La tarte aux courgettes, peut-être la reine des tartes de l’été, c’est toujours un régal et elle constitue un excellent dîner léger lorsqu’elle est servie avec une salade verte ou une salsa de tomates cerises. Après vous avoir déjà proposé diverses versions comme cette tarte aux courgettes et au crottin de Chavignol et aussi cette tarte épaisse à la courgette et Tomme du Nevet aujourd’hui je vous propose une version à base de courgettes, d’herbes de Provence, de mozzarella et d’emmenthal. J’ai pris la liberté d’ajouter une poignée d’herbes fraîches du jardin, on adore ça à la maison ce mariage de saveurs.
Pour qu’elle soit pleine de goût, il est préférable de la déguster à température ambiante mais ça c’est juste mon avis. Et pour accompagner votre tarte, optez pour de délicieuses salades composées comme cette salade de tomates cerises à la mélasse de grenade ou pourquoi pas cette salade d’été aux pois chiches et légumes de la ferme.
Cette savoureuse recette de tarte aux courgettes, fromages et herbes fraîches découverte sur le blog Enileda et sa Popotte de Adeline je la propose au défi du mois de Mai « En mai fais ce qui te plait» organisé par Sonia sur la page FB du défi “Test de recettes entre blogueurs“, le blog de Adeline étant l’un des deux qui m’ont été attribués.
J’ai pour habitude de précuire à blanc mes tartes ou quiches pour assurer un peu de croustillant à la pâte, surtout quand il y a un appareil liquide et c’est le cas avec cette tarte.
∼ Tarte aux courgettes – fromages – herbes fraîches et de Provence ∼
Dans le panier, il nous faut (pour un moule de diam. 28 cm soit 6 gourmands) :
Pour la pâte brisée (recette tirée du livre ‘les tartes de JF Piège pour tous’ des Editions Hachette Cuisine*)
- 80 g de beurre à température ambiante
- 150 g de farine (70 g de T55 + 50 g de T65 et 30 g de farine de blé noir pour moi)
- 50 g de fécule de pommes de terre
- 4 g de sel
- 30 g d’œuf
- 30 ml d’eau glacée
- Dans le bol du mixeur ou éventuellement du KA muni de la feuille, mettre le beurre mou coupé en dés, ajouter la farine, la fécule de pommes de terre et le sel
- Verser l’œuf et l’eau glacée, pétrir jusqu’à ce que la pâte soit amalgamée
- Former une boule, la filmer et la laisser reposer +- 30 mn minimum, 1 heure de préférence, au frigo
- Préchauffer le four à 180°C
- Après avoir abaissé votre pâte à l’aide d’un rouleau, foncer votre cercle à tarte déposé sur un silpat ou couvrir le fond (de préférence amovible) de votre moule avec du papier sulfurisé
- Couvrir le fond de pâte de papier sulfurisé et remplir de petites billes (ou de riz ou de haricots secs), enfourner +- 20 mn
- Au bout de ce temps, sortir la pâte du four et la débarrasser des billes et du papier sulfurisé avant de l’enfourner à nouveau +- 7 mn afin de dorer le fond de tarte, réserver
Pour la garniture
- 3 petites courgettes
- 1 boule de mozarella
- 60 g d’emmental râpé
- 4 œufs (2 pour moi, ils étaient de gros calibre)
- 200 ml de crème liquide
- Sel & Poivre
- Herbes de Provence
- Huile d’olive
- Persil et Basilic (facultatif, ajout personnel)
- Laver et éplucher les courgettes, les couper en rondelles pas trop épaisses
- Dans une poêle bien chaude, faire revenir la courgette +- 15 mn dans l’huile d’olive
- Dans un cul de poule, battre les œufs avec la crème liquide, ajouter la boule de mozzarella coupée en morceaux pas trop gros, l’emmental râpé, saler et poivrer, saupoudrer les herbes de Provence et bien mélanger le tout pour obtenir une préparation homogène
- Etaler la pâte dans le moule de votre choix, la piquer à l’aide d’une fourchette, recouvrir le fond avec les courgettes, verser le mélange œufs/crème, contrôler que les fromages soient équitablement répartis, parsemer d’herbes fraîches ciselées
- Enfourner +- 30 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson
- A la sortie du four, laisser tiédir sur une grille, servir… et se régaler !
Merciii d’être passé, à bientôt ! 
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
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QUOI QU'ON MANGE ? 
coucou j’adore les courgettes, voilà une bien belle tarte estivale, bisous
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Une tarte incontournable de l’été.
Avec du fromage et des herbes, elle doit être parfaite 🙂
Bisous
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Le fromage et les herbes vont bien aux courgettes, j’étais persuadée me régaler !
Bonne fin d’après-midi. Bizh. Viviane
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Délicieuse tarte gourmande parfaite pour un brunch ou un repas léger. J’adore ! Belle soirée. Silvie
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Avec les courgettes de retour on ne résiste pas effectivement 🙂
Belle journée à toi Silvie. Viviane
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J’adore ce genre de tarte délicieuse et simple à réaliser, avec une bonne salade c’est top 🙂
Je te souhaite une agréable journée, bises.
