Dois-je vous avouer que nous avons (dévoré) adoré ces tartelettes qui se sont révélées délicieusement gourmandes avec ces abricots lentement caramélisés au miel de romarin avant d’être déposés sur un délicat nuage de crème fouettée à la douce saveur du mascarpone subtilement parfumé à la vanille de la Réunion ?!
L’acidité des abricots alliée à la douceur de la crème fouettée et au craquant de la pâte sucrée en ont fait un dessert juste parfait qui nous a conquis.
Tartelettes aux abricots rôtis au miel de romarin
Dans le panier, il nous faut (pour 3 tartelettes) :
Pour la pâte sucrée (recette de Julie Andrieu)
150 g de beurre
90 g de sucre glace
30 g de poudre d’amandes
1 oeuf
250 g de farine
1 pincée de sel
Dans le bol du KA muni de la feuille, battre le beurre pour le mettre en pommade
Ajouter le sucre, la poudre d’amandes, la farine, le sel et l’œuf
Battre rapidement jusqu’à ce que la pâte soit homogène
Entre 2 feuilles de papier sulfurisé, étaler la pâte sucrée avec le rouleau à pâtisserie
Graisser et foncer le(s) moule(s) avec la pâte, araser les bords, la piquer avec une fourchette
Laisser reposer au frais (+- 1 h au frigo ou +- 10 mn au congélateur)
Préchauffer le four à 165° C Chaleur tournante
Sortir la pâte et l’enfourner +- 25 mn
A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille
Pour la crème fouettée
250 g de mascarpone
125 ml de crème entière liquide
2 CS de sucre glace
1 CC d’extrait de vanille
Dans le bol du KA muni du fouet, battre légèrement le mascarpone pour le détendre
Verser la crème liquide, fouetter
Quand la crème commence à monter, saupoudrer le sucre et ajouter la vanille
Continuer de fouetter jusqu’à l’obtention d’une crème à la consistance ferme
Pour les abricots rôtis au miel
6 abricots de préférence du Roussillon
Facultatif : Quelques groseilles (du jardin pour moi)
2 CS de miel de romarin (Ruchers des Maures* pour moi)
Quelques brins de romarin (du jardin pour moi)
Laver, essuyer, couper en 2, dénoyauter les abricots, les recouper en gros quartiers
Faire chauffer une poêle anti-adhésive, déposer les morceaux d’abricots dès qu’elle est chaude
Verser le miel, ajouter les groseilles et les brins de romarin et faire caraméliser les abricots, en évitant qu’ils ne compotent
Répartir la chantilly sur le(s) fond(s) de tarte(lettes), disposer les abricots et les groseilles, décorer d’un brin de romarin
Des tartelettes aux abricots rôtis au miel de romarin pour un veritable plaisir gustatif
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉
*article non sponsorisé
Comme il me restait de la pâte sucrée et de la crème fouettée, j’ai réalisé une tarte aux framboises qui nous a également régalée.
QUOI QU'ON MANGE ? 
Humm!!! Quelles petites merveilles ces tartelettes, j’adore! Bonne semaine, bisous!!!
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Elles sont délicieuses pour mettre à l’honneur les abricots… et ça y est, on peut s’en régaler à nouveau !!!
Bonne semaine à toi également Christine. Bizh. Viviane
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merveilleuses ces tartelettes, et cette pâte, elle est juste sublime, bravo Viviane…..bizh et bon dimanche
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Hum hum !!! Serais-tu tentée pour les réaliser !?!? 😉
Agréable journée Jacqueline. Bizh. Viviane
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En invoquant mon genie de la gourmandise, tu crois qu’il me les déposera dans une petite assiette pour le dessert ?
Bisous Irone 😉
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Pas possible Chief.. tout a été croqué dévoré !
Agréable journée. Bizh. Viviane
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coucou Viviane
Je suis entrain de zyeuter 🙂 tes tartelettes mais qu’est ce qu’elles sont gourmandes alors l’association abricots-romarin ne m’a jamais déçue
bisous
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Oh que oui, le romarin ou la verveine, le p’tit plus qui change tout !
Bonne journée Samar. Bizh
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succulentes ces jolis tartelettes bien brillantes!
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Grace au miel qui a rendu ces abricots brillants comme des morceaux de soleil 🙂
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Abricot et romarin sont une association que j’ai découverte il y a quelques années en Italie, c’est juste incroyable !!!
https://cuisinedisca.blogspot.com/search?q=abricots+romarin+
Les pêches également, c’est un pur délice : https://cuisinedisca.blogspot.com/2014/08/peches-au-romarin.html
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Le romarin frais effectivement sublime parfaitement ces fruits d’été !
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Chez moi aussi nous aurions tous adorés (dévorés) 😉 Superbe recette colorée et parfumée, j’aime beaucoup tes tartelettes. Bises
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Les desserts préparés avec les premiers fruits de l’été sont toujours bien accueillis après cette longue attente ! Bizh
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Je ne doute pas une seconde que vous ayez dévoré c’est tartelettes, elles sont très alléchantes.
Bisous, Doria
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J’avoue résister difficilement à l’abricot rôti au miel 😉
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BELLES TARTELETTES
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