Mode anti-gaspi/on ne jette rien !, Pâtes - Lasagnes & Cie..., Recette de Chef

Pâtes au vert de poireaux – recette de Julien Duboué

par Quoi qu'on mange ?

On le sait tous, il est bon pour nous de manger des légumes verts comme les poireaux et si on les associe souvent au potage de nos grands-mères on apprécie cependant déguster le blanc en vinaigrette, avec des échalotes et de la moutarde c’est une entrée parfaite et si délicieuse. Mais que faire des verts ? Les jeter ?! Que nenni !!! Ils peuvent être cuisinés de multiples façons.

Transformer le vert des poireaux en soupe avec quelques pommes de terre, tout le monde connaît mais il existe d’autres recettes pour utiliser ces feuilles vertes comme cette délicieuse préparation.

Cette recette de pâtes au vert de poireaux est archi simple. Avec des pâtes ou du riz, cette sauce savoureuse préparée avec le vert des poireaux s’adapte à toutes vos envies et pourtant il ne vous faut que 2 ingrédients ou presque pour la réaliser, des verts de poireaux et de la crème fraîche !  Si vous en avez l’envie, vous pouvez la parfumer avec des épices (muscade, piment, curry…) et pourquoi pas ajouter un peu d’ail pour relever la sauce.

Ainsi, avec des poireaux vous pourrez cuisiner deux recettes distinctes : l’une avec le blanc tendre et fondant en vinaigrette pour une entrée délicieuse, l’autre avec le vert pour une sauce des plus savoureuse ! On ne gaspille rien… Lutter contre le gaspillage alimentaire c’est aussi  faire des économies surtout qu’en cuisine, rien ne se perd ou presque et tout se récupère.

J’ai servi cette sauce avec des pâtes, une inspiration de recette végétarienne pour le régal de toute la famille !

Pâtes au vert de poireaux

Pâtes au vert de poireaux, recette de Julien Duboué
Pâtes au vert de poireaux, recette de Julien Duboué

Dans le panier, il nous faut (pour 2-3 gourmands) :

  • 3 verts de poireaux
  • +- 250 g de pâtes
  • +- 400 ml de crème fraîche liquide
  • 1 gousse d’ail
  • Sel & Poivre
  • 1 citron jaune bio
  • Pignons de pin
  • Huile d’olive
  • 1 jaune d’œuf / personne (facultatif)
Pâtes au vert de poireaux, recette de Julien Duboué
Pâtes au vert de poireaux, recette de Julien Duboué
  1. Tailler finement les verts de poireaux,  les rincer sous l’eau et les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée durant +- 8 mn, les égoutter et les plonger dans de l’eau froid pour fixer la couleur
  2. Dans une casserole, verser de la crème, la gousse d’ail, du sel et du poivre, porter à ébullition avant d’ajouter les verts de poireaux égouttés, mixer finement avec un mixeur girafe ou dans un blender et réserver
  3. Cuire les pâtes de votre choix selon les indications portées sur l’emballage en n’oubliant pas de conserver 1 louche ou 2 d’eau de cuisson
  4. Lorsque les pâtes sont cuites, les remettre dans la casserole, verser la crème de poireaux et un peu d’eau de cuisson des pâtes, incorporer une quantité généreuse de comté râpé, un peu de jus de citron et du zeste
  5. Répartir dans les assiettes de votre choix, saupoudrer encore un peu de zeste de citron, éparpiller quelques pignons de pin torréfiés, arroser d’un filet d’huile d’olive
  6. Au moment de la dégustation, ajouter un jaune d’œuf sur le dessus
Pâtes au vert de poireaux, recette de Julien Duboué
Pâtes au vert de poireaux, recette de Julien Duboué
Merciii d’être passé, à bientôt ! 😊
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
♦♦♦

Source d’inspiration : Blog Cuisine Antigaspi, recette des pâtes au vert de poireau de Julien Duboué

♦♦♦

Vous aimez cette recette ?

Pensez à l’enregistrer sur Pinterest pour la retrouver ultérieurement 🙂
Si vous la réalisez, pensez à laisser un commentaire afin de me le faire savoir, j’aurai plaisir à admirer votre version!
♦♦♦

Vous avez testé cette recette ?

