Lorsque l’on veut se sustenter d’un repas léger quoi de mieux qu’un filet de saumon accompagné de quelques légumes servi avec une sauce simple mais savoureuse et voilà pour tous les amateurs de poisson un plat facile à cuisiner aussi bon qu’il y parait !
Quant au safran, cette merveilleuse épice provenant du crocus sativus appelé communément crocus safran, j’adore l’odeur, la couleur, la saveur. Il va apporter à cette sauce crémeuse une magnifique couleur et un goût unique magnifié par une légère acidité apportée par le vin blanc ce qui va équilibrer le tout.
Bien sûr ce plat se suffit à lui même mais vous pouvez le servir avec du riz ou du couscous cuit dans le bouillon de volaille, le quinoa pourrait s’avérer une délicieuse option.
Si vous appréciez tout particulièrement le saumon, je vous invite à allez zyeuter la recette de ce pavé de saumon sur purée de chou-fleur, pesto de mesclun, aussi de ce dos de saumon sur lit de sarrasin au brocoli !
Cette recette de saumon sauce au safran découverte sur le blog de Jacqueline Les recettes de Jacre je la propose au défi du mois de Avril « Le Poisson» organisé par Sonia sur la page FB du défi “Test de recettes entre blogueurs“, le blog de Jacqueline étant l’un des deux qui m’ont été attribués.
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Je suis ravie de proposer également ce filet de saumon sauce au safran au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’ et moi-même, le thème choisi ce mois-ci par Ewa du blog les Horizons d’Ewa et Irisa du blog Cuisine et Couleurs en qualité de marraines étant…
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Je suis ravie de proposer aussi cette recette au défi Recettes.de pour le thème du mois de Avril 2024 Recettes Printanières proposé par Céline du blog La cuisine de Silena
~ Filet de saumon frais – sauce au safran ~
Dans le panier, il nous faut (pour 2 gourmands) :
- ½ litre de bouillon de volaille
- 3 carottes
- 70 g de petits pois surgelés ou écossés, on commence à trouver les variétés précoces
- 2 pavés de saumon frais
- 50 ml de vin blanc
- 1 pincée de filaments de safran
- 10 g de beurre
- 10 g de farine
- 75 ml de crème liquide
- ½ CC de mélange safran (j’ai supposé un mélange à paella que je n’avais pas, remplacé par du kari gosse)
- Sel & Poivre
- Mettre les filaments de safran à infuser dans le vin blanc
- Eplucher les carottes, les détailler en bâtonnets
- Préparer le bouillon de volaille, faire cuire dans ce bouillon les carottes pendant +- 15 mn les sortir avec une écumoire avant de mettre à cuire les petits pois +- 3 mn, les sortir avec une écumoire et pocher le saumon +- 10 mn dans ce même bouillon
- Réserver au chaud
- Préparer un roux en faisant fondre le beurre, saupoudrer la farine et mélanger avant de verser le vin blanc et 75 ml de bouillon
- Maintenir l’ébullition +- 2 mn, incorporer la crème, mélanger et faire réduire +- 5 mn, saler et poivrer, ajouter le mélange safran
- Dans l’assiette de votre choix, déposer le filet de saumon et quelques légumes, verser dessus la sauce, déguster sans attendre
Merciii d’être passé, à bientôt ! 
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
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*article non sponsorisé
QUOI QU'ON MANGE ? 
Cuisiné comme cela, ça doit être plus qu’un délice! Juste un petit mot pour t’annoncer que je suis la nouvelle Marraine pour la Bataille Food #126. J’espère que le thème te plaira: https://bakingwithnessa.com/bataille-food-126-le-theme/ Bises et à très vite! ~Nessa
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Ouiii c’est parfait, facile et bien bon un plat à faire et à refaire.
Pour la Bataille Food ouiii j’ai vu ça mais je n’étais pas maison quand j’ai aperçu l’annonce… et je suis en réflexion hihi !!!
Bonne soirée Nessa. Bizh. Viviane
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Humm comme ça a l’air bon !
Bisous belle journée
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Le saumon devient banal dans nos assiettes, sauf quand le safran vient lui donner de l’élégance et du raffinement, c’est une belle recette !
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belle association de saveurs, cette sauce au safran est un bel accompagnement d’un morceau de poisson. une assiette de poisson bien appétissante, bonne journée Viviane. Bises
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Bonne pêche avec ce saumon au safran !
Moi aussi je retiens la recette ! D’autant que nous avons un producteur de safran près de chez nous !
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C’est une belle assiette parfaite avec ce filet de saumon, c’est un de nos poissons préférés. J’utilise très peu le safran car je n’y pense pas mais je serais bien venu avec mon morceau de pain pour saucer 😉
Bonne fin de journée à toi Viviane. Bisous
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Un beau morceau de poisson, une sauce bien goûteuse et des petits légumes printaniers, j’adore ton plat. J’ai tendance à me servir du safran uniquement dans la paëlla, c’est un tord, ca doit effectivement faire une bonne sauce. Merci ma viviane pour ce repas du jour si alléchant. gros bisous
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Ah tu vois, je n’ai jamais penser à associer saumon et safran !!
C’est à tester 🙂
Merci pour ta participation, bisous et bon week-end
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Safran et saumon une association parfaite je confirme. Il vient le sublimer autant sur le pan gustatif que visuel. Bises Viviane et belle fin de semaine
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Elle est vraiment très belle cette assiette, vraiment bravo
bonne journée
bisous
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Cette belle sauce change tout, forcément ! Bises
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Coucou ma belle,
Ah ! J’étais hors circuit depuis le travail sur mon blog, et j’ai raté tout les défis, hihihi. J’espère pouvoir reprendre mes bonnes habitudes.
Ton plat donne bien envie, j’adore le saumon dans toutes les sauces.
Bisous
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Je n’en suis guère surprise, même avec quelques connaissances en la matière c’est un sacré boulot la refonte d’un blog… mais tu peux être satisfaite du travail accompli en tout cas perso j’aime bien la nouvelle version 🙂
Bonne soirée Soulef !!! Bizh. Viviane
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ah c’est ce que j’ai fait semaine passée au curcuma
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Au curcuma cela doit être bien bon aussi, j’aime la saveur de cette épice 🙂
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Le safran, un must qui s’accorde parfaitement avec le saumon !
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Mais ouiii tout-à-fait Isabelle. Je crois que le safran n’est pas difficile à marier en fait 😉
Bonne soirée à toi !!! Viviane
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C’est un très bon chois, ce saumon a du vous régaler.
Bonne soirée, bisous
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Tout-à-fait Emmanuelle je confirme, une belle découverte chez Jacre cette recette 🙂
Bonne soirée également. Bizh. Viviane
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Une belle sauce pour accompagner ce saumon, on est toutes les deux dans le safran, il accompagne si bien le poisson, sans oublier les petits légumes de saison, c’est léger et savoureux, on aurait tort de s’en priver !! Bises Viviane
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C’est vrai que le safran est parfait pour magnifier un mets à base de poisson !!!
Bonne soirée Brigitte !!! Bizh. Viviane
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Cette sauce a l’air parfaite avec le saumon. Mon fils adorerait. Merci pour le partage 😉 L’admin de omothermix.com
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C’est un délicieux mariage à tester, je serais ravie que cette sauce safranée réjouisse les papilles du fiston 🙂
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