Le céleri-rave, aussi appelé céleri boule, n’est pas le plus glamour des légumes d’hiver, c’est une grosse racine noueuse mais si la saveur des tiges est plus puissante celle du céleri-rave est beaucoup plus délicate et il est apprécié pour sa polyvalence puisqu’il peut être râpé cru dans une salade comme les carottes, proposé en purée comme alternative à la pomme de terre, incorporé dans une soupe ou le pot-au-feu…
Je n’avais aucune idée de ce que j’allais en faire, mais je me suis remémorée le régal réservé par ces carottes rôties inspirées par Sabrina Ghayour, je me suis alors précipitée pour feuilleter son dernier livre, Persiana Everyday* que l’Homme vient tout juste de m’offrir. Il était temps, une fois encore, pour un peu de créativité en cuisine !
J’ai craqué pour le céleri-rave rôti dont les saveurs sont réhaussées avec des épices, miel, orange et piment qui lui ajoutent aussi un peu de couleur… Le plat à un goût incroyable !!!
Dans la liste d’ingrédients figure le piment d’Alep qui ne figure pas encore au milieu de tous mes pots d’épices, je l’ai donc remplacé par le paprika qui serait l’un des meilleurs substituts à ce piment d’Alep.
Ce plat simple et sans chichi fait son petit effet sur table, c’est si délicieux qu’il se suffit à lui-même et bien que Sabrina Ghayour suggère de le déguster avec une escalope de porc ou du gigot d’agneau, je n’ai pas ajouté d’accompagnement et nous l’avons mangé au dîner, un dîner rassasiant dégusté avec un morceau de miche de pain !
Avec ce céleri-rave rôti aux épices, miel, orange et piment de Sabrina Ghayour je participe au jeu « recette autour d’un ingrédient » lancé par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine
le parrain du jeu de ce mois-ci, Régis qui gère le blog The Best Recipes, a justement choisi comme ingrédient vedette…
Autour d’un Ingrédient #90 LE CELERI
Avant de peler le céleri-rave bien le frotter, de la terre peut être incrustée dans les crevasses. Personnellement, je rince toujours la chair encore une fois avant de la couper et j’évite de choisir un céleri trop gros qui risque d’être plus coriace, préférant un petit céleri bien dense qui va s’avérer plus savoureux.
Céleri-rave rôti aux épices, miel, orange et piment de Sabrina Ghayour
Dans le panier, il nous faut (pour 4 à 6 gourmands) :
- 1 kg de céleri-rave, pelé et coupé en cubes de 2,5 cm d’ép.
- 3 CS d’huile d’olive ou d’huile aromatisée à l’ail
- 2 CC bombées de graines de cumin (cumin en poudre des Epices Roellinger * pour moi)
- 2 CC de graines de coriandre
- Fleur de Sel & Poivre noir du moulin
- 3 CS de miel de préférence liquide (miel d’orange pour moi)
- le jus et le zeste de 1 orange non traitée
- 1 ½ CC de flocons de piment d’Alep (paprika en poudre pour moi)
- ½ CC de flocons de piment d’Alep pour servir (paprika en poudre pour moi)
- 100 g de fromage de chèvre frais (feta pour moi) (facultatif)
- Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante
- Tapisser la plaque de cuisson de papier sulfurisé, déposer les morceaux de céleri-rave, arroser d’huile d’olive, saupoudrer de graines de cumin et de coriandre, saler et poivrer, mélanger le tout à la main pour bien imprégner les cubes de céleri de toutes les saveurs avant de les étaler en une seule couche
- Enfourner +- 25-30 mn, les cubes doivent être cuites à cœur
- Pendant ce temps, délayer dans un bol le miel, le piment et les zestes avec le jus d’orange
- Sortir le plat du four, arroser de cette sauce, remuer délicatement pour bien la répartir et enfourner à nouveau pour +- 8-10 mn
- A la sortie du four, retourner une fois encore les cubes de céleri-rave dans le glaçage, goûter et rajouter éventuellement sel et poivre à votre convenance, transvaser sur le plat de service de votre choix, répartir le fromage de chèvre grossièrement émietté, saupoudrer le piment réservé, se régaler c’est délicieux !!!
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
*article non sponsorisé
Source d’inspiration : Livre ‘Persiana Everyday, recettes rapides des confins de l’Orient’ de Sabrina Ghayour, Editions Hachette Cuisine
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Avec cette recette, grande amatrice de livres de cuisine, je suis ravie de participer au défi Un jour, un livre, une gourmandise organisé par Sandrine, Ma bulle aux Délices
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Vous aimez cette recette ?
