Aujourd’hui, je partage une recette de pommes de terre simple à préparer mais qui change de la version originale, un hachis parmentier au thon frais. Je me doutais que je ne serais pas déçue par cette version au poisson, j’avais déjà beaucoup apprécié le parmentier au haddock !
Non seulement c’est bon mais c’est relativement facile à faire, le poisson poché dans un court-bouillon maison étant niché entre deux couches d’écrasé de pommes de terre. C’est réconfortant et savoureux avec de gros morceaux de thon et aucun accompagnement n’est nécessaire sauf peut-être une salade verte pour la fraîcheur.
Bien évidemment, vous pouvez facilement vous approprier ce hachis parmentier en ajustant les ingrédients en fonction de vos goûts, envisager de remplacer le thon par un autre poisson, les pommes de terre par des patates douces…
Michelle parsème des noisettes concassées sur le dessus, je n’en avais plus en réserve après avoir réalisé des céréales pour le p’tit déj. alors j’ai eu recours à des graines de sarrasin qui elles aussi dévoilent un bon p’tit goût de noisettes très appréciées de nos papilles.
Cette recette de hachis parmentier au thon découverte sur le blog Plaisirs de la Maison de Michelle je la propose au défi « Anniversaire du mois de Mai» organisé par Sonia sur la page FB du défi “Test de recettes entre blogueurs“.
∼ Hachis parmentier au thon frais – sarrasin au bon goût de noisettes ∼
Dans le panier, il nous faut (pour 2 gourmands) :
- 1 pavé de thon de 200 g
- 100 ml de vin blanc sec
- Un bouquet garni (thym, persil et laurier)
- 2 tranches de citron jaune
- 1 oignon piqué d’1 clou de girofle
- 2 petits oignons nouveaux
- 1 CS de câpres au vinaigre égouttées
- ½ kg de pommes de terre
- 100 ml de lait ½ écrémé
- 30 g de beurre
- +- 20 g de noisettes torréfiées (graines de sarrasin grillées pour moi)
- Sel & Poivre blanc
- Piment d’Espelette
- Dans un faitout, préparer le court-bouillon : verser le vin blanc, compléter éventuellement avec de l’eau, ajouter le bouquet garni, les tranches de citron, l’oignon piqué du clou de girofle et un peu de gros sel et quelques grains de poivre
- Porter à ébullition, baisser le feu, déposer le thon, le cuire +- 15 mn, l’émietter, assaisonner de fleur de sel et de piment d’Espelette, ajouter l’oignon pelé et ciselé finement et les câpres hachées, mélanger
- Eplucher, rincer et cuire les pommes de terre coupées en morceaux suffisamment gros dans le lait salé éventuellement complété avec de l’eau durant +- 20 mn
- Quand les pommes de terre sont cuites, les égoutter, les écraser à l’aide d’un presse-purée, incorporer le beurre coupé en dés, détendre éventuellement avec un peu de lait, l’écrasé de pommes de terre ne doit pas être trop épais, rectifier l’assaisonnement
- Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante
- Dans des ramequins individuels ou un plat à gratin beurrés, répartir la moitié de la purée, garnir équitablement avec le thon émietté et recouvrir avec le reste de la purée
- Parsemer de grains de sarrasin torréfiés, déposer des noisettes de beurre
- Enfourner +- 15 à 20 mn, selon votre four, en surveillant la coloration
- Servir éventuellement avec quelques feuilles de salade
Merciii d’être passé, à bientôt ! 
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
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Quoi qu’on mange ? 
Voilà un hachis qui a tout pour me plaire avec son délicat gout de noisettes. Les gratin de poisson me plaisent beaucoup, celui-là ne devrait pas me décevoir. Bises Viviane et belle fin de soirée
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alors là j’adore! cette idée de Parmentier me fait briller les yeux!
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Quelle bonne idée de cuisiner le thon frais en parmentier, ça v=devait être un vrai délice. Bonne journée, bisous
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Voilà un hachis de la mer qui ne manque pas d’originalité ! Bravo, c’est à la fois très surprenant et réalisé avec des ingrédients de base.
Bonne soirée, bises.
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Coucou,
Quelle délicieuse recette, cela doit être trop bon et j’avoue une découverte pour moi.
Je m’invite, tu me gardes une cocotte STP.
bisous
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eh bien pour moi, c’est vraiment classieux et raffiné ! C’est joli et très subtil, j’aime beaucoup !
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C’est très original, je n’aurai jamais pensé à cette association 🙂
Belle découverte!
Bisous belle journée
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Pas toujours évident de trouver du thon frais chez moi, c’est plutôt en période estivale, j’aime les parmentiers en tous genres, viande hachée, poisson, légumes !
As tu pensé à t’inscrire au prochain Foodista Challenge, c’est ma soeur Ewa qui l’organise : http://leshorizonsdewa.canalblog.com/archives/2023/05/13/39907605.html
Je trouve que son thème est très fédérateur
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Bonne idée avec le thon, ça me tente bien ! Merci pour l’idée. Belle soirée Viviane
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Une très belle idée à tester ça fais drôlement envie
Bonne journée
Bisous
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un parmentier dont j’avais oublié la recette, un rappel de temps en temps c’est bien, ton parmentier est très bien réussi et avec cette touche de sarrasin grillé lui donne un air de Bretagne, bonne soirée Viviane, bisous
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C’est pour cela que j’essaie dans la mesure du possible de déterrer des recettes anciennes mais bien bonnes. C’est dommage je trouve de prendre l’inspiration dans les récentes… et je fais des découvertes ô combien délicieuses 🙂
Belle soirée également Michelle. Bizh. Viviane
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Oh comme c’est mignon et ultra tentant ! J’ai faim à cette heure, tes cassolettes me font très envie… Bisous
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Tu sais qu’à chaque fois que je cuisine avec du sarrasin, je pense à toi maintenant..lol
Bises
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Je crois que c’est pareil pour Catalina hihi !!! mais tant mieux, cela me fait plaisir 🙂
Bonne fin d’après-midi Isabelle. Bizh. .Viviane
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C’est un hachis bien original, cela change avec du thon
Belle soirée
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un hachis très appétissant
bonne fin de journée
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Che meraviglia questo tortino, molto invitante!!!
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Un hachis de la mer très appétissant et original. Dès qu’il y a de la purée de pommes de terre, je suis sûre de me régaler ! Ton parmentier doit être plus doux que celui au haddock mais tout aussi gourmand
Bonne journée Viviane, bises
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c’est très appétissant !!
*bonne journée
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Merciii Luna !
Belle journée à toi aussi. Viviane
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Il donne envie to hachis parmentier, merci bonne journée
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Cela change agréablement de la version classique à la viande… si on aime le poisson bien évidemment 😉
Belle journée également Rachida. Viviane
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Ce parmentier ne peut que me plaire j’aime aussi m’amuser à les décliner avec d’autres ingrédients que le bœuf traditionnel. Avec de bons morceaux de thon quel régal. Quelle bonne idée d’avoir ajouté ces graines de sarrasin pour la petite touche finale je me doute de leur saveur ajoutée. Belle journée à toi bises
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Disons que pour moi, à tort ou à raison, ce parmentier a une connotation bretonne donc le sarrasin m’a paru une évidence pour remplacer les noisettes.
Belle journée à toi aussi Béa. Bizh. Viviane
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Une belle idée bien goûteuse ce hachis parmentier au thon frais…. Belle journée à toi. Bises
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C’est effectivement très bon, ce parmentier si facile et vite fait il ne faut pas s’en priver !
Belle journée à toi également Clarisse. Bizh. Viviane
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