Il vous reste encore quelques clémentines dans la corbeille de fruits??!! Alors cette recette est pour vous. C’est délicieux… la gourmandise idéale surtout après les réjouissances de Noël pour accompagner une part de pain d’épices ou de kouglof, voire de galette des rois !
Ces clémentines caramélisées pourraient être le dessert préféré du moment, voire même un parfait dessert pour clore l’un de ces repas festifs du moment.
L’ajout de la bergamote ajoute une saveur exceptionnelle à la douceur du caramel et la légère acidité de la clémentine ne peut que réjouir les papilles gourmandes au moment de mordre le fruit. Je ne vous dis pas les saveurs avec cet ajout d’épices. Mamina, du blog Et si c’était bon… chez qui j’ai trouvé l’inspiration, conseille la Poudre Défendue de Roellinger*.
Et pour encore plus de douceur, je vous conseille de déguster ces clémentines accompagnées d’une onctueuse glace vanille ou à la crème de marrons. Faites maison, si vous en avez le temps, c’est encore meilleur !
Cette recette de clémentines caramélisées aux épices, je suis ravie de la proposer…
au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’ et moi-même, le thème choisi ce mois-ci étant une Battle Clémentine c/Kaki ou Clémentine vs/Persimmon
Clémentines caramélisées aux épices et fruits secs
Dans le panier, il nous faut :
- 8 clémentines corses
- 40 g de beurre
- 30 g de sucre Muscovado
- 30 g de sucre en poudre (de canne blond vanillé maison pour moi)
- 1 bergamote (ou 1 citron très juteux)
- 1 verre de vin blanc sec
- 2 pincées d’épices (Poudre défendue des Epices Roellinger* par ex)
- 2 CS de pistaches concassées torréfiées
- 2 CS d’amandes effilées torréfiées
- Quelques cranberries
- Préchauffer le four à 180°C
- Pendant que le four préchauffe, torréfier les fruits secs pendant +- 10 mn en surveillant
- Eplucher les clémentines et les débarrasser des filaments blancs
- Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre et déposer aussitôt les clémentines, les rouler sur elles-mêmes pour bien les imbiber de beurre fondu, saupoudrer le sucre muscovado et le sucre blanc, verser le vin blanc et faire caraméliser à feu moyen-vif en arrosant régulièrement les agrumes avec le jus
- Au bout de +- 10 mn transférer les clémentines dans un plat allant au four, les saupoudrer avec la poudre épicée
- Verser le jus de la bergamote pressée sur le caramel toujours dans la casserole, porter à ébullition à feu vif pendant +-1 mn, arroser les clémentines dans le plat, parsemer quelques cranberries séchées, enfourner +- 10 mn
- Dresser une (ou deux) clémentine par assiette, arroser avec le jus et parsemer de fruits secs torréfiés, servir chaud de préférence voire à température ambiante
Merciii d’être passé, à bientôt ! 
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
*article non sponsorisé
Source d’inspiration : Mamina du blog Et si c’était bon
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Quoi qu’on mange ? 
Un très joli dessert Viviane bien gourmand …je le mangerai avec grand plaisir.Bisous maggy
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Et je suis persuadée que le régal serait au rdv 😉
Bonne nuit Maggy. Bizh. Viviane
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Elles font bien envie ces clémentines caramélisées, j’adore!
belle soirée
bises
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Coucou ma belle,
Qu’est ce que ça doit être délicieux, et par ce froid devant le feu, yum yum.
Bisous
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ça c’est top! j’en avais proposé l’an dernier sur le blog mais ta version est divine!!!
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Un dessert fruité comme j’aime, bien épicé qui plus est, c’est une belle réponse au défi de ce mois , mais tu nous étonnes toujours !
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Ca donne vraiment envie, j’ai failli en faire 🙂
Bisous belle journée
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Coucou, je n’ai jamais cuisiné les clémentines comme ça, je me serais régalé. Une très belle gourmandise, passe une bonne journée bisous
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Quelle belle idée ma Viviane ! Perso je faisais plutôt ce genre de dessert avec de la poire mais cette idée de clémentine est super ! en plus elle apporte de la couleur, ça donne un super dessert pas copieux pour finir un repas de fêtes et pour ceux qui comme moi raffole des épices c’est pile poil ce qu’il me faut ! Tu n’es qu’une tentatrice !! Gros bisous tout de même !
