Je n’apprécie pas, mais pas du tout, la betterave cuite mais, par contre, crue oui. Avez-vous déjà goûté des betteraves crues ? Une fois râpées, c’est un délice à déguster en salade !
Avec la betterave cachée dans le dernier panier du maraîcher, j’ai préparé une salade toute simple, avec des cranberries et des graines de sarrasin torréfiées, le tout arrosé d’une belle vinaigrette très goûteuse.
Pour une association surprenante et unique, j’ai accompagné cette salade croquante de fromage de brebis, comme un picorino, à la chair blanche et compacte parsemée de piment et d’herbes aromatiques. Ne me demandez pas le nom, nous ne l’avons pas retenu après l’avoir découvert sur l’étal de l’une des fromageries des Halles de Quimper.
Cette recette, je souhaite la proposer à
Octobre, la cuisine rose pour la lutte contre le cancer du sein
pour le défi CMUM / Compile Moi Un Menu, organisé par Nath «Une cuisine pour Voozenoo», Gabrielle «Petite Cuillère et Charentaises» et Chantal «La Cuisine de Blanche»
Salade de betterave, cranberries
et sarrasin
Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :
1 betterave crue
1 oignon rouge
50 g de cranberries séchées
50 g de Kasha (sarrasin grillé)
Pour la vinaigrette :
1 CS de jus de citron
3 CS de vinaigre de cidre
2 CS d’huile de noix
4 CS d’huile d’olive
1/2 CC de Poudre Sérinissima (de chez O. Roellinger*)
Sel et Poivre
Eplucher la betterave, la râper
Eplucher l’oignon, l’émincer finement
Dans un poêle, faire légèrement griller à sec les grains de sarrasin
Dans un saladier, mélanger la betterave, l’oignon, le sarrasin et les cranberries
Pour préparer la vinaigrette, mettre tous les ingrédients dans un bol et fouetter pour obtenir une sauce homogène
Verser sur la salade, mélanger, réserver au frigo avant de déguster
Précision : Consommer le lendemain, les saveurs de cette salade se seront développer et elle n’en sera que bien meilleure.
Croquante, vitaminée et colorée, cette salade de betterave, cranberries et sarrasin est délicieusement savoureuse.
Bonne dégustation !
Source d’inspiration (amplement modifiée) : Le Livre de Cuisine Kitchenaid, recette de la ‘Salade de chou-rouge, de betterave et de canneberges’
Je propose également cette recette à…
Cuisinons de Saison avec LA BETTERAVE
pour le défi de Claudine
Claudine dans la Cuisine de Gut a succombé… et voilà ce qu’elle en dit :
Mais que j’ai bien fait de suivre les goûts de Viviane ! C’est rudement bon la betterave crue en salade, surtout lorsqu’elle est bien accompagnée ! … Ça change, c’est délicieux ! C’est à refaire !
Quoi qu’on mange ? 
Un régal cette verrine ! J’ai adoré la betterave faite ainsi ! Une entrée à faire découvrir à des invités ! bisous et merci pour cette mise à l’honneur
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J’aime beaucoup la betterave et c’est une association de saveurs très originale !
Beau week-end
Gabrielle
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Bah moi je n’aime pas la betterave cuite et j’avoue que c’est une belle découverte d’avoir daigné la goûter crue, les saveurs sont totalement différentes, ce qui m’a permis d’apprécier cette salade 😉
Bonne soirée. Bizh
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Miam, trop trop bon ^^ bonne semaine
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Amatrice de betterave alors !?!? 😉 🙂
Bonne fin de journée !
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quellebelle recette toute simple
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Simple oui mais vraiment très bonne, elle me réconcilie avec la betterave (à condition qu’elle soit crue 😉 !)
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Alors Je prends le fromage de Chantal car je suis fan mais je lui laisse les betteraves !!! Mdr … on est complémentaire sur ce coup, toutes les deux.
En attendant, tes verrines sont magnifiques et je sais que mon mari se régalerait avec.
Merci pour ta participation, la deuxième !! 😀
Bisous et bon week-end.
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Ahahah ! Perso, il n’y a pas longtemps que je mange de la betterave, et uniquement crue, le goût est totalement différent, incomparable !!! Cuite, je ne peux pas, il n’y a rien à faire 😉
Bon week-end à toi également. Bizh
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moi je l’aime autant cuite que crue alors ta recette me plait
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Moi bizarrement cuite il n’y a rien à faire !!
Souvenir négatif de l’enfance, fallait pas me forcer ahahaha !!!
Bonne fin de journée. Bizh
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Nous sommes gatées avec toutes ces belles salades roses, cet été mon marià manger des betteraves avec une mousse de chèvre, il a beaucoup aimé donc avec ce fromage je pourrai lui en faire. Je n’aime pas le fromage.
Belle soirée
La Cuisine de Blanche
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Tu n’aimes pas le fromage ???
Tu serais malheureuse chez nous alors 🙂 🙂
Le plateau est varié, avec des très goûteux, et des très odorants !!!
La betterave se marie très bien parait il avec le Petit Billy.
Bonne soirée également. Bizh
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belle idée cette salade, je note!!! bisous
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Tu as raison de la noter, c’est un mariage des saveurs agréable, enfin… à mon avis 😉
Bonne soirée. Bizh
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On s’est passé le mot pour les salades, la tienne est jolie et bien girly
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Merciii 😉
Je m’empresse de faire un tour chez toi pour admirer la tienne !
Bon vendredi. Bizh
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c’est sympa ce petit mélange ! je n’ai pas encore goûté les graines de sarrasin, mais je me doute que el goût est le même que celui de la farine !
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Plus goûteux encore surtout lorsque les grains sont torréfiés, c’est vraiment bon et j’adore en parsemer sur la soupe !
Belle journée. Bizh
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et merci pour cuisinons de saison ! pardon !
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😉 🙂
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Rie que par la couleur de cette salade j’adopte ! J’aime la betterave cuite mais je crois que j’aimerais aussi beaucoup la manger crue. La seule fois où je l’ai râpée crue, je l’avais faite cuire après à la plancha avec des olives.
Je n’ai pas tous les ingrédients de cette recette mais même sans je la testerais bien ! trop tentante ! Avec un bleu des Basque ce serait très bon Merci pour la découverte Viviane ! gros bisous
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Crue, la betterave a un tout autre goût c’est surprenant et effectivement tu peux imaginer ta vinaigrette selon le placard et tes goûts.
Tiens moi au courant du résultat de ton test 😉
Bon vendredi Gut. Bizh
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elle est superbe cette recette…mmmmm
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Si tu aimes la betterave, n’hésite pas à la faire je t’assure que c’est délicieux !
Bonne journée à toi. Bizh
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