Moelleux aux pommes et à la cannelle de Cyril Lignac

Ce gâteau aux pommes facile et tellement simple à préparer est tout simplement délicieux !

Avec son air rustique, un parfum de cannelle et ces morceaux de pommes savoureuses nichés dedans, ce gâteau fruité est parfait pour régaler un petit-déjeuner et ou réjouir le goûter. Pourtant la recette est assez basique, rien d’extraordinaire dans les ingrédients mais il y a cette garniture de beurre à la cannelle à verser sur le dessus du gâteau qui fait une couche épicée.

J’ai fait ce gâteau avec des pommes Reinette du Canada parfumées, sucrées et acidulées dites parfaites pour la pâtisserie  mais un mélange de différentes variétés serait également délicieux pour une saveur plus nuancée. En tout cas, peu importe la variété utilisez n’importe quelle pomme Pink Lady, Reine des Reinettes, Golden ou Belle de Boskoop… tant qu’elle vous plaît.

Ça sent magnifiquement bon pendant la cuisson, ce qui n’était pas sans me rappeler ce gâteau aux pommes et épices douces lui aussi de Cyril Lignac, J’avais hâte qu’il refroidisse !!!

J’avoue, j’ai fait quelques petites modifications. J’ai en effet rajouté une pomme coupée en gros dés sur le dessus pour encore plus de gourmandise, j’ai opté pour le sucre Muscovado qui apporte son parfum exceptionnel, j’ai choisi du beurre salé pour donner plus de profondeur à la garniture… et j’ai coupé la farine avec du sarrasin bien évidemment. Pour le reste, je suis restée fidèle à la recette originale.

Cette gourmande recette de moelleux aux pommes et à la cannelle découverte sur le blog aux recettes saines de Annyvonne les délices de Thithoad je suis ravie de la proposer au défi du mois « Anniversaire des blogueurs » organisé par Sonia sur la page FB du défi “Test de recettes entre blogueurs“.

∼ Moelleux aux pommes et à la cannelle de Cyril Lignac ∼

Dans le panier, il nous faut (pour un moule de 20 cm de diamètre) :

• 2  pommes détaillées en bâtonnets 
• 1  pomme détaillée en gros dés (facultatif, rajout perso)
• 80 g de cassonade (sucre Muscovado pour moi)
• 1 œuf
• 1 CC de jus de citron
• ½ CC de vanille en poudre (les graines de ½ gousse de vanille pour moi)
• ½  CC de bicarbonate de sodium alimentaire (sinon de la levure chimique)
• 170 g de farine (120 g de T55 + 50 g de farine de sarrasin)
• 200 ml de lait

1. Préchauffer le four à 180°C Chaleur tournante
2. Dans un cul de poule, fouetter le sucre avec l’œuf
3. Ajouter un peu de lait et un peu de farine, mélanger au fouet
4. Verser encore un peu de lait ainsi que toute la farine
5. Mélanger le tout et incorporer le reste du lait, le jus de citron, la vanille et le bicarbonate de soude, racler les parois et le fond du bol, remuer pour être sûr que tout est incorporé
6. Incorporer délicatement les pommes détaillées en bâtonnets dans la préparation à l’aide d’une maryse
7. Verser la pâte dans le moule graissé et fariné (ou sucré) de votre choix
8. Disposer la pomme détaillée en dés sur le dessus

Pour la garniture

• 50 g de sucre
• 2 CC de cannelle en poudre
• 45 g de beurre (½ sel pour moi)

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1. Dans un cul de poule, mélanger le sucre et la cannelle avec le beurre fondu
2. Verser sur toute la surface du gâteau
3. Enfourner +- 40 mn, selon votre four, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant sur le dessus, vérifier la cuisson avec un cure-dent inséré au centre du gâteau qui doit ressortir propre
4. A la sortie du four, laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes avant de passer un couteau le long du bord du moule pour le détacher, démouler sur une grille
5. Saupoudrer de sucre en poudre avant de le servir, tiède ou à température ambiante, nature ou accompagné de chantilly légèrement sucrée
6. J’ai aimé le déguster un peu tiède avec une boule de glace à la crème de marron qui a légèrement fondue

Ne pas mettre le gâteau au frigo, le laisser à l’air libre en le couvrant.

Merciii d’être passé, à bientôt ! 

A vos fourneaux… et bonne dégustation !

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C’est au tour de Sylvie du chouette blog La machine à explorer – vous y trouverez à coup sûr tout plein de bonnes recettes – de se laisser tenter par ce gâteau aux pommes et épices de Cyril Lignac, un vrai régal ! et voilà ce qu’elle en dit :

« Nous avons adoré cette version du gâteau aux pommes délicatement épicé. »

Merci Merciii Sylvie pour ta confiance qui me ravit !!! ♥

https://lamachineaexplorer.com/2024/01/gateau-aux-pommes-et-epices-douces-de-cyril-lignac.html