Ce gâteau aux amandes et à la fleur d’oranger, quand j’ai découvert la recette il y a longtemps chez Isabelle j’ai su que je devais l’essayer et j’avais glissé le lien dans mon dossier que j’ai nommé ‘Recettes que j’aimerais tester un jour’… Ce moment est enfin arrivé et je vous confirme, ce gâteau est incroyablement moelleux et la texture est sublime !

Si vous cherchez un bon gâteau sans gluten à servir pour le goûter, je crois que vous venez de le trouver ! Comme beaucoup de mes gâteaux (je vous invite à zyeuter la catégorie « cake, gâteaux, tartes & Cie » colonne de droite dans l’onglet « Quoi qu’on cuisine ?« ), il est vraiment facile et si délicieusement parfumé avec la saveur délicate de la fleur d’oranger. L‘amande et la fleur d’oranger se complètent si bien, autant que dans ces boules d’amande à l’eau de fleur d’oranger!!!

Parfait avec un simple saupoudrage de sucre glace, pour flatter la gourmandise j’ai servi ce gâteau avec des oranges sanguines pelées et tranchées en rondelles !

∼ Gâteau aux amandes et fleur d’oranger {sans gluten} ∼

Dans le panier, il nous faut (pour un moule diam. +- 25 cm ∼ diam. 20 cm pour moi) :

• 4 œufs
• 200 g de sucre (de canne blond vanillé maison pour moi)
• 100 g de beurre fondu
• 250 g de poudre d’ amandes
• 30 g d’eau de fleur d’oranger
• 1 noix de beurre
• 1 CS de farine
• Sucre glace

1. Beurrer et fariner le moule de votre choix
2. Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante
3. Dans le bol du KA ou tout autre robot culinaire muni du fouet, battre les jaunes d’œufs avec 170 g de sucre jusqu’à ce qu’ils soient presque blancs
4. Incorporer délicatement le beurre fondu, la poudre d’amandes et l’eau de fleur d’oranger
5. Dans le bol du KA ou tout autre robot culinaire muni du fouet, battre les blancs en neige et les serrer en fin de parcours en ajoutant les 30 g de sucre restant
6. Prélever une bonne cuillère à soupe de blancs en neige, les mélanger à la préparation aux amandes pour la détendre avant d’incorporer  délicatement le reste des blancs
7. Verser le mélange dans le moule
8. Enfourner +-30-35 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson, quand le dessus est ferme la contrôler avec un cure-dent inséré au centre qui doit en ressortir propre.
9. Laisser tiédir +- 5 mn avant de le démouler sur une grille et le laisser refroidir (dérangée le gâteau a dû patienter +- 1 h… complètement refroidi j’ai connu quelques soucis au démoulage)
10. Au moment de servir, saupoudrer éventuellement d’un voile de sucre glace

Merciii d’être passé, à bientôt ! 

A vos fourneaux… et bonne dégustation !

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Source d’inspiration : Le gâteau aux amandes et à la fleur d’oranger de Tessa découvert sur le blog si inspirant de Isabelle, la cuisine d’Ici et d’Isca

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