Pour les soirées d’hiver, quoi de plus réconfortant que de déguster une soupe qui, même à partir d’une recette simpliste avec seulement quelques ingrédients, peut s’avérer terriblement gourmande et délicieuse comme cette soupe de légumes aux pois chiches ou cette soupe de chou-fleur au curry (l’une de mes préférées 🙂 ) !
Si vous êtes à court d’idées pour préparer un bon potage, n’hésitez pas à vous promener sur le blog, la porte est ouverte, il serait étonnant que vous n’en trouviez pas une qui puisse convenir à vos papilles !
J’avais des poireaux, des pommes de terre et aussi une belle tresse d‘ail rose de Lautrec, ingrédient bon pour la santé puisque, regorgeant de multiples nutriments, c’est un antiseptique bon pour le cœur, les artères, la tension et il aide à réduire le cholestérol… rien que ça 😉
Savez-vous que le poireau fait partie de la même famille que l’ail et l’oignon ? Personnellement, je l’ai appris depuis peu. J’aime son goût dans la soupe qui se marie bien à celui de la pomme de terre qui, faisant office de liant, donne de la consistance à ce potage.
A la maison, l’Homme aime la soupe bien épaisse et moi, plutôt liquide alors, selon vos goûts et vos envies, ne soyez pas réticent à la rendre plus ou moins consistante en variant la quantité d’eau et/ou de crème.
Je propose avec plaisir cette recette au défi de Claudine, Cuisinons de Saison avec le POIREAU, la POMME DE TERRE et l’AIL
Soupe de poireaux à la crème aillée
Dans le panier, il nous faut (pour 2-3 gourmands) :
1 CS d’huile d’olive
1 morceau restant d’un rôti de porc cuit (ou 10 g de lard ou de lardons)
1 oignon
2 pommes de terre
2 poireaux entiers
1 CC de Poudre des Vertus (des Epices Roellinger*)
500 ml de bouillon de volaille (maison pour moi)
Sel et Poivre au goût
100 ml de crème fraîche épaisse
4 gousses d’ail
Mimolette Vieille râpée ou émincée
Peler et émincer finement l’oignon, éplucher, essuyer et couper en gros dés les pommes de terre, fendre les poireaux dans la longueur, les laver à l’eau et les émincer
Dans un faitout, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir la viande émincé finement +- 2-3 mn
Ajouter l’oignon et baisser le feu, laissez cuire +- 3 à 4 mn en remuant fréquemment et en grattant les morceaux attachés au fond de la casserole, jusqu’à ce que
l’oignon soit tendre et translucide
Ajouter les poireaux et les pommes de terre, saupoudrer la Poudre des Vertus, bien remuer, laisser cuire à feu doux +- 10 mn en remuant régulièrement
Verser le bouillon, mélanger, augmenter le feu et porter la soupe à ébullition avant de baisser le feu, saler, poivrer, remuer et couvrir
Laisser cuire à petits frémissements +- 30 mn, jusqu’à ce que les légumes soient tendres
Peler, dégermer, écraser les gousses d’ail à l’aide d’un presse-ail et mélanger la pulpe à la crème fraîche
A la fin de la cuisson, mixer la soupe, rectifier l’assaisonnement et ajouter la crème d’ail, poursuivre la cuisson +- 2 autres minutes
Verser la soupe dans des assiettes à soupe chaudes ou des bols, servir immédiatement avec éventuellement des croûtons et de la mimolette râpée
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉
*article non sponsorisé
Quoi qu’on mange ? 
Une petite soupe comme je les aime, savoureuse et complète ! Je m’en fais bien souvent en ce moment, que ce soit en velouté ou non mixée, je les aime toutes … Bisous
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Tu es comme l’Homme, peu importe la soupe, elle est toujours appréciée 🙂
Agréable journée. Bizh. Viviane
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L’idéal en ce moment avec les longues marches que l’on fait en raison des grèves, ça rehydrate!
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Rhooo ouiii tu m’étonnes… j’avoue que je n’y ai pas pensé mais tu as tout à fait raison !!!
