Voilà la version d’une pizza toute verte qui fait honneur aux asperges, une véritable recette de saison délicieusement croustillante et absolument divine qui s’est avérée un coup de foudre immédiat.
Rapide et inratable, elle n’est pas compliquée à réaliser et son gros avantage, elle est presque aussi délicieuse froide que chaude. Croyez-moi il est impossible d’y résister !
« ti fa bene, mangia, mangia ! » (ça te fera du bien, mange, mange !) cette pizza qui réchauffe le cœur en mettant de bonne humeur et avec elle j’emporte toutes les papilles gourmandes en Italie pour ce TOUR D’EUROPE, 123ème Défi de Cuisine Recettes.de pour lequel je suis membre du jury. (liste de mes complices en fin d’article)
(Il va de soit que les participations du jury sont hors-concours bien sûr).
Cette recette, je la propose également pour le défi de Claudine…. Cuisinons de Saison avec L’ASPERGE
Pizza asperges vertes et mozzarella
Dans le panier, il nous faut(pour 2 pizza) :
225 g de farine type 45 (ou de type 00)
1 CC rase de levure sèche de boulanger (Briochin pour moi)
140 g d’eau (de source) tiède
10 g d’huile d’olive
5 g de sel
Diluer la levure dans l’eau tiède
Dans le bol du KA muni du crochet, mélanger la farine, le sel et l’huile
Verser le mélange eau/levure et pétrir à vitesse lente pendant +- 10 mn pour obtenir une pâte bien lisse
Enfourner dans le four position ‘étuve’ (ou à 40°C) pendant +- 1 h 1/2
La pâte doit avoir doublé de volume
(Trop de pâte à pizza ? Pas de soucis, elle peut être congelée, simplement enveloppée dans du film alimentaire)
Préchauffer le four à 280°C de préférence ou tout au moins à la température maximale avec une grille placée sur le 1er gradin (tout en bas) et la plaque à pizza (de préférence perforée) également dedans
Dégazer et diviser la pâte en 2
Fariner légèrement le plan de travail
Étaler les pâtons selon l’épaisseur souhaitée
Pour la garniture
1 douzaine d’asperges vertes
1 gousse ail
Quelques feuilles de basilic
150 g de mozzarella de bufflonne bien égouttée
Huile d’olive
Sel & Poivre
2 CS de pesto au basilic
Quelques tranches de chiffonnade de Coppa
Quelques cuillérées de Ricotta (facultatif)
Rincer les asperges et couper la queue à +- 2 cm
Avec un économe, les éplucher avant de les couper en 2, réserver le côté ‘têtes’, couper le côté ‘tiges’ en tronçons
Peler la gousse d’ail, la couper en deux et la dégermer
Dans une poêle à fond épais, faire chauffer 2 CS d’huile d’olive avant de faire revenir l’ail avec les tronçons d’asperges +- 2 mn, couvrir d’eau à niveau, saler et laisser cuire +- 10 mn, si nécessaire rajouter un filet d’eau
Lorsque les asperges sont cuites et devenues tendres, les mixer avec l’ail et 3 ou 4 feuilles de basilic jusqu’à l’obtention d’une préparation quelque peu épaisse, saler et poivrer
Couper les pointes en 2 dans la longueur avant de les faire sauter +- 3 mn avec 2 CS d’huile d’olive dans une poêle
Sortir la plaque chaude du four avec précaution pour éviter les brûlures et déposer dessus la ou les disques de pizza
Etaler généreusement 2-3 CS de crème d’asperges avant de disposer quelques pointes d’asperges, arroser d’un filet d’huile d’olive
Enfourner +- 8 mn avant d’ajouter la mozzarella et enfourner à nouveau +- 2 mn, surveiller la cuisson pour qu’elle ait une belle coloration
A la sortie du four, la garnir joliment avec les pointes d’asperges restantes, quelques cuillérées de pesto et de Ricotta, quelques morceaux de Coppa
Déguster sans attendre !
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉
Source d’inspiration :
Et qui de meilleurs conseils pour attiser la gourmandise avec une spécialité italienne que Edda du magnifique et si gourmand blog Un déjeuner de soleil
∼ ATTENTION – ATTENTION ∼
Exceptionnellement, comme l’annonce de ce thème est un peu tardive, vous avez jusqu’au 13 juin pour proposer vos savoureuses réalisations.
Pour ce défi pas de limite de 3 recettes pour participer, et au contraire, nous vous encourageons à publier des recettes pour un maximum de pays pour faire votre tour d’Europe et en plus des 3 gagnants habituels, le jury aura le plaisir de désigner un grand gagnant du Tour d’Europe (avec un lot de 100 euros d’ustensiles et/ou livres de cuisine de son choix) en prenant en compte toutes les recettes proposées par chaque participant.
Je vous rappelle la composition du jury en plus de moi-même, il y a donc Alaro de Mes petites recettes préférées, Bénédicte de Les gourmandises de Bénédicte, Carine de Kougelhopf et chocolat, Catalina de Le blog de Cata, CathyTutu de Chez CathyTutu, Cécilia de Cécilia en cuisine, Didier de Recettes de Didier, Giovanni de Recettes piémontaises, Monia de Les délices de Nouche, Vanda de Chez Vanda, Vanessa de Popote de Petit Bohnium, Véb de Recettes de Leyre et d’ailleurs.
Et n’oubliez pas ce rendez-vous mensuel sur Recettes.de pour tous les mois découvrir de nouveaux défis
Si vous souhaitez faire partie d’un jury, n’hésitez pas à étudier les modalités ici : Recettes.de / Défis cuisine avant d’informer Stéphane de votre désir.
