Même si je sais que le brocoli est l’un des légumes les plus bénéfiques pour le corps puisque très peu calorique il contient de grandes quantités de vitamines et de minéraux, je ne l’apprécie que moyennement même si je ne le rejette pas définitivement de mon assiette.
Cette recette de saumon au sarrasin et au brocoli est facile à préparer et ne nécessite aucun ingrédient rare ou inhabituel pour réaliser ce plat sain, simple et savoureux. Tout comme moi, vous n’aurez aucune excuse pour ne pas l’essayer.
Le brocoli peut être cuisiné de plusieurs manières –cuit à la vapeur, bouilli, au four, sauté à la poêle ou encore cru en salade- mais pour conserver tous ses bienfaits aussi intacts que possible, il est recommandé de le cuire à la vapeur puisque cuit rapidement, ses propriétés ne sont pas altérées et de cette façon le brocoli conserve une belle couleur verte intense et une texture « al dente », il est ni trop dur ni trop mou.
Avec cette recette, je participe au jeu « recette autour d’un ingrédient » lancé par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine
la marraine du jeu de ce mois-ci, Annyvonne, qui gère le blog Les délices de Thithoad, a justement choisi comme ingrédient vedette…
Dos de saumon sur lit de sarrasin au brocoli
Dans le panier, il nous faut (pour 2 gourmands) :
125 g de sarrasin
1 tête de brocoli
1 yaourt grec
½ CC d’herbes de Provence
2 dos de saumon
3 CS d’huile d’olive
Sel & Poivre
Dans une eau bouillante salée, faire cuire le sarrasin +- 12 mn ou suivant les indications mentionnées sur l’emballage
Pendant ce temps, laver le brocoli dans une eau vinaigrée, l’égoutter, détailler ses fleurettes, faire cuire à la vapeur +- 10 mn
Saler le yaourt et le mélanger avec les herbes de Provence
Dans une poêle, faire chauffer 1 cuiller d’huile, y faire dorer les pavés de saumon des 2 côtés selon votre cuisson préférée
Dans les assiettes de votre choix, étaler quelques cuillérées de sarrasin, déposer les pavés de saumon, disposer les fleurs de brocoli sous un tour de moulin à poivre, arroser avec le reste d’huile et servir accompagné de la sauce aux herbes
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
Source d’inspiration : Revue ‘Dr Good, c’est bon’ parution n° 6
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Si vous la réalisez, n’hésitez pas à laisser un commentaire afin de me le faire savoir, j’aurai plaisir à admirer votre version !
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Si vous cherchez d’autres idées gourmandes pour cuisiner avec une variété de chou, pensez à ces recettes…
Gâteau de chou-fleur au fromage et oignons rouges caramélisés
Soupe au chou avec saucisse de Morteau
sinon n’hésitez pas à utiliser l’onglet « quoi qu’on recherche ? »
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Envie de vous régaler !? Alors, Je vous invite vivement à zyeuter les autres participations à ce défi… C’est par ici :
Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec des Saints Jacques poêlées sur crème de brocolis
Delphine du blog Oh la gourmande avec un Gratin de pommes de terre, brocoli et chorizo
Amélie du blog Cuisine de famille avec une Couronne aux 2 poissons et brocolis
Guy du blog Guy 59620 avec du Poulet/brocolis/pomme de terre
Jackie du blog La cuisine de Jackie avec des Flans de brocoli aux crevettes
Yolande du blog Les petits plats de Patchouka avec des Crêpes au brocoli
Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec une Purée régressive au brocoli
Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec des Tagliatelles aux brocolis et noix fraîches
Marion Irisa du blog Cuisine chez la Marmotte avec un Stromboli au brocoli et à la mozzarella
Samar du blog Mes inspirations culinaires avec une Quiche au brocoli et cheddar
Karen du blog Les papilles de Karen avec une Quiche sans pâte aux brocolis et lardons
Rosa du blog La cuisine de Rosa avec du Brocoli au four épicé
Béatrice du blog Les petits plats de Béa avec un Gratin de quinoa, brocolis et champignons
Soulef du blog Amour de Cuisine avec un Taboulé au brocoli à la mélasse de grenade
Hélène du blog Keskonmangemaman avec une Soupe de Brocoli crémeuse à la mimolette
Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec une Tarte aux brocolis et munster
Betty du blog Mon festin 4 ever avec un Taboulé complètement chouchou
Régis du blog The Best Recipes avec une Omelette aux brocolis
Mauricette du blog Momo Gâteaux avec des Aiguillettes de poulet et brocolis
Muriel du blog Petites marmites et compagnie avec une Quiche sans pâte au brocoli jambon et cheddar
