Défi Bataille Food, Défi Cuisinons de Saison, Entrées & Cie, Recette de Chef

Meli melo de tomate sur crémeux de mozzarella, inspiré du crémeux à la mozzarella di buffala de A. Sophie Pic

par Quoi qu'on mange ?

En qualité de marraine de l’édition précédente, Cindy du blog Comme une envie de douceur a transmis le flambeau pour cette Bataille Food #80  à  Arthur du blog Laclac – la Cuisine sans Lactose qui, pour fêter la liberté retrouvée et passer un bon moment ensemble, nous propose comme thème en ce beau mois de Juin…

 Un déjeuner sur l’herbe !

avec une petite contrainte, la seule, la recette doit être adaptée pour un pique-nique, donc transportable et facile à manger !

Et c’est ravis et enjoués que nous nous sommes empressés pour préparer dans la joie et la bonne humeur le panier avec de délicieuses et savoureuses victuailles, sans omettre la nappe et un livre à feuilleter pendant la digestion !!!🙂
 
Meli melo de tomate sur crémeux de mozzarella
Panier prêt en prévision d’un déjeuner sur l’herbe !

J’ai choisi de réaliser des verrines salées avec ce légume-fruit fleuron du Printemps, la tomate, laquelle, pratique en cuisine, nous réjouit de ses atouts santé puisque amie de notre peau elle nous aide à améliorer notre tolérance au soleil avec ses caroténoïdes.

Et quoi de mieux que de la marier à l’huile d’olive et à la mozzarella dont le succès du mariage gustatif n’est plus à prouver, j’en veux pour preuve ce mille-feuille de tomates et mozzarella dont la fraîcheur et la gourmandise avaient délicieusement satisfait nos papilles gourmandes !

Pour réaliser ce crémeux à la mozzarella, meli mélo de tomate, je me suis inspirée de la recette d’une talentueuse Cheffe étoilée, Anne-Sophie Pic qui propose des recettes gourmandes dans les stories sur son compte Instagram.

Je propose cette recette qui nous a régalés pour le défi culinaire initié par Jenna du Bistro de Jenna et administré par Valérie du blog 1.2.3.Dégustez qui gère également la page Facebook de la Bataille Food

Bien évidemment, je propose la recette pour le défi de Claudine…. Cuisinons de Saison avec les tomates 

cuisinons-de-saison-logo

Meli melo de tomate sur crémeux de mozzarella inspiré du crémeux à la mozzarella di buffala de A. Sophie Pic

Meli melo de tomate sur crémeux de mozzarella
Meli melo de tomate sur crémeux de mozzarella

Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :

10 g  de gélatine (bio en feuilles pour moi)

200 ml de lait entier

150 ml de crème liquide entière

1/2 botte de basilic

170 g de Mozza di Buffala (Burrata di Buffala pour moi)

1 trait d’huile d’olive

Sel & Poivre du moulin

4 tomates vertes type Green Zébra 

8 tomates Prune

5 feuilles de basilic

6 CS d’huile d’olive

3 CS de vinaigre balsamique blanc (de cidre pour moi)

Sel & Poivre du moulin

Meli melo de tomate sur crémeux de mozzarella
Meli melo de tomate sur crémeux de mozzarella

Dans un bol d’eau froide, faire tremper les feuilles de gélatine pour les réhydrater

Dans une casserole, verser le lait et la crème, ajouter le basilic, porter à ébullition

Ôter la casserole du feu dès qu’elle est atteinte, couvrir et laisser infuser durant +- 10 mn 

Détailler la mozzarella en morceaux, les mettre dans l’infusion encore chaude, ajouter la gélatine après l’avoir pressée pour bien l’égoutter

Sans enlever le basilic, mixer le tout avec un mixeur plongeant, filtrer la préparation dans une passoire fine, saler et incorporer l’huile d’olive (dans la précipitation, j’ai ajouté 6 CS d’huile d’olive au lieu du trait… et cela s’est avéré parfait 😉 )

Répartir équitablement dans les verrines de votre choix avant de les placer au frigo +- 2 h minimum

Au bout de ce temps, laver et essuyer délicatement les tomates

Couper les vertes en 4 ou 6 selon la grosseur et les tomates prune en 4, les disposer joliment sur le crémeux à la mozzarella

Dans un bol, fouetter l’huile d’olive avec le vinaigre balsamique blanc, saler légèrement 

Verser délicatement sur les tomates et saupoudrer le basilic finement coupé

Meli melo de tomate sur crémeux de mozzarella
Meli melo de tomate sur crémeux de mozzarella
 
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉

Source d’inspiration : Compte Instagram de Anne Sophie Pic

Envie de vous régaler !? Alors, Je vous invite vivement à zyeuter les autres participations à cette Bataille Food…  C’est par ici :

Sofia du blog Plume & Prose

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

Christelle du blog La Cuisine de Poupoule

Lina du blog Le Chaud Patate

Michelle du blog Plaisirs de la Maison

Vanessa du blog Popotte de Petit_bonhium

Ponpon du blog La Cuisine de Ponpon

Valérie du blog 1… 2… 3… Dégustez !

