Défi Compile Moi Un Menu, Pâtés - Terrines...

Terrine (facile) de campagne

par Quoi qu'on mange ?

Sans contexte, la charcuterie est à la fête sur le blog avec cette terrine de campagne qui arrive en tête des recettes les plus plébiscitées. Bien sûr je me laisse souvent tenter, cette terrine trône régulièrement sur notre table… et tout le monde se régale !!!

Habituellement j’achète de la farce à tomates à GF*, cette fois-ci j’ai acheté de la chair à saucisse de porc à la ferme. Je regrette ce changement, la couleur de ma terrine est pâlichonne au lieu d’être joliment rosée, je la trouve moins appétissante même si elle reste malgré tout délicieuse. Les photos seront donc à refaire avec la prochaine terrine ! 😉

Le mot terrine s’applique lorsque les préparations sont servies dedans et pour préparer cette terrine de campagne maison, j’ai eu recours à la recette vue sur le blog de Marina, Parmesan et Paprika qui elle-même l’avait repérée dans un groupe Facebook, partagée par Christine D.

Facile à préparer et peu coûteuse, cette terrine de campagne est in-ra-table et même si elle n’est pas réalisée dans les règles de l’art, préparée avec de la gorge de porc, du foie, de l’échine, du filet mignon etc., dégustée sur du bon pain fait maison et accompagnée de quelques cornichons, cette terrine de campagne connaîtra sans aucun doute un franc succès sur ce buffet campagnard organisé par Christine du très joli blog  ‘Pause Nature’

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marraine du mois pour le défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’, Chantal ‘La Cuisine de Blanche’ récemment assistées de… moi-même ;-).

~ Terrine (facile) de campagne ~

Terrine (facile) de campagne
Terrine (facile) de campagne

Dans le panier, il nous faut (pour 3 pâtés) :

  • 1,5 kg de farce à tomate (ou chair à saucisses) de bonne qualité
  • 3 blancs de poulet
  • 3 gousses d’ail
  • 3 échalotes
  • 3 œufs entiers
  • 150 ml de whisky
  • Thym (herbes de Provence pour moi)
  • Persil ciselé
  • Poivre du moulin
  • Quelques feuilles de laurier séchées
Terrine (facile) de campagne
Terrine (facile) de campagne
  1. Préchauffer le four à 180°C Chaleur tournante
  2. Dans un grand saladier, déposer la farce à tomates
  3. Découper les blancs de poulet en petits dés et les incorporer à la chair à saucisses
  4. Hacher finement l’ail et les échalotes, les ajouter à la viande
  5. Saupoudrer les herbes de Provence
  6. Verser les œufs battus en omelette et le whisky
  7. Quand tout est parfaitement mélangé, verser dans les terrines légèrement huilés
  8. Étaler joliment et décorer avec des feuilles de laurier
  9. Enfourner pour +- 50 mn en vérifiant la cuisson
  10. Sortir et laisser reposer couverte jusqu’à complet refroidissement puis déposer au frigo
  11. Patienter jusqu’au lendemain pour déguster, les parfums se seront bien diffusés
Terrine (facile) de campagne
Terrine (facile) de campagne

Précision : L’astuce concernant la manière la plus efficace pour mélanger est de le faire avec les mains (propres) mouillées (même procédé que pour réaliser les boulettes de viande)

Merciii d’être passé, à bientôt ! 😊
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
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*article non sponsorisé

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Si vous la réalisez, pensez à laisser un commentaire afin de me le faire savoir, j’aurai plaisir à admirer votre version!
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Vous avez testé cette recette ? Voyons ça !

