Cake - Gâteaux - Tartes & Cie, Défi Foodista Challenge, Desserts, Sans gluten

Cake façon marbré – farine de sarrasin – chocolat {sans gluten}

par Quoi qu'on mange ?

J’avais prévu de faire un cake aux fruits confits ce mois-ci mais j’ai oublié parce que depuis quelques temps j’avais aussi envie de préparer ce cake marbré au bon goût de sarrasin. Vous connaissez mon engouement pour le sarrasin, rappelez-vous entre autres ces sablés apéritifs au sarrasin ou ce dos de saumon sur lit de sarrasin au brocoli, ou alors peut-être ces yaourts maison au bon goût de sarrasin vraiment trop trop bons.

Si tout comme moi vous aimez les recettes simples ou tout simplement parce que vous n’avez pas envie de passer 4 heures en cuisine, si vous recherchez un gâteau facile à préparer ce cake est tout ce dont nous avons vraiment envie n’est-ce pas ? Puis-je simplement dire que je n’aurais jamais pensé qu’un gâteau au sarrasin et au chocolat pouvait être si bon. L’association est juste magique, sans doute grâce au bon goût de noisette du blé noir que j’ai accentué en remplaçant la farine de châtaigne par une farine de noisette locale*! Des farines qui lui apportent du caractère avec leurs saveurs particulières.

Sa texture a un peu de densité. mais ce cake est délicieux le goût est au rendez-vous. Je l’ai aimé à peine refroidi mais il est aussi bon, voire peut-être meilleur, le lendemain à température ambiante. Si vous appréciez la saveur du blé noir, croyez-moi cette recette de cake au sarrasin avec du  chocolat dedans est vraiment faite pour vous !

Nous sommes mercredi 3 mai 18h00…

J’ai donc un réel plaisir à proposer la recette de ce Cake façon marbré à la farine et aux flocons de sarrasin  pour la  Bataille Food #113, défi culinaire initié par Jenna du Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook de la Bataille Food.

Effectivement, désignée pour reprendre le flambeau par Patricia du blog Karibo Sakafo marraine de l’édition précédente, Christine du blog Pause Nature a choisi pour thème…

LES CAKES A GOGO

 

∼ Cake façon marbré – farine de sarrasin et chocolat ∼

Cake façon marbré farine de sarrasin et chocolat
Cake façon marbré farine de sarrasin et chocolat

Dans le panier, il nous faut (pour 6 personnes soit un moule à cake de +- 26 cm) :

  • 40 g de chocolat à pâtisser (Force Noire de Cacao Barry pour moi)
  • 150 g de farine de sarrasin (de préférence une farine de sarrasin bretonne)
  • 100 g de farine de châtaigne (farine de noisette pour moi)
  • 40 g de Maïzena
  • 1 sachet de levure
  • 1 orange à jus bio
  • 3 œufs
  • 50 g de beurre mou (½ sel surtout)
  • 110 g de sucre complet (Muscovado pour moi)
  • 50 g de purée de noisettes 
  • Quelques flocons de sarrasin
Cake façon marbré farine de sarrasin et chocolat
Cake façon marbré farine de sarrasin et chocolat
 
  1. Préchauffer le four à 200°C
  2. Faire fondre le chocolat au bain-marie
  3. Dans un cul de poule, mélanger les farines avec la Maïzena et la levure chimique, tamiser
  4. Râper le zeste de l’orange avant de la presser, il faudra obtenir +- 100 ml de jus
  5. Dans un cul de poule, battre vivement le beurre avec la moitié du sucre
  6. Dans le bol du KA ou tout autre robot culinaire muni du fouet, mélanger le reste du sucre avec les zestes d’orange et les œufs pour obtenir un mélange bien mousseux
  7. Mêler les deux préparations avant d’incorporer la purée de noisettes, bien mélanger, verser le jus d’orange et fouetter vivement
  8. Incorporer en plusieurs fois le mélange de farines tamisées, mélanger intimement pour obtenir une pâte homogène, la diviser, incorporer le chocolat fondu dans l’une des deux
  9. Graisser le moule de votre choix, verser les pâtes en alternant, saupoudrer de flocons de sarrasin
  10. Enfourner +- 35 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson, la contrôler avec la lame d’un couteau qui doit ressortir à peine sèche (je pense que mon cake était déjà légèrement un peu trop cuit)
  11. Laisser tiédir avant de démouler. Si il est encore un peu humide, il finira de cuire et devrait être parfait à la dégustation
  12. Une fois démoulé, l’emballer encore tiède dans du film pour préserver le moelleux, le conserver dans un torchon propre, dans le bas du frigo, et le consommer dans 3-4 jours
Cake façon marbré farine de sarrasin et chocolat
Cake façon marbré farine de sarrasin et chocolat
 
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
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*article non sponsorisé

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Source d’inspiration : Revue Régal n° 105 – Janvier/Février 2022

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Si vous la réalisez, pensez à laisser un commentaire afin de me le faire savoir, j’aurai plaisir à admirer votre version!
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Vous avez testé cette recette ? Voyons ça !

