Les produits frais du printemps commencent à revenir sur les étals et manger des légumes verts ne signifie pas nécessairement des salades ennuyeuses et fades. Si vous cherchez à rendre votre assiette printanière plus attrayante, essayez cette salade savoureuse qui met en vedette le riz noir et l’asperge verte.
Mais pourquoi privilégier le riz noir ?
Côté nutrition, le riz noir possède de nombreux bienfaits qui lui confèrent son statut de super aliment pour la santé .Riche en vitamines B et E, en minéraux, en fibres et en antioxydants il est pauvre en sucre, c’est donc un aliment sain. Sa composition riche en antioxydants est l’un de ses points forts en tant qu’anticancérigène naturel.
Superbe plat printanier végétalien, rapide et facile il est parfait pour un repas printanier léger. Le ‘riso Venere’ avec son arôme qui rappelle celui du pain qui vient de sortir du four donne donc à cette salade un supplément de protéines et les asperges vertes rôties offrent beaucoup de saveurs de saison.
L’inspiration de cette salade, même si je l’ai réalisée en fonction de mon panier, je la dois une fois encore à Sabrina Ghayour, je l’ai trouvée dans son livre Simply qui propose des recettes faciles, fiables et gourmandes. Après avoir déjà testé, entre autres, le céleri-rave rôti aux épices, miel, orange et piment et ce gâteau pistache et citron au romarin j’aime ce Cheffe, sa cuisine alléchante est facile et colorée, elle fait la part belle aux légumes et aux épices. Je ne me lasse pas de tester ses recettes et, lorsque je feuillète ses livres, il m’est fort difficile de choisir laquelle va régaler nos papilles.
Dans la cuisine perse le yaourt est considéré comme un ingrédient central, dans cette recette il est abondamment herbacé et quelques cuillérées sont disposées sur les autres ingrédients. Ce n’est ni une vinaigrette ni une sauce mais un accompagnement qui pourrait être dégusté seul.
Si vous cherchez un plat pour donner un peu de vie à votre barbecue, essayez cette salade de riz noir aux asperges vertes et yaourt aux herbes fraîches. Vous ravirez vos amis et votre famille !!!
Cette recette de salade c’est avec plaisir que je la propose au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’ et moi-même, le thème choisi ce mois-ci par Alicia du blog Le Bal des Saveurs en qualité de marraine étant…
∼ Salade de riz noir aux asperges vertes et yaourt aux herbes fraîches ∼
Dans le panier, il nous faut (pour 2 gourmands) :
- 100 g de riz noir Vénéré
- 200 ml d’eau
- 8 asperges vertes
- 25 g de coriandre fraîche grossièrement ciselée
- 25 g de persil grossièrement ciselé
- 25 g de basilic grossièrement ciselé
- 6 CS d’huile d’olive
- 3 CS d’eau froide
- 1 yaourt grec nature
- 1 filet de jus de citron
- ½ CC de piment d’Espelette
- Fleur de Sel & Poivre du moulin
- Porter une casserole d’eau salée à ébullition, mettre le riz, couvrir, baisser à feu doux et laisser mijoter le riz +- 25 -30 mn selon les indications portées sur le paquet, le riz doit être tendre
- Pendant ce temps, couper les asperges en 2, détailler les pieds en tronçons, faire blanchir le tout dans une casserole d’eau bouillante durant +- 3 mn, les plonger dans l’eau froide pour les refroidir, les égoutter avant de les déposer sur du papier absorbant
- Dans un petit robot mixeur, mixer les herbes fraîches avec 4 CS d’huile d’olive et 6 CS d’eau froide, pour obtenir un mélange lisse, saler et poivrer
- Transvaser dans un bol, verser le yaourt et le jus de citron, bien mélanger, réserver
- Dans une poêle, faire griller les tronçons d’asperges dans le reste d’huile d’olive +- 2 mn à feu vif, réserver
- Dans le plat de votre choix, disposer le riz, déposer les tronçons d’asperges puis les pointes, parsemer quelques cuillérées de yaourt aux herbes, saupoudrer du piment d’Espelette et des herbes grossièrement ciselées
- Servir avec le reste du yaourt proposé à part
Merciii d’être passé, à bientôt ! 
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
♦♦♦
Source de libre inspiration : Salade de riz noir au chou-fleur et aux asperges, recette de Sabrina Ghayour tirée du livre Simply des éditions Hachette Cuisine
Quoi qu’on mange ? 
Quelle belle salade Viviane,, tout me plait, j’adore Sabrina Ghayour, sa cuisine est hyper inspirante, la preuve 🙂 Bisous et bonne soirée
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Elle est vraiment très belle cette salade
bravo!
bonne journée
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jolie salade ! j’aime !
bisous
très bon jeudi
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C’est très original comme salade, je ne connais pas du tout le riz noir.
Merci pour cette découverte et pour ta participation 🙂
Bisous, belle fin de journée
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N’hésite pas à tester, le goût est différent du blanc et il est bien bon aussi !
Belle journée Alicia. Bizh. Viviane
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Une salade a tester d’urgence !
Tous les ingrédients doivent se marier à merveille pour en faire une salade pleine de saveur.
Merci pour ta participation.
Bisous
Bon dimanche
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Bien que facile à faire, l’association de cette salade nous a conquis elle est parfaite pour un plat unique qui va régaler la tablée !
Belle journée Nath. Bizh. Viviane
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Une salade riche en saveurs et superbement présentée ! Bravo !
