Cake - Gâteaux - Tartes & Cie, Cuisine du monde, Défi Recette autour d'un ingrédient, Défi Un jour, Un Livre, Une Gourmandise, Recette de Chef

Gâteau pistache et citron au romarin de Sabrina Ghayour

par Quoi qu'on mange ?

Tout comme ceux de Yotam Ottolenghi* et Sami Tamimi*, j’aime feuilleter les livres de Sabrina Ghayour*, cette jeune cheffe anglo-iranienne qui propose des recettes de la cuisine iranienne et du Moyen Orient qui font voyager les papilles. Tout récemment c’est en tournant les pages de ‘Simply‘ que j’ai déniché au milieu de superbes recettes qui invitent à une fête gustative celle somptueuse de ce gâteau à la pistache associée au citron et au romarin… et ma gourmandise n’a fait qu’un tour.

Les pistaches sont réellement à l’honneur dans cette recette que j’ai légèrement adaptée préférant, pour parfumer subtilement le gâteau, faire infuser le romarin plutôt que de l’incorporer ciselé. Cette fine herbe très aromatique également souvent utilisée en parfumerie va apporter une touche boisée et ensoleillée des jardins méditerranéens.

J’ai également procédé à une autre modification, la recette initiale nécessitant 300 g de pistaches en poudre j’avoue n’avoir broyé que la moitié de cette quantité et complété par de la farine, ce qui sans nul doute a une incidence sur la texture du gâteau. A vous de voir ! Peut-être envisager moitié poudre de pistaches et moitié poudre d’amandes.

Si tout comme moi vous êtes amateur/amatrice de pistaches, n’hésitez pas à tester ce gâteau bien parfumé, l’association de la pistache avec le citron et le romarin est plus que parfaite pour séduire et surtout réjouir votre gourmandise.

Avec ce gâteau, je participe au jeu « recette autour d’un ingrédient »  lancé par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine

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la marraine du jeu de ce mois-ci, Natalia qui gère le blog Sucre et Epices, a justement choisi comme ingrédient vedette…

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Gâteau pistache et citron au romarin

Gâteau Pistaches & Citron au Romarin
Gâteau Pistaches & Citron au Romarin

Dans le panier, il nous faut (pour un moule à à charnière rond de 20 cm soit pour 8-10 gourmands) :

  • 150 g de beurre non salé
  • 4 tiges de romarin
  • 3 œufs
  • 100 g de cassonade
  • 5 ml d’extrait de vanille
  • 5 ml d’extrait de citron sans alcool (du jus de citron pour moi)
  • 2 CS de yaourt grec
  • le zeste finement râpé de 3 citrons jaunes bio de préférence (2 gros citrons pour moi)
  • 100 g d’amandes moulues
  • 150 g de farine
  • 150 g de pistaches très finement pulsées au robot culinaire
  • le zeste de 1 citron vert bio de préférence
Gâteau Pistaches & Citron au Romarin
Gâteau Pistaches & Citron au Romarin
  1. Préchauffer le four à 180 °C
  2. Tapisser le moule de papier parchemin 
  3. Sur feu doux, faire fondre le beurre dans une casserole, retirer du feu avant d’ajouter le romarin, laisser infuser
  4. Dans le bol du KA, ou tout autre robot ménager, muni du fouet, battre les œufs avec la cassonade, la vanille et le citron
  5. Incorporer le yaourt, le zeste des citrons jaunes (conserver le reste pour décorer le gâteau), la farine, la poudre d’amandes et celle de pistaches
  6. Ajouter (sans le romarin) le beurre fondu infusé,  fouetter à nouveau jusqu’à ce que la préparation soit homogène
  7. Verser la pâte dans le moule à gâteau, niveler la surface (attention, la préparation est difficile à étaler, bien taper le moule pour la répartir,  je ne l’ai pas suffisamment fait et le fond de mon gâteau n’était pas plat)
  8. Enfourner +- 45 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson, le dessus doit être doré et élastique au toucher
  9. A la sortie du four, laisser le gâteau dans le moule jusqu’à complet refroidissement

Pour le glaçage

  • 150 g  sucre glace
  • 30 ml de jus de citron fraîchement pressé
  • le zeste du citron vert
  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients pour obtenir une consistance lisse
  2. Déposer délicatement le gâteau sur le plat de service, verser le glaçage sur le dessus, réserver le gâteau au frigo pour le figer avant de parsemer de pistaches grossièrement hachées, saupoudrer le zeste de citron réservé
Gâteau Pistaches & Citron au Romarin
Gâteau Pistaches & Citron au Romarin
A vos fourneaux… et bonne dégustation !