Mentionnez @quoi qu’on mange sur instagram ou taggez #quoiquonmange
♦♦♦

49 commentaires sur “Pâtes au vert de poireaux – recette de Julien Duboué”

  2. Ping: Petits soufflés aux feuilles de poireaux - Line Lisbonne et Cie

  6. Une assiette très gourmande qui met en valeur le vert de poireau. J’en ai justement un que je dédiais à une quiche, le vert sera consommé grâce à cette délicieuse recette. Belle fin de soirée Viviane, bises

    Aimé par 1 personne

    Réponse

    1. Les papilles se régalent effectivement, c’est une délicieusement préparation pour faire manger des légumes aux récalcitrants tout en faisant du recyclage 🙂
      Belle journée également Emmanuelle. Bizh. Viviane

      J’aime

      Réponse

  12. Une belle idée d’utiliser les verts de poireaux autrement qu’en soupe.
    En principe, je les congèle pour ne pas jeter et les utiliser dans mes soupes ou même mes bouquets garnis.
    Je note pour mes prochains poireaux car en bon amateur de pâtes, on ne peut qu’aimer.
    Bisous

    Aimé par 1 personne

    Réponse

  13. Voilà une excellente recette anti-gaspi ! Quelle bonne idée. C’est vrai qu’à part la soupe on ne pas quoi faire des tiges vertes qui sont souvent un peu rigides. Chouette ! Je vais acheter des poireaux demain au marché 😃 Merci ViviNe !

    Aimé par 1 personne

    Réponse

    1. Line si j’ai titillé l’intérêt de tes papilles j’en suis des plus ravie. Cette sauce est vraiment délicieuse, un peu sceptique pourtant elle a ravi mes papilles et je ne doute que ce soit aussi le cas pour les tiennes.
      Belle journée Line… et bon marché. Bizh. Viviane

      Aimé par 1 personne

      Réponse

    1. Oh je pense que c’est le cas pour la plupart d’entre nous et c’est pour cela que c’est réjouissant quand on peut trouver une idée gourmande pour s’en régaler autrement !!!
      Belle journée Julia. Bizh. Viviane

      J’aime

      Réponse

  16. une belle recette anti-gaspillage, je ne jette jamais le vert des poireaux, ils finissent souvent dans une soupe ou un velouté ou dans une sauce comme toi, c’est excellent. Bonne journée Viviane, bisous

    J’aime

    Réponse

  17. Je garde toujours du vert quand je prélève mes blancs de poireaux car je n’aime pas jeter mais utiliser uniquement le vert pour une recette je ne l’ai jamais fait. Ta sauce verte est extrêmement appétissante même si la quantité de crème m’impressionne toujours (on voit que je ne suis pas normande 😆 ) Je ne connaissais pas ce blog je vais y jeter un oeil
    Je te souhaite un très bon week-end Viviane, bises

    Aimé par 1 personne

    Réponse

    1. Ahahah !!! C’est vrai que la crème fraîche ne me fait pas peur même si je me soigne 🙂
      Perso j’aime bien la faire réduire pour qu’elle épaississe un tantinet, tu peux remarquer que les nouilles ne nagent pas dans la sauce elles en sont délicieusement imprégnées. Après tu peux te l’approprier en utilisant une crème de coco par ex. je suis persuadée que cela peut être bien bon aussi !
      Agréable WE à toi également Laurence, ici il est pluvieux pour le moment. Bizh. Viviane

      Aimé par 1 personne

      Réponse

  21. J’achète rarement des poireaux, uniquement pour le potage car mon cher et tendre et bien n’est pas fan. Le vert par exemple est la seule partie de ce légume qu’il peut à la limite manger. Pour l’anecdote lorsqu’il était enfant chez ses parents, Belle maman faisait des poireaux vinaigrette et en plus du jardin, et bien elle prenait sa partie blanche du poireau et lui le vert . Il n’a pas changé:)). Bises ma Viviane

    Aimé par 1 personne

    Réponse

    1. Il y a des mets ou des ingrédients que malgré les années, rien à faire les papilles ne peuvent pas évoluer hihi ! Je compatis j’ai le même problème avec la betterave cuite.
      Cette petite sauce étant préparée avec le vert des poireaux mixé peut-être qu’il se régalerait en fait ton Cher et Tendre !?
      Belle journée Jackie. Bizh. Viviane

      J’aime

      Réponse

  24. Les verts de poireaux ne sont jamais perdus chez moi non plus ne serait-ce que pour faire un bouquet garni pour parfumer un bouillon ici ta recette est vraiment très intéressante je la note ça doit donner une sauce goûteuse pour ses pates, j’avais déjà fait il y a quelques temps une sauce un peu similaire mais on utilisait quand même un peu de blanc de poireaux pour accompagner des morceaux de filet de poulet belle journée à toi bisous

    Aimé par 1 personne

    Réponse

    1. Je dois bien dire Béa que j’ai été bluffée. Je m’étais servie modérément (dans le doute) mais j’avoue en avoir repris un p’tit peu hihi !!!
      N’hésite pas à tester, je suis persuadée que tu te régaleras toi aussi.
      Belle journée également. Bizh. Viviane

      J’aime

      Réponse

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.