Quelque soit l’heure, quand le réveil sonne, un bon p’tit déj. s’avère nécessaire pour commencer la journée du bon pied et même si chaque personne a sa routine matinale, c’est le moment de booster notre énergie.
Pour rompre le jeûne de la nuit, chez nous classiquement le petit déjeuner est diversifié et équilibré avec des produits non raffinés, en majorité fait-maison et sur la table trônent le pain complet sorti de mon four, du beurre (salé de ferme), une confiture et le granola maison, un mug de café et pour se réhydrater un grand verre de jus d’orange pressée 100% pur jus avec sa pulpe (ce qui permet de conserver les fibres rassasiantes de l’agrume en plus de la vitamine C), quelques fruits frais de saison et parfois le dimanche du gâteau, des crêpes, des pancakes… ou des gaufres.
Quelque soit le choix de ce p’tit supplément, rien de tel pour le petit-déjeuner, on se régalera. Personnellement, j’ai un faible pour une gaufre toute crousty, et vous ? En tout cas, cette version au sarrasin a conquis les palais gourmands et affamés et une chose est sûre, c’est délicieux et je ne vais pas manquer de la refaire régulièrement! Le goût de la farine de sarrasin est présent, cela n’est pas sans rappeler les crêpes bretonnes au blé noir.
J’ai un réel plaisir à proposer cette recette de gaufres au sarrasin pour la Bataille Food #95, défi culinaire initié par Jenna du Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook de la Bataille Food.
Effectivement, désignée pour reprendre le flambeau par Vanessa du blog La popote de petit bonhium la marraine de l’édition précédente, Yolande du blog Les petits plats de Patchouka a choisi pour thème de ce mois-ci…
LE repas le plus important de la journée…
Pour un bon petit déjeuner, des gaufres au sarrasin
Dans le panier, il nous faut (pour +- 4 gourmands) :
150 g de farine de sarrasin
100 g de farine T55
50 g de fécule (de riz ou de pommes de terre) ou de Maïzena
1 CC rase de levure chimique (facultatif)
1 CC rase de sel
3 œufs à température ambiante
60 g de miel de sarrasin de préférence ou de châtaignier
50 g de beurre ½ sel
500 ml de lait entier à température ambiante
(le lait et les œufs ne doivent pas être froids pour éviter au beurre fondu de figer à leur contact, tout simplement)
Dans un cul de poule, mélanger la farine avec la fécule ou la maïzena, la levure et le sel
Ajouter les jaunes légèrement battus en omelette, le miel et le beurre fondu refroidi, incorporer le lait et mixer au robot plongeant (éventuellement au blender) pour obtenir une préparation lisse
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, les incorporer délicatement à la maryse
Dès que le mélange est homogène, couvrir et laisser reposer la pâte +- 1 h
Faire chauffer le gaufrier, le graisser et cuire des gaufres
Si elles ne sont pas dévorées illico presto, les déposer au fur-et-à-mesure sur une grille mais attention, les gaufres ne doivent pas attendre sinon elles perdraient tout leur croustillant.
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
Cette recette est inspirée d’une recette de Alexandra Beauvais dans la revue Bretons en cuisine HS printemps 2021
Cette recette, je la soumets également pour le défi Recettes.de… Automne végétarien ou végétal
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Si vous la réalisez, pensez à laisser un commentaire afin de me le faire savoir, j’aurai plaisir à admirer votre version!
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Vous cherchez d’autres idées mettant à l’honneur le petit déjeuner ? Pensez à ces recettes…
Brioche à la cannelle et à la fleur d’oranger
Barres aux céréales et cranberries séchées
sinon n’hésitez pas à utiliser l’onglet « quoi qu’on recherche ? »
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Envie de vous régaler !? Alors, Je vous invite vivement à zyeuter les autres participations à cette Bataille Food… C’est par ici :
Vanessa du blog La popote de Petit_Bohnium
Hélène du blog Keskonmangemaman?