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Bien que cette recette soit la plus populaire puisqu’elle est la plus regardée, toutes les recettes salées et sucrées confondues, c’est Jackie, dans la Cuisine de Jackie (blog si gourmand avec ces recettes plus délicieuses les unes que les autres qu’il est l’un de ces blogs de cuisine influents) qui est la 1ère à me faire savoir qu’elle a réalisé cette terrine de campagne et voilà ce qu’elle en dit :

« Il y avait un petit moment que j’avais mis cette terrine dans mes favoris et je dois dire que nous l’avons vraiment appréciée. Très simple à réaliser je vous la conseille. Je remercie mon amie Viviane pour ce partage gourmand »

Un grand grand merciiii Jackie pour ta confiance une fois encore renouvelée !!!  ♥♥♥

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C’est au tour de Natalia qui propose de délicieuses recettes du monde sur son blog Sucre et Epices de succomber et donc de réaliser une terrine de campagne pour régaler sa p’tite famille. Voilà ce qu’elle en dit :

« Quand je l’ai vue, je me suis dit qu’il fallait absolument que je la teste. Mon mari et mes filles adorent les terrines, mais j’ai toujours hésité d’en préparer, car cela me paraissait compliqué. Cette fois-ci, j’ai été séduite par la facilité et la simplicité de la recette, qui ne nécessitait que peu d’ingrédients. Alors, je me suis lancée. Et j’ai été très contente du résultat. La terrine et bien parfumée et délicieuse. Avec du bon pain maison, je vous laisse imaginer le délice. »

Merci, merciiii Natalia pour ta confiance une fois encore renouvelée !!!  ♥♥♥

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Et voilà, c’est au tour de Julia du blog Cooking Julia aux si belles photos qui laissent transparaitre la gourmandise de ses recettes simples et claires, de se lancer à tester cette terrine malgré quelques réticences. Voilà ce qu’elle en dit :

« Superbe pépite que cette terrine très facile et très rapide à faire et que je m’empresse de partager avec vous. J’avoue qu’au vu des ingrédients, je n’y croyais qu’à moitié, et c’est même sceptique que je me suis lancée, poussée tout de même par les commentaires élogieux des lecteurs du blog de Viviane. Je vous conseille vivement cette terrine qui, en plus d’être vraiment à la portée de tous avec très peu d’ingrédients et sans aucun équipement de cuisine particulier, est un vrai délice qu’on croirait tout droit sorti de chez le charcutier ! »

Que dire Julia si ce n’est… merci merciii pour ta confiance, surtout pour ce retour si enthousiaste !!! ♥♥♥

https://cookingjulia.blogspot.com/2023/02/terrine-de-campagne-au-poulet-tres.html

 Julia du blog Cooking Julia a tellement apprécié cette terrine facile qu’elle n’a pas hésité longtemps pour récidiver en se l’appropriant dans le but de s’en régaler autrement. Voilà ce qu’elle en dit :

« Nous avons tellement apprécié la terrine de campagne au poulet très facile et très rapide que j’ai depuis refait cette recette plusieurs fois, avec des variantes. Aujourd’hui, je propose celle aux foies de volaille, qui remplacent le poulet. Cette version est tout aussi bonne et facile à faire que la première. C’est plus une question de goût. En tout cas, elle reste très bon marché. »

Allez faire un tour sur son blog, il est superbe, vous y trouverez à coups tout plein de bonnes recettes.

Merci merciii Julia, je suis ravie de découvrir cette variante de la terrine facile qui ne peut que me mettre en appétit !!! ♥

https://cookingjulia.blogspot.com/2023/04/terrine-de-campagne-express-aux-foies.html

Et elle récidive une fois encore !!! Qui  ??? mais Julia du blog Cooking Julia. Cette fois-ci c’est une version aux saveurs boisées qu’elle nous propose de cette terrine facile et voilà ce qu’elle nous dit :

« Voici une nouvelle version de la fameuse terrine de campagne qui rallie tous les suffrages en raison de sa simplicité de préparation et surtout de son goût, une petite merveille très bon marché qui se réalise avec peu d’ingrédients ! Aujourd’hui, je vous propose la recette avec un ajout de champignons. Mais pas n’importe lesquels : j’ai utilisé des cèpes déshydratés. »