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Envie de vous régaler !? Alors, Je vous invite vivement à zyeuter les autres participations à ce défi…  C’est par ici :

Thithoad du blog Les délices de Thithoad 

Michelle du blog Plaisirs de la maison 

Viviane du blog Quoi qu’on mange ? 

Christelle du blog La cuisine de Poupoule  

 Alicia du blog Bal des Saveurs 

 Vanessa du blog Popote de petit_bohnium  

Catalina du blog Le blog de Cata 

 Florence du blog Dans ma p’tite cuisine rose 

 Nessa du blog Baking with Nessa 

 Delphine du blog Oh, la gourmande  

Ewa du blog Les horizons d’ Ewa       

Hélène du blog Keskonmangemaman?       

Jenny du blog Marron chantilly     

Guy du blog Bienvenue chez Guy59620   

Irisa du blog Cuisine et couleurs   

Christine du blog Pause Nature 

 

En manque d’inspiration pour cuisiner en ce moment !?  Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici  :

Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna : la sardine – Bataille Food #2 : Nadia de Objectif : Zéro Miette : le temps des cerises – Bataille Food #3 : Virginie de Little Bouillon : Finger food –Bataille Food #4 : Gwen de Mon p’tit coin gourmand : la ronde des tartelettes – Bataille Food #5 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise :aux couleurs de l’Italie – Bataille Food #6 : Nath de Pourquoi je grossis : tellement choux – Bataille Food #7 : Anne de Miam Addict :une tartine de gourmandise – Bataille Food #8 : Marine de Marine en cuisine : le chocolat fait son show – Bataille Food #9 : Gordana de Des Recettes à Gogo : les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie (mariage fruit et chocolat) – Bataille Food #10 : Marie de Bavardages Gourmands : le déstructuré  – Bataille Food #11 : Aude de J’amène le dessert : les s’mores – Bataille Food #12 : Delphine de Del’s Cooking twist : le layer cake s’invite aux couleurs du printemps – Bataille Food #13 : Sophie de J’ai le cœur gourmandise : la Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête – Bataille Food #14 : Karine de Chut je pâtisse : sexy food – Bataille Food #15 : Nathy de Kalou and Cook : voyage épicé – Bataille Food #16 : Lucie de Un week-end une recette : on retombe en enfance – Bataille Food #17 : Béatrice de Popote et Nature : invitons l’automne et les écureuils à notre table – Bataille Food #18 : Stéphanie de L’atelier de Steph et Lolie : il était une fois la magie de Noël  – Bataille Food #19 : Audrey de Cooking’n Co : j’aime la galette, savez-vous comment ? –Bataille Food #20 : Lyne d’Epices et moi : un zeste d’agrumes tout en douceur – Bataille Food #21 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : ouvre-moi ton food truck et fais-nous de la street food – Bataille Food#22 : Adeline de Cook’n blog : la ferme s’invite chez vous à Pâques – Bataille Food #23 : Dorian de Dorian cuisine mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… : voyage en BollyFood, épices et fraîcheur – Bataille Food #24 : Jenna du Bistro de Jenna : 2 ans de la Bataille Food  – Bataille Food #25 : Sandra de Cuisine Addict : brunch – Bataille Food #26 : Florence de Un flo de bonnes choses : comfort Food – Bataille Food #27 : Bénédicte de Fais-moi croquer : keep calm and eat avocado –Bataille Food #28 : Elise de And so we cook : Halloween – Bataille Food #29 : Lillie de La cuisine de Lillie : châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc – Bataille Food #30 : Bénédicte de Douceurs Maison : les mignardises se teintent d’orange et se remplissent d’épices – Bataille Food #31 : Hélène de Rock the Bretzel : complètement meringué – Bataille Food #32 : Agnès de Gourmande et Toquée : graines de Folie – Bataille Food #33 : Olivier de Sharing cuisine :la dolce vita – Bataille Food #34 : Oriane de La femme à tête de chou : les fruits de la mer –Bataille Food #35 : Frédérique de The Crazy oven : les métamorphoses – Bataille Food #36 : Nicolas de Nicolas est pâtissier : la géométrie – Bataille Food #37 : Gaelle de My nomad cuisine : la cuisine d’ailleurs – Bataille Food #38 : Lucie et Ariana de Cosmic Tomatoes : la cuisine fait son cinéma – Bataille Food #39 : Poppy de Poppy Seed Channel : la cuisine crue – Bataille Food #40 : Marie de Cooking & Bon Appétit : souvenirs d’Avent – Bataille Food #41 : Aurore de Aurore’s Bakery : boissons réconfortantes – Bataille Food #42 : Hélène de Keskonmangemaman? : crumble mania – Bataille Food #43 : Maman est psychomot : cachons les fruits et les légumes – Bataille Food #44 : Visites gourmandes : des produits locaux et des épices – Bataille Food #45 : Caroline de Boeuf Karottes : cocktails et herbes fraîches – Bataille Food #46 : Valérie I love cakes : le Millefeuille – Bataille Food #47 : Lova de Graine de Faim Kely : sandwich du Monde – Bataille Food #48 : Justin de The Garden of Delights : l’as du goûter, c’est moi – Bataille Food #49 : Nicolas de Dans ma cuisine à moi : par ici la bonne soupe – Bataille Food #50 : Nathalie de Une cuisine pour voozenoo : poêlées d’automne – Bataille Food #51 : Maggy de Maggkitchenette : mises en bouche en habits de fêtes – Bataille Food #52 : Lova de Graine de Faim Kely : boissons chaudes réconfortantes – Bataille Food #53 : Martine de Un grain de sel et gourmandises : des crêpes – Bataille Food #54 : Céline de Platapons : la St Patrick  – Bataille Food #55 : Stéphanie Par amour des bonnes choses : une cocotte sur la table – Bataille Food #56 : Dr Chocolatine de La médecine passe par la cuisine : la crème de la crème – Bataille Food #57 : Brian de Brian Iz In The Kitchen : à ras le bowl !  – Bataille Food #58 : Valérie de 123Dégustez : les herbes aromatiques – Bataille Food #59 : Christine de Pause nature : le trompe l’oeil – Bataille Food #60 : Samar de Mes Inspirations Culinaires : promenons-nous dans les bois – Bataille Food #61 : Maeva de Cook A Life! 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54 commentaires sur “Cake façon marbré – farine de sarrasin – chocolat {sans gluten}”

