Bien qu’un restaurant de la franchise Pitaya soit désormais présent à Nevers depuis un peu plus d’une année, j’avoue n’avoir toujours pas eu l’envie de tester les plats proposés. J’avais découvert cette chaîne de Street Food après avoir aperçu l’enseigne en arpentant les rues de Quimper, sans prendre la peine de m’y attabler. Cependant, lorsque le livre « Pitaya » de Nathalie Nguyen est paru je m’étais empressée de l’acquérir… Ne me demandez pas pourquoi !!!
C’est après l’avoir à nouveau feuilleté que je vous invite à « oser un voyage culinaire dans les rues de Bangkok » avec cette spécialité le Tom Kha Gai. Très populaire en Thaïlande, c’est une soupe de poulet dans un délicieux bouillon aux multiples parfums légèrement relevé avec les saveurs du citron vert, de la citronnelle et du galanga mais aussi très onctueux grâce au lait de coco.
Si réconfortante, cette soupe regorge de saveurs elle est absolument parfaite. Riche et crémeuse mais aussi piquante et salée, elle est copieuse et légère avec un bon goût herbacé grâce à la coriandre fraîche ajoutée. Si vous aimez les saveurs d’inspiration asiatique, vous devez vous aussi essayer cette soupe thaï si ce n’est déjà fait. Soyeuse et aromatique elle est un repas complet dans un bol pour une entrée qui peut aussi faire office de repas léger. J’espère que vous aussi vous vous régalerez après avoir eu l’envie de tester !
Je craignais, mais cela n’a pas été le cas, de ne pas trouver du galanga dont le rhizome est très utilisé dans la cuisine thaïlandaise, c’est une plante médicinale qui aurait des propriétés aphrodisiaques, digestives et anti-virus. J’ai beaucoup apprécié son parfum légèrement citronné.
Cette recette de soupe thaï poulet et lait de coco c’est avec plaisir que je la propose au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’ et moi-même, le thème choisi ce mois-ci par Jackie du blog La cuisine de Jackie en qualité de marraine étant…
Soupe thaï poulet et lait de coco (tom kha gai)
Dans le panier, il nous faut (pour 2 gourmands) :
- 1 CS d’huile de coco (éventuellement huile d’olive)
- 200 g de pilons de poulet (1 gros filet pour moi)
- 40 g de shiitakés émincés (éventuellement des champignons de Paris)
- 10 g de galanga frais (éventuellement du gingembre mais la saveur est différente)
- 1 tige de citronnelle
- 1 échalote
- ½ piment rouge
- ½ l de lait de coco (1 boîte de 400 ml pour moi)
- 250 ml de bouillon de poulet (facultatif, ajout perso)
- 1 feuille de combava (pas trouvées, remplacée par le zeste du citron vert)
- 1 citron vert
- 1 botte de coriandre
- Couper le poulet en petits morceaux, chauffer l’huile sur feu moyen avant de les faire sauter +- 5 mn jusqu’à ce qu’ils ne soient plus rosés (ils finiront de cuire dans la soupe), saler et poivrer légèrement
- Emincer les shiitakés, peler le galanga et le râper finement
- Retirer les premières feuilles de la tige de citronnelle, l’écraser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et la détailler en plusieurs morceaux
- Peler et détailler l’échalote en fines lamelles, épépiner le piment rouge et l’émincer finement
- Dans une casserole, verser le bouillon et le lait de coco, mélanger et amener à ébullition tout en fouettant
- Dès l’ébullition, ajouter la citronnelle, le galanga, l’échalote, le combava et le piment, laisser mijoter à feu doux pendant +- 10 mn pour que les saveurs se mélange, tout en remuant régulièrement
- Réduire le feu, ajouter les dés de poulet, la sauce nuoc-mâm et les shiitakés, poursuivre la cuisson +- 20 mn à feu doux
- Eteindre le feu, ôter les tronçons de citronnelle et presser le citron vert
- Verser la soupe dans de jolis bols, arroser de jus de lime, garnir de coriandre fraîche ciselée et servir immédiatement avec éventuellement des quartiers de lime
Concernant le jus de citron vert, ne versez pas tout d’un coup, goûtez le bouillon et corrigez l’acidité selon vos préférences
Merciii d’être passé, à bientôt ! 
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
Source d’inspiration : Recette du Tom Kha Gai dans le livre « Pitaya, saveurs Thaï 50 recettes » de Nathalie Nguyen aux Editions Hachette Cuisine
Quoi qu’on mange ? 
Il a l’air bien appétissant ce plat!
bonne journée
bisous
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Merci pour cette belle escale en Thaïlande! J’adore le thom ka gai et ta version rend un hommage à cette soupe si savoureuse.
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Très belle assiette particulièrement appétissante ! Toutes ces saveurs…
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Je me régale avec ta délicieuse soupe aux couleurs chatoyantes. C’est en Thaïlande où j’ai appris à apprécier les épices, même si je n’y ai pas vécu longtemps j’en garde un souvenir formidable. Gros Bisous, ~Nessa
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C’est typiquement le genre de soupe/plat que j’adore… je suis régulièrement attirée par les saveurs asiatiques. Je note… Belle journée à toi. bises
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Coucou Viviane
une super belle soupette et si bonne
merci
bisous
belle journée
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Aaah je confirme elle est effectivement bien bonne. J’avais eu l’occasion d’en déguster une version sur le marché de Quimper que j’avais beaucoup appréciée… d’où ce choix pour le défi 😉
Belle journée à toi également Coco. Bizh. Viviane
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A fond dans le thème, bravissimo !