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Si vous la réalisez, pensez à laisser un commentaire afin de me le faire savoir, j’aurai plaisir à admirer votre version!
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Si vous cherchez d’autres idées gourmandes pour vous régaler avec le céleri-rave, pensez à ces recettes…
Céleri rémoulade de J. François Piège
Poule au blanc
sinon n’hésitez pas à utiliser l’onglet « quoi qu’on recherche ? »
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Envie de vous régaler !? Alors, Je vous invite vivement à zyeuter les autres participations à ce défi… C’est par ici :
Régis du site The Best Recipes avec une Soupe de céleri-branche, chou-fleur et pommes de terre
Soulef du blog Amour de cuisine avec un Pesto aux feuilles de céleri et noix de cajou
Viviane du blog Quoi qu’on mange ? avec du Céleri-rave rôti aux épices, miel, orange et piment de Sabrina Ghayour
Catalina du blog Le blog de Cata avec un Céleri-rave pané
Josette du blog La cuisine de Josette avec un Cœur de cèleri farci
Irisa du blog Cuisine et couleurs avec une Rouelle de céleri braisée et sa petite salsa fruitée au roquefort
Hélène du blog Keskonmangemaman ? avec des Frites de céleri et parmesan au four
Flo du blog Flo en cuisine avec un Chorba aux avoines
Michelle du blog Plaisirs de la maison avec des Râbles de lapin façon Vallée d’Auge purée de céleri
Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec un Céleri branche à la tomate
Liliane du blog La cuisine de Lilly avec un Velouté de céleri-rave et poires, crème au bleu
Marion du blog Marmotte cuisine… veggie ! avec une Salade fruitée de céleri au yaourt
Jackie du blog La cuisine de Jackie avec un Céleri-boule farci au Bleu de Bresse
Ewa du blog Les horizons d’Ewa avec un Flan de céleri au lait de coco, citronnelle et vanille
Samar du blog Mes inspirations culinaires avec une Recette Caponata sicilienne
Amélie du blog Cuisine de famille avec des Vermicelles au céleri rave
Martine du blog Kilomètre-0 avec un Gratin de confit de canard au céleri, poires et cèpes
Christelle du blog La cuisine de poupoule avec une Soupe poireaux pommes de terre et céleri branche
Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec une Poêlée de céleri branche à la provençale
Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec un Célerisotto
Delphine du blog Oh, la gourmande avec une Soupe crémeuse au céleri-rave
Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec un Céleri rave en steaks rôtis à l’huile de coco, poêlée de champignons à l’estragon
En manque d’inspiration pour cuisiner en ce moment !? Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici :
Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar – Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’Ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les Graines de Sésame choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait Concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins Secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le Beurre de Cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les Noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le Fromage Blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les Pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les Fruits Rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le Curry, choisi par Virginie – Ronde #55 : Le Café, choisi par Lina – Ronde #56 : La Patate Douce, choisie par Loubna – Ronde #57 : Le Saumon, choisie par Chantal – Ronde #58 : Les Dattes, choisies par Marion – Ronde #59 : Le Poivre, choisi par Valérie Ronde #60 – La Feta, choisie par Karine & Hubert– Ronde #61 : Le Sarrasin, choisi par Viviane – Ronde #62 : Le Paprika, choisi par Christelle – Ronde #63 : Le Radis, choisi par Vanessa – Ronde #64 : Le Mascarpone, choisi par Samar – Ronde #65 : La Lavande, choisie par Soulef – Ronde #66 : La Noisette, choisie par Cindy – Ronde #67 : Les Pruneaux, choisis par Michelle – Ronde #68 : la Polenta, choisie par Michèle – Ronde #69 : Les Fruits Exotiques, choisis par Yolande – Ronde #70 : Le Chou-fleur, choisi par Salima – Ronde #71 : Les Légumes Oubliés, choisis par Amélie – Ronde #72 : Les Graines de Pavot, choisies par Delphine – Ronde #73 : Le Quinoa, choisi par Charlotte – Ronde #74- Le Gingembre choisi par Christine – Ronde #75- Le Lait choisi par Martine – Ronde #76 : Le Fromage de Chèvre choisi par Fabienne – Ronde#77 : La Prune choisie par Céline – Ronde #78 : Les raisins choisis par Nathalie – Ronde #79 : Le sirop d’Erable choisi par Hélène – Ronde #80 : La Châtaigne et le Marron choisi par Jackie – Ronde # 81 : L’œuf choisi par Irisa – Ronde # 82 : Le Brocoli choisi par Annyvonne – Ronde # 83 : La Clémentine choisi par Karen – Ronde #84 : La Pomme de Terre choisie par Christelle – Ronde #85 : La Pistache choisie par Natalia – Ronde #86 : La Framboise choisie par Catalina – Ronde #87 : Le Poisson Blanc choisie par Pauline – Ronde #88 : Le Poulet choisi par Josette – Ronde #89 : Le Pois Chiche choisi par Morgane
QUOI QU'ON MANGE ? 
