Catégorie : Soupes – Gaspacho & Cie

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  Soupe de chou-fleur vanillée

  Servie l’hiver en entrée chaude, cette soupe de chou-fleur nous offre des saveurs très subtiles dûes aux notes de vanille que j’ai tout autant appréciées que celles  qui aromatisent habituellement ma soupe de chou-fleur au curry… et je tairais les parfums qui se dégagent et embaument la cuisine pendant la cuisson :-) Pour la réaliser,…

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  22 mars 2019

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  Soupe jurassienne à la saucisse de Morteau

  L’hiver est toujours là, mais je suppose que je ne vous apprends rien, j’ai donc voulu nous préparer une soupe parfaite, repas complet à elle seule comme une soupe paysanne, avec des légumes en morceaux, des dés de fromage fondu, des rondelles de saucisse… une savoureuse et réconfortante soupe jurassienne à la saucisse de Morteau…

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  19 mars 2019

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  Velouté d’épinards à l’Emmental et au Comté

  L’Homme adore les épinards sous toutes ses formes et, connaissant son engouement, le maraîcher breton glisse régulièrement un kilo de ces épinards d’hiver dont le cycle démarre en octobre et se prolonge jusqu’en avril avant de laisser place aux épinards de printemps. Avec une partie de ces épinards que j’avais pris soin de congeler, j’ai…

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  15 mars 2019

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  Soupe d’épinards servie avec son oeuf dur

  Dans le dernier panier du maraîcher breton, nous avons eu le plaisir de trouver un kilo d’épinards goûteux, tout frais et bien verts. Au retour, pour éviter d’en perdre, j’avais jugé préférable d’en congeler la moitié avec laquelle j’ai préparé cette soupe d’épinards servie avec son oeuf dur, une recette très facile à réaliser, parfaite…

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  25 février 2019

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  Soupe de fruits exotiques au thé de Chine ‘fruits et fleurs’

  Aujourd’hui, je vous propose une belle et heureuse association de fruits exotiques réunis dans une nage inattendue inspirée de la recette ‘Nage Exotique, brunoise de fruits’ de Christophe Adam, tirée du livre ‘Puissance 10, 10 ingrédients, 100 possibilités’ Alain Ducasse Editions*. Dans ce livre, Christophe Adam, guidé par sa créativité, nous dévoile dix ingrédients de…

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  22 février 2019

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  Soupe de légumes au lard

  Si vous le lui demandiez, l’Homme vous confierait que l’un de ses plaisirs quand l’hiver est installé, c’est, quand l’heure du dîner a sonné, de humer les parfums de ces bonnes soupes aux légumes de saison aux allures de soupes paysannes qui réchauffent, réconfortent… et régalent. Sa gourmandise a été comblée par cette soupe de…

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  21 février 2019

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  Soupe d’oranges safranée

  Après avoir dégusté (et apprécié) tous ces délicieux et divers potages ou veloutés de légumes d’hiver, je vous propose de terminer votre repas avec une soupe d’oranges safranée gorgée de vitamines, pleine de saveurs, de légèreté et de fraîcheur qui, s’avérant un vrai délice, caresse le palais et enchante les papilles. J’ai plaisir à proposer…

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  19 février 2019

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  Dhal de lentilles corail et chips de panais

  Aujourd’hui, c’est une soupe du monde, indienne plus précisément, que je vous propose avec ce dhal de lentilles corail, une recette tout ce qu’il y a de plus simple, délicieusement parfumée et pleine de saveurs, que j’ai servie, pour apporter un peu de croustillant, avec de délicieuses chips de panais, ce légume ancien au goût…

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  13 février 2019

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  Soupe au chou, lard et saucisses de Montbéliard

  Un chou vert frisé, des oignons de Roscoff et des carottes dans le panier du maraîcher, des saucisses et de magnifiques tranches de lard dont la date limite de consommation était légèrement dépassée dans le frigo, voilà comment est née l’idée de cette soupe au chou, lard et saucisses de Montbéliard dont la préparation est…

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  11 février 2019