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Coucou une soupe gourmande comme j’aime, bisous
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Goûteuse et savoureuse, nous l’avons appréciée cette soupe et je ne rechignerai pas à la resservir au dîner 🙂
Belle fin de journée. Bizh. Viviane
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Mon cher et tendre qui n’est pas du tout poireaux, je pense que dans une soupe cela devrait passer. En saison froide nous mangeons de la soupe, quasiment touts les soirs. Cette petite crème aillée devrait lui plaire. Bisous ensoleillée de Chartreuse
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Ah mais oui, peut être que le palais de l’Homme apprécierait cette association qui a ravi les nôtres… et qui pourrait découler sur un engouement nouveau pour le poireau… va savoir 🙂
Agréable journée. Bizh. Viviane
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Une bonne soupe d’hiver bien goûteuse, j’adore 👍😍 Bisous
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ah ouiiiii, pour être goûteuse elle l’est, mais sans faire fuir non plus, entendons nous 🙂
Agréable mercredi. Bizh. Viviane
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Pauvre Homme !! lol .. Il serait heureux dans Corrèze, surtout dans la campagne profonde car ici, la soupe c’est midi et soir, 365 jours par an et pareil dans les restaurants où elle est très souvent offerte entre l’apéro et l’entrée 😉 une pratique que l’on avait aussi mise en place à l’auberge sous peine de se faire lyncher ! En attendant, celle-ci me plait beaucoup car j’adore tout ce qu’il y a dedans et l’ail ne me fait pas peur. Et comment resister à la mimolette .. tiens, mon estomac va mieux !! lol
Bisous
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Ah bah perso je n’aime pas assez la soupe pour en manger midi et soir :-), même si je la garnis généreusement de fromage !
Bon, si le bidou réclame c’est que ça va mieux effectivement !
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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Tiens, tu m’apprends quelque chose sur le poireau. Ta soupe doit être excellente ! Bisous
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Aaaah rassurée de constater que je ne suis pas la seule à ne pas savoir 😉 🙂
Bonne journée. Bizh. Viviane
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Quelle délicieuse soupe qui doit bien réchauffer!!
Belle journée.
Bizz
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Ouiiii parfaitement appréciée quand les températures chutent ou quand l’humidité nous glace les os 🙂
Bonne journée à toi également. Bizh. Viviane
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Un délice ce velouté certainement.. MERCI
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Ah non, merci à toi d’être venue la humer 😉
Bonne soirée. Viviane
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J adore les soupe le soir en hiver et je suis toujours à l affût de nouvelles idées celle ci me plait elle doit être délicieuse ta soupe ! bisous
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Alors tu me diras si tu te décides à la tester 😉
Excellente soirée. Bizh. Viviane
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TRES BELLE SOUPE
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Merciiiii Sandra 🙂
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hummm ce petit goût d’ail, j’adoooore!!! bisous
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Ahaha… toi aussi !?!?
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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Je crois te l’avoir déjà dit mais j’adore le poireau et l’ail ne me fait pas peur tant pis si on recule pour me faire des bisous… 🙂 Effectivement ail, oignon, épices et herbes sont excellents pour la santé alors je les invite souvent à ma table. Ton velouté est fort appétissant ma Viviane il ferait mon bonheur ! C’est à tester. merci de l’offrir à cuisinons. Gros bisous, passe une belle journée
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Pas de problème si tu la dégustes le soir… Juste Cher et Tendre qui tourne le dos hahahaha !!!
Bonne soirée Gut. Bizh. Viviane
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très parfumée cette soupe!
bonne semaine
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Ouiii… très savoureuse avec tout cet ail 😉
Agréable soirée. Bizh. Viviane
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Une bonne soupe bien parfumé
Bonne journée bisous
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Tout à fait… je craignais que l’ail prenne le dessus et non… mes papilles ont apprécié 😉
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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Oh la bonne soupe. Chez nous c’est aussi souvent soupe au dîner déjà tous les dimanches soirs et souvent le lundi car j’en fais pour 2 jours. La tienne contient tout ce que nous aimons. Contrairement à toi chez moi c’c’est épaisse pour moi et mon mari remet un peu d’eau chaud pour l’allonger bisous
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Si j’écoutais l’Homme ce serait midi et soir tous les jours, il adore la soupe alors j’arrive à tempérer ses envies mais j’en prépare toujours pour 2 ou 3 jours aussi 😉
Agréable soirée. Bizh. Viviane
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