C’est super original, j’adore ta photo.
Bisous.
Alicia
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C’est original , bravo
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Oh la la ce que ça a l’air trop bon!! j’adore!
belle soirée bisous
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coucou une recette bien relevé comme je les aime, bisous
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Une recette originale et très gourmande !
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Je me surprend à regarder d’un autre oeil le céleri boule ! il est finalement plein de surprises gourmandes, ton assiette est super tentante
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hum, belle idée originale !
🙂 Merci pour le partage
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On est bien tenté de goûter à ce beau plat ! Belle soirée à toi. Bises
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Les photos mettent en appétit !
La couleur est magnifique et incite à tester ce plat.
Bisous
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que de saveurs gourmandes ! j’aime !
merci Viviane
bisous
bonne fin de journée
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Ouiii de bien bonnes saveurs, je confirme ! 🙂
Bon début de soirée à toi. Bizh. Viviane
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Voilà une très belle façon de cuisiner le céleri
Bonne journée
Bisous
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Merciii Christelle ! 🙂
Belle fin d’après-midi à toi. Bizh. Viviane
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C’est une jolie découverte
merci pour ça et merci pour ta participation
je prend ton lien
bises
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Merciii Sandrine ! 🙂
Je confirme, effectivement cuisiner ainsi le céleri-rave est une gourmande découverte qui me réconcilie un peu avec le céleri-rave.
Bonne journée à toi. Bizh. Viviane
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J’adore cette cuisinière ! Cette façon de cuisiner le céleri-rave doit être délicieuse et c’est vraiment très original.
Bonne journée, bises.
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Ce Cheffe propose des recettes simples mais les mets sont toujours délicieux et joliment colorés, je l’apprécie moi aussi. En tout cas, j’ai beaucoup aimé ce plat de céleri-rave qui habituellement ne réjouit pas mes papilles insensible à ce légume.
belle journée également Marion. Bizh. Viviane
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Que de saveurs dans cette assiette de céleri épicé ! Elle a tout pour me plaire. Bonne fin de soirée, bises Viviane
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N’hésite pas à la tester Muriel, je suis persuadée que cette assiette fera la conquête de tes papilles 🙂
Belle journée à toi. Bizh. Viviane
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J’adore les recettes de Sabrina Ghayour, une idée de cadeau pour Noël en perspective.Voilà un mélange gourmand qui a tout pour me plaire.Gros bisous Viviane
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Elle sait trouver l’équilibre des parfums, tous mes essais ont été validés jusqu’à présent.
C’est effectivement un magnifique livre à trouver au pied du sapin, que du plaisir à le feuilleter.
Belle journée Martine. Bizh. Viviane
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j’en fais souvent du cèleri rave sauté , j’adore .. au chermoula, à la feta
ta recette est un régal
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J’ai remarqué que tes papilles et le céleri rave, c’est une grande histoire gourmande 😉
Belle journée Catalina. Bizh. Viviane
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Un plat qui donne envie! Merci pour le partage
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Merciii MIchèle, je suis ravie de donner envie 🙂
Belle fin d’après-midi à toi. Viviane
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Coucou Viviane.
C’est une idée bien originale cette cuisson, bravo. Ce plat doit être délicieux avec ces saveurs.
Bonne semaine à toi. Bisous
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Avec Sabrina Ghayour, je suis rarement déçue. Tout comme Yotam Ottolenghi elle sait faire des associations qui rendent bons les légumes, même ceux que tu n’apprécies pas habituellement.
Belle fin d’après-midi Amélie. Bizh. Viviane
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Quelle bonne idée de l’avoir rôti cela doit être excellent
Je garde pour tester
Merci
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Ca l’est effectivement Delphine, n’hésite pas à tester si cela te tente… je me suis régalée alors que je n’apprécie pas particulièrement le céleri-rave.
