Défi Bataille Food, Légumes & Légumineuses

Haricots verts et œufs gratinés, sauce crémeuse au parmesan

par Quoi qu'on mange ?

Ce n’est sans doute pas le mode de préparation habituel des haricots verts si vous souhaitez les déguster sainement en mode healthy, ce plat est gourmand et c’est exactement ce qu’il est censé être pour faire manger des haricots verts aux enfants un peu récalcitrants.

Faire avaler des haricots verts à mes enfants, tous les deux à la limite du haut de cœur, était un défi de taille lorsqu’ils étaient petits, sans doute à cause de ceux servis à la cantine, et leur proposer préparés dans une sauce crémeuse au parmesan s’est avéré une astuce simple pour qu’ils en mangent enfin sans problème, surtout après avoir ajouté un œuf dur avant de gratiner le tout quelques minutes sous le grill du four.

C’est super facile à faire et si bon ! Les haricots verts sont sautés rapidement dans un peu de beurre fondu avant d’être mijotés avec une sauce crémeuse au parmesan et servis sous une couche de fromage fondant.

En principe, pour cette recette je préférais les haricots verts en bocaux. Pourquoi ? Parce qu’ils sont mous. Jai essayé en utilisant des haricots verts frais qui se révèlent trop croquants, les enfants en principe n’apprécient pas, en tout cas les miens n’aimaient pas. De plus, quand on est pressé le fait que les haricots verts soient déjà cuits est un sacré gain de temps. Pour le défi, j’ai réalisé le plat avec des haricots verts frais d’un maraîcher local, l’Homme n’appréciant pas trop les haricots en conserves, même si elles sont de qualité !

Surtout ne faîtes pas l’impasse sur cette sauce à base de crème fraîche, le parmesan va l’épaissir tout en apportant de la saveur. Ces haricots verts crémeux se réchauffent bien, vous pouvez donc les préparer à l’avance et les passer sous le grill du four au moment de la dégustation.

Même si vos bambins ne sont pas fous de haricots verts, je vous le dis cette assiette aura un énorme succès ! 

 

Nous sommes mercredi 5 octobre 18h00…

J’ai donc un réel plaisir à proposer la recette de ces haricots verts et œufs gratinés, sauce crémeuse au parmesan pour la  Bataille Food #106, défi culinaire initié par Jenna du Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook de la Bataille Food.

Effectivement, désignée pour reprendre le flambeau par Charlotte du blog Les recettes de la débrouille, la marraine de l’édition précédente, Mascha du blog La végé du quartier ouvrier a choisi pour thème…

Les recettes infaillibles pour enfants difficiles

Haricots verts et œufs gratinés, sauce crémeuse au parmesan

Haricots verts et œufs gratinés, sauce crémeuse au parmesan
Haricots verts et œufs gratinés, sauce crémeuse au parmesan

Dans le panier, il nous faut (pour 2 gourmands) :

  • 1 bocal de haricots verts ou des haricots frais cuits
  • 25 g de beurre (salé pour moi)
  • 100 ml de crème fraîche épaisse
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 noix de beurre pour graisser les plats
  • 2 œufs extra frais à température ambiante
  • Sel & Poivre
  • 50 g de fromage râpé (mélange de comté et d’emmenthal pour moi)
Haricots verts et œufs gratinés, sauce crémeuse au parmesan
Haricots verts et œufs gratinés, sauce crémeuse au parmesan
  1. Préchauffer le four à 200°C
  2. Dans une casserole, porter les œufs à ébullition dans l’eau, éteindre le feu et attendre que l’eau refroidisse
  3. Ouvrir le bocal de haricots verts, les rincer soigneusement avant de les égoutter
  4. Faire chauffer un morceau de beurre salé dans une poêle, faire revenir rapidement les haricots verts simplement pour les imprégner du beurre
  5. Dans une casserole, verser la crème fraîche, poivrer et saler légèrement, incorporer le parmesan râpé, faire mijoter 2 ou 3 minutes pour obtenir une sauce crémeuse légèrement épaissie
  6. Verser sur les haricots verts, mélanger pour qu’ils soient enrobés de toute cette saveur, garnir les plats à gratin de votre choix, faire un nid au milieu des haricots verts, déposer les œufs écalés et coupés en 2, recouvrir de fromage râpé 
  7. Enfourner +-15 mn, selon votre four,  le fromage doit être légèrement fondu et doré
Haricots verts et œufs gratinés, sauce crémeuse au parmesan
Haricots verts et œufs gratinés, sauce crémeuse au parmesan
A vos fourneaux… et bonne dégustation !

 

♦♦♦

Vous aimez cette recette ?

