J’adore préparer mon filet mignon de porc avec cette sauce crémeuse au calva dite ‘vallée d’Auge’, délicieuse spécialité culinaire emblématique de Normandie… là où je suis née.
Filet mignon de porc vallée d’Auge
Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :
2 CS d’huile d’olive
2 échalotes
600 g de filet mignon de porc
5 CS de Calvados
100 ml de cidre brut
500 g de champignons de Paris frais
100 ml de crème fraîche liquide
100 ml de crème fraîche épaisse
1 CS de moutarde
Sel & Poivre
Peler les échalotes, les dégermer, les hacher finement
Dans une cocotte à fond épais, chauffer l’huile d’olive, faire revenir les échalotes, ajouter le filet mignon de porc découpé en tronçons, saler et poivrer, faire dorer la viande sur toutes ses faces durant +-5 mn
Ajouter le calvados et le flamber en soulevant les morceaux pour qu’ils s’en imprègnent
Déglacer avec le cidre, porter à ébullition, couvrir, poursuivre la cuisson à feu doux durant +-20 mn
Laver rapidement et essuyer délicatement les champignons de Paris, ôter la partie terreuse du pied, les détailler en lamelles ou les couper en deux
Les ajouter dans la cocotte, verser les crèmes fraîches liquide et épaisse, ajouter la moutarde, poursuivre la cuisson durant +- 10 mn
Déguster bien chaud, servi avec des penne pour nous.
Quoi qu’on mange ? 
Calva et cidre rien que cela ! je voyage en normandie et en bretagne aujourd’hui chez toi ! Figure toi et je n’ai pas honte de le dire que du temps où il était plus habitude de servir un petit digestif lorsque l’on avait du monde, je prenait un peu de calva moi. J’aimais bien.. je ne sais même plus si on en a encore mais si oui ce serait un super plat à faire car il doit être super bien parfumé ! merci viviane ! gros bisous
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Comme toi j’aime bien mon p’tit coup de calva… mais l’Homme n’appréciant pas les alcools forts, c’est rarissime que je puisse trinquer 😉
Belle fin de journée. Bizh
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Il ne nous reste plus qu’à trinquer toutes les deux alors ! 😀😀 Mais avec modération bien sûr ! 👍💕
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Bien sur Gut… avec modération ! Tchin ,-)
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Rudement sympa ce plat. Je le mets de côté.
Bonne soirée
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C’est un p’tit plat simple mais plein de saveurs.
Bonne journée !
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Mais comment veux tu résister à un truc pareil ? que des ingrédients que j’aime, c’est pas bien de me faire saliver comme ça ;), bises
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Ahah désolée !!!! Ne reste qu »à le cuisiner un de ces jours !
Bonne journée. Bizh
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Hummm, toujours excellent ! Je viens d’en faire un au Maroilles !
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Au Maroilles !?!? Mmmm que cela doit être délicieusement goûteux, j’adorerais aussi sans aucun doute !
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Humm voilà qui doit être extra une belle idée
Bonne journée bisous
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Oh oui c’est très bon !!!!!
Belle journée à toi également. Bizh
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Cette belle recette normande à tout pour me plaire bisous
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Je n’en suis guère étonnée 😉
Bon mercredi. Bizh
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