  1. Ping: Cake sarrasin – chocolat et noisettes {IG bas – sans gluten} – Quoi qu’on mange ?

  5. Ce gâteau me fait trop envie ! Déjà visuellement, il est chouette et met en appétit, mais les saveurs sont top. J’aurais sans doute mis la farine de châtaigne pour ma part car j’adore ça!
    Merci pour la recette, je la garde sous le coude !

    Aimé par 1 personne

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    1. Ouiii bien sûr, elle ne pourrait qu’apporter sa saveur forte et légèrement sucrée pour donner sans aucun doute un autre p’tit goût mais tout aussi délicieux.
      Belle soirée à toi. Viviane
      PS : Si tu te laisses tenter je serais ravie d’avoir ton retour !

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      1. J’ai mis ta recette dans mon bloc-note, je la testerai et je te tiendrai au courant ! bonne soirée Emilie ________________________________

        Aimé par 1 personne

  14. Je ne sais pas si la sarrasin me rend zinzin mais je sens que ton gâteau du matin me ferait beaucoup de bien. Bon, j’ai tenté la rime mais elle n’est pas riche :PPPP Ah ah 🙂
    Merci pour le partage bien gourmand Viviane, bisous

    Aimé par 1 personne

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  16. Coucou.
    Ton gâteau doit être délicieux avec ces saveurs. J’aime beaucoup la farine de sarrasin aussi que j’ai découverte il y a peu. Cette association doit être vraiment délicieuse et j’aime tellement ce genre de recette simple qui régale.
    Bonne fin de journée à toi. Bisous Viviane

    Aimé par 1 personne

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  17. Sa bonne tête rustique et gourmande va en séduire plus d’un ! je n’ai pas de farine de noisette mais celle de châtaigne ( forcément, en Ardèche ) son petit goût particulier fera aussi merveille dans ta recette

    Aimé par 1 personne

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      2. Moi aussi, entre autres avec une tartelette au chocolat chez un pâtissier de Pont Aven… mmm c’était divinement bon 🙂
        Belle journée à toi. Bizh. Viviane

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    1. Il y a longtemps que j’utilise la farine de sarrasin, d’autant qu’allant régulièrement en Bretagne j’en trouve de qualité. Son goût si particulier est apprécié à la maison, et en plus il est vrai qu’elle est sans gluten.
      Belle journée à toi Alicia. Bizh. Viviane

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    1. Il a beaucoup de saveurs et il réjouit les amateurs de ce goût si particulier du sarrasin, par contre la mie est dense ce qui fait que ce gâteau est parfait à l’heure du goûter !
      Bonne journée Julia. Bizh. Viviane

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  25. un régal ton cake au chocolat et au sarrasin, une belle gourmandise à déguster. Pour ce défi j’ai repris un de tes cakes, bonne fin de journée viviane, bisous

    Aimé par 1 personne

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    1. Ce cake au sarrasin est très bon avec cette délicieuse saveur du sarrasin, il est parfait pour rassasier des p’tites faims mais il n’a pas le moelleux de celui au citron qui est parfait pour rassasier des p’tites crises de gourmandise hihi !
      Merciii Michelle pour ta confiance, j’en suis ravie 🙂
      Belle journée à toi. Bizh. Viviane

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