C’est une nouvelle recette de biscuits aux pépites de chocolat et éclats de sarrasin. Dès que je les avais découverts chez MadamCadamia, j’avais craqué pour ces savoureux cookies avec des morceaux de chocolat et le bon goût du blé noir. C’est une saveur que j’aime tout particulièrement mais ça vous le savez déjà, vous vous souvenez sûrement, entre autres, de ces sablés apéritifs au sarrasin et aussi de ce dos de cabillaud en croûte de sarrasin, purée de pommes de terre au blé noir.
La gourmandise du chocolat fondant alliée au goût rustique du sarrasin sans parler du croquant apporté par les grains décortiqués de blé noir font que ces cookies sont tout simplement délicieux, ils ont une saveur si riche c’est le régal assuré ! Il faut dire que ce mariage du beurre salé, du chocolat et du sarrasin est régressif au possible !!!
Et ce que j’aime dans cette recette, c’est qu’elle est facile et rapide à réaliser, pas besoin de laisser la pâte refroidir au frigo pendant la nuit il suffit de patienter juste une petite ½ heure pour un rapide passage au frais et ils sont prêts à être cuits.
Cette recette de cookies aux éclats de sarrasin et pépites de chocolat, c’est avec plaisir que je la propose au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’ et moi-même, le thème choisi ce mois-ci par Christelle du blog La cuisine de Poupoule en qualité de marraine étant…
Cookies aux grains de sarrasin et pépites de chocolat
Dans le panier, il nous faut (pour +- 20 cookies) :
- 300 g de farine T80 (100 g de farine de sarrasin + 200 g de T55 pour moi)
- 4 CS de grains de sarrasin décortiqués et torréfiés
- 1 CC rase de levure chimique
- 150 g de beurre mou (100 g de beurre frais+ 50 g de beurre salé)
- 20 g de sucre blond (de canne vanillé maison pour moi)
- 80 g de cassonade
- 1 œuf (2 de petit calibre pour moi)
- 1 pincée de fleur de sel
- 110 g de pépites de chocolat noir
- Dans un cul de poule, mélanger les farines et la levure chimique avec les graines de sarrasin
- Dans une casserole, faire fondre le beurre avant d’ajouter les sucres, remuer pour obtenir une pâte de consistance molle
- Dans un second cul de poule, battre les œufs en omelette, ajouter le beurre fondu, bien mélanger avant d’incorporer les ingrédients secs, ajouter le chocolat et amalgamer la pâte
- Filmer, réserver la pâte au réfrigérateur +- ½ h
- Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante
- A l’aide d’une cuiller ou d’une cuiller à glace de préférence, former une vingtaine de boules de pâte et les déposer sur une plaque à four munie d’une feuille de papier sulfurisée, les aplatir avec la paume de la main ou une cuiller
- Enfourner +- 12 mn de cuisson, les biscuits doivent être assez mous à la sortie du four
- Laisser les biscuits refroidir +- 5 mn avant de les décoller délicatement à l’aide d’une spatule et les placer sur une grille pour complet refroidissement
- Pour plus de gourmandise, ajouter sur le dessus des cookies de la pâte de noisettes et parsemer de copeaux ou de grué de chocolat et de grains de blé noir grillés avant de les déguster
Dois-je vous confirmer qu’ils sont bien meilleurs consommés le jour de la cuisson, mais bien évidemment ils se conservent facilement 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Merciii d’être passé, à bientôt ! 
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
Source d’inspiration : Les cookies au sarrasin torréfié et chocolat noir du gourmand blog MadamCadamia
Quoi qu’on mange ? 
j’adore le mélange chocolat et sarrasin, alors ne laisse pas trop trainer tes cookies, si je tombe dessus tu ne les reverras plus!!!! bisous
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J’aime beaucoup la farine de sarrasin dans les cookies, ça apporte un petit goût rustique très agréable. Par contre, je n’ai jamais gouté les graines de sarrasin, il va falloir que j’y remédie Bonne journée, bisous
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ils sont bien gourmands tes cookies
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J’adore le sarrasin alors tes cookies ne peuvent que me plaire ! Ils me donnent bien envie ! Belle soirée, bises
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Ces petits cookies bin gourmands m’ont l’air très appétissants et ne demandent qu’à être goutés ! Bises Viviane et belle fin de soirée
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Des cookies vraiment très originaux et gourmands !
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avec ce petit goût de sarrasin ça doit être top
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Je ne connais pas du tout les graines de sarrasin, je découvre trop de nouvelles choses chez toi!
