Et si, après ces agapes festives de fin d’année qui ont précédé la dégustation de galettes et de couronnes en tout genre, je vous proposais une belle salade colorée composée d’un mélange gourmand avec de l’endive associée à des tranches de poire, quelques cerneaux de noix, un peu d’oignon de Roscoff émincé et surtout du bleu de Sassenage, savoureux fromage à pâte persillée élaboré avec du lait de vache dont le nom provient de la ville du même nom située au pied du massif du Vercors !?
Cette simple et facile salade fraîche, fruitée et savoureuse a régalé le début de notre repas dominical mais pourrait tout autant constituer un savoureux dîner en augmentant quelque peu les quantités et en ajoutant éventuellement un œuf poché.
J’avais prévu de parsemer quelques graines de courges… mais l’idée est passée à la trappe au moment du dressage des assiettes, dommage !
Je propose cette recette au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’ et moi-même, le thème choisi ce mois-ci étant une battle Apple c/Pear, j’ai choisi de mettre à l’honneur la poire
Cette recette, j’ai plaisir à également la proposer pour le défi de Claudine…. Cuisinons de Saison avec la POIRE et/ou l’ENDIVE et/ou l’OIGNON
Le jury du site Recette de ! nous demandant de cuisiner l’oignon & Co, je soumets cette recette à son défi les Oignons
Salade d’endive, poire, oignon de Roscoff et noix au bleu de Sassenage
Dans le panier, il nous faut (pour 2 gourmands) :
1 CS d’huile d’olive
1 tranche de pain un peu rassis (pain au sarrasin pour moi)
2 petites endives
50 g de bleu de Sassenage
1 poire ferme
1/2 oignon de Roscoff
Quelques cerneaux de noix
Quelques grains de grenade
Couper la tranche de pain en mini dés
Dans une poêle à fond épais, faire chauffer l’huile pendant quelques minutes avant d’y faire dorer les dés de pain dur, réserver
Oter les feuilles extérieures des endives, enlever le trognon puis les couper en 2 dans l’épaisseur avant de ciseler chaque moitié en fines tranches
Emincer finement l’oignon en 1/2 rondelle
Détailler le fromage en petits morceaux
Couper la poire en fines tranches
Pour la sauce
3 CS d’huile d’olive
2 CS de crème liquide
1 CS de moutarde à l’ancienne
Sel &Poivre
Fouetter l’huile avec la moutarde et la crème, saler et poivrer, réserver
Montage
Déposer équitablement les ingrédients dans les assiettes de votre choix, verser la sauce, déposer les tranches de poire, parsemer les grains de grenade
Quoi qu’on mange ? 
J’adore ces associations !
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Je craint l’amertume de l’endive mais associé a la douceur de la poire et la puissance du Roquefort, ça pourrait bien me plaire ! Merci pour la recette
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J’aime beaucoup ce genre de salade, c’est frais et c’est bon !! Hélas, ma moitié n’est pas fan des sucrés salés, et encore plus en salade ☹️ mais moi je prends !! Bisous
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Aaaah je comprends, moi non plus je ne suis pas sucré/salé et l’Homme n’aime pas les poires… malgré tout, aussi surprenant que cela puisse être, nous nous sommes régalés tous les deux 🙂
Mais je crains que cela ne soit pas suffisant pour persuader ta moitié hihi !!!
Bonne soirée à toi. Bizh. Viviane
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Une salade qui me plaît beaucoup, j’aime les poires dans les salades, surtout avec le bleu, c’est top. Belle après-midi 😘
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Une bien jolie salade ! Gourmande et originale !
Bonne journée, bises.
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Ta salade me plait beaucoup. J’ai l’habitude de faire une salade d’endives, poires et noix avec une sauce au miel mais sans oignon. Ta version avec un peu de grenade est tout aussi appétissante. Bises
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Aaaah oui Emilie, je n’ai pas pensé au miel rhooo déjà que j’ai oublié les graines de courges que je voulais rajouter 😦
Il ne reste qu’à la refaire avec ces petites modifications alors !!!
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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De belle saveurs bien appétissante et une association originale. Bises
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C’est tout à fait ce qu’il nous faut après les fêtes !!
Elle est drôlement gourmande et appétissante.
Merci pour ta participation.
Bisous
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Je confirme qu’elle est délicieuse effectivement, parfaite pour ensuite sans remord déguster galettes, couronnes, biscuits etc hihi !!!
Belle fin de journée. Bizh. Viviane
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une belle salade d’hiver pour se régaler, merci Vivianne pour cette recette; bonne journée bisous
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Elle est parfaite pour se régaler effectivement avant de déguster de bons desserts 😉
Bonne soirée Michelle. .Bizh. Viviane
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Quelle belle salade avec des saveurs que j’aime beaucoup
Belle soirée
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Merciiii Delphine ! 🙂
Je suis persuadée qu’elle régalerait tes papilles autant que les notres l’ont été.