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J’aime toutes les tartes aux légumes d’été, celle-ci ne ferait pas exception, avec toutes ces herbes, ce doit être un régal ! Bisous Viviane
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C’est vrai que la présence des herbes réveille un peu la saveur de la courgette un peu fadasse et puis quand on en a au jardin autant en profiter 🙂
Belle journée Brigitte. Bizh. Viviane
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Accompagnée d’une petite salade je me serais régalée , je fais te temps en temps des tartes aux courgettes et je rajoute parfois, des tomates, du saumon… Cela fait un plat complet et délicieux pour le soir par exemple. Des bisous ma Viviane
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Je me régalerais aussi, courgette et saumon c’est un mariage que j’apprécie énormément (dans les pâtes aussi 😉 )
Agréable journée Jackie. Bizh. Viviane
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À la maison, on est plus tarte à la tomate mais on ne dit jamais non à la courgette. Ce beau mélange de fromage et d’herbes apporte du caractère à la courgette qui en manque un peu il faut bien le reconnaitre !
Bonne journée, bises.
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Aaah ouii la tarte à la tomate c’est si bon. Tu connais celle d’Ottolenghi avec une crème d’amandes ??!!
Il est vrai que la courgette est fadouille il faut la relever avec des herbes et des épices.
Bonne journée à toi Marion. Bizh. Viviane
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La courgette est mon légume préféré et j’aime beaucoup l’idée de cette tarte idéale en cette saison.
bisous ma Viviane
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Si elle me régale dans un gratin ou un clafoutis j’ai tout de même une préférence pour la tarte à la courgette, peut-être à cause du croquant 🙂
Belle journée Samar. Bizh. Viviane
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Elle est vraiment belle ta tarte aux courgettes , c’est la tarte de l’été effectivement pour profiter pleinement des courgettes. Bisous
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Si j’apprécie les gratins ou les clafoutis l’été j’ai une préférence pour les tartes avec ces bons légumes et ces fruits de la saison 🙂
Belle journée Rachida. Bizh. Viviane
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Coucou ma cherie,
La courgette est l’un de mes légumes préférés, et ta tarte doit être un vrai delice.
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Chez nous aussi elle connait un certain succès. Il faut dire qu’elle se cuisine facilement et on apprécie toutes ses qualités nutritives 🙂
Bonne journée Soulef. Bizh. Viviane
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Les photos sont magnifiques ! Tu enchantes mes papilles avec une telle tarte. Je me serais régalée, je garde la recette sous le coude !
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Elle n’a que des qualités, facile et assez vite fait elle met parfaitement les courgettes de retour en vedette pour nous régaler !
Bonne journée à toi. Viviane
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une très belle tarte aux courgettes, cela donne envie de la gouter, bonne journée Viviane, bises
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Alors si le but est atteint tu m’en vois ravie Michelle 🙂
Bonne journée à toi également. Bizh. Viviane
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Une tarte fraiche et légère j’aime beaucoup
BISES
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Accompagnée d’une bonne salade, de jardin c’est encore mieux, et c’est la régalade au dîner.
Bonne journée Delphine. Bizh. Viviane
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Oh elle est top cette tarte elle fait drôlement envie
Bonne journée
Bisous
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Merciii Christelle ! 🙂
Bonne journée à toi aussi. Bizh. Viviane
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à la maison on aime tout particulièrement les tartes salées, et ta recette me fait de l’oeil!
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C’est vrai que la tarte salée c’est le mets parfait pour se régaler quelques soient les légumes de saison ou autres qui la garnissent 🙂
Bonne journée à toi. Bizh. Viviane
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C’est une tarte qui a tout pour me plaire, je raffole des courgettes et suis toujours à la recherche d’une nouvelle façon de les cuisiner. Bonne journée, bisous
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Nous avons ce point commun alors, moi aussi les courgettes me régalent et j’attends leur retour toujours avec impatience.
Belle journée à toi aussi. Bizh. Viviane
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Cette tarte estivale est un régal assurément. J’aime préparer la pâte comme tu le fais avec l’ajout de sarrasin. En plus je trouve que la pâte, à une bien meilleure tenue. Du coup je me demande si la pré cuisson est I dispensable. Belle journée à toi bises
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Ooooh ce n’est peut-être pas indispensable Béa. Dans le doute j’ai préféré la précuire, j’ai tellement eu de déboire !!!
Belle journée à toi. Bizh. Viviane
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Miam, miam 😋 joli et appétissant 👍
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Merci Merciii Line !!! 🙂
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Oh la la tes photos sont superbes ! Je vais les mettre devant les yeux de mes hommes pour leur donner envie de tarte à la courgette dont ils ne sont pas fans 😊 Moi en tout cas, je sais déjà que j’adore les saveurs de ta tarte ! Passe une bonne semaine Viviane bises
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Oooh mais il en faut pour tous les goûts j’en sais quelque chose étant moi même assez difficile 😉
Belle journée Laurence. Bizh. Viviane
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ta tarte est bien appétissante, je suis contente que la saison des courgettes arrive , ça va changer des poireaux et autres !!
bonne journée
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Je suis bien d’accord. Même si on apprécie les légumes de l’hiver on est impatient de voir le retour de ceux de l’été… tout autant que des fruits d’ailleurs hihi !!!
Belle journée Annyvonne. Bizh. Viviane
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Oh que j’adore les tartes aux courgettes ! c’est vrai qu’elles sont délicieuses en été à température ambiante avec une belle salade verte… Bonne journée à toi. Bises
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Rhooo lala que ouiii, avec une salade assaisonnée avec une vinaigrette bien relevée c’est le régal assuré !!!
Bonne journée Clarisse. Bizh. Viviane
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