Belle fin d’après-midi. Bizh. Viviane
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de quoi se régaler avec ta recette, j’adore cette recette de légumes bien parfumée. bonne journée Viviane, bises
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Merciii Michelle ! 🙂
C’est vrai qu’ainsi préparé, il est bien parfumé le céleri-rave !!!
Agréable fin d’après-midi à toi. Bizh. Viviane
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Je ne suis pas une grande adepte de ce légume somme toute un peu rébarbatif, mais cuisiné à la mode Sabrina Ghayour, j’avoue que je pourrais me laisser tenter !! En tout cas, je note ta recette. Des bisous
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Moi non plus je ne l’apprécie guère Brigitte… et pourtant j’ai apprécié (enfin, la feta a aidé j’avoue hihi !)
N’hésite pas à tester, je pense que tu ne serais pas déçue.
Belle fin d’après-midi. Bizh. Viviane
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Les graines apportent beaucoup plus de saveur que la poudre j’aime beaucoup les utiliser et cela ne m’étonne pas de Sabrina Ghayour.
Un plat qui accompagnera bien mon roti de boeuf, des saveurs qui ne me laissent pas indifférente 🙂
Merci ma Viviane pour ta jolie participation et ta fidélité ❤
bisous
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Je suis persuadée que ce plat de céleri rôti devrait te satisfaire, il est vraiment bon (pourtant je n’apprécie pas trop le céleri 🙂 ) et je ne doute pas qu’il ferait effectivement un accompagnement parfait pour le rôti de bœuf.
Belle fin d’après-midi Samar. Bizh. Viviane
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coucou, de quoi se régaler avec cette superbe recette!! miam
bonne journée
bisous
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Merciii Josette ! 🙂
Agréable fin d’après-midi. Bizh. Viviane
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Et bien moi j’aime le céleri aussi bien cru que cuit, ta recette m’emballe et sera très vite dans mon assiette !
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Ouiii j’ai effectivement découvert que tu appréciais beaucoup le céleri, je ne doute pas que cuisiné ainsi il fasse la conquête de tes papilles !
Belle fin d’après-midi Ewa. Bizh. Viviane
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Et bien je dois dire que pour moi c’est une vraie découverte. Le céleri rave il y a peu de temps que je l’apprécie. Cette recette me plaît beaucoup. Une envolée de saveurs avec toutes ces épices, miel et orange… je mets de côté pour un accompagnement avec un filet de porc par exemple. Bises Viviane et belle journée
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J’avoue Jackie que je ne l’apprécie pas trop moi non plus. Ce défi était un vrai challenge pour moi.
Figure toi que j’avais généreusement servi l’Homme quant à moi très légère la portion… mais je me suis resservie hihi !!!
Belle fin d’après-midi Jackie. Bizh. Viviane
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Nous aimons le céleri cuit ou cru, j’ai déjà fait un céleri entier au four qui nous a régalés. ta recette me plait beaucoup, je la vois déjà sur ma table de Noël :-))
bises et bonne journée
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Oooh alors Lilly je n’ai aucune doute que ce mode de préparation enchante tes papilles !!!
Belle fin d’après-midi à toi. A bientôt pour découvrir le thème que tu nous as choisi 😉
Bizh. Viviane
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Coucou ma cherie,
Je fais souvent le topinambour rôti presque comme ça. mais jamais penser au celeri rave, tu reveilles ma curiosité, et je garde pour essayer le plus vite possible.
Merci pour cette gourmande participation.
Bisous/
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Et moi qui ne cuisine qu’occasionnellement le topinambour et surtout en soupe, je serais curieuse de le goûter quand tu le cuisines !
Belle fin d’après-midi Soulef. Bizh. Viviane
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J’aime beaucoup le céleri rave et d’autant plus lorsqu’il est cuit. La cuisson au four démultiplie les saveurs des légumes et ta recette me laisse entrevoir un vrai regal ! Très jolie participation Viviane ! Belle semaine, bisous
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Contrairement à toi je n’apprécie pas trop le céleri, surtout cuit, mais j’avoue que cuisiné ainsi il a surpris fort agréablement mes papilles qui ont succombé.
Agréable semaine à toi également Laurence. Bizh. Viviane
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J’apprécie peu le céleri cuit mais j’avoue que ton assiette avec ces cubes dorés est bien appétissante bises
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Je vais te confier que c’était un sacré challenge pour moi, je n’apprécie pas trop le céleri. Et bien crois moi, je me suis régalée surtout avec cet accompagnement de fromage hihi !!!
Belle journée Béa. Bizh. Viviane
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