L’odeur du poulet rôti du dimanche qui dore au four met en appétit… Tout le monde adore ce plat avec sa peau croustillante, son jus riche et parfumé… mais une fois que les estomacs sont rassasiés que faire des restes froids et secs que personne n’a très envie de manger !?
J’étais donc en recherche d’une recette facile et rapide pour obtenir un plat gourmand qui me permettrait de caser la fin de mon poulet, me demandant également comment j’allais écouler un reste de foie gras, quand je me suis souvenue de ce délicieux poulet de Bresse à la crème que j’ai eu l’occasion (rhooo il y a deux décennies de cela… déjà 😉 ) de déguster (merveilleux souvenir gustatif 🙂 ) à l’Auberge de Georges Blanc * à Vonnas…
Et bien j’avoue que ces restes recyclés cuisinés selon une recette d’un chef étoilé ont fait un plat excellent… tout simplement !!!
Et comme Vonnas se situe dans l’Ain, département de l’ancienne région Rhone-Alpes, je propose cette recette au défi Nos régions ont du Goût orchestré par La Nonna de l’Alchimie des Mets qui, en ce mois de Juin, nous entraine dans cette belle région.
Poulet à la crème et foie gras façon Georges Blanc
Dans le panier, il nous faut (pour 3 gourmands) :
Restes d’un poulet rôti (les ailes, hauts-de-cuisse, pilons pour moi)
Champignons de Paris (pas pour moi, je n’en avais pas)
1 oignon (rose de Roscoff pour moi)
2 gousses d’ail non pelées (ail fumé pour moi)
50 g de beurre (salé pour moi)
1 CS de farine
250 g (minimum) de crème fraîche épaisse
100 ml de vin blanc sec
Sel & Poivre
2-3 CS de foie gras cru de préférence
Peler et couper l’oignon en 4
Ecraser les gousses d’ail non pelées avec la lame d’un couteau
Sur feu vif, faire fondre le beurre dans une grande sauteuse, déposer les morceaux de poulet, saler et poivrer, ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir +- 5 mn les morceaux de poulet côté peau
Saupoudrer la farine puis verser le vin blanc, laisser réduire tout en grattant le fond et les bords du sautoir pour détacher les sucs, ce qui va donner du goût à la sauce
Incorporer la crème fraîche, mélanger, laisser mijoter + 25 à 30 mn
Ajouter la foie gras, le laisser fondre tout en mélangeant pour obtenir un mélange bien homogène
Georges Blanc passe la sauce au chinois avant de rectifier l’assaisonnement, la porte à ébullition, la mixe avant de la servir, étape que je n’ai pas faite pour nous régaler de l’oignon et de l’ail mijotés dans la crème 😉
Dresser les morceaux de poulet dans l’assiette de service avant de napper de sauce, déguster sans attendre… se régaler 😉
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉
*article non sponsorisé
Quoi qu’on mange ? 
Alors la je craque, Georges Blanc une recette étoilées ma chère Viviane et Bravo une vrai gourmandise qui fleure bon le terroir de la Bresse , la région ou j’ai grandi à partir de ma 15e année.Bisous
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La Bresse est également un beau coin de France où la gourmandise est reine !!!
Belle journée Jackie. Bizh
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Je suis passée par ici pour récupérer une images des céréales (que j’ai mis à l’honneur sur mon article) et ton url de blog pour te mettre dans mes blogs chouchous (et plus avoir à te chercher sur google) … et j’ai été attiré par mon olfactif imaginaire .. une bonne odeur de poulet rôti … Je sais comment mes prochains restes de poulet vont finir !! enfin, s’ils m’en laissent :p
Bisous
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Ahahaha ! Tu leur enlèves le plat de sous leurs crocs affûtés !!! Ah ces Zhoms, tous pareils, des ventres sur pattes 😉
Belle journée Nath. Bizh
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Rhaaa ces Zhoms, tous pareils, des ventres sur pattes… Tu n’as qu’à tenter d’enlever le plat avant que leurs crocs accérés aient tout dévoré 🙂 🙂 🙂
Bon début de WE Nath. Bizh
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Georges Blanc est une valeur sûre dans la cuisine. Ce plat est superbe et doit être bien savoureux en bouche.
Bisous, Doria
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En lisant ton comm., sauf erreur, il me semble qu’il y a quelques temps tu as mentionné un livre que tu as dans ta bibliothèque !?!?
Bonne journée. Bizh
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wha ! Que de bonnes choses pour faire des plats gourmands !!
Bises et bonne journée
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Parfaitement résumé Mauricette, c’est la clé de beaucoup de délicieux plats 😉
Bonne journée. Bizh
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une participation sublime, merci beaucoup, je valide avec plaisir
bisous
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Le plaisir est pour moi aussi 😉
Bon début de WE. Bizh
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Ohhh quel délice ce doit être… Mummm Belle journée 😘
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C’est riche et gourmand… donc forcément délicieux hahahaha !!! Gourmandise quand tu nous tiens 😉
Bon WE. Bizh
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Je crois que tout le monde adore oui l’odeur du poulet rôti, il n’y a bien que moi qui déteste cette odeur ! C’est une belle façon de terminer ton poulet dis donc, jamais on ne croirait un plat de restes ! Bravo pour cette riche idée ! gros bisous
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Oh je suis certaine que tu pourrais adapter avec un reste d’une autre volaille ou de viande blanche 😉
Belle journée Gut. Bizh
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C’est sûr mais je n’aime pas le foie gras chaud… qui fait remonter (à mon goût) la saveur de la volaille ! je suis une casse pied comme tu vois ! Bisous
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😉 On ne peut avoir tous les mêmes goûts et préférences culinaires et heureurement, on mangerait tous pareil !!!
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Oh la la, ça doit être une tuerie !! Bonne journée, bisous
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Ooooh ouiiiii c’est très bon !!!
Bonne journée à toi également. Bizh
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Oh la la une vraie tuerie j’adore
Bonne journée bisous
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Ahahaha !!! Je crois que je peux confirmer que ça l’est !!!
Bon WE. Bizh
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Wahoo une belle manière de recycler les restes, de poulet. Chez moi c’est plutôt le blanc qui reste cette recette irait bien également pour cette partie bisous
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Elle sera sans aucun doute parfaite, d’autant que G. Blanc propose justement cette recette avec le blanc et une patte cuits de façons différentes !
Bon WE. Bizh
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Voilà qui est bien alléchant…
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J’avoue, j’avoue… alléchant et bon ! 😉
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