J’avais acheté plusieurs beaux poireaux d’un maraîcher local et j’avais grande envie de les cuisiner dans une quiche ! La tarte aux poireaux est une recette simple et délicieuse qui est parfaite pour un brunch salé, le déjeuner ou le dîner, meilleure servie tiède à la sortie du four ! D’ailleurs, je vous incite à tester cette version au saumon fumé ou celle à la feta voire pourquoi pas celle-ci au bacon au Beaufort.
Ce que j’aime dans cette version crémeuse, fromagée et délicieuse avec sa garniture aux poireaux c’est que pour un déjeuner végétarien cette quiche est un excellent choix. Elle peut même s’avérer également économique si vous utilisez les restes d’un fromage de chèvre d’un plateau de fromages ! Habitant la Nièvre, département limitrophe du Cher et de la région sancerroise, le crottin de Chavignol est sans contexte une célébrité dans notre région, que chacun apprécie différemment selon son affinage, c’est donc le fromage que sans hésitation j’ai choisi de glisser dans cette tarte.
Ah oui, je précise que pour réaliser cette tarte aux poireaux j’ai mis mon p’tit grain de sel, je l’ai faite avec une pâte maison !
Cette savoureuse recette de tarte aux poireaux et au chèvre découverte sur le blog de Valérie La popotte du clocher je suis ravie de la proposer au défi du mois « Anniversaire des blogueurs » organisé par Sonia sur la page FB du défi “Test de recettes entre blogueurs“.
∼ Tarte aux poireaux et au fromage de chèvre ∼
Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands, soit un moule diam. 20 cm) :
- 1 pâte brisée (faite maison pour moi)
- 2 gros poireaux, parties blanches et vert clair uniquement, parés, rincés et tranchés finement
- 100 g de fromage de chèvre ½ frais (Crottin de Chavignol pour moi)
- 250 ml de lait
- 150 ml de crème liquide
- 3 œufs
- 1 CS de maïzena
- 30 g de beurre
- 1 CS d’huile
- Sel & Poivre
- Muscade
Pour la pâte brisée
- 180 g de farine (100 g de T65 et 80 g de T55 pour moi)
- 90 g de beurre (salé pour moi) à température ambiante
- 30 ml d’eau glacée
- 1 CS d’huile d’olive (facultatif)
- 1 CC d’herbes de Provence (facultatif)
- Dans le bol du KA muni du crochet, mettre le beurre mou coupé en dés, ajouter la farine, le sel éventuel et les herbes de Provence, mélanger pour obtenir une pâte granuleuse
- Verser l’eau glacée et l’huile d’olive, continuer de pétrir jusqu’à ce que la pâte soit amalgamée, rajouter un filet d’eau si cela vous semble nécessaire
- Former une boule, la filmer et la laisser reposer +- 30 mn minimum au frigo
Pour la tarte
- A feu moyen, faire suer les poireaux dans un filet d’huile d’olive +- 5 mn, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas dorés, saler et poivrer
- Verser 200 ml de lait, saupoudrer un peu de muscade, couvrir, laisser cuire +- 20 mn sur feu doux
- Préchauffez le four à 210°C
- Délayer la maïzena dans le reste de lait, verser dans la casserole, mélanger avant d’incorporer les œufs battus, la crème et le fromage de chèvre grossièrement émietté, saler et poivrer, laisser refroidir
- Garnir un moule avec la pâte brisée, piquer le fond avec une fourchette, verser la préparation aux poireaux et au chèvre
- Enfourner +- 25 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson, jusqu’à ce qu’elle soit gonflée et légèrement dorée
- Servir légèrement tiédie, pourquoi pas avec une salade d’endives !
Quoi qu’on mange ? 
C’est une belle façon de cuisine les poireaux. Le fromage de chèvre donne un côy=té gourmand et généreux à ta tarte.
Bonne soirée, bisous
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Je viens de lire ton adorable message concernant les pommes au four. Ravie que la recette te convienne et suis très touchée de ta délicatesse mais sois libre de publier quand bon te semble, je suis là pour partager. C’est un honneur. Douce nuit à toi.
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J’adore la quiche aux poireaux avec du fromage de chèvre et d’autant plus avec une pâte maison. Bisous
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Elle est jolie cette tarte, elle fait bien envie. Je ne dis pas non pour une part ! Bises
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J’adore ce genre de tartes!
la tienne est sublime!
bonne journée
bises
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Une tarte classique que l’on retrouve toujours avec plaisir ! Ta tarte est des plus appétissantes.
Bonne journée, bises.
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Avec du crottin de Chavignol, ce ne serait pas de refus, hummm !
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hummmm elle me fait de l’oeil ta tarte, j’adore les tartes au poireaux!!!! bisous
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Un grand classique tellement délicieux ! 🤗
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Hum bien tentante ta tarte, dommage avec mon régime je suis en galère hhh. Bises
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Ta belle tarte est parfaite pour un bon dîner végétarien… Bonne journée à toi. Bises
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Elle est parfaite ta jolie tarte et doit être bien sûr excellente. J’adore cette association poireaux et chèvre, roo et avec une petite pâte maison , rien de meilleur !!
Bonne soirée à toi Viviane. Bisous
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Avec ce fromage cela me plait beaucoup
Belle soirée
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C’est tellement bon la tarte aux poireaux ! J’en aime toutes les versions je crois et surtout au fromage. Un très bon choix le crottin de Chavignol, je l’utilise très souvent pour mes tartines ! J’ai pensé à toi cette semaine, à mon tour, une grippe et une très grosse toux m’ont mise ko ! Bonne soirée Viviane, bises
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Comment ne pas aimer cette tarte ? Impossible, je suis trop fan de ce légume et l’idée du chèvre en plus me parait être fort judicieux pour lui donner une saveur supplémentaire. Bref, j’adore ! Merci ma viviane. Gros bisous
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Certainement délicieux, mais je passe mon tour pour mon cher et tendre. Des bises Viviane, et belle jounrée
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Elle est magnifique !
Bisous belle journée
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c’est une tarte qui m’aurait régalée!
bonne journée
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Chez moi aussi on se régalerai de cette tarte pour un bon dîner. Bisous Viviane
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Elle est juste parfaite ta belle tarte
Bonne journée
Bisous
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mmmmm!!! elle donne envie ta tarte, j adore, merci et bonne journée bis
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