En me baladant sur la page FB de Sonia “Test de recettes entre blogueurs“ dont l’un des thèmes de ce mois d’Août est le poisson, mon intérêt a été titillé par une brandade de thon proposée par Delphine, Oh la gourmande ! et comme j’avais très envie de la réaliser, j’adore la brandade et je sais où trouver un excellent thon en conserve ;-), je me suis donc empressée de m’inscrire pour ainsi mettre à l’honneur cette recette.
Bien évidemment, j’ai été amenée à lui apporter quelques petites variantes en fonction de mes placards (faut toujours qu’il manque quelque chose !) mais je suis certaine que Delphine me pardonnera et ne m’en tiendra pas rigueur.
Vous constaterez que n’ayant plus de lait je l’ai remplacé par une quantité généreuse d’huile d’olive, m’inspirant de cette brandade de morue émulsionnée dans certaines régions uniquement avec cette huile et j’ai ajouté des gousses d’ail, faute à l’Homme qui en est très friand dans l’écrasé de pommes de terre !
Cette brandade de thon des plus faciles à réaliser est un plat parfumé et je dirais même bien gourmand, n’ayez donc aucune hésitation à la réaliser pour régaler votre déjeuner, sur notre table cette brandade a parfaitement trouvé sa place entre un gaspacho de pastèque, féta au basilic et une tarte mirabelles et reine-claudes.
Claudine ayant annoncé son retour tant attendu, j’en profite pour également soumettre cette recette au défi Cuisinons de Saison avec la POMME DE TERRE
Brandade de thon à la ciboulette
Dans le panier, il nous faut (pour 3 gourmands) :
350 g égoutté de thon au naturel (bocal de Océan Alimentaire* pour moi)
500 g de pommes de terre
3 gousses d’ail
200 g de lait (pas pour moi, plus dans les placards)
6 CS d’huile d’olive (150 ml pour moi, pour remplacer le lait)
+- 20 g de beurre (salé pour moi)
Ciboulette, beaucoup (du jardin pour moi)
Persil, très peu (du jardin pour moi)
Sel & Poivre
Emmental râpé (Parmigiano Reggiano pour moi)
Éplucher et laver les pomme de terre, les couper en gros cubes
Peler et dégermer les gousses d’ail
Dans un faitout à fond épais, recouvrir les pommes de terre et l’ail d’eau froide, saler et cuire durant +- 20-25 mn à partir de l’ébullition, la pointe d’un couteau doit les pénétrer facilement
Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante
Égoutter les pommes de terre, les écraser à la fourchette ou à l’aide d’un presse-purée, remettre rapidement sur le feu pour assécher la purée (astuce de Frédéric Anton)
Incorporer énergiquement l’huile d’olive en plusieurs fois et éventuellement le lait tiédi, rectifier le sel si nécessaire et poivrer, saupoudrer généreusement de ciboulette et de persil émincés finement
Égoutter le thon et l’émietter grossièrement avant de l’incorporer délicatement à l’écrasé de pommes de terre
Remplir les contenants de votre choix, disperser des petites noix de beurre, couvrir du fromage râpé de votre choix, arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner +- 15 mn
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 🙂
*article non sponsorisé
Afin de participer à l’un des thèmes proposés sur le groupe Tests de recettes entre blogueurs, Jacqueline du blog Les recettes de Jacre a choisi de réaliser cette brandade de thon et voilà ce qu’elle nous en dit :
C’est une recette économique, facile à réaliser, très bonne…
Merciiii Jacqueline pour ta confiance ! ♥
Sur son blog des plus gourmands, Jackie cuisine et a réalisé elle aussi la brandade de thon à la ciboulette après l’avoir repérée et voilà ce qu’elle en dit :
Je trouve très original de remplacer le cabillaud par du thon et le résultat est tout simplement délicieux.
Merciiii Jackie pour ta confiance une fois encore renouvelée ! ♥
Merci ma Viviane. Un vrai délice à refaire, gros bisous
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Une belle idée ces verrines de brandade de thon, elles doivent se laisser dévorer en un rien de temps… Belle soirée 😍😘
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Ça me plaît beaucoup. Je note pour dans la semaine. La j’ai tout dans les placards:)
Bisous
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Alors je sais que vous allez vous régaler, tu peux me croire !