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Merciiii Isabelle !!! 🙂
Belle journée à toi. Viviane
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Inutile de te dire que cette soupe thaï me fait particulièrement de l’œil et que j’en dégusterais bien volontiers un bol… Bises Viviane et belle fin de soirée
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Et tu ne regretterais pas de céder à la tentation, je suis persuadée que tu apprécierais ce bol 🙂
Bonne journée Muriel. Bizh. Viviane
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Elle a l’air excellente cette recette, ça me replonge dans les souvenirs d’un fabuleux voyage en Thaîlande. Je ne connaissais pas cette chaîne de restaurant, pas sûre qu’il y en ait vers chez moi. Bisous
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Oooh j’imagine les souvenirs fantastiques effectivement que tu dois avoir en mémoire, cela ne peut qu’être un voyage des plus dépaysants et je suppose que tu as découvert là-bas de bien bons p’tits plats.
Belle journée Emilie. Bizh. Viviane
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Une soupe appétissante pour partir en voyage, une soupe pleine de saveurs Viviane bonne journée bises
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Merci pour ce voyage des papilles ! On n’est pas des grands fans de cuisine asiatique à la maison mais je suis sûre d’aimer cette soupe bien parfumée et surtout au lait de coco 😉
Bonne journée, bises.
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Rassure-toi moi non plus je n’apprécie pas trop la cuisine asiatique mais cette soupe j’avais eu l’occasion d’en déguster une version sur le marché de Quimper et j’avais beaucoup apprécié. Tout ça pour dire que tes papilles devraient se régaler aussi 🙂
Bonne journée à toi également Marion Bizh. Viviane
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Whaou ! Trop bon ça !!!
Belle journée à toi bisous de nous deux
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coucou elle est superbe digne de grands restaurants, bisous
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Coucou Viviane.
Bravo pour cette recette tout en saveurs et bravo aussi pour tes photos, elles sont très belles et donnent bien envie de gouter à cette soupe bien gourmande.
C’est une belle découverte.
Bonne soirée à toi. Bisous
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Comme elle donne envie ta soupe, j’aime tellement toutes ces saveurs ! Belle soirée, bises
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Rien que sa texture, c’est un régal assuré !
Une soupe qui a du bien remplir les beudeu affamés 🙂
Merci pour cette belle participation.
J’en prendrais bien une assiette pour ce soir.
Bisous, bonne soirée
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Miam quel régal ta soupe, j’adore ces saveurs, un bien beau voyage culinaire !! Je sens que je vais me régaler ce mois-ci avec le thème de Jackie, et je vais participer ! Des bisous Viviane
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De belles saveurs dans ta soupe c’est la promesse d’un beau voyage
Bises
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C’est vrai que nos papilles ont été ravies d’embarquer pour ce voyage gourmand qu’elles sont prêtes à revivre rapidement 🙂
Bonne fin d’après-midi Delphine. Bizh. Viviane
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Ma fille Daphné fait régulièrement une soupe similaire c’est vraiment très bon il faudrait que je m’y mette moi aussi. Bisous
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Surtout si tu aimes t’en régaler Béa, vite vite note pour mettre cette soupe au programme et réjouir vos palais gourmands 😉
Bonne fin d’après-midi à toi. Bizh. Viviane
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A part le galanga, difficile à trouver en zone rurale, cette soupe délicieuse est à ma portée en terme d’ingrédients, pour le reste je craque pour ses généreuses et goûteuses saveurs d’Asie
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Je ne pensais pas le trouver alors j’avais fait recherche pour savoir si il était possible de le remplacer et par quoi. Le gingembre est parfait pour prendre sa place dans cette soupe…
Bonne fin de journée Irisa. Viviane
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Miam miam voilà une bonne soupe qui fais voyager nos papilles
Bonne journée
Bisous
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Un voyage gourmand qui se déroule au mieux, les papilles sont satisfaites hihi !!!
Bonne fin de journée à toi Christelle. Bizh. Viviane
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Ça fait depuis un moment que je souhaite faire cette soupe mais plusieurs ingrédients me manquent, c’est pourquoi je ne l’ai toujours pas réalisée. Elle est dans mon livre de Anchalee Tiaree et n’est pas très différente de la recette que tu proposes. Et pourtant je me doute du régal de cette soupe ! Vous avez dû la savourer ! Et tu as bien su la mettre en valeur sur tes photos, ce qui n’est pas toujours aisé avec les soupes. Passe une belle journée Viviane, bises
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Je ne connaissais pas Anchalee Tiaree je suis allée zyeuter le livre sur A…on. Le feuilleter doit mettre en appétit je suppose d’après mes lectures 🙂
En tout cas la version de cette soupe selon une recette de la maman de l’écrivain doit être à tester au plus vite et je suis certaine que tu vas te laisser tenter maintenant que tes papilles sont à nouveau titiller par ce Tom Kha Gai 🙂
Agréable fin d’après-midi Laurence. Bizh. .Viviane
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