C’est le printemps, les oiseaux gazouillent il est temps de déguster une salade composée colorée.
Tout le monde sait que le secret d’une bonne salade c’est sa sauce, une sauce délicieusement parfumée qui doit avoir du caractère ou de l’originalité pour faire un festin d’un mélange de crudités.
C’est le cas de cette salade, délicieusement arrosée d’une sauce façon sauce Caesar puisque sans anchois elle est composée d’un mélange de légumes printaniers. Sur un lit de feuille de salade des asperges, des ½ tomates cerises, des copeaux de Parmesan, ladite sauce Caesar, des dés de pain et des chips de jambon Serrano grillés (facultatif), c’est un repas complet !!!
Cette recette d’asperges blanches sauce Caesar découverte sur le blog de Christelle La cuisine de Poupoule je la propose au défi du mois de Avril «Le blog à l’honneur» organisé par Sonia sur la page FB du défi “Test de recettes entre blogueurs“
Christelle avait elle-même fait la découverte de cette délicieuse recette sur le blog de Béatrice, Les petits plats de Béa.
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Je suis ravie de proposer aussi cette recette au défi Recettes.de pour le thème du mois de Avril 2024 Recettes Printanières proposé par Céline du blog La cuisine de Silena
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Si vous êtes végétarien-végétarienne, vous pouvez adapter bien évidemment cette assiette à votre régime en supprimant le jambon de Serrano qui reste une option facultative.
Je suis ravie de proposer cette assiette sans le jambon Serrano version spéciale végétarisme au défi Recettes.de pour le thème du mois de Avril 2024 Recettes végétariennes et joyeuses proposé par Line du blog Line Lisbonne et Cie
~ Asperges blanches – sauce Caesar ~
Dans le panier, il nous faut (pour 2 gourmands) :
- 6 asperges blanches
- Couper les extrémités des asperges, les éplucher de préférence avec un économe
- Dans une grande casserole, porter de l’eau salée à ébullition et mettre les asperges à cuire durant +- 10-15 mn selon leur calibre, tester la cuisson avec la pointe d’un couteau, si il n’y a aucune résistance c’est que l’asperge est cuite
- Avec une écumoire récupérer les asperges, les rafraîchir rapidement à l’eau froide, les mettre à égoutter et les laisser refroidir
Conseil : Choisir des asperges bien dodues, pelées elles seront plus juteuses mais bien s’assurer de les avoir correctement éplucher
Pour la sauce façon sauce Caesar
- 1 jaune d’œuf
- 1 CC de moutarde
- 1 gousse d’ail
- 1 CS de vinaigre de vin (plus dans mes placards, remplacé par du vinaigre de cidre)
- 3 CS d’huile d’olive
- 3 CS de Parmesan râpé
- Dans le bol d’un blender mixer ensemble tous les ingrédients, goûter pour éventuellement rectifier l’assaisonnement, réserver
Pour la dégustation
- 2 tranches fines de jambon Serrano (facultatif)
- 1 tranche épaisse de pain (pain maison au levain)
- Quelques feuilles de salade verte (feuille de chêne rouge pour moi)
- 6 tomates cerises
- Quelques copeaux de Parmesan
- 2 CS d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- Détailler la tranche de pain en cubes
- Déchiqueter grossièrement les tranches de jambon Serrano
- Dans une poêle suffisamment grande pour pouvoir recevoir les asperges ultérieurement, faire dorer les cubes de pain dans l’huile chaude avant de les réserver sur du papier absorbant
- Dans la même poêle sans la rincer faire dorer rapidement les morceaux de jambon Serrano, réserver (facultatif)
- Dans la même poêle sans la rincer mettre le beurre à fondre, dès qu’il mousse y faire dorer rapidement les asperges en les retournant à plusieurs reprises
- Dans les assiettes de votre choix, répartir quelques feuilles de salade, déposer les tomates cerises coupées en deux, disposer les asperges et les morceaux de jambon (facultatif), répartir les croûtons de pain, parsemer des copeaux de Parmesan, arroser de sauce Caesar, saupoudrer d’herbes aromatiques (facultatif)
Merciii d’être passé, à bientôt ! 
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
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*article non sponsorisé
QUOI QU'ON MANGE ? 
Je ne résiste pas devant une si belle salade d’asperges !
Bonne soirée, bisous
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Je te comprends, l’association avec cette sauce Caesar est excellente je ne l’aurais pas supposé !
Bonne soirée à toi aussi. Bizh. Viviane
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Humm comme ça a l’air bon !