Julia du blog Cooking Julia avec une Quiche au broccolini et lardons
Michelle du blog Plaisir de la maison avec un Velouté de brocolis au lait de coco
Natly du blog Une Cuisine pour Voozenoo avec une Tourte épicée à la viande hachée et brocolis
Vanessa du blog Popotte de Petit Bohnium avec un Velouté de brocolis et sa tuile de parmesan
Viviane du blog Quoi qu’on mange ? avec un Dos de saumon sur lit de sarrasin au brocoli
Elodie du blog Gourmandises d’Elo avec une Tarte aux champignons, brocoli et jambon
Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise avec un Velouté de brocolis, chou-fleur et patate douce
Catalina du blog Le blog de Cata avec un Sauté de porc au brocoli
Martine du blog Kilomètre 0 avec des Nouilles de sarrasin au tofu, légumes et noix de cajou
Ewa du blog Les horizons d’Ewa avec des Petits feuilletés au saumon et pesto de brocoli
Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec un Gratin de brocoli au poulet et pommes de terre
Charlotte du blog Les recettes de la débrouille avec un Mini cake aux brocolis et au saumon fumé à la yaourtière Multi délices
Sylvie du blog La table de Clara avec un Gratin de gnocchis et brocolis
Natalia du blog Sucre et Epices avec des Boulettes au brocoli cuites au four
Annyvonne du blog Les Délices de Thithoad avec une Quiche pomme de terre, brocoli et chorizo
En manque d’inspiration pour cuisiner en ce moment !? Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici :
Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar – Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’Ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les Graines de Sésame choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait Concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins Secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le Beurre de Cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les Noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le Fromage Blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les Pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les Fruits Rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le Curry, choisi par Virginie – Ronde #55 : Le Café, choisi par Lina – Ronde #56 : La Patate Douce, choisie par Loubna – Ronde #57 : Le Saumon, choisie par Chantal – Ronde #58 : Les Dattes, choisies par Marion – Ronde #59 : Le Poivre, choisi par Valérie Ronde #60 – La Feta, choisie par Karine & Hubert– Ronde #61 : Le Sarrasin, choisi par Viviane – Ronde #62 : Le Paprika, choisi par Christelle – Ronde #63 : Le Radis, choisi par Vanessa – Ronde #64 : Le Mascarpone, choisi par Samar – Ronde #65 : La Lavande, choisie par Soulef – Ronde #66 : La Noisette, choisie par Cindy – Ronde #67 : Les Pruneaux, choisis par Michelle – Ronde #68 : la Polenta, choisie par Michèle – Ronde #69 : Les Fruits Exotiques, choisis par Yolande – Ronde #70 : Le Chou-fleur, choisi par Salima – Ronde #71 : Les Légumes Oubliés, choisis par Amélie – Ronde #72 : Les Graines de Pavot, choisies par Delphine – Ronde #73 : Le Quinoa, choisi par Charlotte – Ronde #74- Le Gingembre choisi par Christine – Ronde #75- Le Lait choisi par Martine – Ronde #76 : Le Fromage de Chèvre choisi par Fabienne – Ronde#77 : La Prune choisie par Céline – Ronde #78 : Les raisins choisis par Nathalie – Ronde #79 : Le sirop d’érable choisi par Hélène – Ronde #80 : La châtaigne et le marron choisi par Jackie – Ronde # 81 : L’oeuf choisi par Irisa
Quoi qu’on mange ? 
Nous on adore les brocolis on en mange souvent et à toutes les cuissons. Ton plat est vraiment excellent! Je n’avais pas de Kasha à la maison… je l’ai remplacé par de l’orge (il faudra que je refasse ta recette avec le kasha quand j’en trouve) grosses bises et bon dimanche ! ~ Nessa
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quel délice , sain et gourmand à la fois , j’adore
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Je pense effectivement que tu apprécierais cette association qui nous a régalés nous aussi !
Bon mercredi Hélène. Viviane
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Je n’ai jamais fait de sarrazin comme ça, en grains, comme le quinoa, en fait ?
Je vais me renseigner sur ça – mais pas de brocoli pour moi…
Bonne journée.
BONHEUR DU JOUR (http://bonheurdujour.blogspirit.com)
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Tu peux trouver le sarrasin en grains dans les magasins bio sous le nom de kasha. Personnellement, j’adore, le sarrasin a une p’tite saveur particulière qui rappelle un peu celle des noisettes et j’aime l’associer à du poisson ou des noix de St Jacques.
