Pains express pour (Ham)Burger

Les burgers 100% maison c’est juste trop bon !!!…

Pour faire des hamburgers de A à Z, il faut tout d’abord réaliser les petits buns, tendres et moelleux, alors je vous propose une recette rapide et simple pour des petits pains express parfaits.

Pains express pour (Ham)Burger

Pour 9 pains burger, il nous faudra :

220 ml de lait (entier de ferme pour moi)
100 ml d’eau (de source pour moi)
55 g de beurre
560 g de farine T55
20 g de sucre
9 g de sel
2 sachets de levure boulangère (Briochin pour moi)
1 œuf entier
1 jaune d’œuf mélangé à 2 CS d’eau
graines de sésame

Dans une casserole à fond épais, faire légèrement chauffer le lait, l’eau et le beurre (qui doit fondre dans les liquides)

Dans le bol du KA muni du crochet, mélanger la moitié de la farine avec le sel, le sucre et la levure boulangère (en évitant de faire se toucher sel et levure pour ne pas tuer cette dernière)

Verser le mélange eau, lait, beurre fondu et pétrir

Incorporer l’œuf et pétrir

Ajouter en plusieurs fois le reste de la farine et bien pétrir à chaque ajout

Lorsque la pâte est lisse et bien élastique, façonner une boule et la laisser reposer 5 mn

Au bout de ce temps, diviser en 8 ou 9 ou 10 boules bien rondes de la taille d’une petite orange

Recouvrir une plaque de cuisson (perforée de préférence) de papier sulfurisé, y déposer les boules de pâte et laisser reposer à nouveau 5 mn avant de les aplatir légèrement avec la paume de la main

Recouvrir d’un torchon propre et laisser lever pendant +- 30 mn

Préchauffer le four à 180°C

Quand les petits pains ont doublé (voire triplé) de volume, les badigeonner sur toute la surface du mélange jaune d’œuf/eau et parsemer de graines de sésame

Enfourner pendant +- 15 mn jusqu’à ce que les pains burgers prennent une jolie coloration

Recette inspirée du blog ‘Le bistrot de Jenna’ qui, elle-même, s’est inspirée du blog ‘Aux délices des Gourmets’

Précision : Ces pains à burger peuvent être congelés sans problème. Pour les préparer ultérieurement, il est préférable de les faire décongeler à l’air libre pendant +- 6h. Si vous avez omis de les sortir, les mettre au four à 60°C pendant +- 30 mn en surveillant (Attention, une trop forte chaleur les ferait durcir)