Lorsque j’ai découvert cette recette chez Nathalie du blog Délice et Saveur j’ai tout de suite su que j’allais la réaliser. J’adore les soupes au chou-fleur qui font oublier les classiques avec des notes d’ailleurs qui lui vont tellement bien, comme cette version à la vanille ou celle-ci au thé matcha.
Je suis tombée amoureuse de cette recette simplissime, gourmande et tellement bonne, une délicieuse idée de soupe que cette recette si facile à faire de Gordon Ramsay, Chef étoilé d’origine écossaise qui séduit par sa cuisine savoureuse et créative.
Convaincue de la gourmandise et des bienfaits de ce légume, cette version ne pouvait que me réconforter en ce moment sous ces faux airs sophistiquée avec cette petite touche de safran utilisée avec parcimonie pour juste lui apporter une subtile profondeur de goût.
Vous l’aurez compris, ce velouté est goûteux, plein de saveurs et si parfumé grâce au safran, ne vous privez pas de le tester vous aussi pour réjouir vos papilles en la servant pour proposer une entrée saine, en tout cas personnellement je sais que je vais le faire et le refaire régulièrement.
Le blog de Nathalie, Délice et Saveur étant l’un des deux blogs que je me suis vue attribuer à l’occasion de cet échange, j’ai plaisir à proposer la recette de ce velouté de chou-fleur safrané au défi organisé par Sonia sur la page FB du défi “Test de recettes entre blogueurs“, l’un des thèmes de ce mois de Novembre étant la soupe.
Velouté de chou-fleur safrané
Dans le panier, il nous faut (pour 2-3 gourmands) :
1 (petit) chou-fleur
250 ml de bouillon de volaille
250 ml de lait
2 pincées de pistils de safran (de chez David Vanille pour moi*)
25 g de beurre
2 CS de persil frais (je n’en ai plus, il a grillé avec le gel nocturne 😦 )
Huile d’olive (parfumée à l’ail, du Château d’Estoublon pour moi*)
Sel & Poivre
Détailler le chou-fleur en bouquets en les détachant bien, les rincer rapidement dans une eau vinaigrée
Les faire cuire +- 5 mn dans une eau bouillante avant de les rafraîchir à l’eau froide
Dans le même faitout rapidement lavé, amener à ébullition le lait mélangé au bouillon, saupoudrer une pincée de safran, saler
Avec une écumoire, réserver ¼ de chou-fleur et mixer le reste avec la ½ du liquide de cuisson pour obtenir une purée onctueuse, ajouter éventuellement un peu de liquide de cuisson pour obtenir la consistance désirée d’une soupe
Saupoudrer une nouvelle pincée de safran et réchauffer à feu doux, rectifier à votre goût l’assaisonnement en sel et en poivre
Dans une poêle à fond épais, faire mousser le beurre, faire sauter quelques minutes le chou-fleur réservé, les répartir dans les assiettes, verser dessus le velouté, couler un filet d’huile d’olive et servir aussitôt
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
*article non sponsorisé
Cette recette, je la soumets également pour le défi Recettes.de… Soupes d’automne
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Si vous la réalisez, pensez à laisser un commentaire afin de me le faire savoir, j’aurai plaisir à admirer votre version!
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Quoi qu’on mange ? 
Ton velouté doit être délicieux.
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Un délice que cette recette de soupe épicée juste ce qu’il faut et tellement bienvenue en ces temps froids. Et tellement facile à faire.
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Que de délicieuses saveurs, dans ce velouté!
Bon mardi
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Une découverte très appréciée que je ne manquerai pas de refaire, même si j’ai une préférence pour ma version au curry 😉
Belle journée Mauricette. Bizh. Viviane
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Ce velouté est particulièrement appétissant ! Bonne journée
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J’ai l’habitude de faire un velouté de chou-fleur bien parfumé au curry mais j’ai beaucoup apprécié cette version au safran que je ne manquerai pas de refaire en alternance avec ma préférée 😉
Bonne journée également Julia. Viviane
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Une soupe originale et bien gourmande !
Bonne journée, bises.
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Je concède Marion qu’elle est savoureuse, une très belle découverte gourmande !
Bonne journée également. Bizh. Viviane
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Il doit être délicieux ce velouté ! Bonne idée avec le safran, parfait pour l’automne ! Bisous
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Je confirme Emilie, il est délicieux… mais j’avoue adorer la soupe de chou-fleur donc je ne suis peut être pas impartiale hihi !!!
