur le fond du moule, garnir de tranches de kumquats en remplissant chaque espace vide, réserver
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Dans un petit cul de poule, mélanger la farine avec le sel et la levure, réserver
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Dans un grand cul de poule, battre en crème le sucre de canne avec le beurre, ajouter le yaourt grec et l’œuf
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Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés
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Verser délicatement la pâte sur les tranches de kumquats
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Enfourner +- 30 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson, un cure-dent inséré en ressorte propre
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A la sortie du four, laisser refroidir le gâteau +- 10 mn avant de le retourner sur le plat de service
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
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Quoi qu’on mange ? 
Ce gâteau renversé aux kumquats est tout simplement à tomber ! Il est superbe et nul doute que les fruits lui ont donner du peps. Bises Viviane
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Renversant ce gâteau ! C’est vrai que le kumquat n’est pas souvent utilisé mais ici il est mis à l’ honneur d’une façon remarquable !
Cela nous donne des idées
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il est beau et donne envie d’être à l’heure du gouter !
Belle journée
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Oh la la il est juste magnifique! j’adore!
belle soirée bisous
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Ton gâteau est magnifique, j’adore les kumquats, en confiture, et ton gâteau me fait bien de l’œil
Bises
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J’adore les gâteaux renversés et l’idée de le faire aux agrumes me plaît beaucoup ! Je connais uniquement le kumquat cru, ce serait intéressant de le goûter cuit. Il est magnifique ! Et quelle chance d’avoir reçu un kumquat ! J’avais un pamplemoussier qui me donnait beaucoup de fruits mais il est mort malheureusement. Bon dimanche Viviane, bisous
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Il est vraiment très sympa ton gâteau renversé aux kumquats ! je n’en ai jamais utilisés en pâtisserie, mais le goût doit être renversant… Bon week-end à toi. Bises
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J’en ai mangé une fois confit, je pense que j’adorerais ce gâteau.
En attendant le visuel est magnifique
Merci pour ta participation.
Bisous
Bon week-end.
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Absolument délicieux et original ! Bravo !
Bonne journée, bises.
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Ce gâteau est trop tentant ! et ta photo est superbe biz
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J’ai déjà testé la renverse à différent fruits mais je n’aurai pas pensé aux kumquats, j’adore l’idée! Ça doit être trop bon! Bisous!
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Coucou Viviane
roh ! j’adore l’idée
en plus il a l’ait super bon !
bises
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Coucou ma belle,
Tu me donnes trop envie avec ce gourmand gateau.
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Un beau gâteau renversé avec ces fruits exotiques, j’en salive devant tes photos Viviane. bonne fin de journée, bises
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Merci Viviane pour cette délicieuse découverte 🙏👏
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Waouh bravo il est sublime
Tu me donnes très envie d’y goûter
Bises
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J’adore ces petits fruits que je fais souvent confire pour en profiter plus longtemps. Il m’en reste un bocal, ton idée de gâteau renversé est extrêmement gourmand, tu me tentes !! Des bisous Viviane
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j’aime beaucoup les kumquat mais j’en achète rarement, manque d’idées pour les cuisiner mais avec ton gâteau je n’ai plus d’excuses pour me régaler!!!! bisous
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Coucou Viviane.
Alors là je découvre !! Je n’ai jamais entendu parler de ce fruit … bizarre ça 😉 En tout cas quand je vois ton gâteau, j’imagine bien que ça doit être un vrai régal. Tu me donnes bien envie. Je regarderais la prochaine fois à GF si j’en trouve.
Belle journée à toi. Bisous
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Oh voilà un beau gâteau qui fait très envie
Bonne journée
Bisous
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Oh j’adore les kumquats, j’en ai même fait de la confiture, de la marmelade et des confits. Ce gâteau renversé m »a l’air divin.Une recette à archiver. Bises ma chère Viviane et belle journée
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Très tentant ce gâteau renversé.
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je n’ai jamais goûté à ce fruit et ton gâteau me donne bien envie
bonne journée
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