Ile flottante aux asperges vertes

Vous le savez, enfin… je crois !, l’ asperge verte est l’un de mes légumes printaniers préférés, tellement délicieuse elle est si facile à préparer pour la servir souvent mais différemment tout au long de la saison. Rappelez-vous entre autres cette recette de Saint-Jacques et asperges vertes juste étuvées, crème d’ail des ours ou cette pizza asperges vertes et mozzarella.

J’ai une autre recette pour vous, cette île flottante dressée sur de la crème d’asperges vertes est un mets tout simplement divin. C’est encore un plat simple pour déguster des asperges d’excellente façon.

Cette recette est on ne peut plus facile, il vous suffit de mixer les asperges cuites et de les servir sous forme de crème anglaise avec un île flottante. Croyez-moi, si vous êtes à la recherche d’un plat délicatement délicieux celui-là est une excellente option, surtout avec ses couleurs printanières totalement de circonstance, pour être dégusté un jour de mai… pourquoi pas si vous avez un repas en vue !

Pour honorer le thème choisi par Jenny du blog Marron Chantilly qui, en qualité de marraine de cette nouvelle édition #97,  nous invite à…

Une chasse aux œufs !

pour en faire autre chose qu’une simple omelette…Et oui, Avril c’est le mois de Pâques !!!

je propose donc cette Ile flottante aux asperges vertes afin de participer à la Foodista Challenge, défi culinaire initié par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton

∼ Ile flottante aux asperges vertes ∼

Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :

• 250 g d’asperges vertes 
• 650 ml de lait
• 2 blancs d’œufs
• 2 jaunes d’œufs
• ½ bouquet de cerfeuil ou de persil
• Sel & Poivre
• Gouda vieux

1. Nettoyer les asperges, couper l’extrémité du pied, en réserver 3
2. Faire cuire les autres asperges +- 7 à 8 mn à l’eau bouillante salée, elles doivent être cuites mais encore ferme, les égoutter et les passer sous un jet d’eau froide pour qu’elles conservent leur couleur verte
3. A l’aide d’un économe, émincer finement les 3 asperges crues réservées
4. Dans une casserole, fouetter les jaunes d’œufs avec 50 ml de lait avant de verser 350 ml de lait, faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer, jusqu’à la consistance d’une crème anglaise nappante, saler et poivrer
5. Avec un mixeur plongeant, mixer 1/3 de cette crème anglaise avec les asperges cuites, incorporer le reste de la crème, filtrer pour ôter les éventuels filaments, laisser refroidir, filmer et réserver au frigo +- 2 h minimum
6. Dans le bol du KA ou tout autre robot culinaire muni du fouet, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et de poivre
7. Dans une casserole, chauffer les 300 ml de lait restant avec quelques brins de cerfeuil ou de persil, laisser infuser +- 10 mn à feu doux
8. Oter le cerfeuil, pocher dans le lait frémissant 4 grosses cuillérées de blancs en neige, 2 mn de chaque côté +-30 secondes sur chaque face, les égoutter avec une écumoire et les  sur du papier absorbant
9. Dans les contenants de votre choix mais obligatoirement creux, verser de la crème d’asperges, déposer dessus un blanc d’œuf poché, ajouter des tagliatelles d’asperges crues, des copeaux de Gouda vieux, saupoudrer de cerfeuil ou de persil, arroser d’un filet d’huile d’olive, servir… et se régaler !

Merciii d’être passé, à bientôt ! 

A vos fourneaux… et bonne dégustation !

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Source d’inspiration : Revue Régal n° 107 Mai Juin 2022

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Si vous la réalisez, pensez à laisser un commentaire afin de me le faire savoir, j’aurai plaisir à admirer votre version!

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Envie de vous régaler !? Alors, Je vous invite vivement à zyeuter les autres participations à ce défi…  C’est par ici :

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Alicia du blog Bal des Saveurs

Line du blog Line Lisbonne et Cie

Laurence du blog Plaisir et Equilibre

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

Nessa du blog Baking with Nessa

Michelle du blog Plaisirs de la maison

Annyvonne du blog Les Délices de Thithoad

Vanessa du blog La popote de petit_bohnium

Catalina du Blog de Cata

Christelle du blog La Cuisine de Poupoule

Jackie du blog Jackie Cuisine

Céline du blog Nuages d’épices

Christine du blog Pause Nature

Ewa du blog Les horizons d’Ewa

Irisa du blog Cuisine et Couleurs

Delphine du blog Oh la gourmande

Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika

Jenny du blog Marron Chantilly

En manque d’inspiration pour cuisiner en ce moment !?  Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici  :

Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la 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