Catalina du blog Le Blog de Cata

Samar du blog Mes Inspirations Culinaires

Michèle du blog Croquant, Fondant, Gourmand

Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde

Hélène du blog Keskonmangemaman

Gaëlle du blog La Gourmandise est un Joli Défaut

Thithoad du blog Les Délices de Thithoad

Arthur du blog La Cuisine sans Lactose

Sylvie du blog La Table de Clara

Christine du blog Pause Nature

Jacre du blog Les Recettes de Jacre

Soulef du blog Amour de Cuisine

En manque d’inspiration pour cuisiner en ce moment !?  Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici  :

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Jackie du délicieux blog La cuisine de Jackie, s’est laissée également tenter et voilà ce qu’elle en dit :

« Nous avons cueilli les tomates cerises au jardin pour pouvoir  préparer ces jolies verrines. Une recette simple et rafraîchissante. Ces petites entrées ont été très appréciées à la maison. »

Merciiii Jackie pour ta confiance renouvelée ! ♥

méli mélo de tomates

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Et voilà qu’après avoir contrôlé sa gourmandise devant ma proposition puis devant celle de Gut, Soulef du magnifique blog Amour de cuisine n’a plus rien maîtrisé en découvrant celle de Jackie et a cédé à la tentation, voilà ce qu’elle en dit :

Ces verrines… sont à tomber, je ne m’attendais surtout pas que mon mari mange tout une verrine. Et quand on plonge sa cuillère… C’est cro cro bon!

Merciiii Soulef pour ta confiance ! ♥

meli-melo-sur-panna-cotta-à-la-mozarella-2

53 commentaires sur “Meli melo de tomate sur crémeux de mozzarella, inspiré du crémeux à la mozzarella di buffala de A. Sophie Pic”

  1. Ping: Crumble confit de framboise sur panna cotta amande de A. Sophie Pic
  2. Ping: Gaspacho de tomates de Hugo Roellinger – Quoi qu'on mange ?
  3. Ping: Méli mélo de tomates prunes sur crémeux de Burrata d’A.Sophie Pic – CUISINE DE GUT

  6. Quel régal pour un bon pique nique sur l’herbe 😉 .
    J’adore ta présentation dans des bocaux. Cette recette est fraîche, tout ce que j’aime, tomates, mozza …. hummmm
    Belle journée à toi Viviane.
    Je t’embrasse.
    Amélie

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  12. Tu sais ma Viviane je vais enfin revoir mes petites filles et ma fille ! c’est décidé je les reçois malgré la Covid pour leurs vacances ! eh bien je crois que je tiens là une petite entrée pour leur premier jour ! Nous sommes tous fous de tomates et de mozza (et burrata) alors une recette comme ça d’Anne Sophie Pic et revisitée par ma viviane je sens que l’on va bien se régaler ! Il n’y a plus qu’à souhaiter un beau soleil pour que l’on puisse la déguster sur la terrasse ! merci ma Viviane et pour cette idée et pour l’avoir offerte à cuisinons de saison ! gros bisous bonne journée

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    1. Ooooh j’en suis si heureuse pour toi Gut et j’imagine ton bonheur à cette idée, la spatule et la cocotte n’ont qu’à bien se tenir, cela va être une farandole de bons p’tits plats en préparation pour régaler tes princesses et leur maman 😉
      Belle journée (sur ton p’tit nuage ;-). Bizh. Viviane

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      1. Oui tu l’as dit je suis sur mon petit nuage !! il va me manquer mon garçon mais bon… il a changé de boite alors pas de vacances pour lui ! J’essaye déjà de penser à mes menus.. 🙂 ce qui fait que ta petite entrée me dépanne bien ! bisous bisous

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    1. Oooh la chance !
      J’ai déjà eu l’occasion de me régaler chez quelques chefs de renom mais malheureusement pas chez A. Sophie Pic 😉 néanmoins je n’abandonne pas l’espoir, il fait vivre !
      Belle journée. Viviane

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