*article non sponsorisé

Source d’inspiration : Livre Simply de Sabrina Ghayour, Editions Hachette Cuisine 

Avec cette recette, grande amatrice de livres de cuisine,  je suis ravie de participer au défi Un jour, un livre, une gourmandise organisé par Sandrine, Ma bulle aux Délices

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Si vous la réalisez, pensez à laisser un commentaire afin de me le faire savoir, j’aurai plaisir à admirer votre version!
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Si vous cherchez d’autres idées gourmandes pour cuisiner avec la pistache, pensez à ces recettes…
Prunes d’Ente rôties au miel de sarrasin, croûte de pistaches et sarrasin grillés, crème glacée au sarrasin
Trifle yaourt, granola pistaches et compotée fraises-rhubarbe
sinon n’hésitez pas à utiliser l’onglet « quoi qu’on recherche ? »

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Envie de vous régaler !? Alors, Je vous invite vivement à zyeuter les autres participations à ce défi…  C’est par ici :

Delphine du blog Oh, la gourmande avec des Tablettes chocolatées aux pistaches

Michelle du blog Plaisirs de la maison avec des Cookies pistaches chocolat

Catalina du blog Le blog de Cata avec un Moelleux aux pistaches et au chocolat blanc (sans gluten, ig bas)

Vanessa du blog La popotte du petit bohnium avec un Financier pistache aux petites cerises

Viviane du blog Quoi qu’on mange ? avec un Gâteau pistaches et citron au romarin

Soulef du blog Amour de cuisine avec des Mchewek aux pistaches, ou boulettes aux pistaches sans gluten

Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA avec des Boulettes de poulet aux pistaches

Samar du blog Mes inspirations culinaires avec une Glace à la pistache et eau de rose

Marion du blog Marmotte cuisine… veggie ! avec une Salade de betterave, feta et pistaches, vinaigrette à la framboise

Sandrine du blog Ma bulle aux délices avec un Cookie Double : Choco/Amande et Vanille/Pistache

Corine du blog Cuisine en folie avec une Crème brulée à la pistache

Annyvonne du blog Les délices de Thithoad avec une Crème dessert à la pistache

Mauricette du blog Momo délice avec un Entremet individuel coco & pistache

Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec une Salade de betterave feta à la pistache

Lakiwisine du blog Lakiwizine avec un Tartare de saumon et à la pistache

Florence du blog Flo en cuisine avec un Brownie a la pistache

Ewa du blog Les horizons d’Ewa avec un Crumble de chou-rave à la pistache

Jackie du blog La cuisine de Jackie avec une Babka safranée, crème de pistache à la fleur d’oranger

Josette du blog La cuisine de Josette avec un Riz au lait à la crème de pistache

Yolande du blog Les petits plats de Patchouka avec un Fondant pistache framboises

Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec des Pâtes fraiches au citron et pistaches

Muriel du blog Petites marmites & compagnie avec des Crèmes choco-pistache et nougatine à la pistache

Hélène du blog Keskonmangemaman ? avec une Terrine de poulet à la pistache

Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo avec un Cheesecake griottes et pistaches

Régis du blog The best recipes avec un Gâteau pistache framboise

Isabelle du blog Cooking Julia avec une Salade d’endives aux kiwis, comté et pistaches

Liliane du blog La cuisine de Lilly avec un Moelleux à la Pistache

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec un Blanc manger framboise pistache

Irisa du blog Cuisine et couleurs avec des Tagliatelles, sauce à la pistache

Martine du blog Kilomètre-0 avec un Flan à la pistache et au citron jaune

Christine du blog Pause nature avec une Tarte moelleuse pistaches, fraises

Amélie du blog Cuisine de famille avec un Fondant à la pistache et sa coque en chocolat

Lina du blog Chaud patate avec un Semifreddo à la pistache et son crémeux au caramel

Charlotte du blog Les recettes de la débrouille avec un Gâteau à la pistache et à la framboise

Karen du blog Les papilles de Karen avec un Gâteau au yaourt, pistache et framboises

Natalia du blog Sucre et épices avec un Gâteau streusel pistaches, fraises et rhubarbe

En manque d’inspiration pour cuisiner en ce moment !?  Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici  :

Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar – Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’Ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les Graines de Sésame choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait Concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins Secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le Beurre de Cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les Noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le Fromage Blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les Pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les Fruits Rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le Curry, choisi par Virginie – Ronde #55 : Le Café, choisi par Lina – Ronde #56 : La Patate Douce, choisie par Loubna – Ronde #57 : Le Saumon, choisie par Chantal – Ronde #58 : Les Dattes, choisies par Marion – Ronde #59 : Le Poivre, choisi par Valérie  Ronde #60 – La Feta, choisie par Karine & Hubert– Ronde #61 : Le Sarrasin, choisi par Viviane – Ronde #62 : Le Paprika, choisi par Christelle – Ronde #63 : Le Radis, choisi par Vanessa – Ronde #64 : Le Mascarpone, choisi par Samar – Ronde #65 : La Lavande, choisie par Soulef  – Ronde #66 : La Noisette, choisie par Cindy – Ronde #67 : Les Pruneaux, choisis par Michelle – Ronde #68 : la Polenta, choisie par Michèle  – Ronde #69 : Les Fruits Exotiques, choisis par Yolande – Ronde #70 : Le Chou-fleur, choisi par Salima – Ronde #71 : Les Légumes Oubliés, choisis par Amélie – Ronde #72 : Les Graines de Pavot, choisies par Delphine –  Ronde #73 : Le Quinoa, choisi par Charlotte – Ronde #74- Le Gingembre choisi par Christine – Ronde #75- Le Lait choisi par Martine – Ronde #76 : Le Fromage de Chèvre choisi par Fabienne – Ronde#77 : La Prune choisie par Céline – Ronde #78 : Les raisins choisis par Nathalie – Ronde #79 : Le sirop d’érable choisi par Hélène – Ronde #80 : La châtaigne et le marron choisi par Jackie – Ronde # 81 : L’œuf choisi par Irisa – Ronde # 82 : Le brocoli choisi par Annyvonne – Ronde # 83 : La clémentine choisi par Karen – Ronde #84 : La pomme de terre choisie par Christelle