Bisous bon dimanche
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Des cookies très croquants et craquants.. Avec ce bon chocolat, ils doivent être délicieux.
Merci pour ta participation.
Bisous et bonne soirée 😉
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J’aime beaucoup les graines de sarrasin, ils doivent être tops ces cookies ! Bisous
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Coucou ! Je passe te souhaiter bon week-end. Pour moi il va se faire au boulot …
Bisous de nous deux
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Ah ouii ça c’est moins drôle. Je crois que tu abordes la dernière ligne droite, j’ai lu tout récemment que tu annonçais une prochaine retraite en t’invitant pour déguster un bon plat de poisson hahaha !!!
Bon we malgré tout. Bizh. Viviane
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Voilà des cookies bien gourmands ! J’en croquerais bien un ou deux… Bises
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Du croustillant et de la gourmandise, tu sais nous tenter ! Il va vraiment falloir que je me lance dans ces beaux gâteaux au sarrasin dont tu as le secret. Des bisous Viviane
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Je n’ai jamais fait de cookies avec de la farine de sarrasin mais ces cookies savent si bien combler mes papilles que je suis bien certaine qu’ils doivent aussi gourmands ! J’ai arrêté d’en cuisiner bien avant mes soucis de santé car j’étais incapable d’en faire sans manger la fournée dans la journée, j’y suis vraiment trop addicts ! C’est pour te dire combien je les aimes ! Tu as eu une superbe idée mais est ce étonnant ? gros bisous Viviane !
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je t’en pique un pour mon goûter
bises
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Ils m’ont l’air bien croquants ces cookies avec les grains de sarrasin. J’aime leur côté rustique et sain apporté par la farine de sarrasin. On doit avoir envie d’en croquer plusieurs dans la journée. Je te souhaite une belle fin de semaine Viviane, je pars demain pour 1 semaine à la montagne. Bises
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Même mon fils qui ne jure que par les cookies américains les croque sans rechigner hihi !!!
Oooh tu dois être impatiente de boucler la valise 🙂 Je te souhaite de bonnes vacances Laurence, profite bien de ce moment privilégié avec ta famille !… et reviens nous en forme !!!
Bizh. Viviane
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Hum excellents ces cookies avec cette touche bretonne et ces grains de sarrasin, des cookies très gourmands Viviane bonne soirée bises
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des croques qui croustillent
bonne soirée
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j’adore cet ajout de sarrazin… ça dot donner un petit truc en plus incroyable!
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Ils doivent être fantastiques ! et hop, sur ma to cook list ! Belle journée à toi. Bises
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Bon, ben ils ne peuvent que me plaire ces jolis cookies! Surtout celui recouvert de pâte de noisettes et de petites graines de sarrasin, miam!!! Bonne journée, bisous!
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Aussi gourmande que moi hihi !!!
Bonne journée à toi aussi Christine. Bizh. Viviane
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bonjour
ton blog est plein de bonnes idées gourmandes ,
du coup , je me suis inscrite a la news .
bonne journée et a très vite
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Coucou Vikki !!!
Oooh merci merciii pour ce compliment si reboostant 🙂
Bonne journée à toi également. A bientôt alors !!! Viviane
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Oh bien croquants ces cookies avec les graines Kasha. J’ai de la farine de sarrasin et je ne pense jamais à l’utiliser hormis si je fais des crêpes, je n’ai pas l’appareil spécial et â fonctionne bien à la poêle. Je penserai lord des prochaines formations de mon cher et tendre pour les pauses thé et café. Bisous ma Viviane et belle journée
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Alors que moi je mets de la farine de sarrasin dans un peu tout, les gâteaux, les biscuits, le pain, un chouilla dans la soupe si je la trouve trop liquide, partout quoi 🙂
Belle journée à toi également Jackie. Bizh. Viviane
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Sympathiques ces cookies ils doivent croustiller sous la dent
Bises
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Ouiiii tu as tout deviné, c’est crousty gourmand !!!
Agréable journée Delphine. Bizh. Viviane
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Oh comme ils sont gourmand tes cookies. Ils font trop envie
Bonne journée
Bisous
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Merci Christelle ! 🙂
Bonne journée également. Bizh. Viviane
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Tu as l’art de la séduction avec ces cookies, totalement addictifs avec les graines de sarrasin que j’adore
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Quand on a goûté à ces p’tits grains de sarrasin cela devient vite addictif hihi 🙂
Agréable journée Irisa. Bizh. Viviane
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