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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Fraîche et toute gaie, cette belle salade d’hiver me fait envie ….. pourquoi pas pour ce soir !
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Cette salade fraîche est vraiment appétissante, j’adore…
Bizh Viviane 🤗
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Merciiii à toi ! 🙂 je suis toujours ravie de voir que je titille tes papilles 🙂
Bizh Eveline. Viviane
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coucou une salade gourmande comme j’aime, entre le salé sucré, le fromage, j’aime tout dans cette assiette, bisous
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Je te confirme que tu te régalerais, cela a été mon cas alors que je n’apprécie pas habituellement le sucré/salé 😉
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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Cette petite salade avec un bon bel de chez moi (J’habite près de Sassenage non loin de Grenoble) me fait bien envie. J’ai toujours un morceau de ce délicieux bleu régional et nous venons de le finir sur le plateau de fromage.Bises et belle journée
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Entre nous Jackie, je t’envie… c’est le seul fromage à pâte persillée qui trouve grâce à mes yeux mais je ne le trouve pas facilement. Pour tout te dire, nous l’achetons chez un fromager de Quimper quand nous avons la possibilité de nous y rendre !
Belle fin de journée. Bizh. Viviane
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Coucou.
Une salade qui me plairait certainement et qui fait du bien oui après les excès …
J’adore la poire alors ce sucré salé me tente bien.
Bon début de semaine à toi Viviane.
Gros bisous
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La poire s’associe parfaitement avec la noix à l’endive, c’est une belle découverte moi qui ne sais pas apprécier le sucré/salé, l’Homme qui n’aime pas la poire et bien on s’est régalé tous les deux !!!
Bonne soirée Amélie. Bizh. Viviane
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Elle est fort appétissante ton assiette et d’une élégance. Il ne fait aucun doute que vous avez du vous régaler.
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Une salade toute simple mais avec des ingrédients quelque peu triés pour leur qualité et hop c’est joliment coloré et c’est délicieux !!!
Bonne soirée Sofia. Bizh. Viviane
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hummmm elle me fait de l’œil cette jolie salade!!!! bisous
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Alors n’hésite pas à penser à tes papilles pour les régaler 😉
Bonne soirée Gaëlle. Bizh. Viviane
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je viendrais bien prendre mon repas chez toi..
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huummm une salade bien de saison. ca me donne très envie d y goûter. j adore la douceur de l oignon de Roskoff et ne parlons pas des fromages »bleus ». cela dit je ne connaissais pas ce bleu. est il plus doux ?
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Ouiii Céline il est plus doux, d’ailleurs c’est le seul fromage à pâte persillée qui trouve grâce auprès de mes papilles 😉
Belle fin d’après-midi. Bizh. Viviane
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c est vrai que le goût des fromages bleu est particulirr. maiw pour ma part j adore.
je vais voir par quelbleu le remplacer . car je ne l zi pas trouvé cet aprèm en faisant mes courses
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Aaaah mais cela serait avec plaisir que je mettrais un couvert supplémentaire 🙂
Bonne fin de journée à toi. Bizh. Viviane
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Voilà une très belle idée que ça doit être bon une très belle idée pour l’ajout de la poire
Bonne journée
Bisous
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C’est un mariage sucré/salé assez équilibré que j’ai apprécié bien que je n’aime pas trop ce genre d’association !
Bonne soirée Chrystelle. Bizh. Viviane
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Une bien bonne idée pour faire remonter le score de la poire qui pour l’instant est largement battue par la pomme sur le CMUM, mais aussi pour se régaler car poire et bleu, c’est merveilleusement bon ! L’ajout de l’endive avec me plait beaucoup aussi et je suis ravie de pouvoir l’ajouter sur cuisinons de saison gros bisous !
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Je suis très friande des salades d’endives, la tienne est très gourmande, le bleu donne un beau parfum et la petite note sucrée de la poire est agréable. Belle journée, bisous
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Je ne sais pas apprécier le sucré/salé mais il est vrai que cette association s’avère délicieuse et m’a régalée !
Bonne soirée Laurence. Bizh. Viviane
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une très belle assiette ! j’aime beaucoup !
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Merciiii Yolande ! Nous aussi on a aimé 😉
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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L’endive pardon
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L’envie en salade j’aime beaucoup car elle offre de multiples variantes pourvma rendre sympa.
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Tout à fait, j’aime aussi beaucoup la déguster avec de la pomme, de la noix et de la tome de brebis, le tout arrosé d’une vinaigrette au vinaigre de cidre…
Bonne soirée Yolande. Bizh. Viviane
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une salade qui me convient très bien!
bonne semaine
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Alors je pense que tu te régalerais toi aussi, l’Homme qui n’aime pas la poire a tiqué pour en fait apprécier l’association 🙂
Bonne semaine à toi également. Bizh. Viviane
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