Quand j’ai aperçu le pandowdy à la rhubarbe que Isabelle, du blog Pourquoi Pas ? nous a mis sous le nez sans vergogne dans le but certain de nous mettre les papilles sans dessus dessous, je savais, bien que ne connaissant pas ce dessert, qu’il ne pouvait qu’être vraiment bon et j’avais précieusement mis la recette dans la to do list, sous l’onglet ‘sans faute au plus vite‘.
Ce dessert américain reprend le principe du crumble ou du cobbler, à savoir des fruits frais (pour moi rhubarbe et cassis) jetés dans un moule à gratin avec du sucre et généreusement recouverts d’une délicieuse pâte qu’au milieu de la cuisson on découpe en morceaux et qu’on enfonce dans la garniture pour que le jus la recouvre.
Isa a choisi de le recouvrir après avoir délicatement coupé la pâte en petits ronds qu’elle a joliment disposés en ordre, je vous invite à aller l’admirer ! Plus fainéante, j’ai réparti la pâte de façon anarchique par grosses cuillerées, comme pour un cobbler et cette formule ‘vite fait, bien fait’ à la texture un peu dense s’est avérée malgré tout bien délicieuse.
L’alliance de ces saveurs fonctionne très bien et apporte à ce dessert épais, riche, pas trop sucré un côté rustique… parfait pour régaler notre gourmandise, c’est moi qui vous le dit !!!
Gâteau rustique rhubarbe et cassis, comme un pandowdy
∼ J’ai divisé en 2 les quantités données par Isa ∼
Dans le panier, il nous faut (pour un plat rond en céramique de diam. 18)
Pour la pâte
75 g de beurre salé à température ambiante
40 g de cassonade brune (sucre Muscovado pour moi)
70 g de farine
40 g de farine de sarrasin (complète pour moi)
1 œuf (de petit calibre pour moi puisque j’ai divisé en 2 la quantité des ingrédients ou la moitié d’un œuf plus gros)
1 CS de vinaigre de cidre
Dans le bol du KA muni de la feuille, mélanger le beurre mou avec le sucre à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une préparation onctueuse
Saupoudrer les farines, verser l’œuf et le vinaigre, battre à vitesse petite/moyenne et arrêter pour éviter que la pâte ne devienne trop élastique dès qu’une boule se forme
Réserver au frais
Préchauffer le four à 160°C
Préparation des fruits
1 barquette de cassis
500 g de rhubarbe
50 g de cassonade blonde (sucre de canne blond vanillé maison) + 1 CS
1 CS de lait
Laver et essuyer délicatement les grains de cassis
Laver, éplucher et couper la rhubarbe en tronçons
Dans le plat à four de votre choix, mélanger la rhubarbe et les grains de cassis avec le sucre
Disposer la pâte, comme pour un cobbler, en la jetant par cuiller sans chercher à l’étaler, il doit rester des trous
A l’aide d’un pinceau, dorer la surface avec le lait, saupoudrer la cuiller de sucre
Faire cuire +- 45 mn voire 1 h., selon votre four, en surveillant la cuisson, le dessus doit être bien doré
Réserver pour laisser reposer +- 1 h 30 avant de déguster, pourquoi pas avec une cuiller de glace à la vanille crémeuse ou de crème glacée au sarrasin (blé noir)
Je dois bien avouer que nous n’avons pas eu la patience de le laisser refroidir avant de goûter et on en a pris une portion dès la sortie du four, ou presque, on a tout de même évité de se brûler !
Tellement bon qu’une autre version rhubarbe/abricot puis une troisième rhubarbe/myrtilles nous ont aussi régalés 🙂
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉
Quoi qu’on mange ? 
Je ne connais pas du tout ce dessert mais il est vraiment tentant. A tester. Merci pour cette recette.
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Il y a un petit moment que j’Ai cette recette de pandowdy dans mes favoris. Il va falloir que je le fasse. Bisous et belle jounrée
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Surtout n’hésite pas, tu connais aussi Isabelle et tu sais qu’on peut lui faire confiance 🙂
Bonne journée Jackie. Bizh. Viviane
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Ca doit être un régal cette association avec la rhubarbe et le cassis: le délice. : )
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C’est une association de saveurs qui s’avère très bonne, en tout cas elle a enchanté notre gourmandise 😉
Bonne journée. Viviane
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Un dessert bien gourmand ! J’aime beaucoup les cobblers, ça change des crumble…
Bonne journée, bises.
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L’Homme a même préféré… moi j’aime les deux 😉 mais chuttt !!!
