Servie l’hiver en entrée chaude, cette soupe de chou-fleur nous offre des saveurs très subtiles dûes aux notes de vanille que j’ai tout autant appréciées que celles qui aromatisent habituellement ma soupe de chou-fleur au curry…
et je tairais les parfums qui se dégagent et embaument la cuisine pendant la cuisson 🙂
Pour la réaliser, j’ai utilisé de la vanille bleue* découverte grâce à Cécile de Ma cuisine Bleu Combava au moment où je cherchais à m’en procurer, mon fournisseur habituel de vanille de Madagascar étant dans l’incapacité de se réapprovionner quand le prix de la gousse de vanille s’est envolé pour devenir l’épice la plus chère au monde après le safran.
Y-a-t-il mieux qu’un bon bol de soupe réconfortante pour faire oublier que même si le printemps a fait place à l’hiver, il gèle encore le matin 😉
et pour cette raison je soumets cette recette pour le défi CMUM / Compile Moi Un Menu organisé par Nath «Une cuisine pour Voozenoo» et Chantal «La Cuisine de Blanche» qui ont choisi de nous proposer le thème
Les recettes de fin d’hiver !
Je soumets également avec plaisir cette recette pour le défi de Claudine,
Cuisinons de Saison avec le CHOU-FLEUR
Soupe de chou-fleur vanillée
Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :
400 g de chou fleur
1/2 l d’eau de source
1/4 l de lait (entier de ferme pour moi)
1/4 de gousse de vanille *
1 CC de sel fin
Facultatif : Poudre du Voyage de Olivier Roellinger *
Détailler le chou-fleur en bouquets pas trop gros et les laver
Les faire cuire pendant 5 mn dans une eau bouillante avant de les rafraîchir à l’eau froide
Dans une casserole à fond épais, mettre le chou-fleur avec l’eau, le lait, la gousse et les grains de vanille
Porter à ébullition, cuire à petits frémissements +- 20 mn, le liquide devant être réduit d’1/3
Mixer au mixeur plongeant et servir la soupe bien chaude
Précision : Pour magnifier les saveurs de la soupe, saupoudrer une pincée de Poudre du Voyage* (composition : sésame, sumac, thym, cannelle, épices)
A VOS FOURNEAUX… ET BONNE DEGUSTATION ! 🙂
Source d’inspiration : Olivier Roelllinger
*article non sponsorisé
Quoi qu’on mange ? 
Quelle découverte, je ne connaissais, je vais devoir tester. Je constate que tu avais encore des soupes en rayon. je pense que je ferai cette version en petite verrine pour un apéritif dinatoire.
Belle soirée
Bises
Chantal
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Ahah !!! Et j’en ai encore… rassure-toi 😉 Je n’ai pas exagéré en disant que l’Homme aime sa p’tite soupe midi et soir !!!
Belle soirée à toi également. Bizh
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Elle doit être délicieuse cette soupe ! Elle me plait beaucoup!
je te souhaite une très belle soirée…
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Oh oui Mauricette, elle est délicieuse, délicatement savoureuse, nous l’avons adorée et je la referai sans aucun doute !
Belle soirée à toi également 🙂
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UNE BELLE IDEE
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Merci 🙂
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Wahou alors la elle me plait cette soupe de chou fleur vanillé. Une envolée de saveurs pour les papilles. Bises et bon diamnche
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Merciiii Jackie 🙂 🙂
Bon dimanche à toi également. Bizh
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alors là je suis fan de l’association! j’imagine très bien l’alliance des deux saveurs et je suis conquise avant d’y avoir goûté!
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Je te confirme que moi j’ai été conquise après y avoir gpûté 🙂 🙂 Les saveurs de cette soupe sont vraiment subtiles et la rendent bien délicieuse en effet !
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J’aime beaucoup la vanille et le chou fleur, je trouve que la vanille adoucie le chou fleur sans l’étouffer!!!
Bisous et bon week end
http://www.laciusinefaciledechris.com/
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Je partage totalement ton avis, pourtant avec cette soupe j’y allais avec un peu de réticence 😉
Bon week-end à toi également. Bizh
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Je cuisine de temps en temps du salé avec de la vanille, j’ai fait des topinambours à la vanille, du chou-fleur et même une potée !!
J’adore et je trouve que ça apporte une autre dimension à certains ingrédients.
Merci pour cette bonne soupe, elle nous réchauffe encore le soir …
Bisous
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Perso, j’ai découvert la vanille en version salée avec une darne d’espadon… c’est divinement bon, relevé par une lichette de rhum… mmmm !!!!
Bon week-end. Bizh
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La pour le coup j’ai un peu de mal avec cette saveur vanillée dans une recette salée bisous
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Je comprends Béa… Il en faut pour tous les goûts 😉
J’ai hésité un peu mais comme je me régale de poulet ou d’espadon accompagné d’une sauce à la crème vanillée j’ai tenté tout de même cette association et nous nous sommes régalés.
Bonne journée. Bizh
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Rhoo quelle bonne idée pour ta soupe chou flourée et vanillée hhh. Il fallait bien penser à la vanille.
Bisous
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Merciii Assia. Si tu apprécies le chou-fleur n’hésite pas, elle est vraiment délicieuse, en tout cas elle nous a bien régalée.
Bonne soirée. Bizh
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Voilà une belle idée de mettre de la vanille dans cette belle soupe.
Bonne journée
bisous
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Ces saveurs mélangées ont enchanté nos papilles, je n’hésiterai pas à réétirer l’expérience !
Bonne fin de semaine. Bizh
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Quelle idée merveilleuse Viviane ! Jamais mais alors jamais je n’aurais songé à mettre de la vanille dans un potage encore moins au chou fleur ! je réserve plutôt cette épice au sucré. Pourtant je l’ai déjà testé avec du poisson et c’était fort bon.
J’ai eu l’occasion, grâce à Cécile aussi qui m’en a fait parvenir, la vanille bleue ! là au moins on a des gousses de vanille ! bien qu’emballées elles avaient embaumé mon placard ! J’aurais bien aimé dégusté cette soupe tu sais mais je ne sais pas si elle serait passée ! Je n’ai pas dormi cette nuit, des reflux encore et encore ! ras le bol ! Je suis vraiment heureuse de pouvoir ajouter ce super potage à cuisinons de saison ! merci Viviane, gros bisous
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J’avais déjà acheté de la vanille à la Réunion mais d’une autre plantation. Cécile semblant enchantée par la sienne, j’ai voulu tester la vanille bleue qui est parfaite effectivement.
En lisant la recette, j’ai eu des craintes aussi mais associée au poisson, la vanille version salée étant excellente, j’ai sauté le pas sans regret 😉
Belle fin de semaine Gut. Bizh
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Pareil pour toi ! il va y avoir du soleil pour le week-end je crois ! bisous
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C’est très original d’associer le chou-fleur et la vanille. Ça doit adoucir le goût de cette soupe. Bonne journée, bisous
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Cela fait une soupe ‘doudou’ qui peut faire une belle entrée festive, nous l’avons beaucoup appréciée.
Belle fin de semaine. Bizh
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