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Clafoutis sans lactose aux Cerises | Griottes de Montmorency – les secrets d’un clafoutis gourmand

par Viviane QuoiQuonMange ?

C’est le temps des cerises et donc celui des clafoutis…

Le clafoutis à la maison nous le considérons bien meilleur confectionné avec des griottes de Montmorency au goût acidulé dont la chair molle est juteuse et légèrement sucrée, cette variété se prêtant parfaitement à la confection de confitures mais tout autant à celle de délicieux clafoutis.

Après avoir testé plusieurs recettes de clafoutis aux cerises celle-là est notre préférée, c’est la meilleure !!! Le secret de sa texture fondante est due au fait que l’ON DENOYAUTE les griottes, délicatement, et l’on récupère, patiemment, un maximum de jus qui va délicieusement se substituer au lait et à la crème.

Que vous receviez pour un dîner BBQ en terrasse ou que vous souhaitiez tout simplement vous régaler cette version du clafoutis impressionnera tout le monde alors, la saison des cerises est si courte, surtout ne vous en priver pas !!!

~ Clafoutis sans lactose aux Cerises / Griottes de Montmorency ~ 

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Clafoutis aux griottes de Montmorency

Dans le panier, il nous faut :

  • 2 œufs
  • 5 CS de sucre de canne blond pour moi
  • 4 CS bombées de farine T65 pour moi
  • 1 kg de griottes de Montmorency 
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Clafoutis aux griottes de Montmorency

Et ça se fait comme ça…

  1. Rincer les griottes avant de les équeuter pour éviter qu’elles ne se gorgent d’eau, les essuyer et les dénoyauter
  2. Les laisser longuement macérer dans un saladier pour qu’elles rejettent un maximum de jus
  3. Préchauffer le four à 200°C Chaleur tournante
  4. Dans un cul de poule casser les œufs et les battre avec le sucre
  5. Saupoudrer la farine, fouetter pour bien amalgamer
  6. Verser au fur-et-à-mesure le jus récupéré, bien mélanger pour obtenir une préparation lisse et homogène
  7. La préparation d’une jolie couleur rosée doit être suffisamment liquide
  8. Répartir les cerises dénoyautées dans un plat à gratin légèrement graissé
  9. Recouvrir de l’appareil à clafoutis
  10. Enfourner +-20-25 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson
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Clafoutis aux griottes de Montmorency
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Clafoutis aux griottes de Montmorency
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J’espère que vous serez tenté-e de tester cette recette ! Si c’est le cas, j’adorerais une photo.
Merci de votre visite. Hop on met le tablier, à vos fourneaux… et bonne dégustation !

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30 commentaires sur “Clafoutis sans lactose aux Cerises | Griottes de Montmorency – les secrets d’un clafoutis gourmand”

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  11. Il m’a l’air délicieux ce clafoutis.
    Mais quelle patience pour dénoyauter ces griottes !
    Les noyaux n’apportent aucun goût de plus au clafoutis, ils empêchent simplement que le jus sortent des cerises et s’infiltrent dans la crème et quand tu croques dans une, le jus te gicle dans la bouche 😉
    Après, c’est une question de goût, je dirais..
    Mais si j’arrive à mettre mes zhoms au denoyautage, je testerais.
    Bisous

    Aimé par 1 personne

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    1. Oui mais là il te faut le jus des cerises qui va remplacer le lait et si les cerises sont mures comme il se doit (mais pas trop non plus hein ! les noyaux viennent tout seuls en tirant délicatement sur la petite queue… et puis croquer dans une cerise tu peux être sûre que j’y laisse ‘un chicot’ avant d’avoir eu le temps d’apprécier les saveurs du jus giclant dans mon gosier 😉 Je parle en connaissance de cause !
      Bonne soirée. Bizh. Viviane

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  14. Un petit bonjour tout de même vite fait ! tu vas croire que je t’ai oubliée ! Je n’ai pas arrêté ! ah c’est sûr je préfère les départs en vacances que les retours !
    Merveilleux ce petit clafoutis, merci de m’avoir réservé cette belle part que je vois dans l’assiette, c’est juste la portion qu’il me faut ! Merci Viviane ! gros bisous bonne soirée

    Aimé par 1 personne

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    1. Le temps de faire un p’tit coucou à tout le monde… et le temps passe vite j’me doute mais je ne me faisais pas de soucis, on aime trop papoter toutes les 2 ahahaha !!!!
      Bon retour parmi nous Gut 🙂
      Agréable fin de journée. Bizh. Viviane

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    1. Il est un peu acidulé du fait des cerises qui le sont, sans compter qu’il n’y a pas de lait mais le jus de ces cerises… et c’est divinement bon !!!
      Agréable soirée. Bizh. Viviane

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