C’est la saison des asperges !!! Dès qu’elles apparaissent sur les étals elles annoncent que l’hiver est enfin terminé alors une seule envie, celle d’égayer nos menus du printemps avec les asperges fraîches et ce sera le succès assuré à notre table !!!
Savez-vous que les asperges blanches ont poussé sous terre alors que les vertes à la saveur plus herbacée ont poussé hors de terre et ont vu la lumière. Les violettes quant à elles, cultivées comme les asperges blanches, sont récoltées quand la pointe sort légèrement de terre ce qui les a exposées au soleil entraînant cette coloration rosée ou violacée.
Tellement délicieuse l’asperge est si facile à cuisiner pour la servir souvent mais différemment tout au long de la saison. Elle demande peu de préparation, la seule chose à faire étant de supprimer le bout fibreux de la tige avant de les éplucher (surtout les blanches et les violettes) avec un économe. Attention malgré tout à la cuisson des asperges vertes, trop cuites elles seront toutes mollasses… Quel dommage !!!
Avant de les consommer rapidement après l’achat -elles se conservent 2-3 jours au frigo- il vous faudra bien les choisir, en gage de fraîcheur la tige devant être sans tâche, rigide et brillante.
Voilà quelques idées pour vous régaler… Attention la saison est si courte !!! Et pour découvrir d’autres suggestions, je vous invite à taper asperges dans l’onglet Quoi qu’on recherche ?
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Ile flottante aux asperges vertes
Un plat simple pour déguster des asperges d’excellente façon.
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Salade de riz noir aux asperges vertes – Sauce yaourt aux herbes fraîches
Cette salade inspirée par la Cheffe Sabrina Ghayour est délicieusement printanière et végétalienne !
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Pousses d’Epinards et Asperges Vertes au Yaourt Vert
Saine et pleine de saveurs, cette salade peut très bien se déguster pour le déjeuner ou un léger souper d’été.
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Pizza asperges vertes et mozzarella
Voilà la version d’une pizza de saison absolument divine qui s’est avérée un coup de foudre immédiat.
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Asperges blanches au vieux Comté
Pas besoin de passer beaucoup de temps en cuisine et tout le monde sera ravi !
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Asperges marinées à la harissa
Avec cette sauce au yaourt délicieusement parfumée aux herbes fraîches, c’est une assiette très riche en saveurs.
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Asperges aux fraises, mozzarella et basilic
Deux symboles de ce renouveau tant attendu -l’asperge et la fraise- pour un mariage avec des airs quelque peu raffinés.
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Merciii d’être passé, à bientôt ! 
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
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Ma préférence va à celles au comté, à tester !!!
Bizzz.
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De très belles propositions, chaque recette a sa spécificité et offre une manière originale de cuisiner les asperges ! J’ai une préférence pour les asperges blanches, je n’ai connu les asperges vertes que tardivement. Bonne soirée Viviane, bises
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c’est tellement bon les asperges!
bonne journée
bisous
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Ouiii je suis bien de ton avis !
Agréable journée Vanessa. Bizh. Viviane
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oh ça fait envie tout ça!!!! bisous
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Merci pour tes bonnes idées, tout me plait Viviane. La saison est courte mais quand on en mange de fin mars à juin, on peut être rassasié à la fin. C’est ce que je fais et parfois, je suis contente de m’arrêter. Enfin, j’achète des vertes et blanches chaque semaine (un bon kilo pour nous deux) ce qui fait bcp 🙂
Gros bisous Viviane 🙂
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Merci Viviane pour ton partage, je reconnais que toutes ces assiettes me tente . Il faut dire que j adore les asperges
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J’ai vu les premières la semaine dernière au marché ! Je n’ai pas forcément un légume que je cuisine beaucoup mais cette année, je vais faire un effort. En tout cas, tes recettes sont sublimes. Merci pour ce beau récapitulatif.
Bonne journée, bises.
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Chez nous aussi nous fans des asperges et en dégustons le plus possible durant la saison. J’ai d’ailleurs déjà cuisiner la première recette !
Bonne journée bisous
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Oui les asperges sont de retour et je dois dire que j’ai une préférence pour les vertes. C’est au Québec que j’ai découvert les asperges vertes car ce sont pratiquement les seules proposées sur les marchés. Les blanches sont très chères car importées. Je me souviens du jardin de belle-maman où j’aillais avec l’outil spécial, déterrer les asperges blanches. Les mois à venir nous allons nous régaler avec les nouveaux légumes de printemps. Bises Viviane et belle journée, nous sous la neige, surprise du matin
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Si je m’écoutais je ferais bien toutes ces assiettes, je suis tellement fan d’asperges et si je devais en choisir une, j’aurais bien du mal car elles me plaisent toutes !! Pour avoir réalisé des plats pareils j’en déduis que tu les aimes autant que moi. Bravo ma Viviane ! gros bisous
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Merci pour ces belles recettes… j’adore les asperges ! Bonne journée à toi. Bises
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Que de belles recettes ! On n’a que l’embarras du choix ! Bisous
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Merci pour tes idées Viviane. Ici on adore les asperges et tu as raison, il faut en profiter quand elles arrivent.
Bonne soirée à toi. Bisous
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Vivement que la fête de l’asperge commence vers chez moi. Merci. L’admin de omothermix.com
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Merci pour tes idées c’est tellement bon les asperges, et tu as raison la saison est courte
Bises
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Que de belles recettes que tu nous proposes là
Bonne journée
Bisous
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Grande fan des asperges elles ne vont pas tarder à entrer dans ma cuisine également. Bisous
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