Pensez à l’enregistrer sur Pinterest pour la retrouver ultérieurement 🙂
Si vous la réalisez, pensez à laisser un commentaire afin de me le faire savoir, j’aurai plaisir à admirer votre version!
♦♦♦

Vous avez testé cette recette ?

Mentionnez @quoi qu’on mange sur instagram ou taggez #quoiquonmange
♦♦♦

Si vous cherchez d’autres idées gourmandes pour vous régaler avec la carotte, pensez à ces recettes…

Tarte spirale aux légumes nouveaux
Gnocchi carottes et feta, sauce crémeuse à la menthe
 

sinon n’hésitez pas à utiliser l’onglet « quoi qu’on recherche ? »

♦♦♦

Envie de vous régaler !? Alors, Je vous invite vivement à zyeuter les autres participations à cette Bataille Food…  C’est par ici :

Sandrine du blog Ma bulle aux délices

Coco  du blog Cuisine en folie

 Charlotte du blog Les recettes de la débrouille

Michelle du blog Plaisirs de la Maison

Viviane du blog Quoi qu’on mange?

Catalina du blog Le blog de Cata

Morgane du blog Glutons

Delphine du blog Oh la gourmande 
 
Hélène du blog Keskonmangemaman
 
Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
 
 Irisa du blog Cuisine et couleurs
 
Vanessa du blog Popote de Petit_Bohnium
 
 
Alicia du blog Bal des saveurs 
 

Mascha du blog La végé du quartier ouvrier

 

En manque d’inspiration pour cuisiner en ce moment !?  Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici  :

Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna : la sardine – Bataille Food #2 : Nadia de Objectif : Zéro Miette : le temps des cerises – Bataille Food #3 : Virginie de Little Bouillon : Finger food – Bataille Food #4 : Gwen de Mon p’tit coin gourmand : la ronde des tartelettes – Bataille Food #5 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise :aux couleurs de l’Italie – Bataille Food #6 : Nath de Pourquoi je grossis : tellement choux – Bataille Food #7 : Anne de Miam Addict :une tartine de gourmandise – Bataille Food #8 : Marine de Marine en cuisine : le chocolat fait son show – Bataille Food #9 : Gordana de Des Recettes à Gogo : les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie (mariage fruit et chocolat) – Bataille Food #10 : Marie de Bavardages Gourmands : le déstructuré  – Bataille Food #11 : Aude de J’amène le dessert : les s’mores – Bataille Food #12 : Delphine de Del’s Cooking twist : le layer cake s’invite aux couleurs du printemps – Bataille Food #13 : Sophie de J’ai le cœur gourmandise : la Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête – Bataille Food #14 : Karine de Chut je pâtisse : sexy food – Bataille Food #15 : Nathy de Kalou and Cook : voyage épicé – Bataille Food #16 : Lucie de Un week-end une recette : on retombe en enfance – Bataille Food #17 : Béatrice de Popote et Nature : invitons l’automne et les écureuils à notre table – Bataille Food #18 : Stéphanie de L’atelier de Steph et Lolie : il était une fois la magie de Noël  – Bataille Food #19 : Audrey de Cooking’n Co : j’aime la galette, savez-vous comment ? – Bataille Food #20 : Lyne d’Epices et moi : un zeste d’agrumes tout en douceur – Bataille Food #21 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : ouvre-moi ton food truck et fais-nous de la street food – Bataille Food#22 : Adeline de Cook’n blog : la ferme s’invite chez vous à Pâques – Bataille Food #23 : Dorian de Dorian cuisine mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… : voyage en BollyFood, épices et fraîcheur – Bataille Food #24 : Jenna du Bistro de Jenna : 2 ans de la Bataille Food  – Bataille Food #25 : Sandra de Cuisine Addict : brunch – Bataille Food #26 : Florence de Un flo de bonnes choses : comfort Food – Bataille Food #27 : Bénédicte de Fais-moi croquer : keep calm and eat avocado – Bataille Food #28 : Elise de And so we cook : Halloween – Bataille Food #29 : Lillie de La cuisine de Lillie : châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc – Bataille Food #30 : Bénédicte de Douceurs Maison : les mignardises se teintent d’orange et se remplissent d’épices – Bataille Food #31 : Hélène de Rock the Bretzel : complètement meringué – Bataille Food #32 : Agnès de Gourmande et Toquée : graines de Folie – Bataille Food #33 : Olivier de Sharing cuisine :la dolce vita – Bataille Food #34 : Oriane de La femme à tête de chou : les fruits de la mer – Bataille Food #35 : Frédérique de The Crazy oven : les métamorphoses – Bataille Food #36 : Nicolas de Nicolas est pâtissier : la géométrie – Bataille Food #37 : Gaelle de My nomad cuisine : la cuisine d’ailleurs – Bataille Food #38 : Lucie et Ariana de Cosmic Tomatoes : la cuisine fait son cinéma – Bataille Food #39 : Poppy de Poppy Seed Channel : la cuisine crue – Bataille Food #40 : Marie de Cooking & Bon Appétit : souvenirs d’Avent – Bataille Food #41 : Aurore de Aurore’s Bakery : boissons réconfortantes – Bataille Food #42 : Hélène de Keskonmangemaman? : crumble mania – Bataille Food #43 : Maman est psychomot : cachons les fruits et les légumes – Bataille Food #44 : Visites gourmandes : des produits locaux et des épices – Bataille Food #45 : Caroline de Boeuf Karottes : cocktails et herbes fraîches – Bataille Food #46 : Valérie I love cakes : le Millefeuille – Bataille Food #47 : Lova de Graine de Faim Kely : sandwich du Monde – Bataille Food #48 : Justin de The Garden of Delights : l’as du goûter, c’est moi – Bataille Food #49 : Nicolas de Dans ma cuisine à moi : par ici la bonne soupe – Bataille Food #50 : Nathalie de Une cuisine pour voozenoo : poêlées d’automne – Bataille Food #51 : Maggy de Maggkitchenette : mises en bouche en habits de fêtes – Bataille Food #52 : Lova de Graine de Faim Kely : boissons chaudes réconfortantes – Bataille Food #53 : Martine de Un grain de sel et gourmandises : des crêpes – Bataille Food #54 : Céline de Platapons : la St Patrick  – Bataille Food #55 : Stéphanie Par amour des bonnes choses : une cocotte sur la table – Bataille Food #56 : Dr Chocolatine de La médecine passe par la cuisine : la crème de la crème – Bataille Food #57 : Brian de Brian Iz In The Kitchen : à ras le bowl !  – Bataille Food #58 : Valérie de 123Dégustez : les herbes aromatiques – Bataille Food #59 : Christine de Pause nature : le trompe l’oeil – Bataille Food #60 : Samar de Mes Inspirations Culinaires : promenons-nous dans les bois – Bataille Food #61 : Maeva de Cook A Life! by Maeva :un petit-déjeuner en P – Bataille Food #62 : Marion de Marion’s Bakery : Itadakimasu ! – Bataille Food #63 : Lina de Chaud Patate : la cuisine de mamie – Bataille Food #64: Patricia de Karibo Sakafo: escales gourmandes dans les cuisines de l’Asie – Bataille Food #65 : Lucile de Dans la cuisine de Djanisse: plats classiques français en mode végé – Bataille Food #66 : Claire de Caillebot et Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde : un printemps fleuri – Bataille Food #67 : Marie de Jalousie : les gâteaux de cérémonie – Bataille Food #68 : Choup’ du Pâte à Choup: Les souvenirs d’enfance – Bataille Food #69 : Léa du J’aime pas la salade: On se raconte des salades – Bataille Food #70 : Charlie de Charlie Cocotte : Jouons avec les couleurs – Bataille Food #71 : Silvie de Citronelle and Cardamome: Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb – Bataille Food #72 : Maggy de Magg kitchenette : votre plus belle recette ou fierté culinaire – Bataille Food #73 : Michelle  de Plaisirs de la Maison : fêtons Noël sans bûche – Bataille Food #74 : Assia du blog Gourmandises Assia : La pomme dans tous ses états – Bataille Food #75 : Michèle de Croquant-Fondant-Gourmand: Jaune ou vert – Le citron est de saison – Bataille Food #76 : Catalina du blog Le Blog de Cata: Say cheesecake! – Bataille Food #77 : Viviane du blog “Quoi qu’on mange“: Poisson d’avril –  Bataille Food #78 : Gaëlle du blog “La Gourmandise est un joli défaut” : La pasta dans tous ses états – Bataille Food #79 : Cindy du blog « Comme une envie de douceur » : C’est l’heure de l’apéro – Bataille Food #80 : Arthur du blog La Cuisine sans Lactose : Un déjeuner sur l’herbe – Bataille Food #81 : Christelle du blog La Cuisine de poupoule : Les fruits d’été à noyaux – Bataille Food #82 : Delphine du blog Oh la gourmande : La Poire – Bataille Food #83 : Natalia du blog Sucre et épices : Les biscuits – Bataille Food #84 : Loubna du blog Cuisine Test : Dites au revoir au Gluten – Bataille Food #85: Maria du blog Recettes d’Une Crétoise : La Grèce – Bataille Food #86 : Cécile du blog A la petite cuillère : Voyage Culinaire en Amérique Latine – Bataille Food #87 : Anna du blog Anna Loves Food : On re-visite l’Allemagne – Bataille Food #88 : Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Pas de saison pour la pomme de terre – Bataille Food #89 : Coco du blog Cuisine en folie : C’est la saison des asperges, blanches ou vertes, et des fraises – Bataille Food #90 : Annyvonne du blog Les délices de Thithoad : Les légumes font leur apéro – Bataille Food #91 : Isabelle du blog Une Petite Faim : L’été sera chaud, l’été sera chaud – Bataille Food#92 : Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : La cuisine rétro – Bataille Food#93 : Lilly du blog La cuisine de Lilly : La cuisine de nos régions – Bataille Food#94 : Vanessa du blog La popote de petit bohnium : Préparons octobre rose – Bataille Food#95 : Yolande du blog Les petits plats de Patchouka : Un bon petit déjeuner – Bataille Food#96 : Samar du blog mes inspirations culinaires : Les Feuilles d’automne – Bataille Food#97 : Soulef du blog Amour de Cuisine : Let it snow –  Bataille Food#98 :  Fabienne du blog Famoh : Délices et Confettis  –  Bataille Food#99 : Michelle du blog Les plaisirs de la maison : Le café – Bataille Food #100  : Catalina du blog Le Blog de Cata : La fête de Pâques et du Printemps ! – Bataille Food #101: Muriel du blog Les petites marmites et compagnie : Salée ou sucrée, la boulange nous régale ! –  Bataille Food #102 : Irisa du blog Cuisine et Couleurs : La cuisine monochrome : choisissez votre couleur ! –  Bataille Food #103 : Ewa du blog Cuisine et Couleurs : Dips et tartinades de l’été – Bataille Food #104 : Morgane du blog Glutons : Le sarrasin au delà de la galette – Bataille Food #105 : Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La carotte