Merci merciii Julia pour cette nouvelle variante de la terrine facile !!! ♥

https://cookingjulia.blogspot.com/2024/02/terrine-de-campagne-au-poulet-et-aux.html

62 commentaires sur “Terrine (facile) de campagne”

    1. Bonjour Véronique !
      Avec toutes mes excuses pour le retard apporté à la réponse !
      Non non je n’ai pas omis le sel 😉 En fait les farces à tomates et à saucisses achetées en boucherie le sont déjà 🙂
      Bonne journée à vous… et bonne régalade si vous tester la terrine ! Viviane

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  5. je prépare un la même terrine, et il est vrai qu’elle est très facile à cuisiner et c’est toujours un succès.
    Bonne journée, bisous

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  6. Merci ma belle pour cette mise à l’honneur ! Tu sais que j’ai une troisième version dans mes cartons ? Je la posterai peut-être un jour prochain. Merci encore pour cette belle recette. Bises

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    1. Ooooh merci merciii Marie-Thérèse d’avoir pris le temps de déposer ce commentaire. Je suis ravie d’apprendre que vous avez apprécié cette terrine, si simple mais tellement bonne je trouve 🙂
      Belle journée à vous. Viviane / Quoi qu’on mange ?

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    1. Coucou Julia !
      Ouiii j’ai vu mais impossible de déposer mon commentaire que je m’évertue à tenter d’écrire depuis hier soir.
      Quand je l’avais découverte chez Marina (Parmesan et Paprika) j’avoue avoir été aussi intriguée que tu dis l’avoir été. Bien m’en a pris de la tester c’est vrai qu’elle est vraiment bluffante cette terrine, sur du bon pain et quelques cornichons c’est un régal.
      Merci merciii à toi de ta confiance et surtout de ce retour aussi enthousiaste 🙂
      Bonne jounée Julia. Viviane
      PS : je repasserai pour te chiper une photo et la mettre sous ma recette 😉

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    1. Rhooo merciiii Chain pour ce retour… Je suis ravie de lire que le régal était au rendez-vous et que cette terrine a été autant appréciée qu’elle peut l’être chez nous 🙂
      Belle fin de journée. Viviane

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      2. Bonjour !
        J’avoue que je ne saurais vous dire, à la maison elle est dévorée aussitôt faite ou presque 😉
        Ceci dit la préparer un mois à l’avance me semble beaucoup, il n’y a aucun conservateur dans cette terrine !!!!!! Perso je préconiserais une petite semaine grand max.
        J’espère que vous ne serez pas déçu si vous la réalisez et j’aurais plaisir à lire votre avis.
        Belle journée à vous. Viviane

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      3. Merci de m’avoir répondu assez vite. Je vais tester cependant avant les fêtes et demander à mes enfants leurs avis. Merci en tout cas de votre réponse.
        Cordialement

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  10. Ping: C’est parfait ! Semifreddo à la pistache et son crémeux au caramel – Chaud Patate

    1. Merci de votre confiance et surtout de cet avis si positif qui me ravit 🙂
      Concernant les bocaux, je suis navrée de ne pouvoir vous aider : je n’ai jamais tenté l’expérience donc je ne sais quoi vous conseiller, d’autant que je ne stérilise jamais de conserves.
      Agréable début de soirée. Viviane

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  12. Ping: Terrine de campagne

    1. Bonjour Véro !
      Tout d’abord, merciiii pour votre visite sur Quoi Qu’on Mange ?
      Pour répondre à votre question, vous pouvez remplacer le whisky par l’alcool de votre choix : vin blanc sec, Armagnac, Calva, eau-de-vie, Cognac…
      Je vous souhaite de vous régaler autant que nous… tenez-moi informée 🙂
      Belle journée. Viviane