QUOI QU'ON MANGE ? 
petit coucou du défi, je garde dans un coin de ma tête l’idée des asperges sur la pizza
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Magnifique, cette recette !
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Merciiii Isabelle !!!
Agréable journée. Viviane
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Quelle jolie pizza originale et généreuse !!
Bonne journée, bises.
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Je suppose ne pas t’étonner en te disant qu’elle a déjà été refaite !?!? Elle est vraiment délicieuse.
Belle journée à toi également Marion. Bizh. Viviane
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une magnifique pizza pour honorer ce si beau pays à mon coeur. Bonne journée Vivianne bises
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Je découvre ton attachement à l’Italie Michelle, tu me vois ravie si cette pizza a pu te complaire.
Belle journée également. Bizh. Viviane
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qu’elle est belle et appétissante ta pizza, elle apporte le printemps sur la table!!!! bisous
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C’est vrai qu’à défaut d’apercevoir le printemps dehors il est au moins présent dans l’assiette pour régaler pupilles et papilles avec cette pizza qui s’avère si délicieuse qu’elle nous a déjà à nouveau régalés.
Belle journée Gaëlle. Bizh. Viviane
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Une délicieuse pizza et pour avoir testé je confirme c’est un délice. Bisous chère Viviane et le blog d’Edda que je connais par ailleurs est une merveille. Bisous et belle journée
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Le blog de Edda est l’un de ceux que je compulsais tous les jours avant de créer Quoi Qu’on Mange ? et je saoulais l’Homme à lui parler de Edda par ci Edda par là. Ses p’tits plats nous ont bien souvent régalés.
Belle journée également Jackie. Bizh. Viviane
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coucou une pizza asperges mozza et de la coppa, là c’est pour moi obligé, excellent, bisous
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Ahahaha Isabelle, toi aussi tu contrôles difficilement ta gourmandise mais je compatis crois-moi 😉
Belle journée. Bizh. Viviane
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Elle est magnifique ta pizza et elle me donne juste trop envie! C’est tout à fait le genre de pizza qui me régale bon dimanche bisous
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Quant le printemps est là (enfin, parait-il 😉 ) cette version ne peut que régaler avec ces délicieuses asperges vertes !
Agréable début de semaine. Bizh. Viviane
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Elle est belle ta pizza Viviane et bien gourmande avec cette mozza, humm le régal.
Je te souhaite un bon dimanche.
Gros bisous
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Une ode au printemps avec ses saveurs de potager hihi !
Bon début de semaine Amélie. Bizh. Viviane
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très jolie pizza… avec laquelle je me serais régalée..
très joli thème également.. il faut que je réfléchisse à une recette…
bizzzoooo
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Je te fais confiance pour dégoter une belle recette bien gourmande… et j’attends de la découvrir 🙂
Bon début de semaine Yolande. Bizh. Viviane
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Un délice..
Bizh Viviane, bon dimanche.
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Merciiii à toi Eveline pour ton passage 🙂
Agréable début de semaine. Bizh. Viviane
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C’est original cette pizza avec les asperges. Délicieux ! Bises
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C’est la première fois que je propose la pizza dans cette version mais nous avons beaucoup apprécié, nous aurions même apprécié qu’elle soit un peu copieuse hihi !!!
Belle journée Emilie. Bizh. Viviane
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Un très bel hommage à l’Italie !
Une pizza qui je devorerais avec gourmandise.
Bisous mon Irone 😉
Bon week-end
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Je n’en doute absolument pas CHIEF !!!
Cette pizza potagère aux belles couleurs du printemps est délicieusement savoureuse !
Bon lundi. Bizh. Viviane
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mamma mia que bona pizza
bisous
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Tu emportes nos papilles l’Italie et la richesse e sa cuisine…. cette pizza aux asperges est subtilement garnie de produits biens mariés… on ne peut qu’apprécier ici !
Bon dimanche, bises Viviane
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J’avoue que nous les avons trouvées un tantinet riquiqui ces pizza… on en aurait bien mangé un peu plus 😉
Belle journée Muriel. Bizh. Viviane
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sì una buona pizza Catalina 🙂
Buona Giornata.
Bizh. Viviane
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Sympa cette pizza !
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Merciiiiii ! 🙂
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Humm une bonne pizzas
Bonne journée bisous
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Elle nous a agréablement changé de la pizza margherita j’avoue !!!
Belle journée à toi également Christelle. Bizh. Viviane
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C’est une bonne idée, elle doit être absolument délicieuse
Bises
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Mes papilles gourmandes vont te confirmer qu’elles se sont régalées et qu’elles en redemandent déjà d’ailleurs 😉
Belle journée Delphine. Bizh. Viviane
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bonjour Viviane, un joli thème ce mois-ci!
et cette pizza est bien appétissante!
bonne journée
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Le thème semble convenir effectivement, on devrait se régaler !
Bonne journée à toi également Annyvonne. BIzh. Viviane
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Merci pour l’annonce du thème ! je n’avais pas encore été voir.. Gros soucis chez nous en ce moment qui arrivent mal avec l’arrivée de ma fille lundi.
Les pizza, à part celles au poulet, je les adore toutes !! ta version est vraiment superbe et me met l’eau à la bouche. Je suis ravie de pouvoir l’ajouter sur cuisinons de saison ! gros bisous ma viviane ! bon samedi
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La date de fin de ce thème est fixée à la mi juin, peut-être auras-tu l’occasion malgré tout de participer !?
Agréable début de semaine Gut, profite de ce moment si attendu 😉
Bizh. Viviane
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