33 commentaires sur “Haricots verts et œufs gratinés, sauce crémeuse au parmesan”

  2. Je n’ai pas d’enfant difficile à la maison car il a toujours adoré tous les légumes au détriment des féculents !! et c’est sur ce dernier que je rusais pour lui en faire manger !! lol
    Mais pour le plaisir de nos papilles, c’est une recette que je mets de côté.
    Bisous

    J’aime

    Réponse
  4. Ping: Bataille Food #107 – Annonce du thème – Quoi qu’on mange ?

  6. Les légumes sont un défi pour bien des parents. Les noyer sous une sauce, même mauvaise pour la santé, est en fait un truc recommandé par les experts! Car le plus important, c’est qu’ils apprennent à manger des légumes. C’est la base pour une alimentation saine sur le long terme (le temps d’une vie!).

    Merci d’avoir relevé mon défi avec brio. 👍

    Aimé par 1 personne

    Réponse

    1. Tout-à-fait Mascha !!! Et la sauce n’est pas obligée de noyer les légumes, elle peut juste être présente pour titiller et faire frétiller les papilles des petits 🙂
      Belle journée à toi. Viviane

      J’aime

      Réponse

  8. Ah ces enfants !! J’ai eu la chance d’avoir 2 filles qui mangeaient facilement les légumes, mais je vois maintenant ma petite fille de presque 2 ans qui rechigne à en manger certains, je comprends mieux ! En tout cas ta petite recette est fort gourmande et me plait à moi aussi …. Des bisous Viviane

    J’aime

    Réponse

  11. J’ai déjà vu passer je ne ne sais plus quand un gratin de haricots verts, et je dois dire que cela ne me serait jamais venu à l’idée, tellement j’aime les haricots verts, soit en salade ou revenus à la poêle avec une persillade. Mais parfois il est bon de tester d’autres recettes. À voir à l’occasion. Bises ma chère Viviane et bonne soirée

    Aimé par 1 personne

    Réponse

  12. Il est sympa ce thème ! Mes enfants ont toujours aimé les haricots verts mais il faudrait que je décline ta recette avec des courgettes qu’ils délaissent à chaque fois. Frais ou en boite, j’apprécie ce légume et ta recette est très appétissante. Belle journée Viviane bisous

    Aimé par 1 personne

    Réponse

    1. Je n’ai jamais décliné avec les courgettes mais effectivement, quelle délicieuse idée je suis certaine que c’est bien bon aussi 🙂
      Belle fin d’après-midi Laurence. Bizh. Viviane

      J’aime

      Réponse

  14. je suis comme l’homme, je n’aime pas trop les haricots en conserve , je les choisis au rayon surgelé, c’est pratique aussi
    Qu’est ce qu’il ne faut pas faire pour appâter les enfants ! ici mission réussie

    Aimé par 1 personne

    Réponse

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.