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  14. Bonjour, votre recette m’intéresse fortement, faut-il un couvercle à la cuisson ? Je n’ai pas de couvercle avec mon plat à pâté, merci d’avance, bonne journée 😊

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    1. Bonjour Laurine ! Perso j’ai un couvercle que bien entendu j’utilise mais je pense que le plat correctement enveloppé dans du papier alu cela devrait convenir 😉
      J’attends votre retour si vous passez à l’action 😉
      Bonne journée également. A bientôt. Viviane

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  16. Bonjour
    Enfin une recette facile qui ne se prend pas la tête. Un petit tour dans mes frigos et placards et hop, j’avais tout rassemblé ( j’ai divisé par 3 afin de ne faire qu’une seule terrine pour mon premier essai). Pour faire encore plus simple je me suis servie de mon thermomix pour tout mélanger. Pour les quantités d’herbes de Provence, persil, sel ?, poivre, peu ou pas d’indications, j’ai fait au pif. Voilà, la terrine est au four et ça me semble bien parti. Je vous enverrai une photo et un nouveau commentaire à la dégustation. Merci.

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    1. Ooooh que cela fait plaisir de lire des retours comme celui-ci 🙂 Merciiii Monique !!!
      Cette terrine a énormément de succès au niveau des vues, elle est celle qui en a le plus mais vous êtes la première à prendre le temps de réagir. J’espère que vous ne serez pas déçue et j’attends donc avec empressement de lire votre avis.
      Belle journée. Viviane

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    1. Moi je fais partie de ceux qui mangent à tous les rateliers… charcuterie, salades composées, cakes, tartes et quiches… 🙂 🙂 🙂
      Belle journée Christine. Bizh. Viviane

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  25. La prochaine fois que tu en fait … présente un préavis de 24 h, le temps que j’arriveeeeeeeeeee !!!
    C’est cro-cro bon ça !!! c’est ce que disais mon fils quand il était petit et qu’on lui donné un peu de pâté de campagne !!
    Merci pour ta belle participation.
    Bisous

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    1. Ah oui… parce que envoyé par la poste au fin fond de la Corrèze, il risque d’être recouvert d’une p’tite couche de moisissure… comme les fromages que l’on affectionne 🙂 🙂 🙂
      Belle journée. Bizh

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  26. Ping: Buffet campagnard, saveurs du terroir – Inscription et Dépôts des recettes |

  27. Une terrine que c’est bon, je viens de faire environ 30 bocaux de pâté de foie de volaille, j’en fais également avec des magrets de canard Je vais essayer ta recette avec du blanc de poulet cela changera.
    Je vais faire le pain pour l’accompagner.
    Belle soirée
    Bises
    Chantal

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  29. C’est une très belle terrine ! J’adore lorsqu’elle est faite maison et j’en fais souvent à la maison. La tienne est bien alléchante. J’en magnerai bien un morceau sur du bon pain de campagne.
    Bisous, Doria

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    1. Oh je sais Doria, je salive régulièrement devant les terrines magnifiquement gourmandes que tu proposes 😉 et la mienne est bien simplette par rapport aux tiennes 🙂 🙂
      Agréable journée. Bizh. Viviane

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      2. Lapin et pistaches je connais même si je n’en ai jamais préparée par contre avec l’ajout de fruits secs c’est à découvrir, cela doit être bien bon mais je fais confiance à ton goût assuré pour les bonnes choses 🙂
        Bizh Yolande

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  30. J’ai profité, au mois de Mai, de la venue de mes enfants et petits enfants pour faire une petite terrine avec mon jambon persillé, c’était super et j’aimerais bien de temps en temps en refaire ! le problème est toujours le même nous ne sommes que 2 et en plus la charcuterie on y a pas trop le droit… dommage ! ta terrine est vraiment super ! sympa cette idée de poulet pour ceux qui l’aiment ! bravo, elle ferait effectivement bonne effet sur un petit buffet ! gros bisous

    Aimé par 1 personne

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