J’aime beaucoup la cuisine de Sabrina Ghayour.
Bonne journée, bises.
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Ouiii j’ai remarqué que nous avions un point commun, cet engouement gourmand pour sa cuisine hihi !
Bonne journée à toi aussi Marion. Bizh. Viviane
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Quelle belle salade et ça toute en finesse ! J’adore le riz noir j’en ai mangéi beaucoup lorsque j’habitai au Sénégal c’est tellement bon! Merci de nous régaler! Bisous, ~Nessa
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Ouiii le riz noir a de délicieuses saveurs qui ne laissent pas les papilles indifférentes et il apporte sa jolie couleur dans l’assiette.
Belle journée Nessa. Bizh. Viviane
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Coucou Viviane.
Quelle jolie salade. J’aime bien le riz noir, j’en fait de temps en temps mais je n’aurais pas pensé à l’utiliser pour une salade. Avec toutes ces bonnes saveurs, cette salade est parfaite, bravo.
Bonne soirée à toi. Bisous
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Toute simple et tellement bonne, une salade qui régale crois moi hihi… à la condition d’apprécier les asperges 😉
Bon mercredi Amélie. Bizh. Viviane
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une très belle salade aux asperges, bravo Viviane pour cette assiette, j’avoue manquer d’inspiration pour des salades ce mois-ci, il faut que je cogite un peu. Bonne fin de journée, bisous
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Oooh je suis certaine que l’inspiration va venir Michelle, bien installée à feuilleter Bretons en Cuisine tout en sirotant un p’tit kawa ou un délicieux thé 😉
A très vite. Bizh. Viviane
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Quelle belle assiette, j’aime beaucoup ce riz
Bises
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Il a des saveurs originales irrésistibles je trouve aussi !
Belle journée Delphine. Bizh. Viviane
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Elle très belle cette salade, j’aurais aimé y goûter, les asperges, on n’en trouve pas ici, bisous.
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Rhooo ça c’est dommage !
Mais tu peux les remplacer peut-être par des p’tits oignons nouveaux ou des poireaux aussi. Je suis certaine que bien que différent cela soit très bon aussi !
Belle journée Zika. Bizh. Viviane
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Je savais d’avance que j’allais me régaler avec ce thème, mais je ne cesse d’être épatée par toutes ces belles suggestions. Ta salade est une nouvelle tentation. Bises
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Je partage ton avis, certaines recettes sont de véritables tentations avec une originalité gourmande. Les papilles sont à la fête !!!
Belle journée Isabelle. Bizh. Viviane
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Je ne connais le riz vénère que chaud, une bonne idée de le tester en salade ! La sauce au yaourt et parfaite pour donner un peu de crémeux au riz et aux asperges. Encore une très belle idée, décidément les recettes de cette Cheffe me plaisent ! Bonne journée Viviane bises
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Perso je ne me lasse pas de découvrir ses recettes, les associations sont toujours originales mais tellement délicieuses. Moi qui suis assez difficile surtout avec le sucré/salé je craque !!!
Belle journée également Laurence. Bizh. Viviane
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Quelle délice cette salade! ces petites asperges me mettent l’eau à la bouche!
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Tu m’en vois ravie Rachida, c’est le but de mettre vos papilles sens dessus dessous hihi !!!
Belle journée Rachida. Viviane
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Oh vert et noir une association de couleurs parfaite mais je ne parle pas des saveurs. Le riz noir venere je le prépare plus en risotto mais en salade une idée originale et très appétissante. La petite touche des herbes comme la coriandre que je mange comme du bonbon , le petit plus dans cet accompagnement au yaourt. Bref j’aime tout… Gros bisous ma Viviane
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Je sais que tu es gourmande de coriandre !!! Souvent tu me notes que tu remplacerais telle herbe que j’ai utilisée par celle-là ,-)
J’en déduis qu’un de ces 4 tu vas tester cette salade hihi !!!
Belle journée Jackie. Bizh. Viviane
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Très bonne idée ce jeu de couleurs entre le riz et les asperges. Cette assiette est très appétissante. J’aime également la texture et la saveur de ce riz vénéré. Belle journée bises
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Il a une couleur et surtout un goût original auquel il est difficile de rester insensible je suis bien d’accord… et puis il a mille vertus parait-il alors autant s’en régaler à outrance 😉
Belle journée également Béa. Bizh. Viviane
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Bien belle et surtout elle a l air bien bonnn ta salade, j adore merci pour ce plaisir, bonne journée
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Je confirme que l’association est bien bonne avec cette sauce au yaourt qui en fait un véritable régal !!!
Bonne journée également Rachida. Viviane
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c’est une salade bien appétissante
bonne journée
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Merci Annyvonne !
Bonne journée également. Viviane
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Voilà une belle et bonne salade comme je les aimes
Bonne journée Bisous
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Merci Christelle !
Bonne journée également. Bizh. Viviane
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Une belle salade dont je me régalerais bien… Bonne journée à toi. Bises
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Si tu aimes les asperges aucun doute que le régal soit au rendez-vous.
Bonne journée à toi également Clarisse. Bizh. Viviane
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C’est une très belle recette, j’adore les asperges et le riz noir, ton association est en plus très jolie visuellement…
Très bonne semaine, à bientôt
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Ooh je suis ravie crois-moi d’avoir titillé ta gourmandise, la mienne est si souvent taquinée par tes bons p’tits plats 🙂
Belle semaine à toi également. Viviane
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