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Une délicieuse façon de mettre en avant les clémentines.
Enrobées de ce caramel, ce doit être une explosion en bouche.
Merci pour ta participation.
Bisous et bon week-end
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Je n’ai jamais cuisiné de clémentines, mais elles ont l’air absolument délicieuses, ainsi préparées… Belle journée à toi. bises
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très bonne & excellente recette !!
merci !! bonne journée
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Un délicieux dessert pour clôturer un bon repas. Je n’ai jamais pensé à faire ce genre de recettes et pourtant on aime tellement les clémentines à la maison, et avec une crème de marrons … roo comme ça doit être gourmand. Merci pour ce partage Viviane.
Bonne soirée à toi. Gros bisous
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ça doit être délicieux ! En tous cas c’est une belle assiette.
bises.
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Vraiment très original !! On n’a pas l’habitude de cuire les clémentines. Bonne idée !
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Quelle bonne idée cela doit être un délice
Merci
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une recette simple mais pleine de gourmandise, tes clémentines doivent être succulentes, je te souhaite une bonne fin de journée Viviane, bises
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Oh mais c’est très gourmand, très simple à faire à ce que je vois. Une délicieuse idée je dois dire et il fallait y penser. Bises ma chère Viviane et belle soirée
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C’est une proposition méga gourmande…
Encore un très beau défit…
Il faut que je me penche sur la question et que pourquoi pas… je participe!
Belle fin de journée
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Alors vite vite vite… penche toi sur la question, on t’attend 🙂
Agréable après-midi à toi également. .. et à bientôt donc hihi
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Promis, je regarde ça!!!!
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Quelle bonne idée ! Un dessert bien fruité, simple et bien gourmand !
Bonne journée, bises.
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J’avais vu cette recette sur Pinterest en cherchant des idées pour ce nouveau thème de CMUM, j’ai finalement fait autre chose mais je garde cette belle idée car je n’ai jamais mangé de clémentine cuisinée de cette manière. Vous avez dû vous régaler ! Passe une belle semaine Viviane bises
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Alors que moi je suis allée directement chez Mamina, j’étais certaine d’y trouver mon bonheur. Ce blog m’a tellement inspiré, j’y ai passé du temps à ‘le feuilleter’ avant de créer mon blog. Je ne m’y promène presque plus à présent par manque de temps… et cela me désole !!!
Belle journée Laurence. Bizh. Viviane
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Je l’ai aussi beaucoup parcouru et je continue à le suivre. Il regorge de belles recettes et ta recette du jour en est une belle illustration !
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Miam miam voilà qui doit être vraiment très bon. Bon moi elle ne reste vraiment pas longtemps dans la corbeille. je n’ai jamais le temps de les cuisiner qu’elles ont déjà disparu.
Bonne journée
Bisous
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J’avoue que la clémentine de Corse a aussi beaucoup de succès à la maison et qu’elle ne fait pas habituellement long feu mais concernant celles-ci j’ai du me faire duper, elles n’avaient pas les qualités gustatives des corses hihi !!!
Bonne journée également Christelle. Bizh. Viviane
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Belle idée ces clémentines caramélisées !
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Je suis ravie effectivement d’avoir découvert cette p’tite recette qui régale sans trop d’effort 🙂
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un délicieux dessert!
j’ai enfin trouvé la recette pour le défi, reste plus qu’à!!
bonne journée
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C’est effectivement délicieux bien que sans prise de tête, c’est un dessert vraiment vite fait bien fait 😉
Merciii à toi de prendre le temps de réaliser l’une de mes recettes. Cela me ravit bien évidemment. Il y a tellement de défis que l’on souhaiterait pouvoir honorer mais le temps fait défaut… sans parler de la forme olympique hihi !!
Bonne journée à toi Annyvonne. Bizh. Viviane
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