Suprêmes de poulet aux champignons – sauce au Munster

La sauce riche en fromage est si décadente, elle enrobe les morceaux de poulet pour faire une combinaison des plus gourmandes.

Ce poulet poêlé et gratiné avec une sauce crémeuse c’est un moyen simple et facile pour se régaler, le Munster fondu ajoute à la crème son goût légèrement prononcé et son odeur quelque peu puissante puisque la croûte n’est pas enlevée.

En accompagnement, l’écrasé de pommes de terre sera parfait, tout comme le riz basmati voire des légumes rôtis ou des pâtes, pourquoi pas des asperges c’est la pleine saison. Quel que soit le choix la sauce au Munster se mariera parfaitement !

Bien évidemment, à la maison ce plat tout simplement délicieux a été apprécié et dévoré tout comme ce poulet rôti au safran, noisettes et miel de Y. Ottolenghi ou ces suprêmes de poulet à la crème au Morbier.

Si vous souhaitez consulter d’autres recettes à base de poulet, n’hésitez pas à effectuer une recherche dans les index colonne de droite Quoi qu’on recherche ? ou Quoi qu’on cuisine ?

Cette recette de blancs de poulet au Munster c’est sur le blog de Nathalie Une Cuisine pour Voozenoo que je l’ai découverte et puisque c’est son anniversaire ce mois-ci je suis ravie de la proposer au défi « Anniversaire en Avril » organisé par Sonia sur la page FB du défi “Test de recettes entre blogueurs“.

~ Suprêmes de poulet aux champignons – sauce au Munster ~

Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :

• 2 ou 3  suprêmes de poulet assez gros et désossés
• 600 g de champignons de Paris (champignons bruns pour moi)
• ½ CC de paprika doux
• +- 300 g de Munster 
• 300 ml de crème fraiche épaisse
• Le jus d »½ citron
• Huile
• Sel & Poivre

1. Placer le munster entier dans son emballage +-15 mn au congélateur (Il sera plus facile à découper)
2. Préchauffer le four à 220°C
3. Couper les suprêmes en 2 dans l’épaisseur pour obtenir 4 escalopes la cuisson sera plus rapide et plus uniforme
4. Dans une poêle à fond épais, faire chauffer un filet d’huile avant de faire revenir sur feu vif  les suprêmes de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur chaque face, baisser le feu et prolonger la cuisson +- 7 mn de chaque côté la cuisson pouvant varier selon l’épaisseur
5. Eliminer la partie terreuse des champignons, les laver rapidement dans une eau citronnée et les essuyer délicatement avant de les détailler en lamelles
6. Débarrasser le poulet dans une assiette et mettre les champignons à revenir quelques instants dans la même poêle après avoir rajouter un filet d’huile
7. Couper la moitié du Munster en petits morceaux en conservant la croûte
8. Verser la crème fraîche dans la poêle, ajouter les morceaux de munster, verser le jus de citron et saupoudrer le paprika, saler et poivrer, bien mélanger jusqu’à ce que le fromage fonde pour obtenir une sauce onctueuse
9. Détailler en tranches l’autre moitié du Munster en tranches en conservant la croûte
10. Dans le plat à four de votre choix, déposer les suprêmes de poulet, verser la crème avec la garniture, recouvrir avec les tranches de Munster
11. Enfourner +-15-20 mn, vérifier que le fromage soit fondu et coloré, éventuellement passé le gratin rapidement sous le grill, servir bien chaud pour encore plus de gourmandise

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