Bonne journée Jackie. Bizh. Viviane
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Ohhhh tout simple et surtout qui va plaire aux enfants, une belle idée pour un soir avec une salade ! Je note et à faire bientôt
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Une petite recette bien sympa !
Merci pour ce partage d’idée quand on a pas systhèmatiquement envie de la faire à la morue !
Bisous
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D’autant que c’est bien pratique, on a tous une boîte ou 2 de thon à la maison 🙂
Belle journée Nath. Bizh. Viviane
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Oh là là, cette brandade m’a l’air délicieuse, il faut que j’essaie, j’adore ça !
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N’hésite pas alors… fonce tu vas te régaler c’est obligé 🙂
Bonne journée. Viviane
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Une recette simple et vraiment éfficace qui ravira aussi bien les petits et les grands. Bises
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Je suis persuadée que tes Pioupiou ne pourront que se régaler 😉
Bonne journée Emilie. Bizh. Viviane
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Oh mais quel pur délice ce doit être ! Moi aui raffole de la brandade de morue là avec le thon ce doit être tout aussi exquis !
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Des saveurs différentes mais le régal au bout de la fourchette, je confirme !
Belle journée Sofia. Bizh. Viviane
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Rien qu’à voir ce petit récipient si joli, je n’ai qu’une envie, goûter son contenu!
Bizz
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Et tu ne le regretterais pas tu peux me croire !
Bonne journée. Bizh. Viviane
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Voilà une association bien savoureuse.
Bon week-end
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On se régale de ce plat simple que l’on ne peut qu’apprécier effectivement !
Belle journée Mauricette. Bizh. Viviane
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Très belle idée !
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Tout-à-fait d’accord. Une idée simple mais qui régale vraiment et c’est le but recherché !
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Un grand merci à toi pour le clin d’œil, je me permets de te prendre une photo pour une future mise à l’honneur
Belle soirée
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C’était avec grand plaisir… d’autant qu’on s’est régalé !!!
Bonne journée Delphine. Bizh. Viviane
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Quelle délicieuse recette d’été 👏 Merci Viviane , belle soirée sous la chaleur 😘
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D’été, d’été… d’hiver aussi avec de bonnes pommes de terre on va se régaler même quand on se plaindra d’avoir trop froid après avoir trop chaud !!!
Belle journée. Bizh. Viviane
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Ouiiiiii.. par tous les temps 🤭😀
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C’est une belle revisite de la brandade plus pratique également on a assez facilement du thon dans sa réserve bisous
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Je suis d’accord avec toi… surtout après un p’tit tour en Bretagne 😉
Agréable journée Béa. Bizh. Viviane
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Coucou.
Oh la bonne recette 😍 Hummm super ! Je me la note à faire rapidement, on va adorer 🥰
Bonne journée à toi Viviane
Gros bisous
Amélie
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Ah bah je pense oui, parce que c’est trop bon ! 😉
Bonne journée Amélie. Bizh. Viviane
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Sympa de remplacer la morue par le thon ça change et c’est bien appétissant tout ça. Bises
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Et c’est bon aussi tu peux me croire.
Bonne journée Assia. Bizh. Viviane
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Oh elle me plait beaucoup cette brandade de thon je l’ai toujours fait qu’avec de la morue. Voilà une belle alternative.
Bonne journée
Bisous
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C’est une belle alternative effectivement, on a toujours une boite ou 2 de thon dans nos placards… c’est une recette parfaite à réaliser en période de confinement !!!
Bonne journée également. Bizh. Viviane
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Cette brandade me plaît bcp.j’aimerais bien.la tester merci de me la faire découvrir.
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J’aime beaucoup la brandade de morue mais il m’arrive de temps à autre à y mettre du saumon. Le thon est une bonne alternative également ! Remplacer le lait par de l’huile d’olive est topissime, bon plus riche c’est clair mais c’est automatiquement meilleur ! Merci ma viviane de l’avoir publié pour cuisinons de saison ! gros bisous
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Aaaah délicieuse idée avec du saumon, je n’ai jamais fait mais je testerai volontiers !!!
Belle journée Gut. Bizh. Viviane
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