Pour préparer ce plat de pommes de terre confites à la tomate, olives noires et thon, tout simple et vite fait mais néanmoins délicieux malgré le peu d’ingrédients qu’il nécessite, j’ai feuilleté le livre Grèce, la cuisine authentique de Dina Nikolaou offert l’an dernier par mes enfants et je me suis inspirée de la recette de pommes de terre confite à la sauce tomate, olives, raisins secs et coriandre parce que je n’avais ni les olives vertes farcies aux amandes, ni les raisins secs de Corinthe utilisés récemment pour faire des céréales country, ni de coriandre…
J’ai fait en fonction des placards, j’ai ajouté du thon au naturel ramené de Douarnenez et c’était un mets parfait, surtout durant cette période pendant laquelle la canicule nous a obligés à ignorer le four, nous privant allègrement de cakes et tartes salées !!!
Je propose cette recette pour le défi de Claudine…. Cuisinons de Saison avec les TOMATES
Pommes de terre confites à la tomate, olives noires et thon
Dans le panier, il nous faut (pour 2/3 gourmands) :
50 ml d’huile d’olive
1 oignon
3 tomates mûres de préférence
1 CC de concentré de tomates
50 ml d’eau
1 CC d’herbes de Provence
Sel & Poivre
+- 500 g de pommes de terre (de Noirmoutier* pour moi)
Eau
Quelques olives (noires de Nyons* pour moi)
1 bocal de thon au naturel
Laver, frotter et essuyer les pommes de terre, les couper en 2
Si les pommes de terre sont grosses, les éplucher et les couper en tranches épaisses, comme des potatoes 😉
Peler les oignons, les détailler en rondelles
Laver, essuyer et peler les tomates, les concasser
Dans une casserole à fond épais, faire chauffer l’huile à feu doux, faire dorer +- 2 mn les oignons en mélangeant régulièrement avant d’ajouter les tomates fraîches, l’eau, saler et poivrer, saupoudrer les herbes de Provence et laisser mijoter quelques minutes
Mettre les pommes de terre, les recouvrir à hauteur d’eau froide et faire cuire +- 30-35 mn à feu moyen avant d’ajouter les olives et le thon, poursuivre la cuisson +- 10 mn
Lorsque les pommes de terre sont cuites, c’est prêt à être dégusté… vous pouvez servir !
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉
*article non sponsorisé
Nathalie de Une Cuisine pour Voozenoo n’est pas restée indifférente devant ce plat et voilà ce qu’elle en dit après l’avoir dégusté :
Le plat que Viviane a proposé … il y a quelque temps, a titillé mes papilles. Tout ce que j’aime ! … nous n’avons pas été déçus du résultat et depuis, c’est la 3ème fois que je le cuisine, car il a en plus, l’avantage d’être assez rapide et pratique pour le soir. Merci Viviane pour tes bonnes idées.
Quoi qu’on mange ? 
Le bas Limousin est vainqueur pour la reconnaissance du partage culinaire 😀
Merci mon Irone ❤
Bibis !!
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Va t’on le faire voyager dans le bas du Limousin ?
A réfléchir 🙂 ça m’a l’air très bon et en plus, j’ai du thon de Bretagne que m’a rapporté ma chef !
Du thon de La belle Iloise. Tu connais ?
Bisous
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Aahhh oui je connais, et ce sont de bons produits… même les sardines 😉
Il y a vente par correspondance mais le soucis c’est que la Belle Iloise ne vend que par lot 😦 ça monte tout de suite l’addition !
Bizh
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Hummm voilà le genre de plat dont je raffole
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C’est une excellente recette qui me tente bien. J’adore les pommes de terre confites et avec du thon, ça donne une petite touche estivale et légère. Bonne journée 😉
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Laisse toi tenter alors Isabelle, je ne pense pas que tu sois déçue 😉
Belle journée. Bizh
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Elle est trés appétissante cette recette bisous
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C’est un joli lat ou les pommes de terre se mélangent avec gourmandise aux tomates avec les parfums du Midi..Merci Viviane .bisous .maggy
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Il me reste des pommes de terre de mon panier de légumes, des tomates et comme nous sommes des grands amateurs de pomme de terre, ce plat va voyager jusqu’en Limousin.
Bises
Chantal
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hummmm j’en ai les saveurs en bouche et je salive!!!! bisous
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Il m’arrive de faire ce plat de pommes de terre tomate car la tomate l’été j’ai un peu tendance à en manger tous les jours, cuite comme crue. C’est vraiment l’ingrédient dont je ne pourrais me passer ! (pourtant il le faudrait car il parait que ce n’est pas bon pour les problèmes inflammatoires..). Comme en ce moment j’ai une terrible envie d’olives noires la prochaine fois je songerais à en mettre, quand à l’ajout du thon l’idée est excellente pour faire un repas complet ! c’est 100% extra Viviane ! merci de l’avoir dédié à cuisinons de saison, gros bisous et bon début de semaine !
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J’ai entendu dire que c’était les pépins des tomates (et de certains autres fruits comme le raisin) qui pouvaient agresser les intestins chez certaines personnes, je ne me rappelle pas le nom de cette maladie.
Ceci dit c’est vrai que la tomate (la bonne) est délicieuse gustativement et pleine de bienfaits nutritionnels !
Bon début de semaine Gut. Bizh.
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Ces pommes de terre sont plutôt sympathiques…
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C’est effectivement un plat savoureux bien que préparé avec pas grand chose !
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c’est un plat que j’apprécierai beaucoup, je sus fan de pommes de terre, sous toutes ses formes. Bon lundi, bisous
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On s’entendrait bien alors !! 😉
Bon début de semaine. Bizh
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J’ai les pommes de terre du jardin ainsi que des tomates voilà une très belle façon de les cuisiner un régal ton plat
Bonne journée bisous
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Avec les légumes du jardin, ce plat sera encore bien meilleur, vous allez vous régaler c’est certain 😉
Bon début de semaine. Bizh
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