Michelle du blog Plaisirs de la maison
Thithoad du blog Les délices de Thithoad
Zika du blog La cuisine de Zika
Catalina du blog le blog de Cata
Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Christelle du blog La cuisine de Poupoule
Mauricette du blog Momo délice
Béa du blog Les petits plats de Béa
Samar du blog Mes inspirations culinaires
Brigitte du blog Les filles, à table !
Val du blog Le palais des saveurs
Nadine du blog Quand Nad cuisine
Silena du blog La cuisine de Silena
Coco de Nice du blog Cuisine en folie
Nath du blog Délice et saveur de Nath
Josette du blog La cuisine de Josette
Sofia du blog Plume et prose
Liliane du blog La cuisine de Lilly
Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
Christine du blog Le blog culinaire pause-nature
Muriel du blog Petites marmites & compagnie
Aneth du blog Mes recettes et autres …
Guy du blog Bienvenue chez Guy59620
Lina du blog Chaud Patate
Fabienne du blog Famoh – food & photography
Isca du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
Natalia du blog Sucre et épices
Assia du blog Gourmandise Assia
Ewa du blog Les horizons d’Ewa
Laurence du blog Plaisir et Equilibre
Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
Craquounette du blog Craquounette avenue
Valérie du blog 1,2,3… Dégustez
Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Julia du blog Cooking Julia
Yolande du blog Les petits plats de Patchouka
En manque d’inspiration pour cuisiner en ce moment !? Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici :
Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna : la sardine – Bataille Food #2 : Nadia de Objectif : Zéro Miette : le temps des cerises – Bataille Food #3 : Virginie de Little Bouillon : Finger food – Bataille Food #4 : Gwen de Mon p’tit coin gourmand : la ronde des tartelettes – Bataille Food #5 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise :aux couleurs de l’Italie – Bataille Food #6 : Nath de Pourquoi je grossis : tellement choux – Bataille Food #7 : Anne de Miam Addict :une tartine de gourmandise – Bataille Food #8 : Marine de Marine en cuisine : le chocolat fait son show – Bataille Food #9 : Gordana de Des Recettes à Gogo : les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie (mariage fruit et chocolat) – Bataille Food #10 : Marie de Bavardages Gourmands : le déstructuré – Bataille Food #11 : Aude de J’amène le dessert : les s’mores – Bataille Food #12 : Delphine de Del’s Cooking twist : le layer cake s’invite aux couleurs du printemps – Bataille Food #13 : Sophie de J’ai le cœur gourmandise : la Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête – Bataille Food #14 : Karine de Chut je pâtisse : sexy food – Bataille Food #15 : Nathy de Kalou and Cook : voyage épicé – Bataille Food #16 : Lucie de Un week-end une recette : on retombe en enfance – Bataille Food #17 : Béatrice de Popote et Nature : invitons l’automne et les écureuils à notre table – Bataille Food #18 : Stéphanie de L’atelier de Steph et Lolie : il était une fois la magie de Noël – Bataille Food #19 : Audrey de Cooking’n Co : j’aime la galette, savez-vous comment ? – Bataille Food #20 : Lyne d’Epices et moi : un zeste d’agrumes tout en douceur – Bataille Food #21 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : ouvre-moi ton food truck et fais-nous de la street food – Bataille Food#22 : Adeline de Cook’n blog : la ferme s’invite chez vous à Pâques – Bataille Food #23 : Dorian de Dorian cuisine mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… : voyage en BollyFood, épices et fraîcheur – Bataille Food #24 : Jenna du Bistro de Jenna : 2 ans de la Bataille Food – Bataille Food #25 : Sandra de Cuisine Addict : brunch – Bataille Food #26 : Florence de Un flo de bonnes choses : comfort Food – Bataille Food #27 : Bénédicte de Fais-moi croquer : keep calm and eat avocado – Bataille Food #28 : Elise de And so we cook : Halloween – Bataille Food #29 : Lillie de La cuisine de Lillie : châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc – Bataille Food #30 : Bénédicte de Douceurs Maison : les mignardises se teintent d’orange et se remplissent d’épices – Bataille Food #31 : Hélène de Rock the Bretzel : complètement