Tiens moi au courant si tu testes, dis moi si toi aussi tu aimes le blé noir 🙂
Bonne journée également Marie. Viviane
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coucou une présentation qui régale nos papilles, cette assiette est un vrai régal, bisous
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Même en n’appréciant que relativement le brocoli, je concède que nous avons apprécié ce trio 🙂
Bonne soirée Isabelle. Bizh. Viviane
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Coucou Viviane, ce plat a tout pour me plaire et si joliment présenté, ça me met l’eau à la bouche
bonne journée bises
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Tu me vois ravie si j’ai pu te mettre en appétit, le but est atteint hihi !!!
Bonne soirée à toi. Bizh. .Viviane
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C’est une super idée de plat sain. J’aime beaucoup le mariage brocoli et saumon. BIsous
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C’est vrai que c’est un duo qui plait, visuellement déjà il met en appétit 😉
Bonne soirée Emilie. Bizh. Viviane
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Une bien jolie assiette généreusement garnie !
Bonne soirée, bises.
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Merciii Marion ! 🙂
Bonne soirée également. Bizh. Viviane
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Quelle belle assiette ! non seulement une recette avec le brocoli mais aussi avec le sarrasin que je ne sais pas toujours employer
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N’hésite pas à tester ce trio alors Irisa, je serais fort étonnée que tu le l’apprécies pas.
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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Une recette qui fait envie. Bon samedi 🤗
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Merciii Linou, tu me vois ravie de te mettre en appétit 🙂
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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Ton plat me plaît énormément!
belle soirée bisous
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Merciii Vanessa, cela me fait plaisir 🙂
Belle soirée également à toi. Bizh. Viviane
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je vais essayer ta recette, j’adore le saumon et le brocoli aussi
bon week end
bisous
rosa
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Tu m’en vois ravie Rosa, je suis persuadée que tu vas l’apprécier… Tiens moi au courant 🙂
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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Hum… J’adore ton assiette Viviane ! Une superbe association.
Bisous
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Elle nous a effectivement régalés, et pourtant nous n’apprécions pas particulièrement le brocoli.
Bonne soirée Natalia. Bizh. Viviane
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Moi, j’adore le brocoli et je peux te dire que ton plat me plaît beaucoup.
Bon week end.
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Tu m’en vois enchantée Charlotte et j’espère que tu vas l’essayer un de ces quatre 😉
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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une jolie recette savoureuse
merci
bisous
bonne fin de semaine
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Merciii !
Bonne soirée. Bizh
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Moi j’adore le brocoli et ton assiette me plaît vraiment beaucoup ! Belle journée à toi. Bises
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Cela me fait plaisir de le lire Clarisse, je suis persuadée que tu t’en régalerais si tu apprécies le brocoli 🙂
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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Je trouve ton assiette particulièrement tentante: gourmande et équilibrée!
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Isabelle, je suis satisfaite d’avoir pu te donner faim hihi ! Et si tu te laisses tenter… fais le moi savoir 😉
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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Quelle superbe assiette : 3 ingrédients que j’affectionne particulièrement, cela ne peut que nous régaler ! Bises Viviane
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Et associés je ne peux qu’imaginer effectivement que tu apprécierais de les dévorer 😉
Bonne soirée Muriel. Bizh. Viviane
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un délicieux plat ! bonne soirée
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Merciii Salima ! 🙂
Bonne soirée également. Bizh. Viviane
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Ah oui, très sympa le sarrasin et le brocolis avec le saumon, je serais bien aller manger chez toi Viviane :PPP Bisous
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Cela aurait été avec grand plaisir Martine, d’autant qu’il y avait un bon far breton pour clore le repas 😉
Agréable soirée. Bizh. Viviane
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Le genre de plat que j’aime beaucoup, bien équilibré et savoureux !
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Merciiii beaucoup Julia ! 🙂
Bonne soirée à toi. Viviane
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excellent ton plat, et le sarrasin est toujours présent, jolie association
bisous
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Aaaah ouiiii, tu sais bien, le sarrasin et moi c’est sans fin (ou sans faim !?)
Bonne soirée Catalina. Bizh. Viviane
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Un plat qui a une place de choix dans ma todolist !!
Dis, tu arrêtes de me la rallonger ??? lol
Je suis arrivée au bout de mon rattrage … 😉
Je te souhaite donc une belle soirée,
Bisous
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Aaaah ouiiii, cela devrait régaler sans problème la famille Milani hihi !!!
Bonne soirée Nath. Bizh. Viviane
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J’adore ce clin d’oeil à la Bretagne avec ce sarrasin bisous
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Bravo pour ta recette 👍
Le brocoli est moyennement apprécié chez moi aussi mais de cette façon, c’est un grand OUI.
