Idéal pour passer au vert en toute saison, le voyage gustatif est dans le saladier et même quand le planning est serré, il est toujours possible de préparer une version express.
Avec le temps, les salades se sont enrichies de toutes sortes d’ingrédients et d’épices qui parlent la langue de leur terroir ce qui fait que, épicées, colorées, nourrissantes, paysannes ou marines, il existe autant de recettes de salades composées, bonnes, saines et parfumées, que de cuisiniers et de cuisinières…
Qu’elles soient classiques, exotiques ou light, les recettes de salades composées ne sont pas compliquées mais nécessitent de très bons ingrédients, ensuite il suffit d’un petit rien pour que des petits plus changent tout, il ne faut donc pas hésiter à ajouter des chips, des graines, des croûtons, des noix ou tout autre fruit sec…
Pour le plaisir de nos papilles, j’ai réalisé cette salade d’hiver toute simple et prête en cinq minutes chrono, légèrement sucrée/salée avec l’endive associée à la pomme, croquante avec l’ajout de noix, arrosée d’une vinaigrette à la moutarde pour la relever un tant soit peu et agrémentée de dés de gouda aux arômes insolites de pesto vert.
Je ne manque pas de proposer cette salade pour le défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’ et moi-même puisque le thème ce mois-ci est
Après les agapes, vive les salades !
et je m’empresse de proposer cette recette au défi de Claudine, Cuisinons de Saison avec l’ENDIVE et la POMME
Salade d’endive, pomme, noix et gouda au pesto vert
Dans le panier, il nous faut (pour 2 gourmands) :
4 petits endives ou 2 grosses
6 noix
100 g de gouda au pesto vert *
1 pomme
1 CC de jus de citron
Passer les endives sous un filet d’eau froide, les essuyer avec du papier absorbant, retirer les premières feuilles pour ne garder que les plus blanches, ôter le cœur pour enlever l’amertume, couper les feuilles en tronçons de 2 cm
Casser les noix et récupérer les cerneaux, pour exalter leur arôme les torréfier éventuellement quelques minutes à la poêle
Découper le gouda au pesto vert en dés
Éplucher la pomme, ôter le trognon et la couper en dés de même taille que le gouda, arroser de jus de citron pour éviter que la pomme noircisse
Pour la vinaigrette
1 CS de moutarde à l’ancienne
2 CS de vinaigre de pomme
1 CS d’huile d’olive
2 CS d’huile de noix
Sel & Poivre
Dans un bol, mettre la moutarde, verser le vinaigre, saupoudrer sel et poivre, fouetter doucement pour faire fondre le sel dans la préparation
Tout en continuant de fouetter, verser petit à petit l’huile d’olive et l’huile de noix
Dans les assiettes de service, déposer harmonieusement les endives, les dés de gouda et de pomme, les cerneaux de noix, arroser de vinaigrette et… à table !!!
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉
*article non sponsorisé
Quoi qu’on mange ? 
coucou c’est un délice ces salades, bisous
J’aimeJ’aime
A 1 ingrédient qui n’est pas le même, c’est exactement la salade que j’ai fait ce soir !! lol
J’ai pas mis de gouda mais de la fourme d’Ambert. Un vrai régal avec n’importe quel fromage.
Tu as fait une belle introduction sur cette salade, j’aime beaucoup.
Et aussi .. ne vous inquietez pas avec Gut.. Il y a des défis qui semblent être un flop mais c’est pas grave 😉 Les filles reviendront bien vite 🙂
Gros bisous, je pars la valider…
Et mettre la mienne dans les archives du coup !! je vais pas la publier.. j’en ferais une autre ❤
J’aimeAimé par 1 personne
Les bonnes choses ont beaucoup de gourmands amateurs 😉 et cette salade en fait partie, perso je ne m’en lasse pas et effectivement selon l’humeur et surtout le plateau je change le fromage !
Bonne soirée. Bizh. Viviane
J’aimeJ’aime
Une bien belle assiette ! Le mélange pomme, endive et noix et au top. Je ne connais pas le gouda au pesto vert mais ça doit relever le tout parfaitement ! Bisous
J’aimeAimé par 1 personne
C’est une association qui régale toujours… à condition d’apprécier l’endive 😉
Pour ton info, il existe aussi du Gouda au pesto rouge… mais je n’en est pas trouvé 😦
Bonne soirée. Bizh. Viviane
J’aimeJ’aime
C’est une belle salade bien parfumée et variée. Elle se mange sans faim !
Bisous, Doria
J’aimeAimé par 1 personne
Oh oui, c’est l’une de mes préférées d’ailleurs !
Bon vendredi. Bizh. Viviane
J’aimeJ’aime
Je découvre ton gouda au pesto vert, étonnant ! Je me fais souvent de petites salades d’endives, avec noix et le fromage qui me tombe sous la main, c’est toujours délicieux 😋. Je n’ai pas trop de temps à moi en ce moment, mais j’arrive quand même à prendre quelques photos, et j’ai une petite salade à publier … Bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Oui j’ai lu que tu avais repris le chemin de la formation 😉
Hâte de découvrir cette petite salade que tu as gardée cachée !
Bonne journée. Bizh. Viviane
J’aimeJ’aime
Une petite salade bien gourmande et bien de saison ! Je ne connais pas le gouda au pesto mais la couleur est très sympa.
Bonne soirée, bises.
J’aimeAimé par 1 personne
Je connaissais ce Gouda sans jamais l’avoir goûté , ce n’est pas le genre de fromages que nous dégustons à la maison, mais cette salade était l’occasion pour l’acheter 😉
Agréable soirée. Bizh. Viviane
J’aimeJ’aime
Waw, elle est super gourmande ta salade!!!