Bonne journée à toi également Marion. Bizh. Viviane
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je serais très curieuse du mélange rhubarbe/abricot ! Bizh, trugarez 🤗
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C’est un mélange que j’adore faire en confiture… et je peux confier que maman adore que je lui en offre pour ses tartines du matin 😉
Kanavo. .Bizh. Viviane
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ohhh quelle délicieuse gourmandise à tester ! merci ud partage ^_^
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Délicieuse gourmandise… ouiiiiii c’est tout à fait ça !!!
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Coucou ma Viviane !! De retour je fais un petit tour pour rendre visite aux amies après cette petite interruption qui m’a bien déconnectée !
Il y avait de quoi craquer avec ce gâteau. C’est vraiment le genre de gâteau que j’affectionne déjà parce qu’il est à ma portée mais en plus aux fruits. Comme j’adore les crumbles je suis certaine du régal. Il va me falloir l’essayer un jour ! merci à toi ! gros bisous
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Il est délicieusement bon aussi avec des pommes il parait donc tu as tout ton temps 😉
Bonne journée Gut. Bizh. Viviane
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a mon tour je met ce dessert dans la rubrique « a tester de toute urgence », se qui veut dire avec un peux de chance d’ici 1 semaine ou …1 an ;)!!!! bisous bisous
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Je te comprends, on en balance tant et tant dans cette rubrique, le temps nous manque pour tout tester !!!
Belle journée Gaëlle. Bizh. Viviane
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J’adore, évidemment !… Vivement le retour d’une météo qui permet d’allumer le four, même le levain se repose, d’ailleurs si le frigo était plus grand j’irais bien avec lui 😉
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Heureusement que tu adores dis donc, j’me serais posée des questions hahaha !!!
Ah pas de frigo pour Honoré chez nous, il profite de la chaleur pour buller… et se sauver !!!
Bonne journée Isabelle. Bizh. Viviane
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un régal Viviane j’adore l’association de la rhubarbe et du cassis
bisous
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Je te comprends… parce que moi aussi 😉 bien que le cassis se marie très bien aussi avec une pêche pochée !
Belle journée. Bizh. Viviane
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Une rusticité bien gourmande!!
Bizz
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Rhaaaaaa que ouiiii, difficile de contrôler les papilles affamées !
Bonne journée. Bizh. Viviane
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un dessert trés gourmand et j’aime beaucoup la rhubarbe et le cassis. bonne journée
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Un mariage savoureux qui rend le gâteau bien gourmand, on est d’accord !
Belle journée Michelle. Bizh. Viviane
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J’adore lorsque les fruits éclatent en volcan à la surface, c’est encore plus gourmand !!!! bises et bonne journée Viviane
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Moi j’adore ça avec le crumble aux abricots, je dévorerais tout si je ne me contrôlais pas un p’tit peu !!!
Bonne journée Djouza. Bizh. Viviane
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Un ensemble de belles saveurs et de gourmandises qui vous a régalé sûrement. Tout est regroupé pour nous régaler
Bises
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Oh voilà une pure gourmandise
Bonne journée bisous
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Je constate que ta gourmandise est à l’affût !
Belle journée. Bizh. Viviane
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Coucou.
C’est le genre de dessert que j’adore faire en ce moment. Bon je ne connaissais pas le pandowdy par contre… Hummm je note cette recette, merci de ce partage et de tes belles photos bien alléchantes.
Bonne journée à toi Viviane.
Bisous
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Je ne le connais pas depuis longtemps non plus mais je ne regrette pas d’avoir fait sa connaissance 😉
Belle journée Amélie. Bizh. Viviane
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Ça c’est un gâteau magnifique. Le côté rustique est vraiment classe. J’aime beaucoup. Et au cassis miam le summum de la gourmandise.
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C’est vrai que le cassis on a tendance à l’oublier mais c’est vraiment bon, surtout dans les gâteaux fruités 🙂
Bonne journée Sofia. Bizh. Viviane
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Comme je n’ai pas l’occasion de me procurer des cassis je m’étais, dit que des myrtilles pourraient les remplacer et je lis à la fin de ta publication que tu t’en es régalée également c’est très gourmand et je pense, que rhubarbe fraises ne serait pas mal non plus bisous
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L’avantage de ce gâteau c’est qu’il est déclinable selon l’envie et les fruits dans le jardin ou le compotier. Il semblerait qu’il soit aussi délicieux avec les pommes 😉
Bonne journée Béa. Bizh. Viviane
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Comme cela doit être bon, c’est très alléchant
Une belle recette
Merci
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Ouiiiii Delphine, je confirme c’est bon… laisse toi tenter !!!
Agréable journée. Bizh. Viviane
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