Bisous belle journée
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une très bonne sauce pour accompagner les asperges, cela doit être delicieux. bonne journée Viviane, bises
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Je confirme c’est un délice cette association, une découverte que je suis ravie d’avoir faite 🙂
Bonne journée Michelle !!! Bizh. Viviane
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Jolie assiette joyeuse et délicieuse sans aucun doute ! Merci Viviane. Bisous.Line
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J’ai beaucoup apprécié la découverte de cette association, je n’aurais pas pensé à cette sauce Caesar à marier avec les asperges mais c’est fort bon.
Bonne journée LIne !!! Bizh. Viviane
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moi qui suis en plein dans les asperges en ce moment, cette sauce me donne très envie
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Elle est parfaite pour accompagner les asperges, j’ai apprécié cette découverte d’association elle nous a régalés.
Bonne journée à toi !!! Viviane
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Quelle assiette ! Un délice éphémère, c’est le moment ou jamais !
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Rhoo ouiii, c’est le moment il faut en profiter 😉
Bonne journée Isabelle !!! Viviane
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Quelle belle assiette, c’est très gourmand ! Bisous
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C’est une sauce que j’ai vraiment découvert en la faisons maison, un vrai concentré de saveurs umami. Pas de doute qu’elle sublime les asperges et cette magnifique assiette colorée et gourmande.
Bonne soirée, bises.
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Une assiette gourmande qui me plait bcp. Je suis bon public avec les asperges et les salades^^. Gros bisous Viviane
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Un bon plat pour bien profiter des asperges!
La saison des asperges au Québec est en juin, et je crois n’avoir jamais vu d’asperges blanches, mais cette recette m’inspire tout de même pour une belle entrée saine et légère. ^^
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En Juin ??!! Rhoo il faut faire preuve de patience et maitriser les papilles gourmandes dis moi !!!
Les asperges vertes, mes préférées, devraient sans problème prendre la place des blanches je n’en ai aucun doute 🙂
Agréable journée Mascha !!! Viviane
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S’il y a un ingrédient qui reflète bien le printemps c’est bien l’asperge !! Cette assiette est trop appétissante et elle est aussi jolie que tout ce que la nature, qui se réveille en ce moment, nous propose !! Toutes ces fleurs, toutes ces couleurs appellent vraiment à faire de jolis plats colorés comme ta belle salade !! Merci Viviane. Gros bisous
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Merci Viviane pour cette recette que je vais noter pour mon prochain plat d’asperges.
Bon week-end, bizh 😚
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C’est très bon, tu devrais te régaler 🙂
Bon week-end également Eveline. Bizh. Viviane
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Coucou,
Excellente idée que d’associer cette sauce aux asperges…
Belle journée
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Je cuisine parfois mes poireaux de cette manière. Une très belle idée de manger les asperges avec cette sauce ! Par contre j’aurais laissé les anchois qui donnent un délicieux parfum 😋 bonne fin de semaine Viviane bises
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Ahaha sans doute mais pour tout te dire j’aime pô les anchois et cela m’a bien arrangée qu’ils ne soient pas dans la liste d’ingrédients de la recette qui m’a inspirée 😉
Bonne fin de semaine à toi également Laurence. BIzh. Viviane
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Ouii c’est ce que je j’ai imaginé en la découvrant et j’ai voulu tester, je ne l’ai pas regretté !
Agréable journée à toi aussi !!! Viviane
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Avec cette sauce cela doit être un pur bonheur
Bises
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Ca l’est je confirme 🙂
Bonne journée Delphine !!! Viviane
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Oh voilà une très belle façon de cuisiner les asperge comme c’est bon. J’ai déjà fais se genre de recette
Bonne journée
Bisous
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Je n’en doute pas Christelle, c’est la tienne !!!
Bonne journée également. Bizh. Viviane
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Non mais franchement (une blonde que je suis) j’avais mal lu cette recette’ est de moi. Merci beaucoup Viviane
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Pourtant tu es mentionnée dans l’introduction du blabla, c’est étonnant que tu n’aies pas vu 😉
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Bon choix Viviane 😉 cette version de salade Cesaer est excellente et permet de se renouveler en matière d’assaisonnement des asperges que j’aime également beaucoup. Merci pour ce nouveau partage et le clin d’œil. Bonne fin de semaine bisous
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Rendre à César ce qui est à César, c’est ta recette qui a inspiré Christelle chez qui j’ai eu plaisir à faire cette découverte 🙂
Agréable fin de semaine également Béa. Bizh. Viviane
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