75 commentaires sur “Gâteau pistache et citron au romarin de Sabrina Ghayour”

  1. Ping: Salade de riz noir aux asperges vertes – yaourt aux herbes fraîches – inspiration Sabrina Ghayour – Quoi qu’on mange ?
  2. Ping: Moelleux pistaches et noisettes au bon goût de citron vert – Quoi qu’on mange ?

  3. Moi aussi j’aime beaucoup ses livres, toute cette cuisine aux belles saveurs orientales me plait énormément, et là tu nous titilles les papilles avec ce gâteau absolument superbe !! Des bisous Viviane

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  5. J’aime beaucoup l’ajout de romarin dans les pâtisseries.
    J’avoue, de temps en temps, ajouter du romarin dans ma pompe à l’huile d’olive et ça renforce le goût.
    A plus, bisous

    Aimé par 1 personne

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    1. Bonne supposition Samar, il est vraiment délicieux avec ses belles saveurs, le romarin reste discret tout en distillant une saveur herbacée. Nous l’avons beaucoup apprécié ce gâteau.
      Belle journée à toi. Bizh. Viviane

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    1. Merciii Isabelle ! 🙂 mais j’avoue que je t’attendais plutôt pour commenter la charlotte aux fraises puisque tu participais aussi au défi 😉
      Agréable journée. Viviane

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    1. J’avoue avoir été des plus agréablement surprise par la saveur du romarin qui est présente tout en restant subtile et qui s’allie si bien à celle de la pistache, nous avons eu un coup de ♥ pour ce gâteau.
      Belle journée Muriel. Bizh. Viviane

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    1. En tout cas, nous nous avons craqué d’autant qu’il se conserve fort bien permettant aux saveurs de s’accentuer mais sans excès.
      Belle journée Charlotte. Bizh. Viviane

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  15. Avec cette recette, tu me donnes envie de réouvrir mes livres de Sabrina Ghayour, elle a de si belles recettes, tu as bien choisi. Ca donne envie, un peu trop à mon goût moi qui suis derrière mon écran 🙂 Bisous

    Aimé par 1 personne

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  18. Quelle belle association d’aromes tu fais là ! Ça doit être excellent avec un jus de citron frais et bien sucré pour le goûter. J’adore ta cuisine, ma belle ! Gros bisous

    Aimé par 1 personne

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    1. Aaaah ouiii quelle délicieuse idée ! J’ai privilégié le kawa et le thé mais le jus de citron fraichement pressé aurait été plus que parfait.
      Belle journée LIna. Bizh. Viviane
      PS : merciii pour le compliment 🙂

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  25. Très beau gâteau dont la texture parait parfaite, il faut apprendre à utiliser la pistache, je ne le fais que rarement, cette édition m’aura ouvert des horizons nouveaux et bien gourmands comme chez toi

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    1. Il est aussi très bon ce gâteau, une association de saveurs surprenantes qui ne laisse pas indifférent et que nous avons beaucoup appréciée.
      Belle journée Sandrine. Bizh. Viviane

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  28. Je connais très bien l’amande associée au citron qui est exquis. Tu éveilles ma curiosité avec ces parfums. Tes photos amènent déjà au voyage et j’aurais volontiers goûté une petite part avec une tasse de thé. Très jolie participation ! Belle journée Viviane bisous

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    1. N’hésite pas à le tester Laurence, je suis persuadée que tes papilles seront sous le charme de ce mariage de saveurs surprenants et si délicieux.
      Agréable journée à toi. Bizh. Viviane

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  30. Et bien c’est absolument divin comme voyage. Romarin et pistache associés à la fleur d’oranger, je craque littéralement. Je testerai c’est certain. Bisous Viviane et belle journmée

    Aimé par 1 personne

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    1. C’est une délicieuse idée d’associer la fleur d’oranger qui ne pourrait que remplacer divinement le citron avec sa saveur florale tout en douceur !
      Agréable journée Jackie. Bizh. Viviane

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  31. tout simplement sublime ! et ton gâteau avec une association surprenante mais qui je n’en doute pas doit être délicieux.. et tes photos.. waouh.. toujours aussi belles… j’adore !
    bizzzoooo

    Aimé par 1 personne

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