Le début de l’année est riche de festivités gourmandes et à peine digérée la dernière galette des rois, il nous faut sortir les poêles pour la Chandeleur car ce jour-là on mange des crêpes !!!
Aaaahhhh ! les crêpes… Vaste sujet de discussion !!!
Contrairement à l’Homme qui adore la crêpe de blé noir, pour l’Étudiant (ainsi que sa soeur d’ailleurs, la Cavalière ne va pas le contredire ! 😉 ) il n’y en a qu’une pour se (goinfrer) régaler, la crêpe de froment, riche en œufs, au bon goût de lait entier, avec du rhum et de lavanille… comme celles que les mamies préparaient, avec un p’tit bout de beurre salé pour graisser la poêle à chaque crêpe.
Et quand bien même la Chandeleur est passée, pour le plaisir des petits et des grands, on peut manger des crêpes durant tout le mois de février 😉
Au fait, en faisant vos crêpes, pensez-vous à respecter cette coutume de la pièce d’or qui veut que, comme les paysans d’autrefois, l’on fasse sauter la première crêpe avec la main droite tout en tenant une pièce d’or dans la main gauche !?!? Moi, j’avoue que non 😉
Crêpes au bon goût de rhum vanillé
Dans le panier, il nous faut (pour une quinzaine de crêpes) :
- 4 gros œufs (de ferme de préférence)
- 30 g de sucre de canne blond (vanillé maison pour moi)
- 3 g de sel
- 500 g de lait entier
- 60 g d’eau de source
- 30 g de rhum
- 1 CC d’extrait de vanille
- 150 g de farine T45
- 50 g de farine de sarrasin
- 20 g de beurre salé fondu
- Dans le bol du KA muni du fouet, fouetter légèrement (sans blanchir) les œufs avec le sucre et le sel
- Saupoudrer en plusieurs fois les farines tamisées toujours en mélangeant
- Verser doucement tout en fouettant l’eau, le lait, l’extrait de vanille et l’alcool
- Ajouter le beurre fondu et battre l’ensemble pour obtenir un mélange homogène
- Recouvrir le bol d’un torchon propre et laisser reposer la pâte à température ambiante +- 2 h minimum Le gluten va se développer pour donner des crêpes moelleuses
- Chauffer la poêle à crêpes assez fort
- La graisser avec un p’tit bout de beurre salé
- Verser une louche de pâte et bouger la poêle dans tous les sens pour la repartir
- Saisir la crêpe pour qu’elle cuise très rapidement et conserve ainsi tout son moelleux
- Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte
Précision : Pressé(e) ? Très pressé(e) ? Alors SOS blender ou mixeur plongeant et action … oui oui !!! Mettre tous les ingrédients, farine en dernier, dans le blender ou un cul de poule et mixer vitesse maxi pendant 1 mn
Les crêpes, c’est bon… et c’est le bonheur à la dégustation…
Quoi qu’on mange ? 
Rhum et vanille sont un incontournable, sans compter la petite pincée de cannelle…. Des crêpes qui ont du goût, hummm !
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Toujours un délice les crêpes et avec un peu de rhum, je craque. Bisous ma chère Viviane
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Aaaah les crêpes, comme tu dis… chez nous c’est toujours 2 pâtes séparées : avec et sans rhum =)
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Tes crêpes sont des plus appétissantes ! Je n’aurais pas le temps d’en préparer cette année pour la chandeleur, mais ce n’est pas grave car chez nous pas de date précise pour s’en régaler. psstt je peux passer chez toi pour en déguster une ? Bonne journée, bisous
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Des crèpes comme je les aimes ! bisous
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Merciiii Giulia !!!!
Belle soirée. Bizh
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Elles sont belles comme tout tes crêpes et bien parfumées.
Bisous, Doria
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Merci beaucoup Doria mais franchement, les tiennes sont topissimes, toujours avec des saveurs originales !!!!!
Belle soirée. Bizh
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qu’elles sont tentantes tes crêpes!!! bisous
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Je crois que notre gourmandise commune fait que nous sommes toujours tentées par des crêpes 🙂 🙂
Bonne soirée à toi. Bizh
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elles ne peuvent être que délicieuses ces petites crêpes!
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Mmmm… ça va !!! 🙂 🙂
Non pas que je joue les prétentieuses mais je répète ce qui m’a été dit !!!
Belle soirée. Bizh
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Coucou ma chère Viviane ! désolée d’avoir un peu abandonné la blogo ces derniers jours mais vraiment impossible de passer voir les amies ni de publier ! j’espère que ça va llar mieux quoique …
Du coup moi j’au du faire l’impasse des crêpes cette année ! je t’avoue que je t’en aurais bien mangé quelques unes car rhum vanille c’est sans aucun doute mes préférées ! Tu me donnes grave envie ! merci ! Gros bisous et bonne journée
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Coucou Gut ! Comment ca va ? J’espère que ce n’est pas du à tes soucis de santé !? 😮
Par contre, tu n’as pas à présenter d’excuses, surtout à moi qui se montrait également discrète ces jours-ci 🙂 🙂
Ceci dit, les crêpes c’est tout le mois de février (l’Homme a même dit ce midi toute l’année 😉 ) que tu peux te régaler avec de bonnes crêpes !!!
Agréable soirée Gut. Bizh
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Elles sont appétissantes. Avez vous une astuce pour éviter que le tour des crêpes soit un peu sec ? Bonne journée
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Peu-être éviter que la pâte ne ‘monte’ trop sur le pourtour de la poêle et les couvrir au fur-et-à-mesure d’un papier d’alu lorsqu’on les empile sur le plat de service !
PS : merci d’avoir pris le temps de laisser une trace de ton passage après avoir poussé la porte du blog 😉
A bientôt. Bonne soirée.
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Et bien comme beaucoup d’entre nous…moi aussi j’aime bien les crêpes 🙂
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C’est vrai que je ne connais personne qui refuse une crêpe 😉
Agréable fin de journée. Bizh
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toujours un plaisir une bonne crêpe maison ! bonne journée bises
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Oooh oui, il suffit de changer la garniture et le plaisir est renouvelé !!!
Bonne soirée. Bizh
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De très belle crêpe que tu ni propose
Bonne journée bisous
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Merciiii… 🙂
Belle soirée. Bizh
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