Même si j’ai légèrement modifié la recette de ce cake au sarrasin, je l’ai gardé sans gluten simplement parce que je ne voyais aucune raison de procéder autrement, le sarrasin n’est-il pas une excuse suffisante pour faire cette recette, que vous privilégiez le sans gluten ou non ?
Tout comme ce cake façon marbré au sarrasin, c’est un gâteau simple et rustique avec une texture particulière et un goût unique dû à celui bien prononcé de la farine de sarrasin avec ses arômes de noisettes. J’ai ajouté une poignée de noisettes grillées concassées dans la pâte, leur saveur fait un si bon accord avec celle du sarrasin ! Quel regret : je n’ai pas les mots pour vous décrire les parfums qu’il dégage !!!
Vous pouvez bien évidemment utiliser du sucre ordinaire ou faire moitié blanc et moitié sucre brun à la place mais le sucre non raffiné semble approfondir le goût du chocolat et j’aime l’utiliser pour le goût qu’il apporte dans ce genre de gâteau. Vous pouvez aussi privilégier un autre fruit sec comme la noix ou l’amande pour remplacer tous les ingrédients au bon goût de noisettes.
Ce cake sarrasin, chocolat et noisettes est destiné à être consommé dans l’après-midi pour réjouir l’heure du goûter, surtout agrémenté d’une sauce au chocolat et/ou d’une boule de glace à la vanille, pourquoi pas au bon goût du marron.
Maintenant, je suis prête pour un moment douillet sur le canapé avec un morceau de mon gâteau !!!
En juillet dernier le blog de Michelle, Plaisir de la Maison, a fêté ses 15 ans… QUINZE ANS !!! A cette occasion, Michelle organise en ce moment un défi pour lequel elle nous a demandé de réaliser un cake… je suis des plus ravie de participer en proposant ce cake sarrasin, chocolat et noisettes !
Joyeux anniversaire de blog Michelle… et surtout bravo pour tout le chemin parcouru !
∼ Cake sarrasin, chocolat et noisettes ∼
Dans le panier, il nous faut (pour un moule à cake de 21×10 cm) :
- 150 g de farine de sarrasin
- 100 g de farine de noisettes
- 8 g de poudre à lever
- 3 œufs
- 50 g de sucre Muscovado Premium (de David Vanille*, son parfum est de mon avis particulièrement exceptionnel)
- 70 g de pépites de chocolat
- 30 g de noisettes grillées grossièrement concassées
- 40 g de beurre (beurre ½ sel pour moi)
- 50 g d’huile de noisettes
- 2 CS de graines de sarrasin toastées
- Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante
- Chemiser le moule à cake de votre choix
- Dans un cul de poule, mélanger les farines et la poudre à lever, réserver
- Dans le bol du KA ou tout autre robot muni du fouet, battre les œufs avec le sucre, ajouter le mélange de farines, les pépites de chocolat et les noisettes concassées
- Verser le beurre fondu et l’huile de noisettes, mélanger pour que l’ensemble soit homogène, éventuellement incorporer un peu de lait la pâte est assez compacte, un peu comme celle d’un pain
- Verser la préparation dans le moule chemisé, verser un filet d’huile sur le dessus du cake, juste au milieu –cela devrait aider à la formation de la bosse-, saupoudrer de graines de sarrasin
- Enfourner +- 40-45 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson, la contrôler avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche
- Laisser refroidir +- 10 minutes avant de démouler le gâteau sur une grille
- A déguster nature voire avec de la compote de pommes comme nous l’avons fait, et pour plus de gourmandise encore mélanger 2-3 cuillères à soupe de sucre glace avec ¼ cuillère à café de cannelle et en saupoudrer le gâteau.
Le cake se conserve jusqu’à trois jours à température ambiante.
Merciii d’être passé, à bientôt ! 
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
♦♦♦
*article non sponsorisé
♦♦♦
Source de libre inspiration : Cake sarrasin, chocolat et noix de la revue Bretons en Cuisine HS du Printemps 2021
QUOI QU'ON MANGE ? 
Il est bien joli ton cake, j’en prendrais bien un bout …
Bon dimanche.
Bisous de nous deux
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Merci Viviane 🙏🏻
Miam miam 😍
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je l’adore ce cake !
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Il fait bien envie ton cake, je n’ai pas l’habitude de varier les farines, à part le sarrasin et la farine de châtaigne ( plus de place dans les placards ! ) et j’avoue que je n’étais pas attirée plus que ça par toutes les variétés que l’on voit maintenant , faut changer ça !
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Il a l’air extra ce cake, une belle couleur, une texture au top, il ne manque que la tasse de thé ! Bises
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Coucou Viviane,
Ton cake doit être un vrai délice, j’aime beaucoup le goût que donne la farine de sarrasin.
Bisous
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J’aime beaucoup la saveur du sarrasin et ton cake ne peut que me plaire ! Belle soirée, bisous
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Coucou. J’utilise peu cette farine mais elle me plait bien. Le sucre muscovado est un sucre que j’utilise de plus en plus, j’aime beaucoup le petit gout qu’il donne. Ton cake doit être vraiment très bon avec ces différentes saveurs.
Bon week-end à toi. Bisous Viviane
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il n’est pas trop lourd quand même avec cette farine?
bonne fin de journée
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Aaaah c’est certain qu’il n’a pas le moelleux d’un gâteau fait avec une farine blanche, il a de la densité et de la mâche c’est sûr mais nous on aime ça et l’Homme en redemande 🙂
Bonne nuit Annyvonne. Bizh. Viviane
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C’est un bon pain bien gourmand et sain ! J’adore vraiment mais !
Je te souhaite une belle journée, bises.
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Je n’aime pas du tout la farine de sarrasin mais avec une autre farine, ton cake plairait beaucoup à la maison, c’est sûr !
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un très joli cake au sarrasin, tu sais nous titiller les papilles, merci beaucoup pour ta participation Viviane, cela me fait plaisir . bonne journée bises
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Voilà une très jolie recette!
J’aime beaucoup le sarrasin, en farine en graines… j’en ai toujours à la maison, c’est délicieux… Alors j’imagine la saveur de ce cake qui à l’heure du thé me fais bien saliver 🙂 🙂
Très belle fin de journée
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Je suis sûre que tu sais que je t’en piquerai bien une tranche de ton joli cake, miam!!! Bonne journée, bisous!
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J’aime beaucoup le goût du sarrasin et du muscavado, je suis bien servie. Bises
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Comme il fait envie ton cake. J’aurais bien croquer dedans
Bonne journée
Bisous
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Hum ton cake me plait beaucoup, il doit être très savoureux, avec cette farine, cela lui donne une note rustique
Bises
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Le sucre muscovado tout comme la farine de sarrasin apportent des parfums délicieux ! Ce cake IG bas est parfait pour se faire plaisir ! Bonne fin de semaine Viviane, bises
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J’aime beaucoup cette idée de cake avec de la farine de de sarrasin qui apporte beaucoup de goût contrairement à une farine blanche. Je me serai bien invité à prendre a café avec toi !
Bonne journée, bisous
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Je suis souvent comme toi à la recherche de mots pour décrire la saveur et le bonheur apportés par une réalisation, en vain mais le dire aide à estimer😉. Les moments de bonheur réconfortants sont indispensables avec le retour de la grisaille. Je pars en Bretagne à la fin de cette semaine et m’attend à rencontrer la pluie aussi ☔bonne journée à toi bises
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