meringué – Bataille Food #32 : Agnès de Gourmande et Toquée : graines de Folie – Bataille Food #33 : Olivier de Sharing cuisine :la dolce vita – Bataille Food #34 : Oriane de La femme à tête de chou : les fruits de la mer – Bataille Food #35 : Frédérique de The Crazy oven : les métamorphoses – Bataille Food #36 : Nicolas de Nicolas est pâtissier : la géométrie – Bataille Food #37 : Gaelle de My nomad cuisine : la cuisine d’ailleurs – Bataille Food #38 : Lucie et Ariana de Cosmic Tomatoes : la cuisine fait son cinéma – Bataille Food #39 : Poppy de Poppy Seed Channel : la cuisine crue – Bataille Food #40 : Marie de Cooking & Bon Appétit : souvenirs d’Avent – Bataille Food #41 : Aurore de Aurore’s Bakery : boissons réconfortantes – Bataille Food #42 : Hélène de Keskonmangemaman? 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Soulef, du blog Amour de cuisine, pour se régaler d’un petit déjeuner gourmand a fait le choix de réaliser des gaufres au sarrasin qu’elle et ses enfants ont beaucoup appréciées. Voilà ce qu’elle en dit :
« Ces gaufres au blé noir sont très savoureuses, croustillantes sur le dessus et bien moelleuses à l’intérieur, … c’est un régal. »
Merciii Soulef pour ta confiance !!! ♥
QUOI QU'ON MANGE ? 
Merci à toi pour la recette, on s’est regalé
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Comme elles sont belles et bien gourmandes tes gaufres !
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Huuuum… bien croustillants, dorés comme il faut… ces gauffres sont une vraie tentation. Bravo !
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Surtout avec la saveur du sarrasin plein de qualités nutritionnelles lui aussi 😉
Belle journée Lina. Bizh. Viviane
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coucou j’aimerai me lever demain matin avec la bonne odeur de ces gaufres, quel délice, bisous
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Aaaah bah c’est exactement ce que l’Homme m’a dit devant le reste de pâte après la 1ère fournée de gaufres 🙂
Belle journée Isabelle. Bizh. Viviane
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Eh bien c’est un vrai festin chez toi le petit déjeuner ! Je suis très friande de gaufres et même si je ne les ai jamais goûtées au sarrasin, je pense que je les aimerai beaucoup ! Passe un bon week-end Viviane, bisous
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J’en suis persuadée Laurence, la saveur du sarrasin avec son p’tit goût de noisettes torréfiées ne peut que faire la conquête de tes papilles.
Agréable dimanche également Laurence. Bizh. Viviane
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Je craque.. on adore les gaufres chez nous.
Merci Viviane , Bizh sous le soleil breton 🌞
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Je reconnais bien là une bretonne qui ne peut que difficilement résister aux senteurs du sarrasin 🙂
Très bon dimanche Eveline. Bizh. Viviane
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A découvrir, nous sommes des fans de gaufres à la maison.
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Il faut bien avouer que c’est super bon les gaufres !
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Ah, mais elles doivent être bien savoureuses, j’adore.
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Même si je parais partiale je confirme qu’elles sont moelleuses dedans, croustillantes dehors… et quel goût !!! 😉
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Ces gaufres à la farine et au miel de sarrasin m’intriguent au plus haut point… je vais me laisser tenter par ces gourmandises et je suis certaine que Mr Marmites, qui n’est pas un bec sucré, va les apprécier… Bises Viviane
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Aaaah ouiii, j’en suis persuadée, et surtout ne manque pas de m’informer de la réaction du bec salé de M Marmites 😉
Bon dimanche Muriel. Bizh. Viviane
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des gaufres qui devais êtres biens délicieuses
une bonne soirée
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Je confirme Guy, je confirme à constater la vitesse à laquelle elles ont été dévorées par l’Homme… aidé par moi aussi j’avoue !
