Lors de nos séjours en Bretagne, impossible pour nous de ne pas nous gaver de gâteau breton et si nous connaissons de bonnes adresses pour régaler notre gourmandise sur place comme la Boulangerie Lucas à Douarnenez,* une fois de retour à la maison je le réalise moi-même… Si vous aussi vous souhaitez réjouir vos papilles gourmandes, n’hésitez pas à zyeuter la recette !
Le gâteau breton rond et moelleux avec une croûte dorée au très bon goût de beurre, qui se sert traditionnellement coupé en losanges, est un gâteau phare des spécialités bretonnes qui se déguste avec gourmandise au p’tit déjeuner ou à l’heure du thé, voire délicieusement accompagné d’une bolée de cidre, brut fermier de préférence.
La recette de base, je la détiens d’amis finistériens mais, l’Homme appréciant le sarrasin, je me suis permise de la modifier légèrement, ce qui a conféré à ce gâteau breton un goût unique que nous avons savouré.
Gâteau breton au sarrasin
Dans le panier, il nous faut (pour 1 moule diam. 20 cm) :
300 g de farine (250 g de T65 + 50 g de sarrasin pour moi)
200 g de sucre (100 g de sucre blanc + 100 g de Muscovado pour moi)
250 g de beurre 1/2 sel (salé pour moi)
4 jaunes d’œufs
1 bouchon de rhum brun
Préchauffer le four à 150°C Chaleur tournante
Dans le bol du KA muni de la feuille, mélanger les farines avec les sucres, les jaunes d’œufs et le rhum brun
Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux
Pétrir pour obtenir une pâte homogène, sans trop travailler
Graisser un moule à manquer
Étaler la pâte dans le moule, badigeonner généreusement au jaune d’œuf pour obtenir une belle dorure
Laisser sécher +- 5 mn puis renouveler l’opération
Facultatif : Dessiner un quadrillage à la fourchette
Enfourner à mi-hauteur +- 1 h, selon votre four, en surveillant la cuisson
Pour éviter que le dessus ne brunisse trop, couvrir éventuellement d’une feuille d’alu
A la sortie du four, laisser refroidir +- 5 mn avant de démouler
Un gâteau breton au sarrasin tout doré qui nous régale avec ce bon goût 100 % beurre.
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉
*article non sponsorisé
QUOI QU'ON MANGE ? 
Le sarrasin est une bonne idée pour rappeler l’origine de ce gâteau et surtout il doit donner un délicieux petit goût rustique.
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J’adore glisser un peu de sarrasin dans presque tout… à tel point que j’ai raté un far aux pruneaux, ce n’était vraiment pas une réussite hahaha !!!
Belle journée Elise. Bizh. Viviane
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j’aime à la folie le gateau breton, et au sarrasin qu’est ce qu’il doit être delicieux, yum yum
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Hihi, j’adore ta gourmandise Soulef 🙂
Bon dimanche. Bizh. Viviane
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Je viens voir ta recette de lavande et tombe sous le charme de celle-ci 🙂 Je la retiens
merci et gros bisous
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Tu m’en vois ravie… et tiens-moi au courant 🙂
Agréable journée Martine. Bizh. Viviane
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Et avec du cidre Kerné en plus je l’adore. Bisous et belle fin de semaine ma chère Viviane
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Il a de belles saveurs ce cidre, j’en conviens 😉
Agréable dimanche Jackie. Bizh. Viviane
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Il me tente celui-ci 🙂
Une question, la texture du gâteau est comment ?
Aerée comme une genoise, plus compacte ? car si comme genoise, je le divise par deux pour en faire que pour moi et mon fils, si plus compacte, tout le monde en mange…
Ils sont compliqués, je te jure !
Bisous
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Non cela n’a rien à voir avec une génoise. Va voir sur le lien que j’ai mis, tu cliques sur l’onglet La Boutique et tu verras une photo de coupe d’un gâteau breton.
Bonne journée. Bizh. Viviane
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Pas mal, la petite touche de sarrasin !
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Pierre, j’adore le sarrasin et j’ai la manie d’en mettre un peu partout… J’avoue que ce n’est pas toujours concluant, le far aux pruneaux n’était pas une réussite, loin de là hahaha !!!
Bel après-midi. Viviane
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Je suis bien certaine que les Bretons ne vont pas t’en vouloir d’avoir modifié la recette ! le sarrasin ils aiment !! il est superbe, on le croirait sorti de chez le boulanger ! J’adore le gâteau Breton et son bon goût de beurre, quel dommage que je ne puisse pas en manger comme je le voudrais.. De temps en temps je ne laisse aller à manger une petite galette bretonne tout de même c’est plus fort que moi. Gros bisous viviane ! belle journée
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Rhoooo Ma Doue, que je serai malheureuse sans beurre (salé bien sûr)… Il parait que je ne déguste pas une tartine beurrée mais du beurre tartinée 😮 imagine !!!
Belle journée à toi également Gut. Bizh. Viviane
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Ben tu sais je suis malheureuse va car j’adore le beurre ! je ne m’en sers presque plus dans la cuisson et j’en mange un peu frais tout de même, seulement voilà il y a les gâteaux, alors j’en fais peu et surtout lorsque j’en fais je n’en mange qu’une tranche en général sur tout le gâteau, tu te rend compte ce qu’il ne faut pas faire ? snif snif ! bisous
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un beau gâteau qui donne très envie d’être mangé ! j’adore ces recettes de grand mère, riche en beurre et en goût ! bonne journée des bises
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Un peu calorique mais tellement meilleur, je suis d’accod !
Agréable journée ! Bizh
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TRES BEAU GATEAU
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J’aime également beaucoup ce genre de pâtisserie et pour ma part le goût assez fort en beurre, ne me dérange pas. Evidemment, je ne vais pas en préparer toutes les semaines 😉
Bonne journée, bises
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Oooohhh moi aussi 😉 J’adore les desserts de nos grand »mères, riches en beurre, en crème, en lait cru etc mais tellement gouteux !
Belle journée à toi ! Bizh
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