Bizh Viviane 🙏👏
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le genre de plat que j’aime
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Merci pour cette recette gourmande !
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Oh bah de rien, le plaisir a été pour moi 😉
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Coucou.
Je ne suis pas une grande fan de brocoli mais avec le saumon, il passe bien quand même. Ton assiette me tente bien, je suis certaine que je me régalerais.
Belle soirée à toi Viviane. Gros bisous
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Si j’ai aimé, je ne doute pas qu’il en sera de même pour toi hahaha !!!
Bonne soirée également Amélie. Bizh. Viviane
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Bonsoir Viviane
je te remercie pour ton passage et ton inscription à mon défi
tres joli recette même si je n’aime pas le brocolis 🙂
va falloir que je regarde ce défi pour plus tard on ne sais jamais
passe une bonne soirée
Bises Sandrine
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J’avoue ne pas trop apprécier le brocoli tout comme toi ahaha ! mais c’était un challenge à relever.. et en fait j’ai apprécié l’assiette même si je n’en ferais pas mon quotidien 😉
Pour ce défi, je suppose que tu as vu que c’est Karen la prochaine marraine alors surveille son blog les prochains jours !
Bonne soirée à toi également. Bizh. Viviane
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Moi qui adore le sarrasin, je ne peux que me régaler avec ton assiette, je me la note d’ailleurs de côté 😉 Belle soirée, bisous
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Entre nous, c’est le sarrasin qui fait tout hihi !
Non j’exagère un peu, l’association est délicieuse 🙂
Bonne soirée également Karen. Bizh. Viviane
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Quelle belle assiette tu me mets en appétit
Merci
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C’est le but… donc j’en suis ravie.
Bonne soirée Delphine. Bizh. Viviane
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Une assiette qui me convient parfaitement, va falloir que je l’essaye, yum yum.
Merci ma cherie pour cette bien délicieuse participation.
Bisous
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Nous avons toutes les deux associé le brocoli au saumon, mais c’est vrai que c’est une association qui matche 😉
Bonne soirée Soulef. Bizh. Viviane
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Rien ne manque à cette assiette ! C’est beau, c’est bon !
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Merciiii Ewa !!! 🙂
Bonne soirée. Viviane
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joli plat mais pas trop fan de saumon
excellent après-midi
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Aaaah ouiii, je le savais Guy, mais ce n’est pas grave ne dit-on pas qu’il en faut pour tous les goûts… 😉
Bel après-midi également. Viviane
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Ton assiette a tout pour me plaire!
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Je comprends, c’est une assiette riche et colorée !
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Quelle jolie assiette saine et complète pour un repas rapide je m’inviterais bien a ta table 🙂
Mille mercis pour ta participation et fidélité
bisous ma Viviane ❤
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J’aurais eu grand plaisir à t’accueillir, crois le bien 🙂
Merciii pour ton retour Samar !
Belle journée. Bizh. Viviane
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une belle assiette de poisson avec des brocolis et la touche bretonne : le sarrasin. Une recette qui donne envie, bonne journée Vivianne, bises
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Si mon assiette t’a mise en appétit tu m’en vois ravie Michelle 🙂
Bonne journée également. Bizh. Viviane
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Une délicieuse façon de préparer le brocoli !! Je te souhaite une bonne journée
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Disons que n’appréciant pas particulièrement le brocoli, j’ai opté pour le cuisiner le plus simplement possible. Eventuellement j’aurais pu l’écarter de mon assiette hahaha !!!
Bonne journée également Mauricette. Bizh. Viviane
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L’association brocoli sarrasin me plaît. Je vais essayer d’autant que le sarrasin a un IG bas. Une belle assiette quoiqu’il en soit. Bises ma chère Viviane et belle journée
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Aaaah ouiiii Jackie, le sarrasin est un ami santé, à condition de pister sa provenance et là ça devient compliqué pfttt !!!
Belle journée également. Bizh. Viviane
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rhooooo une bien jolie participation.. je me serais régalée !!
bizzzzoooo
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Ahah sans doute Yolande… En tout cas nous, nous nous sommes régalés 🙂
Bonne journée. Bizh. Viviane
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Une très belle assiette
Bonne journée
Bisous
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Merciii Christelle !
Bonne journée à toi aussi. Bizh. Viviane
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tout y est pour un plat complet!!
merci pour ta participation
pour info la prochaine marraine est Karen du blog http://lespapillesdekaren.com/
bonne journée
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Effectivement, d’autant que brocoli et saumon font bon ménage, surtout épaulés par le sarrasin. Je n’ai pas regretté ce choix.
Bonne journée à toi également Annyvonne. Bizh. Viviane
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