Bon dimanche. Viviane
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Coucou… Que de bonnes choses dans ces gaufres… c’est gourmandissime ! Belle soirée. Bises
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Et malgré tout on peut en croquer sans culpabiliser 😉
Bonne soirée également Clarisse. Bizh. Viviane
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Une version qui ne demande qu’à être testé 😀
Bonne soirée, bisous
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Tout-à-fait, surtout que d’après mes souvenirs tu as fait provision d’un gros stock de farine de sarrasin 🙂
Bonne soirée Nath. Bizh. Viviane
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Tu as bien raison !!! Je m’en sers pour faire mes tourtous 😀
Et je me suis pas encore lancé dans une autre (de tes) recettes … va falloir que je ré-épluche ton blog 😉
Bisous
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J’en fais souvent, c’est tellement délicieux !
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Rhoooo ouiiii, totalement d’accord 🙂
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Des gaufres avec du miel dans la pâte, cela me tente trop.
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Alors n’hésite pas à tester, cela rajoute du goût en plus de la saveur du sarrasin, le résultat est délicieux !
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des belles gaufres pour commencer la journée, rien de meilleure Vivianne bravo pour cette recette bretonne. Bonne journée
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En tout cas cela change de la brioche ou du croissant que j’aime aussi croquer à pleines dents 😉
Bonne fin de journée à toi également Michelle. Bizh. Viviane
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elles sont superbe tes gaufres, de quoi ce régaler!
bonne soirée
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C’est le but que je cherchais un p’tit peu à atteindre hihi !!! Merciii Josette !
Bonne soirée à toi également. Viviane
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Des gaufres au sarrasin, cela ne m’étonne pas de toi ! En tout cas, j’y goûterais bien, que ce soit au petit déjeuner ou lors d’un petit goûter gourmand, le froid me fait retomber en enfance … Des bisous Viviane
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Aaah bon alors il te faut, comme pour l’InG, un gros pschtttt de chantilly et un filet de chocolat fondu 🙂
Belle soirée Brigitte. Bizh. Viviane
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Wahou elles sont super belles ces gaufres avec leur couleur caramel et sûrement plus digestes!
Une très belle idée!
Merci pour le partage!
Belle journée
Bisous
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Avec son p’tit goût particulier, c’est vrai que le sarrasin apporte aussi une belle couleur à ces gaufres même si je les ai cuites pour qu’elles soient croustillantes dehors !
Belle journée également Vanessa. Bizh. Viviane
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j’adore , j’ai eu envie tout le weekend d’une gaufre (j’étais au bord de l’océan ^^ ) , je t’en chipe une au passage
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Aaaah oui nous aussi, c’est l’endroit parfait et nous aimons en grignoter sur la plage de Bénodet (en Bretagne)
J’espère malgré tout que cela n’a pas gâché ton séjour 🙂
Belle journée Hélène. Bizh. Viviane
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Elles sont vraiment superbes, j’adore ! Merci pour la recette Viviane !
Bisous
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Le sarrasin aide à ce qu’elles aient une belle couleur dorée même si je les ai cuites pour qu’elles soient croustillantes dehors !
Belle journée Natalia. Bizh. Viviane
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j’adore j’adore .. on se régale chez toi 🙂 dès le petit déjeuner 🙂
merci pour ta délicieuse participation 🙂
bizzzoooo
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Le p’tit déj. devrait être le meilleur repas de la journée d’après les nutritionnistes 🙂
Belle journée Yolande. Bizh. Viviane
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DE très belle gaufres que tu nous propose
Bonne journée
Bisous
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Belles je ne sais pas mais délicieuses ça je confirme hihi !!!
Belle journée également Christelle. Bizh. Viviane
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A voir ton plateau, j’ai juste envie de m’installer et de me régaler, c’est si convivial, bisous.
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C’est le but recherché Zika… vous faire envie 😉
Belle journée. Bizh. Viviane
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très Breton tout ça!!