Bizz
J’aimeAimé par 1 personne
En tout cas, elle me régale, c’est ma préférée et je ne m’en lasse pas !
Agréable journée. Bizh. Viviane
J’aimeJ’aime
J’adore ta salade haute en couleurs et pleine de bonnes choses. Je vois souvent chez mon crémier des goudas de toutes les couleurs (rouge, vert, bleu…) et c’est vrai que c’est une jolie façon de donner du peps à une salade.
Bisous
J’aimeAimé par 1 personne
C’est tout-à-fait ça Isabelle, habituellement je mets plutôt de l’Ossau Iraty ou un fromage basque parfumé au piment d’Espelette mais je me suis laissée tenter par le Gouda parfumé pour la couleur. Je souhaitais également ajouter du Gouda rouge mais je n’en ai pas trouvé là où j’ai fait les courses.
Agréable journée. Bizh. Viviane
J’aimeJ’aime
Ça me donne une idée pour demain midi. J’ai des endives, des noix et mon gourmand adore. Bisous et belle journée
J’aimeAimé par 1 personne
Si cette salade peut t’inspirer, tu m’en vois plus que ravie Jackie… et j’attends le retour pour me faire connaitre la réaction des papilles de ton gourmand 😉
Belle journée à toi également. Bizh. Viviane
J’aimeJ’aime
Mumm une belle salade qui me plaît bien surtout avec le gouda au pesto vert qui apporte une jolie couleur 💚 Belle journée Viviane 😊
J’aimeAimé par 1 personne
Merciiii Linou 🙂
Je voulais ajouter du Gouda rouge également mais je n’en ai pas trouvé là où j’ai fait mes courses, dommage !
Belle journée à toi également. Bizh. Viviane
J’aimeAimé par 1 personne
ta salade a tout pour me plaire!
bonne journée
J’aimeAimé par 1 personne
Merciiii Annyvonne 🙂
Agréable journée. Bizh. Viviane
J’aimeJ’aime
C’est un assemblage bien gourmand pour cette salade hivernale. Elle me plaît les endives ont la côte chez moi sous toutes les formes bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Aaah j’imagine bien qu’elle a la côte chez toi, elle a les mêmes origines 😉 et en plus elle est bonne
Bon mercredi Béa. Bizh. Viviane
J’aimeJ’aime
J’avoue ne pas être très fan des endives si ce n’est cuites et caramélisées comme le fait ma mère 😉 mais ta salade est si appétissante que j’y plongerai volontiers ma fourchette pour goûter ! bonne journée bises
J’aimeAimé par 1 personne
Oh mais on ne peut pas tous aimer les mêmes choses… et heureusement, cela permet de diversifier 😉
Je t’avoue que la salade d’endives seules, je ‘ne suis pas vraiment fan’ mais par contre, associées à d’excellents partenaires, je me régale et je ne me lasse pas de son mariage avec la noix et la pomme.
Bonne journée à toi également. Bizh. Viviane
J’aimeJ’aime
Waouh je craque ,ça doit être à tomber ,merci pour ce délice ..
Je connais pas le gouda au pesto vert…merci pour l’info
J’aimeAimé par 1 personne
Sais-tu Mauricette qu’il existe un Gouda d’une belle couleur sang, au pesto rouge !? je voulais également en mettre dans la salade mais je n’en ai pas trouvé là où j’ai fait mes courses 😉
Agréable journée. Bizh. Viviane
J’aimeJ’aime
Tu as tout dit ma Viviane ! il est bien vrai que les salades réclament d’excellents produits et un peu d’imagination ! c’est bien pour cela que je râle un max si dans un resto on me sert de la salade en sachet avec une sauce toute faite !! j’ai horreur de ça, ils ne me revoient pas tu peux être sûre !
Tu as superbement rempli ce contrat avec cette super salade, de bons produits de saison, un ajout très intéressant pour la parfumer, et certains originaux car le gouda au pesto je ne connais pas mais je suis sûre qu’il doit apporter la petite touche qui fait beaucoup pour se régaler ! Je suis heureuse de l’ajouter sur cuisinons de saison merci beaucoup. gros bisous ma Viviane ! bonne journée
PS : je suis vraiment étonnée qu’il y ait que si peu d’inscriptions pour ce thème du CMUM ! Mince faire des salades ce n’est pas bien compliqué ! je t’en proposerais une autre demain moi !
J’aimeAimé par 1 personne
Je suis bien d’accord avec toi Gut, un resto qui te sert des produits industriels n’est pas un resto et si je m’abstiens de faire des remarques, il ne me revoit pas non plus tu peux me croire !
Je suis contente de voir que ma p’tite salade a conquis tes papilles 😉
Bonne journée Gut. Bizh. Viviane
PS : Je suis également déconfite pour le défi, j’avoue ne pas trop comprendre 😦
J’aimeAimé par 1 personne
Oh elle me plaît beaucoup cette belle salade je note
Bonne journée bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Toi aussi tu aimes l’endive !? Moi j’adore surtout mariée à la noix 🙂
Bonne journée. Bizh. Viviane
J’aimeJ’aime
Les gourmands et surtout les gourmets ne peuvent agir autrement non mais !
Oui je suis aussi navrée pour vous deux avec Natly et tout aussi étonnée. Venant des habituées au CMUM c’est vraiment incompréhensible, je refuse de croire qu’elles ne font pas de salade en cette saison tout de même ! Enfin celles qui sont postées sont appétissantes c’est déjà ça ! gros bisous
J’aimeAimé par 1 personne