Belle journée. Bizh. Viviane
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Le chou fleur semble t’inspirer pour les veloutés ! Le safran doit ajouter un parfum subtil et délicieux. Pour ma part, je crois n’en avoir jamais réalisé, sans doute un tort qu’il faut que je rectifie très vite. Bon week-end Viviane, bises
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Rhoooo ouiii Laurence, il faut absolument tester le velouté de chou-fleur au safran ou au curry ou toute autre épice. Tu ne peux qu’adorer j’en suis persuadée 🙂
Agréable journée. Bizh. Viviane
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coucou en ce moment je n’arrête pas avec les potages et velouté je me régale tout comme avec le tien qui doit être délicieux, bisous
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Il est parfait pour ce réchauffer !
J’aime beaucoup le chou fleur en soupe ..
bon, je vais pas choisir celui-ci et je me mets en mode « farfouille » de ton blog pour trouver ma soupe 😀
j’ai activé la catégorie soupe et cie.. j’espère qu’elles sont toutes la dedans !
Gros bisous
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Egoïste !!! 😉 tu te régales de soupe au chou-fleur et tu ne partages pas tes recettes, je n’en ai pas trouvées quand j’ai cherché, j’ai du me rabattre sur les carottes 🙂
Belle journée Nath. Bizh. Viviane
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Mdr !!!
Il me faudrait UN secrétaire pour me taper toutes les recettes que j’ai en attente !!
Et tu sais qu’il y en a !!
Je m’en sors plus ou alors, je songe à la greffe d’un paire de bras en plus 😀
Bisoussss
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C’est un beau mélange ça donne bien envie
J’ai ramené du safran d’Espagne cet été, une bonne raison de l’utiliser 🙂
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Alors… hop action !!! Avec ce bon safran souvenir d’un agréable séjour, le velouté ne pourra qu’être des plus savoureux 🙂
Agréable journée. Viviane
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un petit velouté qui a tout pour me plaire..
bizzzooo
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Coucou Viviane, comme j’apprécie énormément le chou fleur, du coup forcément ton velouté me plait. Une jolie assiette réconfortante avec ce froid. Bisous
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Alors Assia je n’ai aucun doute que tes papilles raffolent du chou-fleur en velouté. Il te faut tester, crois-moi !!!
Belle journée. Bizh. Viviane
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Ne reste qu’à te laisser tenter pour passer aux fourneaux 😉
Agréable journée Yolande. Bizh. Viviane
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Ce velouté doit être un pur délice
Belle soirée
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Effectivement une très belle découverte, nul doute que ce velouté reviendra nous régaler régulièrement.
Belle journée Delphine. Bizh. Viviane
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Perso, je suis en mode velouté non stop, j’adore, et le tiens a tout pour me donner une grande envie.
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Nous aussi Soulef, l’Homme adore la soupe et la fraîcheur automnale nous incite à nous régaler de bons potages !
Agréable journée. Bizh. Viviane
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Avec sa petite touche safranée, il ne peut que me plaire ce joli velouté, à tester très vite, j’ai de grosses envies de potage en ce moment 😉, le temps s’y prête … Des bisous
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Oui je crois Brigitte qu’en ce moment la soupière est de sortie un peu chez tout le monde, la fraîcheur automnale nous y incite fortement mais ce n’est pas pour déplaire aux amateurs de bons potages 😉
Belle journée. Bizh. Viviane
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un velouté de chou fleur très parfumé , une belle entrée pour le diner, bonne fin de journée Vivianne bises
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Il est effectivement très parfumé Michelle, un régal ce velouté qui pourrait trouver sa place pour un dîner quelque peu festif.
Belle journée. BIzh. Viviane
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Voilà un très beau velouté pleins de saveurs
Bonne journée
Bisous
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Coucou Viviane. Il paraît grandiose ce velouté ! je pense que je vais le tester également… Belle journée à toi. Bises
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N’hésite surtout pas Clarisse, je suis persuadée que tu ne peux que l’apprécier toi aussi.
Belle journée. Bizh. Viviane
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Subtilement parfumé du safran ça doit être excellent. Comme je n’en ai plus en stock que penses tu de le remplacer par du kari gosse ? Je suis sûre que tu vas me dire oui 😉😊 bises
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Aaaah ouiiiii délicieuse idée… et la soupe n’en sera que plus bretonne 😉
Belle journée Béa. Bizh. Viviane
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un velouté très appétissant
je te fais un clin d’oeil sur le blog aujourd’hui
bonne journée
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Appétissant et plein de saveurs, je ne peux que dire que nous avons adoré ce velouté !
Belle journée Annyvonne. Bizh. Viviane
PS : Merciiii pour ta confiance renouvelée 🙂
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