ça doit être excellent!!
bonne journée
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Avec ce bon goût du sarrasin, effectivement ces gaufres se sont révélées délicieuses. A refaire indéniablement !!!
Bonne journée également Annyvonne. Bizh. Viviane
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C’est simple j’adore!!!! Tout y est pour un petit déjeuner gourmand…
J’ai publié hier une recette, l’Apple butter, que tu as vu… en pensant à ce défi mais je ne savais si je pouvais y participer…
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Mais bien sûr que tu peux participer à ce défi (et aux autres hihi !). Il faut juste t’inscrire en laissant un message chez la marraine du mois et bien suivre le règlement obligatoirement indiqué dans son annonce de thème 🙂
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Et bien ce sera pour une autre fois, puisque mon apple butter n’avait pas les indications dans le texte, même s’il était le bon jour sur le bon thème !!!
Belle journée
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La créatrice de ce défi avait établi des contraintes et avec le temps quelques unes survivent, comme celles de mettre la liste de tous les défis précédents, celles des participantes etc
Mais n’hésite pas à surveiller les thèmes, certains sont vraiment sympa.
Belle journée… et à bientôt 😉
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Il font vraiment envie tes jolies gaufres, j’imagine bien le goût au sarrasin. Bisous
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Avec ce bon p’tit goût il n’est pas utile de les saupoudrer de sucre, il se suffit à lui même pour régaler les papilles.
Belle journée Assia. Bizh. Viviane
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Un bon petit déjeuner comme j’aime! Bises.
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Alors nous faisons partie du même club des gourmands affamés de bon matin 😉
Belle journée Fabienne. Bizh. Viviane
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En tout cas elles sont belles ces gaufres et ont l’air bien croustillantes 🙂 j’aimerais bien en avoir demain sur ma table de petit-déjeuner loll
bisous ma Viviane ❤
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Chez nous, les gaufres doivent impérativement être croustillantes (les crêpes de blé noir aussi d’ailleurs hihi) et j’aurais eu plaisir à les croquer en ta compagnie 🙂
Belle journée Samar. Bizh. Viviane
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le sarrasin est toujours à l’honneur chez toi, très tentantes tes gaufres
bisous
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J’aime le goût du blé noir… et il est bien meilleur à la santé que la farine blanche alors je ne m’en prive pas (d’autant que j’ai la chance de pouvoir m’approvisionner en farine d’assez bonne qualité)
Belle journée Catalina. Bizh. Viviane
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Humm!!! Des gaufres et au sarrasin en plus, comment résister, j’adore! Bisous!
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Je n’avais aucun doute que toi tu apprécierais ces gaufres !!!
Belle journée Christine. Bizh. Viviane
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Je note cette version de gaufre au sarrasin, j’adore le goût du sarrasin.
bonne soirée
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Alors Liliane tu ne peux que te régaler, ces gaufres ont un goût de crêpes au sarrasin.
Agréable journée. Bizh. Viviane
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tu fais saliver tout le monde avec tes belles gaufres!
Bonne soirée
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Tu me vois ravie Mauricette si j’ai pu te mettre en appétit 😉
Belle journée. Bizh. Viviane
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Coucou Viviane,
Dis donc, je vais t’appeler madame Sarrasin hihi
En tout cas, tes gaufres sont terriblement tentantes.
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Nos papilles sont sous le charme des saveurs du sarrasin, j’aime leur faire plaisir hihi !!
Belle journée Sofia. Bizh. Viviane
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Bonne idée, des gaufres au petit déjeuner !
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Aussi bonne que celle des crêpes ou des pancakes 🙂
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Quelle bonne idée tes gaufres me font bien envie
Belle soirée
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Une idée qui a effectivement qui réjouit nos papilles !
Belle journée Delphine. Bizh. Viviane
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Il ne pouvait n’y avoir que du sarrasin dans ton petit déjeuner 😉😊😊
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Aaah Béa, tu me connais bien 🙂
Belle journée. Bizh. Viviane
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Voilà qui m’aurait régalée…
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Je n’en ai aucun doute Michèle 😉
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