Recette très simple à préparer et peu coûteuse, le ragoût, mélange de viande, légumes et pommes de terre, est un plat familial en sauce, facile à cuisiner la veille pour être réchauffé, d’autant qu’il n’en sera que bien meilleur tant il gagnera en saveurs.
Sur la table, ce ragoût de boeuf, carrottes et pommes de terre fait son effet avec son côté ‘plat à l’ancienne de grand-mère’
Ragoût de boeuf, carottes et pommes de terre
Dans le panier, il nous faut (pour 6 gourmands) :
1 kg de paleron ou de bourguignon
6 tranches de bacon coupé en lanières
2 oignons (de Roscoff pour moi)
3 gousses d’ail
6 carottes
6 pommes de terre
1/4 l d’eau
2 glaçons de bouillon de poulet maison (ou 1 cube de bouillon de boeuf)
250 ml de vin rouge
2 CS de concentré de tomates
1 CS de farine
Laurier – Thym – Sauge
Huile d’olive
Poivre & Sel
Eplucher, laver, essuyer les carottes et les pommes de terre, les couper en morceaux
Eplucher les oignons et l’ail
Dans une cocotte (de préférence en fonte), faire revenir à feu vif la viande coupée en dés (pas trop gros) dans l’huile bien chaude, en remuant souvent pour éviter qu’elle n’attache
Quand la viande est bien colorée, ajouter les oignons émincés (pas trop fin) et le bacon, faire rissoler
Saupoudrer la farine, verser 1/4 l d’eau, ajouter les glaçons (ou le cube) de bouillon, le concentré de tomates, le vin rouge, mélanger
Déposer les carottes, les gousses d’ail entières et les herbes
Assaisonner avec le sel et le poivre, mélanger, couvrir et laisser mijoter +- 2h1/2 à feu doux, remuer de temps en temps
Compléter au besoin avec un peu d’eau
Ajouter les pommes de terre au moins 1/2 heure avant la fin de la cuisson
Servir bien chaud (avec de la moutarde forte) après avoir rectifié l’assaisonnement si nécessaire
Un ragoût de boeuf, carottes et pommes de terre tellement meilleur réchauffé.
Bonne dégustation !
QUOI QU'ON MANGE ? 
le paleron est très tendre et ton ragoût est totalement irrésistible, j’aime ces plats en sauce onctueuse, par contre pour moi tu mets double ration stp !!! bises et bonne journée
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Ça fait des lustres que je n’en ai pas fait et pourtant toute la famille adore ça Hummm…
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L’hiver sera bientôt là, tu auras le temps de mitonner ce genre de plats 😉 🙂
Agréable fin d’après-midi. Bizh
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Trop marrant. Mon mari signe exactement comme toi avec son Bizh 🙂
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TRES BEAU CE PLAT
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Merciiiiii 🙂
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Oups bises pardon !
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😉
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Avec le temps bien maussade du jour ton ragoût est bien d’actualité ! Un régal ces plats longuement mijoté et à tester cet hiver ! Bon lundi visées
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Oui on commence à sortir les plats réconfortants 😉 🙂
Bonne fin de journée. Bizh
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Ton ragoût me plait beaucoup
Bonne journée
bises
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Merciiiii !
Et tu as raison, il nous a régalés, vraiment !
Bonne fin de journée. Bizh
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Tes photos sont une invitation à une bonne regalade et vu l’heure je m’inviterai bien moi aussi c’est un plat tellement convivial bisou
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Nos grand-mères savaient mijoter de bons p’tits plats, conviviaux justement, pour les grandes tablées, tout étant propice à de belles réunions, c’était sans aucun doute de bons moments partagés 😉
Bon début de semaiine. Bizh
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Parfait pour moi, je m’invite!!! Un petit plat mijoté comme j’aime!
Dine avec Sandrine
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Je t’attends aussi ! Assia s’est également invitée et plus on est de fous plus on rit !!!
Bonne journée à toi. Bizh
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J’arrive avec le pain, j’adore ces plats mijotés réconfortants..
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Je t’attends 😉 🙂
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Alors autant je raffole des mijotés d’agneau, de porc et de veau autant au boeuf je me régale moins. J’ai définitivement associé le boeuf à saignant et à chaque fois je reste sur ma faim en me disant qu’avec une autre viande ça aurait été parfait. Du coup bourguignon et Cie, j’en fait mais seulement pour faire plaisir à mon mari qui lui en est très fan ! Ce petit ragoût lui plairait c’est sûr ! gros bisous Viviane, bon début de semaine !
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Il en faut pour tous les goûts Gut,et heureusement que nous n’aimons pas tous la même chose, la cuisine serait bien triste à manger tous pareil ! Moi par contre la viande saignante non merci 😉 🙂
Bon lundi Gut. Bizh
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