Les blettes… qui n’a pas en mémoire d’affreux souvenirs gustatifs avec ce légume lors de repas pris à la cantine scolaire !?
Longtemps, très longtemps, quand on me disait ‘blettes’ je disais ‘beurk’…
Et pourtant…
Riche en fer, en vitamines et en calcium, la blette se faufile savoureusement dans de bons gratins à la béchamel agrémentés selon les envies… de lardons, jambon cru, chèvre, .
Alors, si vous pensez ne pas aimer les blettes, je vous incite à goûter ce plat… persuadée que vous changerez d’avis comme nous à la maison depuis que nous avons découvert ce..gratin de blettes à la tomate ou ce gratin corse de blettes 😉
Je propose avec plaisir cette recette pour le défi de Claudine, Cuisinons de Saison avec les BLETTES
Gratin de blettes
Dans le panier, il nous faut (pour 4 personnes) :
1 kg de blettes
1 oignon
2 échalotes
2 gousses d’ail
2 CS d’huile d’olive
4 tranches de jambon cru
Pour la béchamel
40g d’huile d’olive ou de beurre
40g de farine
500 ml de lait entier
Sel, Poivre au moulin, Muscade
2 CS de crème fraîche épaisse
Fromage râpé
Préchauffer le four à 200°C
Laver, essuyer et découper les cotes (partie blanche) en petits tronçons au couteau (ou aux ciseaux)
Faire cuire dans une eau bouillante salée +- 10/15 mn selon la taille
Égoutter et réserver
Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen, faire suer l’oignon émincé et les gousses d’ail dégermées et écrasées (au presse-ail)
Au bout de 1 mn, ajouter le vert de blette ciselé,
Saler, poivrer et faire cuire jusqu’à évaporation du liquide
Découper le jambon cru en fines lamelles
Préparation de la béchamel
Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre
Ajouter d’un coup la farine et mélanger pour former une pâte
Verser le lait froid en plusieurs fois, en mélangeant à chaque fois jusqu’à complète absorption du lait
Saler, poivrer et saupoudrer de muscade au goût
Dans un plat à gratin, disposer les côtes, le vert des blettes, le jambon cru et la béchamel
Bien mélanger, goûter et rectifier si nécessaire
Saupoudrer généreusement de fromage râpé
Mettre au four pour +- 30 mn
Quoi qu’on mange ? 
Voila une belle recette pour cuisiner les blettes du jardin quand j’aurais le plaisir de pouvoir les récolter, merci 😉
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Tu as des blettes dans ton jardin !?!?
J’en ai planté une année et il y avait une petite récolte, il faudrait que je recommence 😉
Belle fin de journée. Bizh
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C’est de saison, aujourd’hui même, j’en ai fait un à la tomate. C’est excellent, les blettes !
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J’ai à nouveau des blettes dans le panier du maraîcher, j’irai étudié ta recette 😉
Bonne soirée !
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Je fais souvent cette recette avec des bettes-épinards que je fais pousser dans le jardin. Je ne m’en lasse pas, c’est délicieux. Ahh sinon, petite anecdote, nous avons le même service de table :):):) Albertina de chez V & B… Je crois qu’on est de la même génération !!! A bientôt 🙂
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Ah ouiiiii !!!! Quel dommage de ne plus pouvoir le réassortir 😦 J’en pleurerais parce que depuis… quelques( années) 😉 décennies que je l’ai, je ne m’en suis toujours pas lassé ! Ce qui ne serait pas le cas des collections actuelles !
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J’aime beaucoup les blettes. Pourtant, j’en cuisine peu à la maison. Ce gratin est bien savoureux.
Bisous, Doria
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Dégustées en gratin, je les ai appréciées, elles m’ont régalée mais les blettes ne font pas habituellement parties de mon alimentation..
Agréable soirée. Bizh
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ça tombe bien, mon chéri a des envies de blettes en ce moment !
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Effectivement, cela tombe à pic… j’espère qu’il va se régaler, tiens moi au courant et dis moi si tes papilles ont également apprécié 😉
Bonne fin de soirée. Bizh
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Je ne mange pas souvent de blettes, mais comme tu les cuisines, cela me donne l’eau à la bouche, c’est très appétissant avec cette sauce
Belle soirée
Bises
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J’avoue que ce n’est pas non plus dans mes habitudes mais j’ai décidé de ne donner aucune consigne au maraîcher pour le panier… parfois cela réserve quelques surprises 😉
Avec cette béchamel bien réduite et très fromagée, ce plat était très goûteux et délicieux !
Belle fin de journée à toi également Bizh
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HUMM J ADORE
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😉 🙂
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j’ai découvert le blettes l’an passé et j’ai beaucoup aimé ! ton joli gratina aurai été à mon goût ! bonne soirée bises
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Je les ai découvertes également depuis peu de temps, 2 ans à peu près, glissées dans le panier du maraîcher bio.
Bonne journée. Bizh
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j’aime beaucoup ça!
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Merciiiii Gridelle !!!
Bonne journée. Bizh
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Moi qui aime les blettes c’est une belle version qui me plaît bisous
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Le gratin est une délicieuse préparation je trouve pour ce genre de légumes, surtout quand on ne les apprécie que modéremment.
Nous avons beaucoup apprécié ce plat qui nous a régalés.
Belle journée. Bizh
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Ma maman les faisait toujours des deux mêmes façons. Soit à la béchamel, soit à la tomate et comme je n’aime pas manger toujours de la même façon j’avoue que j’en m’en suis lassée et j’ai été très très longue avant de faire moi même des blettes ! Maintenant c’est bon mais en général je les cuisine toujours en deux temps : d’abord les feuilles, puis les cardes dans un autre plat ! Je préfère nettement les feuilles, les cardes me régalent moins. Je trouve ton petit plat bien sympathique, l’ajout du jambon cru c’est chouette et bon ! Merci de ce délicieux partage et pour l’avoir offert à cuisinons de saisons ! gros bisous bon lundi !
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Moi j’ai commencé à manger des blettes depuis seulement 2/3 ans pour ne pas jeter celles glissées dans le panier.
Par contre, comme toi je préfère les feuilles et c’est pour cela que je les mélange aux tiges 😉
Bonne journée Gut. Bizh
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Il y a un plat que j’avais bien aimé avec des cardes seulement j’avais fait de la sole et les cardes je les avais fait cuire avec des lardons, vin blanc. Une fois cuite j’avais ajouté de la crème et du colombo. Ca m’avais fait un bon plat ! Elles sont fades alors il faut leur donner du goût ! Bisous bisous
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Ah oui Gut, préparées comme ça j’accours !!!!
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