L’Homme se régale avec les épinards (frais uniquement) qu’il adore sous tous ses formes (mais surtout juste cuits, non cuisinés, même pas accommodés 😦 )… tout le contraire de moi, par contre, qui les apprécie moyennement.
Le maraîcher informé de cet engouement glisse dans le panier, quand cela lui est possible, 1 kg d’épinards qu’il me faut cuisiner de façon à complaire à nos palais différents.
Après avoir (mangé) dévoré les feuilletés épinards et œuf, j’ai souhaité déguster différemment les épinards restants et mes recherches m’ont fait découvrir les farçous aux épinards, spécialités de l’Aveyron.
Traditionnellement à base de vert de blettes, ils peuvent toutefois être préparés avec simplement du persil et/ou des épinards frais mais également à la viande.
Je m’empresse de proposer ces farçous aux épinards pour le défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’, Chantal ‘La Cuisine de Blanche’ récemment assistées de… moi-même ;-).
et par la même occasion, je les propose également pour le défi de Claudine Cuisinons de Saison avec l’EPINARD
Farçous aux épinards
Dans le panier, il nous faut (pour 1 douzaine de farçous) :
2 œufs (de ferme pour moi)
200 g de farine (100 g de T150+50 g de farine de Petit Épeautre+50 g de farine de sarrasin pour moi)
1 sachet de levure
2 cébettes (avec le vert)
200 g d’épinards frais (du maraîcher bio pour moi)
1 bouquet de persil
2 gousses d’ail
200 ml de bon lait de ferme entier (de lait ribot pour moi)
70 g de Parmesan (ou tout autre fromage qui a votre préférence, comme un Cantal)
Sel et Poivre
Nettoyer et sécher le persil et les feuilles d’épinards
Déposer tous les ingrédients dans le blender et mixer pour obtenir une sorte de pâte à crêpes verte bien épaisse
Huiler légèrement les poêles à blinis et faire chauffer sur feu doux jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes
Prélever une louche de préparation et laisser cuire +- 2 / 3 mn sur chaque face, comme des blinis ou des pancakes jusqu’à ce que les farçous soient bien dorés et gonflés
Une fois cuits, les déposer sur du papier absorbant
Déguster chaud enduit de beurre salé fondant, accompagné d’une salade ou servi avec du saumon ou de la truite fumé(e)
Précision :
Cette version au blender « vite fait bien fait » est inspirée de la technique de Marie Chioca du blog Saines Gourmandises mais il est possible de lui apporter une légère amélioration pour plus de moelleux.
Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Utiliser ces derniers dans la préparation aux épinards (au lieux des œufs entiers) et monter les blancs en neige ferme avant de les incorporer à la pâte le plus délicatement possible pour éviter de les casser.
Las farçous doivent rester moelleux et fondants à l’intérieur.
La réalisation des farçous aux épinards est d’une simplicité enfantine
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉
Jackie, du blog Jackie cuisine s’est laissée tenter… et voilà ce qu’elle en dit :
Je ne connaissais absolument pas. Un excellent accompagnement, pour un poisson ou une viande. Cela ressemble a des petits pancakes ou des blinis. Simple à faire et absolument délicieux… Ma petite-fille adore.
Emilie, du blog Le labo de Maman a elle aussi souhaité tester et voilà ce qu’elle en dit :
Farçous… Kesako?!
Alors, étant lyonnaise, je te rassure … je n’avais jamais entendu parler de cette spécialité Aveyronnaise….Pour ma part, j’ai beaucoup aimé. C’est une recette avec de nombreux avantages et à portée de tous.
Quoi qu’on mange ? 
Coucou, merci beaucoup pour ta recette, j’allais justement t’écrire un petit mot pour te dire comment ça avait un énorme succès sur le blog. Petit souci dans la programmation de l’article, il a eu un petit jour d’avance. Je le reprogramme pour demain. Merci pour la mise à l’honneur.
Bises
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WordPress m’a prévenue de la création du lien donc je me suis empressée de venir zyeuter chez toi 😉 hihi !!!
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Je découvre cette recette que je trouve bien saine avec les épinards..bises
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Si tu apprécies les épinards (ou pas d’ailleurs 😉 ) ces farçous devraient te régaler.
Bon début de semaine Assia. Bizh
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J’aime beaucoup les épinards et c’est une belle façon d’en manger, surtout pour l’homme de la maison qui n’en raffole pas.
Bisous, Doria
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Ahahah ! Tu te régalerais avec l’Homme de ma maison pendant que je dégusterais d’autres mets avec l’Homme de ta maison 🙂
Belle journée. Bizh
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La je dois dire que cette recette va aller immédiatement dans mes favoris. J’adore et avec du saumon fumé ou de la truite fumé et pourquoi pas du hadock, bref c’est trop bon. Bisous et belle soirée
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Excellente idée d’accompagnement que tu proposes Jackie et qui me convient 😉
Belle journée. Bizh
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Nous avons eu le plaisir d’en avoir sur une table d’hôte en Aveyron mais je n’avais pas pu en gouter du fait d’ajout de fromage, Monsieur Blanche avait beaucoup apprécié. je testerai ta version avec et sans fromage.
Bises
Chantal
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J’ai une amie qui n’apprécie pas non plus le fromage… en fait cela devient compliquer pour vous, le fromage est souvent incorporé dans beaucoup de mets !
Belle journée. Bizh
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Avant que Claudine se jette dessus, je t’en pique une !! 😀
Je ne connaissais pas du tout cette spécialité et je dois dire que j’aime beaucoup ..
Merci pour ta proposition.
Bisous, belle soirée
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C’est bon, même moi pas trop fan d’épinards j’ai apprécié, alors… fonce sur le blender et la poële à blinis 🙂
Bonne journée Nath. Bizh
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une découverte mais comme j’aime les épinards, ta proposition me tente bien ! j’aime déja…bises.
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Et en plus c’est facile et rapide à préparer… tout est réuni pour craquer 😉
Belle journée. Bizh. Viviane
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J’adore l’idée et la couleur ! Bravo ! Je suis littéralement conquise, je vais tester ça. Je cherche toujours de nouvelles idées pour faire manger des légumes à mon loulou et ça, ça me plait énormément :). Bonne journée, bises
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Tiens moi au courant de sa réaction à ton Loulou… positive ou négative 🙂 😉
Belle journée. Bizh
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wouaah ! Mais tu te dépasses complètement là dans tes photos ! on peut dire qu’elles donnent vraiment envie de se jeter sur ce que tu proposes ! je ne connais pas ces farcous. C’est une belle façon de manger des légumes ! les épinards c’est bons et ceux qui n’en mangent pas disant qu’ils n’aiment pas leur texture n’ont plus ce prétexte pour ne pas en manger ! Je suis ravie ravie de pouvoir les ajouter sur cuisinons ! merci tout plein ! gros bisous
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Ahahah Gut, tu as parfaitement résumé ma réaction face aux épinards 🙂 j’adore !!!
Belle journée.Bizh
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