Blanquette de noix de Saint Jacques et crevettes

Cette recette, c’est chez Emmanuelle du blog Aux délices de Manue que je l’ai trouvée. Moi j’adore ce genre de plat et j’étais persuadée me régaler. J’avoue, mais vous n’êtes pas sans le savoir déjà je crois, j’ai les papilles grandes amatrices de ces fruits de mer (si vous en doutez n’hésitez pas à taper Saint Jacques et/ou crevettes dans le moteur de recherche 😉 ) et je suis toujours prête à varier les plaisirs. Pour réaliser ce petit plat délicat Manue a préféré les noix de pétoncles, j’avais dans le congélateur quelques noix de Saint Jacques, cette reine des mers ramenées de Bretagne, j’en ai donc profité pour les cuisiner.

Saviez-vous qu’à travers le monde ont été recensées plus de dix-huit espèces de noix de Saint Jacques avec des tailles, des couleurs, des formes et des saveurs différentes !? Partout où mes pas pourraient me mener, je sais que je pourrais me régaler !!!

Pour une entrée ou un repas festif, cette recette de blanquette revisitée à base de crevettes, de noix de Saint Jacques ou de noix de pétoncles  et de champignons de Paris ne peut que séduire vos papilles gourmandes. Bien sûr il est préférable d’utiliser des produits frais si vous avez la chance d’en trouver, sinon des congelés pourront tout-à-fait être glissés dans cette recette.

 Emmanuelle a le plaisir de souffler ses bougies ce mois-ci, je propose donc ce p’tit plat que nous avons dévoré avec un réel plaisir gourmand au défi du mois de naissance en Mars organisé par Sonia sur la page FB du défi “Test de recettes entre blogueurs.

Blanquette de noix de St Jacques et crevettes

Blanquette de crevettes, noix de Saint Jacques & champignons de Paris
Blanquette de crevettes, noix de Saint Jacques & champignons de Paris

Dans le panier, il nous faut (pour 2 gourmands) :

  • 1 échalote
  • 10 g de beurre ½ sel
  • 6 noix de St Jacques (noix de pétoncles pour Manue)
  • 6 grosses crevettes
  • 1 douzaine de champignons de Paris bruns
  • 120 g de crème liquide entière
  • Sel & Poivre
  • 40 g de Cantal râpé
Blanquette de crevettes, noix de Saint Jacques & champignons de Paris
Blanquette de crevettes, noix de Saint Jacques & champignons de Paris
  1. Éplucher les échalotes, les émincer pas trop finement et les faire revenir dans une poêle avec le beurre, à feu très doux, sans les faire colorer
  2. Pendant ce temps, couper les pieds des champignons, les frotter minutieusement avec un linge humidifié, les sécher avec un torchon sec et propre ou avec du papier absorbant
  3. Détailler les champignons en lamelles avant de les ajouter à l’échalote, faire cuire pendant +- 5 mn
  4. Préchauffer le four à 180°C
  5.  Décortiquer les crevettes, ôter les boyaux (filets noirs)
  6. Dans une poêle sur feu moyen, verser un filet d’huile cuire les crevettes +- 3 mn sans les faire se chevaucher, les retourner et poursuivre la cuisson +- 3 mn
  7. Verser la crème sur les champignons, saler et poivrer, mélanger
  8. Disposer les noix de St Jacques et les crevettes dans les cassolettes, ajoutez la crème aux champignons, saupoudrer de fromage, enfourner+-10 mn avant de passer +- 5 mn sous le grill
  9. Servir éventuellement cette blanquette avec du riz basmati, se régaler !
Blanquette de crevettes, noix de Saint Jacques & champignons de Paris
Blanquette de crevettes, noix de Saint Jacques & champignons de Paris
Merciii d’être passé, à bientôt ! 😊
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
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31 commentaires sur “Blanquette de noix de Saint Jacques et crevettes

    1. La noix de St Jacques reste un mets de choix c’est vrai mais j’avoue, je serais prête à me damner pour en manger. Sûrement à cause de mes origines dieppoises, le pays de la coquille.
      Belle journée Chris. Viviane

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    1. Rhooo ouuiii Isabelle, avec des moules c’est tellement bon aussiiii, en tout cas moi j’adore. Mes origines dieppoises y sont sans doute pour quelque chose, papa ‘allait aux moules’ quand nous étions encore en Normandie… et il a emmené ma fille toute petite, elle adorait ça habillée en pêcheur du dimanche hihi !!!
      Bonne journée à toi. Viviane

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    1. Ooooh je compatis, je serais tellement mais tellement malheureuse si j’étais dans l’impossibilité d’en manger. Je me damnerais pour déguster des noix de St Jacques. A tel point que c’est le seul poisson (ou viande) que j’accepte de manger en carpaccio 😉
      Belle journée Nessa. Bizh. Viviane

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  1. Je m’installerai bien devant cette jolie blanquette ! J’aime beaucoup les crustacés et les fruits de mer mais mon mari ne peut pas les voir en couleur. Je me prépare de temps en temps des petits plats rien que pour moi, hihi !
    Bonne soirée, bises.

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  2. une très belle recette de la mer, cette blanquette de fruits de mer est vraiment appétissante, j’aime beaucoup Viviane, bonne journée bises

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  3. Ah les fruits de mer … Je ne suis pas bretonne mais plutôt Oléronaise par ma maman, j’ai passé toutes mes vacances chez mes grands-parents sur notre belle île, j’y ai ensuite emmené mes filles, tu peux donc imaginer que je les aime, mon grand-père a même eu à une époque des parcs à huitres. Il nous emmenait à la pêche sur les rochers, et elle était à l’époque très fructueuse, étrilles, crevettes, bigorneaux, pétoncles, palourdes, tellines … Bref j’arrête, mais tout ça pour te dire que j’adore ta petite blanquette, et la présentation est top !! Des bisous Viviane

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    1. Un plat raffiné, succulent et simple à préparer. Je l’adore! Magnifique présentation et les photos sont sublimes😍la recette est trés bien expliquée et l’article bien agréable à lire. Merci infiniment Viviane pour ce partage exceptionnel. Bises🥰

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  4. J’en ai fait une il y a un petit moment au curcuma et je dois dire que nous avions appréciée.
    Cette version est vraiment très gourmande et raffinée à la fois. Les St-Jacques j’adoooore et c’est possible de se faire plaisir pour un repas à deux.Bises ma chère Viviane et belle journée

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  5. Tout comme toi, j’adore les fruits de mer et la délicatesse des noix de St Jacques est à se damner ! La blanquette de la mer est une valeur sûre pour se régaler et je me rends compte que je n’en ai plus au congélateur, il faut vite que je me fournisse à nouveau. Bonne journée Viviane, bises

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  6. J’ai une recette similaire sur mon blog où à la manière de mon père j’ajoute une petite touche de citron, du coup je te confirme moi aussi j’adore, c’est effectivement bien festif je l’avais proposé au moment des fêtes de Noël quand on aime les fruits de mer cette recette est un succès assuré belle journée à toi bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Aaah ouii j’aime beaucoup l’idée de cet ajout de citron qui doit apporter un chouilla de pep’s en plus de son délicieux parfum.
      Belle journée à toi également Béa. Bizh. Viviane

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